#轻食简餐[超话]#➕#沙拉#
【店不同不相为谋 — 外卖店运营架构分析】
1.员工架构:1~2人为主,1人为大部分情况,人手简单,出品速度、出品量与出品种类必须控制严格。
2.餐品架构:餐品忌华而不实,程序繁琐,成本过高。时间成本是外卖店最大的短板,餐品必须【款款精品、成本合理、方便打包、制作时长简短】。(硬知识:外卖平台出餐时间要求每单10mins以内。)
3.配送架构:①自配送,成本低、配送质量可控,配送量、范围、时间受限,适宜预订制或小批量集中订单;②骑手配送,直接影响售价,反向要求餐品品质与层次,推荐指导下使用此模式;③外卖平台配送,要求实体店铺,每单扣点20%左右,需要充分了解并能合理利用平台。
4.营销与活动架构:朋友圈营销为主,并且为大头,【要求高质量有效朋友圈营销】,并建议配合精准线下顾客活动与客源收集,活动内容和方法需根据顾客源精准定制,建议指导下选择。
5.可配合朋友圈店长个人自我营销,或店铺整体定位铺设以及中高端餐品培养、筛选顾客层次与消费力。
/ VAN轻食简餐料理课
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1.员工架构:1~2人为主,1人为大部分情况,人手简单,出品速度、出品量与出品种类必须控制严格。
2.餐品架构:餐品忌华而不实,程序繁琐,成本过高。时间成本是外卖店最大的短板,餐品必须【款款精品、成本合理、方便打包、制作时长简短】。(硬知识:外卖平台出餐时间要求每单10mins以内。)
3.配送架构:①自配送,成本低、配送质量可控,配送量、范围、时间受限,适宜预订制或小批量集中订单;②骑手配送,直接影响售价,反向要求餐品品质与层次,推荐指导下使用此模式;③外卖平台配送,要求实体店铺,每单扣点20%左右,需要充分了解并能合理利用平台。
4.营销与活动架构:朋友圈营销为主,并且为大头,【要求高质量有效朋友圈营销】,并建议配合精准线下顾客活动与客源收集,活动内容和方法需根据顾客源精准定制,建议指导下选择。
5.可配合朋友圈店长个人自我营销,或店铺整体定位铺设以及中高端餐品培养、筛选顾客层次与消费力。
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1.员工架构:1~2人为主,1人为大部分情况,人手简单,出品速度、出品量与出品种类必须控制严格。
2.餐品架构:餐品忌华而不实,程序繁琐,成本过高。时间成本是外卖店最大的短板,餐品必须【款款精品、成本合理、方便打包、制作时长简短】。(硬知识:外卖平台出餐时间要求每单10mins以内。)
3.配送架构:①自配送,成本低、配送质量可控,配送量、范围、时间受限,适宜预订制或小批量集中订单;②骑手配送,直接影响售价,反向要求餐品品质与层次,推荐指导下使用此模式;③外卖平台配送,要求实体店铺,每单扣点20%左右,需要充分了解并能合理利用平台。
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