#三联美食# 国人食“血”地图

文|俞悦
西方有古老的吸血鬼传说,我国有成语“茹毛饮血”,用不会生火而连毛带血生吃肉的原始生活指代一种野蛮状态。可见,吃血这事不管在哪里,都带着一丝生猛、残忍的含义。不少人一听到是血,便生出心理障碍,无法下口。

然而一旦你找到适合自己的“吃血法则”,开始爱上了吃血。就只能一边在血的诱惑中,停不下双箸,一边无奈承认自己的“嗜血”本性。

我也曾有很长一段时间对血接受无能,这主要源自幼时年少无知,非要跑去围观父母杀鸭的过程。不看不知道,一看吓一跳。这才知道自己爱吃的暗红色块状美食血旺(鸭血),原来是一只只鸭子被割喉放血,血滴满一整碗后凝固而成的。

从此,那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时,我都会回想起那一幕,然后再三摇头,坚定地拒绝。

然而重庆这座街头小巷里,许多店铺都会挂着 “XXX毛血旺”、“XXX血旺餐馆”的招牌,家家火锅店都会在血旺一栏面前加个五角星表示强烈推荐。不吃血旺只能是逃得了一时,逃不了一世。

大概是去年,和朋友们聚餐,点了一道毛血旺。

“毛”在重庆方言中有粗狂、马虎的含义,毛血旺顾名思义,下料重,且配料极为丰富,一盆汤汁红亮的毛血旺里,午餐肉、豆芽、木耳皆有。但在大家眼里,血旺才是唯一的主角,一双双筷子都奔着血旺而去。我无心加入抢血旺一战,安心享受爽脆的豆芽和厚实的午餐肉就好。怎料好友在抢得了最后一块血旺后,怕我没吃上,竟然慷慨地放入了我的碗中。

我看看好友,又看看碗里的血旺,不愿辜负其一番好意,又自觉内心建设已迈入新台阶,可以试着挑战血旺了,便先轻轻咬了一小口。“好嫩!”我当下在心中惊呼,随即一口吞入嘴里,再猛刨了一口白米饭,可真香啊!就这么简单,那童年目睹的鸭兄之死场景,瞬间被我抛诸脑后,只恨不能马上再来一块血旺。

都说血旺越煮越嫩,越煮越入味,将血旺置入川渝的辣椒海里,经过一段时间的浸泡后,香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中,吃起来麻辣嫩鲜,香浓味厚。血旺敦实,吃起来得小心烫,但那香辣软嫩的味道,诱惑得人根本停不下来,全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。

我想,如果可以穿越,我一定会劝诫当初的自己:千万不要去围观杀鸭,免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。

踏上吃血这条不归路后,我也开始尝试别的吃法,譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同,都是用血块直接烹饪,味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤,入口绵软细腻堪比豆腐,却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成,让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。

如果跳出重庆、南京等城市,视线放宽一点,就会发现还有不少城市吃起血来更为直接豪爽,不遮不掩,看似生猛的背后藏着的是烹饪美食的想象力与创造力。

爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的,血加大肠的搭配,或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后,一边不停搅拌血液使其不凝固,一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料,最后再将调好的血灌入肠内,用绳索扎紧,即可上锅蒸熟使用。

血肠虽看上去其貌不扬,但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮,就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻,五花肉肥中带瘦,油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲,内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的,尤其适合多人同食,也难怪东北朋友对其如此着迷,将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。

湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀,接着像做馒头一般,将混合的材料反复揉捏成团,做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后,同辣椒、大蒜炒着吃,咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香,可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。

血变化多端,既可单打独斗自成一道菜肴,也可收起光芒辅佐其它食材,而且只需几元钱便可买回一大块,物美价廉,说是宝藏食材也不为过。这也让人不禁想问究竟是哪位好汉,艺高人胆大,做了那第一个把血当食材之人?有人猜测,古时有些地区会在清明时杀牲取血以祭祀祖先,而民间又有祭祀完祖先后要将供品吃完的说法,自然也就有人将血一同吃了去,但这也仅仅限于猜测。

再从每道菜品入手,即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市,关于毛血旺起源的说法都是,卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中,没想到血旺越煮越鲜嫩,吃起来味道意外地好。细品其中之意,就是“吃血纯属不小心”。

无独有偶,两千里外南京鸭血粉丝汤的起源,也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中,本着不浪费的心情烹饪好,结果鸭血粉丝汤香飘金陵,之后名传千里,故延续成为一道经典菜肴。

两者故事如此相似,不免让人怀疑,或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩,都没有那份想把起源归功于自身创意的热情,毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血,要以分手做威胁的。

过去物质不宽裕,从肉到内脏再到血液,将牲畜尽可能地吃干抹净,算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了,但既然血的美味已广为人知,那为了满足口腹之欲而做到物尽其用,也是一件节约的好事。

总之吃血就吃血嘛,没什么大不了的。唯一重要的事情在于,别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了,就给它们一个荤菜的名分吧!让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严,那就算它们的血没白流,咱们没白吃!

#Stay at home追剧追起来!影集大推荐(李尸朝鲜/这样不OK/安眠书店/怪奇物语/荒唐分局)

#Stay at home是现在在澳洲的各位小伙伴小仙女们最棒的生活方式,可以好好的做之前一直没有时间做的事,吃货姐今天来推荐几部不同性质但一样好看的影集给各位,让我们趁现在一起追剧追到天荒地老~

李尸朝鲜(Kingdom)
第一~二季

类型:殭尸、古装宫廷、恐怖、惊悚

改编自作家金银姬与梁庆一的网络漫画《神的国度》,为殭尸题材的架空古装剧。

第一季剧情设定16世纪末日本入侵朝鲜数年后的朝鲜王朝,王世子李苍想见卧病在床十多天的父王,却一直被宫人阻挠,直觉宫中有不可告人秘密。为追寻真相,李苍微服暗访医治其父王的医员,却发现一场恐怖瘟疫正全国扩散,染疫的人会死而复活,变得非常嗜血及人肉,整个朝鲜正陷入一场灭亡危机。
李苍为了铲奸除恶而揭竿起义,但革命的成败也决定他能否在政治斗争中存活,透过他的双眼,认识每一个关键决策的背后,那牵一发而动全身的巨大代价。

为了活命,他不惜以所有人的性命作为筹码,武英为了保护妻子而在忠诚与叛国间摇摆不定。

永信与安炫大监一心想拯救人民,却不慎开启泯灭人性的地狱之门。

而懦弱无能的外戚子弟赵范八,反而在关键时刻守护了人性的正直光辉。

另一方面,即使像赵学柱这类代表恶的野心家,也与公式化的廉价反派角色大不相同,阴险深沉、冷静自制,即使身限绝境,仍能想办法将劣势变成转机。他将所有人当作可牺牲的棋子,却没料到棋子为了保命,也可能变成反噬的毒蛇。
与李苍势均力敌的赵学柱像只巨大的权力怪物,在第二季展现铺天盖地的压迫感。

在这场活人与死人的大战中,活下去是贯穿全剧的核心主题,它除了代表乱世之人的生活方式,还包括他们在绝境下的生存抉择。

李苍在第二季结尾面对的道德两难,可说完美的呼应第一季的开场。权力、人性与生命三者间的优先级,既决定了他与其他野心家的不同,也考验他是否有足够的勇气,粉碎宛如活死人治国的僵化体制。

李苍的决定不但延续了第三季的命脉,也让《李尸朝鲜》多了崭新的政治理念。
王室血统不是绝对权威的保证,唯有得人心者而得天下。

这样不OK
(I Am Not Okay With This)
第一季

类型:超能力、青少年、校园、惊悚

改编查尔斯佛斯曼的漫画绘本。

故事剧情在叙述Sydney是一名正值青春叛逆期的女高中生,百般聊赖的厌世生活,正处于青春期的她,充满了各种负面能量,对周遭的大小事物烦躁,对学校的一切感到厌恶,也讨厌妈妈的管东管西,连自己的性向都成一个大问号,所有的负面情绪,都能勾起她巨大的反弹,而这些看似琐碎的日常往事,其实正是一点一滴地拼奏出整个故事的风格关键。

《这样不OK》并不着急于将整个世界观给呈现出来,不仅特别将格局限缩在小镇上的高中校园,女主角的超能力设定也很刻意的隐藏,即使她偶尔露个两手,下一秒又神龙见首不见尾的消失了,彻底勾起好奇心,钓足观众胃口。

故事很巧妙的将女主角与超能力相处的过程,比喻成青少年时期的各种情绪控管问题,每当女主角只要感到难过、生气、烦躁、尴尬等负面感受时,便会不自觉得释放出身体中的超能力,进而造成周遭的亲朋好友受到波及,甚至伤及无辜,而这与当一个人理智断线时的状况大同小异,尤其是在成年之前的学生时期,非常两极化大喜大悲的情绪,更是时常因此做出一些超越常理的行为举止。

《这样不OK》第一季第七集的结尾绝对足以堪称年度最佳惊喜之一,开头不断营造浪漫的大团结氛围,似乎每个人都有情人终成眷属,是一个美好的Happy Ending,不过在最后3分钟剧情急转直下,来个让人防备不及的大逆转戏码,而此桥段的安排更是大大致敬了恐怖电影《魔女嘉莉》,象是那喷满脸都是的血浆、经典电影主题曲、校园舞会的场景、女主角释放体内力量等,都让许多老影迷又惊又喜!在结局最后10秒钟,出现了一个如影子般的男人,那位影子般的男人到底又是何方神圣呢?还有没有其他人也拥有超能力呢?女主角的超能力还能做到什么事情呢?有太多太多的未解之谜了,答案唯有静待第二季上映时才能知晓。

安眠书店(You)
第一~二季

类型:惊悚、浪漫、悬疑、犯罪、爱情

改编自美国作家 Caroline Kepnes 的同名小说,第一季开头由男主角Joe(Penn Badgley饰)作旁白,故事亦由他的视角展开。

他在书店工作,爱上了时时来看书的客人Guinevere Beck(Elizabeth Lail饰)。这是一般美式浪漫爱情故事的开头,Joe对Beck一见钟情,二人交换名字,也交换了大家爱看的书与作者,相视一笑,期待下次见面。

直至Joe开始在Instagram、Facebook上跟踪她,继而偷偷潜入她的家。

《安眠书店(You)》Joe的角度出发,打造一个不一般的心理变态,观众愈看便愈是站在他的那一方,每每他差点被人抓到也会替他捏一把汗。集集都有高潮,绝不闷场,斗智斗力,又会时时穿插一些文学经典,引人反思的是:到底要有一个完美情人,背后的代价是甚么?我们努力在社交媒体上打造完美形象,却不理真实的千疮百孔,又是为了甚么呢?真正的完美情人,要看你相信白马王子,还是这是蓝胡子的故事?

第二季,Joe搬到了洛杉矶开始新生活,躲避旧爱Childers的反嗜,和逃离杀害前女友Beck的阴霾。他改名换姓成Will,找到了富裕家族Quinn拥有的书店工作,认识了本季的新对象Love。

正当你以为又会像Joe当初认识Beck一样陷入爱河,但情况不同了。回归人性,Joe终究也是被爱情伤害了,才会做出那些疯狂的行为,他不想再发生一样的事。因此,他回避爱情又渴望爱情的想法,带着观众去思索爱情的风险与难处。

讨人喜欢的Love,独立自主附有同理心,但另一方面,Love存在着让人说不出的畏惧感。

是的,她的城府很深,她深思熟虑,她可以为了家庭的圆满,做出丧心病狂的事情。她并不如Beck柔弱,Love是聪明的存在,足以与Joe匹敌的角色,但有伤痕的人会吸引有伤痕的人,理想情人的假象真的能带来真爱还是是另一场欺骗的攻防?

怪奇物语(Stranger things)第一~三季

类型:超能力、青少年、亲情、科学、复古

是由杜夫兄弟创作的美国科幻恐怖影集。

影集的时间点设定在80年代,舞台背景在,位于美国印第安纳州的一座虚构城镇霍金斯镇,看似平静的小镇,但小镇内隐藏着一个政府设立的机密实验室,涉及着跟超常现象跟超自然现象有关的机密实验,当中还包含许多不为人知的人体实验样本。

实验人员在无意间开启一条通往称作颠倒世界(Upside Down)的另一维度之传送门,该维度所造成的危害随着时间推及而波及到霍金斯镇上的市民。

第一季发生在1983年11月冬季,位于圣诞节期间,12岁男孩威尔·拜尔斯被一只来自于颠倒世界的神秘怪物掳走,他的离奇失踪迫使亲朋好友与当地警方不断地搜查,一步一步卷入离奇的神秘事件中。

随着威尔的三个朋友私下调查,开始接触到骇人的超自然力量。他们还碰上一名似乎来自实验室的诡异小女孩,其受他们照顾之下自愿跟着他们寻找失踪的威尔,而实验室隐藏的黑幕也被一个一个揭开。

第二季发生在1984年10月秋季,位于万圣节期间,获救的威尔经过一年调整,只有少数人知道一年前事故的真相。但由于威尔依然被一年前的阴影所影响,之后行为举止开始变得诡异。威尔的亲朋好友们开始想尽办法帮助他时,得知他们生活的世界跟颠倒世界的抗争并未结束,和平的表面下仍然隐藏着更大的威胁。

第三季发生于1985年7月夏季,位于美国独立日期间,那时刚好是电影《回到未来》流行时期。伙伴中刚萌芽的恋情、全新的星城购物中心导致当地小生意式微。哈普警长对于麦克与11的恋情有所不满,而乔丝正考虑搬往其他城镇,以及无数只发狂的老鼠朝不明险境奔去,一个全新的邪恶势力,暗影怪物Mind Flayer/ Shadow Monster本质上就是颠倒世界的统治者。

,第 3 季的重点就落于 麦丝 的哥哥 比尔 身上,他成为了 Mind Flayer 新的宿主,更为它找来了更多人被它转化成 The Flayed。

这班被 Mind Flayer 操控的 The Flayed 原本都是人类,而他们的目的就是为了找出11跟她的朋友,并把她们一举消灭,透过最后警长跟11把门关上后,警长受了重伤,生死未卜,天空里的黑影挥散不去,埋下了第四季的伏笔。

荒唐分局(Brooklyn 99)
第一~六季

类型:搞笑、轻松、警察、日常

是一部由丹·戈尔与迈克尔·舒尔共同开创的美国单镜情境喜剧。

剧集背景设定在纽约市警察局旗下位于布鲁克林区的虚构警区99分局,里头尽是偷懒混日子的员工,或是成天找乐子胡闹的警探,尽管如此99分局仍然有相当效率的破案能力,而这样的工作产值来自于放任的管理,因为99分局的局长采完全的偷懒制度,让警探们不只能尽情在警局里玩乐,更有极高的自由度去办理每一件案件,正当局长的无能誉为史上最棒的福利时,这时候却来了一个截然不同的新局长,新任局长不只办事一丝不苟,连做任何事都讲求按部就班,主角们再也不能在警局里大玩灭火器竞速,却有人因此尝到了风气改善的甜头,即便如此主角还是竭尽所能的说服新局长,试图将换了全新气象的99分局恢复过往。

每集约20分钟,各个主角个性的刻画,都有很鲜明的特色,加上超浮夸的演技,有些梗真的会笑到喷饭XD,每一集都是一个小故事,大致上每一集的关联性不大,非常适合轻松无脑观看。

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【今日之声 | “自然从来不开玩笑”】读3月11日《中卫日报》1版消息《力保“拔穷根”产业品质如初捍护硒砂瓜品牌鲜亮弥新(引题)中卫压砂地今春起“倒茬休年假”(主题)》,让我想起歌德的名言:“自然从来不开玩笑,她总是严肃的、认真的,她总是正确的;而缺点和错误总是属于人的。自然对无能的人是鄙视的;她对有能力的、真实的、纯粹的人才屈服,才泄露她的秘密。”(《歌德谈话录》,人民文学出版社,1978年9月北京第1版,第183页)#快讯宁夏#

歌德是十八九世纪(1749—1832年)德国作家、思想家。他用文学语言表达自然与人的关系,告诫世人自然的秘密只向有能力的、真实的、纯粹的人泄露。就是说,你要掌握自然的规律,就得是“有能力的、真实的、纯粹的人”,否则,你总犯错误。中卫硒砂瓜品质好,品牌亮,带来巨大经济效益。后来“连续多年大密度、超负荷种植,无序灌水施肥,致土壤板结、病虫害增多,严重影响了硒砂瓜的品质品牌”。现在,开始倒茬轮作,以恢复土壤地力,“让疲倦的土地攒足劲产好瓜”,这就很好,是聪明人摸着自然的秘密(规律),改正错误,与自然和谐相处的重要举措。

“从来不开玩笑”的自然,不仅指土地,还包括空气、水、植物、动物等。在与它们相处中,“缺点和错误总是属于人的”,200多年前的这位德国作家、思想家就说出这样的话。现在,全球生态建设的迫切性更加明显了。“从来不开玩笑”的自然对索取无理、无度者的惩罚,触目惊心。我们可以从中卫决定对压砂地倒茬轮休的消息中举一反三,用心探索、真诚遵循、利用自然规律,在与自然和谐相处中,合理地、可持续地享用自然给予人类的资源,增进人类的福祉。中华民族在伟大的复兴征程中,一定能给后代留下好的生态环境。

这样的前景在向我们招手,我们要总结经验教训,更加努力、稳妥地奋勇前进。(王庆同)


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