喝日本酒王十四代错误多多。贺涵老卓，你们没有想象的那么懂酒

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我们之前看到了身为咨询公司合伙人的贺涵，随便送给日料店老板老卓的一瓶酒，就是已经绝版的、顶级的日本威士忌“余市20年单一麦芽”。这个酒选得既有品位，又显情意。

后来，贺涵打算向唐晶求婚，又在老卓的店里设宴。老卓毫不含糊，除了一早跑到市场为他们采购最好的食材以外，还祭出了有“日本酒王”、“清酒罗曼尼康帝”之称的——十四代。

十四代这款酒于上世纪90年代在日本市场横空出世，以其极度圆润甜美的蜜瓜香气名动江湖，在彼时一众鲜味、辛辣的清酒中显得鹤立鸡群，因此被追捧成“酒王”，价格更是其它高端清酒的数倍、数十倍。今天几乎所有清酒厂都会把高端产品酿造出清甜果香，正是当年十四代掀起的风潮。

我有一次与几位朋友一起共饮十四代，在座有一位日本人说，他有几个朋友结婚宴用的酒就是十四代，他还以为这是婚礼专用的呢。实际上则是很多经济条件较好的日本人，无论是否懂清酒，都会在婚礼上使用这样的昂贵酒款来撑场面。

因此老卓在老谭，哦不，贺涵的求婚宴上用这个十四代，不仅慷慨，而且也正显其美意。

然而，赞扬就到此为止了。后面他们对这款酒的处理，全错。

首先，洛洛说，这酒是老卓藏了多年的。

错！错！错！简直暴殄天物。

绝大部分，绝大部分，99%以上的清酒，是要趁新鲜喝的，得在出厂以后的一年内（如果冰箱储存则是两年）喝掉。大部分日本清酒不存在“越陈越好喝”这种情况；哪怕是十四代这样的顶级名酒，也没有豁免权，一两年过了以后，该跑味的照样跑味。

另外有1%的清酒，在酿造时经过特殊处理，确实是为了长期储存而造的，颜色发黄，味道泛甜，那个叫“古酒”，和我们平常喝的以新鲜取胜的清酒，大有不同。十四代的大吟酿，显然不在这个范畴之内。

所以如果老卓把这瓶“十四代播州山田锦中取大吟酿”藏了多年（这个怎么也得三年以上了吧），那么贺涵喝到它的时候，会大概率地喝到湿纸皮和发霉冬菇的味道，以及少许清甜蜜瓜味（大部分都流失掉了），酒体虚弱无力，让人只能皱眉头。

然后，他们侍酒的方式是——把，酒，直，接，置，于，室，温。

严格上说，这个错误比前面那个小得多，因为如果这瓶酒已经变味，那么不管常温喝还是冷喝，基本上已经无影响。

但如果这是瓶好的（或者没有变味得很厉害的）十四代，那么室温饮用仍然是有点浪费了。因为它的瓜类风味有点过于浓郁，所以把它冰起来喝是更好的做法。当然也不能过冷，像优质的白葡萄酒那样，冻到13～15摄氏度，酒体的平衡性最佳。哪怕你希望它再浓郁一些，也可以尝试把它含在嘴里，任由其慢慢升温，让夕张蜜瓜和梨子的香味缓慢散发出来，比直接喝室温的，体验要好多了。（小帖士：喝其它优质高档清酒，也可以用同样方法侍候。）

我们都知道，唐晶最终被Vivien挑拨到了，最终没有赴这场求婚宴。她去了干嘛呢？

一个人在酒吧喝闷酒，喝的是——贺涵也喜欢的，响12年。