#今日贴纸打卡# 上周种植牙修复 保养 洗牙抛光 美白，这周又来"4S店"来保养我的牙，这回相当狠，“上了进口机油”又“打了蜡”，下周一还要来。呼吁有好牙口的一定好好保护， 别瞎折腾! 太贵了 又耗长，没人扒开你嘴巴看你牙齿美不美，社交距离美就可以了，别和我似的强迫症患者! 7年了，有这个钱够在二、三线城市首付买房了。估计我全弄完了，就够全款小公寓了！但开弓没有回头箭，一开始就彻底入坑……和玩游戏似的。
今晚餐 一罐零度，一瓶百岁山，一块无糖海绵蛋糕!就这样！ https://t.cn/zR4n6bC

甜食方面，我个人最喜欢的是在外面甜品店上买各种蛋糕……因为比较倾向于吃新鲜的食物。
家附近有家我的最爱，千层、慕斯、海绵蛋糕、芝士蛋糕……基本上我想吃的蛋糕款式都很齐了，而且味道和样子都好。
比如说他们的慕斯蛋糕，我最喜欢芒果和燕麦酸奶的口味，芒果的果泥层真的入口即化，比市面上很多硬梆梆外表像果冻的慕斯要优秀太多，然后表层的芒果果冻是微酸的口感，一勺舀下去只有满满的果味。燕麦酸奶也软嫩细腻，燕麦层因为吸饱了水分，尝起来比较绵密，不会很突兀，和酸奶慕斯相得益彰，而且还加入了荔枝果肉，足够特别，算是独一无二的口味。

【柏翠小干货】烘焙入门教程 用厨师机会把蛋白打发的更好吗？高速将蛋白搅打，它会呈现泡沫状，像海绵般富有弹性的状态，打发蛋白是制作蛋糕的基础，直接关系到你的烘焙大业成功与否，在打发蛋白的过程中，分为以下几种状态：
1.湿性打发
厨师机10-11档蛋白经过高速打发，细小泡沫越来越多，逐渐形成像奶油般的雪白泡沫，提起打蛋笼，即使左右晃动蛋清不会滴落，将打蛋笼倒立，会形成一个大的弯钩。
适合制作：轻乳酪蛋糕 慕斯等

2.中性打发
继续打发一会为中性打发
蛋清为绵密富有光泽的奶油状，结构更为稳定，提起打蛋笼倒立，立锥会弯曲并保持形状。它是处于干性和湿性发泡中间的一种状态。
适合制作慕斯和一些海绵蛋糕，纸杯蛋糕等

3.干性打发
换低速继续打发形成干性打发
此时蛋白已看不出气泡组织，结构稳定，看上去富有光泽。举起打蛋笼后，立锥直立不倒。
适合制作戚风蛋糕，小饼干，马卡龙等

4打发过度
如图所示，打发过度的蛋白类似棉絮状，有颗粒感，失去光泽。

打发蛋白的注意事项
1.容器一定要无水无油，油脂和水份都对打发有影响，可能导致失败
2.夏天可以把蛋白放置冰箱冷藏一会取出，更易打发。理想温度为17-23度
3.糖，柠檬汁都会会帮助打发
4.新鲜的鸡蛋更容易打发
5.蛋白和蛋黄分离要彻底，混入蛋黄可能导致失败
6.蛋白打发好以后必须马上使用，时间长容易消泡，尤其是夏天哦

via:开心桃