杭州东坡肉制作秘方。码学吧……

1.五花肉洗干净切成6*6公分大方块（可用细线十字绑住）。凉水下锅，加姜片、料酒，开锅后撇出飞沫。焯水后捞出控水晾凉。
2.水炒冰糖色。1：1凉水和冰糖，小火不停搅拌，至水干。再加入一定量的开水（后续高压锅炖时够用），小火熬18~20分钟。
3.姜块拍碎（或切片），小葱切断。高压锅底先铺一层姜块（片），再铺一层小葱段，将晾好的五花肉块皮朝下码放上去。加花雕酒一瓶（只用酒不加水），加盐，加生抽、老抽，加熬好的糖色水。高压锅压25分钟。
4.高压锅压力阀排气后，将锅中的汤汁（只要汤汁）倒入不粘锅，开火，开锅后放入压好的五花方肉，继续小火慢炖（不盖锅盖，尽量方肉皮朝上）。
5.将小油菜整根或劈半用开水烫熟，摆入盘子中待用（可围圈，可铺满）。
6.慢炖的东坡肉熬到汁少时关火。将方肉置于盘中，将剩汁淋上去，淋少许香油。即成。

#厦门美食[超话]# [心]竹涟烧肉[心]住这附近每次走过都被店门口大气磅礴的日式装修吸引，今天终于来～
不知道点啥肉的可以看下面参考，实在不行就直接套餐~[吃瓜]
烧汁牛五花是招牌，是甜口的，比较薄，肥瘦相间，好吃～
制霸肋排超大块，肉质比较硬，记得不要看太熟。
香菠鲜牛肋是菠萝腌制的，分量很足，有水果香气，一个罐子装，这个也可以点挺有特色的。
元气横膈膜也是甜口的，吃到后面我都分不清了[笑cry]
必胜牛应该没腌制过不像其他那么甜，可以试试！
[二哈]年糕用烤的的不好吃慎点。榴莲寿司很不错，喜欢吃榴莲的可以点，寿司和冰激凌的搭配，是好吃的。
[赞]最爱海盐口菇，每次烤肉必点！汤汁好喝而且很嫩。
[赞]吹爆那个墨鱼肠哦用烤的实在好吃！香肠天花板！全场最佳，不过分量有点多，后面没吃完有点浪费哈。
[憧憬][憧憬][微风]还不错吧，环境是真的好，很细节，很好拍拍拍，店门店内都很厉害！性价比还行，日式烧肉就是很令人满足的烤肉！ https://t.cn/z8A6U8I

酒拾烤肉
环境:
位置很好找，在一楼，在水池的楼上，装修复古风灯笼特别好看，喜欢此店装修风格。前年去长沙，吃过，人很多，食材新鲜，印象很好。
|和牛嫩五花^平日我们无肉不欢，烤肉又香喷喷的，没得说，舌尖特满意。
|咸香芝士玉米^经过烤熟，好吃到停不下，几口就没了，分量太小，吃的很不过瘾。
|酒拾蛋炒饭^大米是高级米，Q弹香喷喷，太好吃了，分量又大，吃撑了。
总之，食材新鲜，又入味，推荐。