###葡萄干霉菌超标的解决方法!###

葡萄干是很多人喜爱的食品之一,葡萄干可以直接食用,也是一些糕点、面包、燕麦片、乳制品等食品的原料之一,所以葡萄干自身的微生物指标对相关的食品安全有着重要影响。有科研机构曾对随机葡萄干进行微生物学调研,数据如下:
100份无核白葡萄干
菌落总数检出范围:60—30500 CFU/g;
大肠菌群检出范围:30-90 CFU/100g;
致病菌:未检出;
霉菌检出范围:80-51000 CFU/g,霉菌检出率为100%。
从上述结果来看,霉菌的情况最为严重,不但是100%检出,而且都超出了国标标准的限值(≤50 CFU/g ),所以葡萄干需要进行霉菌和微生物杀灭工作,以保证使用安全,特别是利用葡萄干进行深加工的食品企业需要引起重视。

以下内容为对霉菌的特性,污染原因和控制措施进行分析,评估辐照处理和复合型过氧化氢这两种方式对处理葡萄干霉菌的优势。
关于霉菌:

霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中的霉菌数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,计数所得1g或1ml样品所形成的霉菌菌落量。如果食品中霉菌超标,将会破坏食品的营养成分,令食品失去食用价值,还可以产生霉菌毒素。食用霉菌超标的食品会危害人体健康。

葡萄干霉菌污染原因分析:

霉菌无处不在,广泛存在于自然界中,可以说整个地球就是一个大的霉菌培养箱。在葡萄园中、葡萄脱水场所等都会存在霉菌和霉菌孢子。霉菌所产生的孢子(spore)能够长时间漂浮在空气中,从而对葡萄干表面造成霉菌污染。葡萄干本身营养物质丰富,霉菌菌丝和孢子一旦沾染到葡萄表皮就会存活,在适宜的温度和湿度条件下会快速繁殖,发展到一定阶段可能会出现肉眼可见的霉斑。
辐照处理效果及分析:

葡萄长成后天然就会携带较多的霉菌,加工过程中也会受到环境空气和物表中霉菌的二次污染,所以葡萄干的霉菌问题是不可避免的,所以要通过安全可靠的方式进行控制。目前“辐照”是一种较为有效的处理方式,能够杀灭葡萄干上的霉菌等微生物和虫卵,但“辐照食品”还是一种争议较大的处理方式,消费者几乎都不喜欢经过辐照处理的食品,当看到标签上有“辐照食品”时多数会放弃购买。而且辐照剂量也是难点,低剂量下效果不稳定,而高剂量又会超过国内外的标准要求,特别是一些国外法规对辐照禁止或严格限制,对葡萄干出口企业来说是个难题。
我国GB14891.3-1997中 规定干果辐照剂量0.4-1kGy.
我国GBT18525.4-2001中规定,葡萄干最低有效剂量为0.75kGy,其最高耐受剂量为3kGy。工艺剂量为0.75-2kGy.可以重复辐照但是其总剂量不能超过3kGy.
美国联邦法规21 CFR PART 179中,允许辐照的范围并没有干果。CAC(国际食品法典委员会),1991年批准<预包装食品标识的国际通用标准> (CODEX STAN 1-1985,Rev.1-1991),规定了对辐照食品标识的要求,即经过电离辐射处理食品的标签上,必须在紧靠食品名称处用文字指明该食品经过辐照处理,配料中有辐照食品也必须在配料表中指明。
欧盟辐照食品法规在1999/3/EC中规定,可辐照的食品有干燥的香草,香料及蔬菜调味料,最高剂量不超过10kGy,任何国家都要遵循此指令。
日本食品法规定目前为止只允许土豆进行辐照,剂量为0.15kGy,必须在标签上注明
加拿大食品药品法规定允许辐照的食品有土豆,洋葱,小麦,面粉,全麦粉,香辛类和脱水调味品
澳大利亚,新西兰允许的食品辐照种类里也没有葡萄干这个产品
韩国食品法规定的辐照种类也没有葡萄干这个产品
从上述规定来看,辐照也不是一种完全可靠方式,无法普遍使用。目前在葡萄干相关生产中,使用除霉菌剂来消除霉菌污染的方式越来越多。
葡萄干霉菌控制的理想方式:

我们对很多客户的要求做了总结,大家对除霉菌剂的基本有以下期望:
快速——能够快速杀灭霉菌,能够实现批量化处理,满足规模化生产的需求;
无毒——不破坏葡萄干的营养成分,不危害人体健康,不污染环境;
无味——不会改变葡萄球的外观和口味,操作人员在使用过程愉悦;
安全——使用过程没有燃烧等安全隐患;
低价——使用成本低;
当然还有其它要求,例如无副作用,广谱效应等。简而言之,最好的的除霉菌剂应该具有:高效、持久、无毒、无味、低价等特点,但是这些要求有些是相互排斥的。用于霉菌的杀菌剂越有效,越强大,其成分含量就需要越高,也就意味着其“无毒”程度降低了,使用成本也会随之升高。因此,几乎所有除霉菌产品通常在有效性、易用性和毒性之间顾此失彼。
用过氧化氢消除霉菌:

想要获得对霉菌高效且永久无毒的配方,最简单的方法是依靠一种作用后迅速分解的除霉物质。过氧化氢能够满足此要求,这种消毒效果来自于羟基自由基,羟基自由基会快速杀灭霉菌,与此过程的同时,过氧化氢分解为水和氧气。
过氧化氢本身虽然是一种安全生态的产品,但目前市场上的过氧化氢在葡萄干霉菌处理方面有一些完全无法接受的缺陷:
市场上普通过氧化氢大多数是工业级的,不纯净,药液中含有较多杂质和重金属(铅砷汞等),这写杂质违背了食品安全的初衷。
单纯过氧化氢效力有一定不足,而霉菌抗性较高。为了杀灭霉菌,需要使用较高浓度的过氧化氢,但高浓度过氧化氢有较强的漂白效力,会使葡萄干发生褪色等情况。

过氧化氢银离子消毒剂(Oxytech/奥克泰士)的出现解决了这些难题,将银离子和食品级过氧化氢用特殊工艺制成复合型溶剂,一起使用来处理霉菌,则其效果比仅使用过氧化氢强约10倍以上。这意味着您可以使用较低浓度的过氧化氢银离子溶液(例如仅仅0.5%—1%的奥克泰士 D-50/500)就可以达到高浓度过氧化氢消除霉菌的效果,这样就不会影响葡萄干等食品原料的外观色泽和营养。在安全性方面,Oxytech更是具有极大优势,银离子和铁一样,是一种亲生物体金属,在处理后不可见也不可测量(低于亿分之一),洁净的奥克泰士不含任何杂质,作用完毕后分解为水和氧气。
过氧化氢银(Oxytech)处理霉菌:为什么如此有效?

奥克泰士为除霉菌剂具有很多优势,在痕量银离子的催化下,奥克泰士具有极高效的消毒杀菌作用,释放的羟基自由基的氧化能力还可以降解霉菌产生的大部分毒素,例如黄曲霉毒素对羟基自由基非常敏感。

当奥克泰士接触待处理的表面(葡萄干等原料表面)时,就会开始作用,能够立刻抑制霉菌菌丝的生长和霉菌孢子的萌发(孢子萌发指的是从孢子生长为霉菌的过程)。在此同时,奥克泰士会开始杀灭已经存在的霉菌本体,经过标准的作用时间后,可以将霉菌的菌落量杀灭至标准所允许的范围之内。
另外,霉菌孢子可以漂浮在空气中,在其中可以发现有过敏原性表面蛋白,也会被从过氧化氢分离出来的羟基自由基所变性和消除。使用奥克泰士 D-50/500处理霉菌时,霉菌产生孢子的能力被破坏,意味着当使用 D-50/500时,空气中霉菌孢子的问题要少得多。这种作用是葡萄干加工车间十分需要的,因为使用奥克泰士进行预消毒就可以消除葡萄干加工过程中环境、空气和设备接触面对葡萄干造成二次污染。

优势总结:

◆高效,能够在较低浓度下抑制菌丝生长和孢子萌发,能够有效杀灭霉菌。
◆广谱,除了能够杀灭霉菌外,还可以杀灭细菌、真菌、病毒等所有类型微生物。
◆洁净生态,作用完毕后分解为水和氧气,没有毒性和残留。
◆不影响葡萄干外观、色泽,不破坏营养成分,不影响口感。
◆食品级,符合国家食品安全卫生标准,严格按照食品消毒剂标准检测认证。
◆德国品质,适于高标准要求企业及出口食品使用。
◆消除二次污染,多用途,可用于食品原料接触杀菌,车间环境空间消毒,食品接触面等各环节消毒。
◆可批量化处理,满足规模化生产需求。
总结:

作用一种生态安全的处理方式,Oxytech/奥克泰士(过氧化氢银离子)在葡萄干霉菌处理中展示了卓越的效果,在葡萄种植、运输、存储、葡萄干相关食品加工中均有出色和成熟的应用。随着食品安全管理加强和生态环保理念深入人心,这种绿色生态的处理方式将会更进一步服务于食品工业。

楞严要解:【伏请世尊为证明,五浊恶世誓先入。如一众生未成佛,终不于此取泥洹。】(三)

我发了这样的深心,请你世尊来给我做个证明,为什么要证明呢?这里有很大的关系。譬如我私下发个愿,要去做某件事情,因为没人知道我曾发过什么愿,那么我做也好,不做也好,反正人家不知道,所以没有办法监督检查。如果你现在是对大众公开发愿,明天要为张家做个什么事情,后天要为李家做个什么事情,这等于是让大众一起来监督你,你既然发过这个愿,就要去履行自己的诺言。你发过愿而不去做,那就是个空愿,不但违背了自己的诺言,而且也对不起大众对你的监督。那么为什么要请世尊来证明呢?因为佛为众中之尊,请佛证明最为庄重。再说我这个愿不是只发给这一生,而是尽未来际的,如果请别人做证明,这一生他知道我发过愿,他可以监督我,等到下一生大家随业漂流,各奔东西,我到哪里找他做证明呢?而世尊不仅今生可以为我们证明,就是今后不管过了多长的世间,不管我们投生到哪方国土、哪个世界,只要是我们发过的愿,他都记得,都可以为我们证明,所以阿难和大众要“伏请世尊为证明”,我要用救度众生的实际行动,来报佛恩。

“五浊恶世誓先入”,我们这个娑婆世界是五浊恶世,所谓劫浊、见浊、烦恼浊、众生浊、命浊,这样污浊的恶世连阿罗汉看见了都害怕,他都不愿意来。但是这样的五浊恶世我要先入,我第一个先来,这就是大乘和小乘的区别,菩萨不畏艰难,不怕险阻,偏要向异类中行。人道还不是最苦的,不光在人间度生,还要到畜牲道里走走;畜牲道里走走不算数,还要到地狱道里走走,这才是苦难的地方。因为你有深心,你有悲愿,所以不畏任何艰难险阻。实际上你真成道之后,既没有苦,也没有乐,因为苦与乐都是我们的心在分别,因为有乐必有苦,没有苦哪来的乐呢?如果你的心空了,那么一切相亦空,也就无所谓苦,无所谓乐,所以我们说极乐世界连乐也不可得,有乐即不能称为极乐。你的心真空了,就是到了地狱里也不觉得苦,非但地藏王菩萨在地狱不苦,乃至于调达在地狱里也如享三禅天之乐。调达是魔王,是害释迦佛的,他在地狱里还是快乐得很,象三禅天的快乐一样,不是初禅、二禅所能比拟的,因为他心空之故,所以有这个定力。只是他不究竟,而佛是究竟的,所以业都是随心量而发现。你的心里如果有十分的执着,对障缘就有十分的痛苦,每去掉一分执著,就会减少一分痛苦,调达没有去掉十分,但是去掉了七、八分,所以到了地狱里也不感到痛苦。《法华经》上说,调达(也叫提婆达多)是大菩萨,他做魔王来害释迦佛,是大权示现的。因为业随心变,我们众生有十分的执着,在你的心上就会感应十分的业果。你的心空业就空,业不能拘,天上人间随意自在,如果心不空,业即不空,不管到哪里都会如影相随般跟着你。

“如一众生未成佛,终不于此取泥洹”。我发誓:假如这个五浊恶世里,还有一个众生未成佛,我都不会逍遥于外,去安住无为,在那里享福。“泥垣”就是涅槃,不取泥垣并非没有证到涅槃,实际上早证到了涅槃,但是不取这个入涅槃的相。就象地藏王菩萨,他说不取佛位,并不是说没证到佛位,他就是因为已经证到佛位了,才有这个大力量、大功能。我们说过大乘的涅槃是无住涅槃,虽然亲证无为,而不安住无为,如果安住在无为里不动了,那么就变得象小乘一样了。你看观世音菩萨已经证到佛位之后,还倒驾慈航,再现菩萨身,来普度众生。非但观音,十方三世一切佛,佛佛都是如此。所以你不要看释迦牟尼佛在我们这里涅槃了,他在《法华经》里说,我没有入涅槃,因为在你们这个世界上度生的缘了了,给你示现个涅槃的样子,其实我没有离开这个世界,这个世界上法眼清净的人都能见到我,就是在其他世界里,我也依然在随缘现身。所以不于此取泥垣,不是不证果位,而是说如果还有一个众生未成佛的话,我都不会安闲无事,不会安住无为。

——摘自《楞严要解》 “第四科、十八界虚妄,本非因缘、非自然性”

八、妙心不灭

元音老人(述)

近期,薇娅把“薇娅”给告了引发网友热议,原来薇娅告的不是自己,而是冒充自己的某公司“薇娅严选”,听到这个名字如果不去核实,第一感觉都以为是薇娅旗下的公司,其实这家公司跟薇娅没有关系,甚至还卷钱跑路!
薇娅作为直播界一姐,单场(2小时)最高销售额2.67亿元,之所以有这么大的影响力,原因是她一直把粉丝放在第一位,一起以粉丝的利益为重,不管是安利什么商品,都会自己严格筛选,而冒充薇娅的“薇娅严选”,通过薇娅的知名度与商家合作,跟对方收取押金后跑路,而后商家们再想要回押金,就怎么也联系不上这家公司了。[喵喵]#薇娅告薇娅#[喵喵] #薇娅起诉薇娅严选#


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