妈妈第31个母亲节，我第2个母亲节，快---乐！谢谢你，因为有你，温暖了四季！ （当妈妈的一年半以来，从来没有睡过一个整觉，看过凌晨每一点的黑夜，要上班也要带娃，我想我还是挺喜欢当妈妈的，喜欢软软糯糯的你，喜欢每一次被需要和猜对你的心意，回想你出生那刻，当助产士把你扔到肚皮上时，那般温暖，激动得眼泪忍不住掉下来。也谢谢我的妈妈，养儿方知父母恩，要回报的远远不够，您辛苦了！）
#战长沙作者夸龚俊# GJ#龚俊#
“温，温客行”他长身玉立，君子谦谦，从那刻起，我就记住了这个名字。
初见时，他白衣折扇，温文尔雅，恰似翩翩少年郎；罗府中，他阴晴不定，喜怒无常，如疯似魔；白鹿涯，他戏“群雄”，巧布局，求一个自由身；英雄会，他身归来，刃仇敌，报亲仇……这一道道，龚俊都诠释的很好。曾有人说，龚俊饰演的温客行像是从书里扣下来的，每个细微的表情，每次流转的眼神，每场单人solo，都仿佛看到了老温和龚俊融合在一起。
我还记得那场雨夜花絮，那是龚俊第一次和温客行真正情感共鸣，我看到了他红红的眼眶，看到了雨水和泪水交织，看到了导演说卡，但是他还沉浸在温客行的悲伤与情绪里，看到了导演拉他起身他失魂落魄的样子。演员真的是一个很强大的生物，不停地入戏出戏，正是因为他的敬业与精湛的演技才让温客行走进了我们的世界。
我也记得他3月21日深夜写下的《致我温》，听着这封信，我的眼泪不争气的就往下坠，毫不夸张的说，那天，我哭了真正一个晚上。那天起，这个叫龚俊的演员便再也叫我难以忘记。是有多热爱温客行这个角色，才能写下这样的文字？龚俊是懂温客行的，他知道温客行的每段心路历程，知道温客行的苦与痛，我想，没有人比他更爱温客行。我一直觉得，温客行和龚俊是互相成就，如果换一个人演老温，未必会是我们今天看到的模样，在我心里，龚俊就是天选温客行。龚俊的演技与敬业也赋予了老温更多的鲜活与个性，让这个角色更加饱满。优秀的演员不是按部就班，他会有自己的见解，会对角色进行剖析。龚俊说他转扇子练了两天，他记得温客行的每一句台词，他觉得这些台词都很棒，他一句也不想舍掉。
我曾经考古过龚俊的物料，我记得某一个采访，他说他一直想拿演技方面的奖项，想接好的剧本，甚至可以不要赚钱；拍火焰蓝期间，工作强度太大，心脏疼靠药物维持，只是不想拖剧组进度；山河令大火，温客行吸粉无数，却依然秉持初心，告诫自己不要飘，要继续努力；自称快乐打工人，被别人调侃歌舞双废也坦荡大方，和和气气……这样阳光向上、勇敢追梦的大男孩，不正是我们曾经最想要成为的模样么？
龚俊，你真的很好。无需怀疑，也无需畏怯，追梦的人会遇到很多风霜雨雪，流言蜚语，但是这就是成长的过程。人生很长，风浪很多，愿你经历种种，归来仍是少年。
来日方长，我们不说再见！
“温，温客行”他长身玉立，君子谦谦，从那刻起，我就记住了这个名字。
初见时，他白衣折扇，温文尔雅，恰似翩翩少年郎；罗府中，他阴晴不定，喜怒无常，如疯似魔；白鹿涯，他戏“群雄”，巧布局，求一个自由身；英雄会，他身归来，刃仇敌，报亲仇……这一道道，龚俊都诠释的很好。曾有人说，龚俊饰演的温客行像是从书里扣下来的，每个细微的表情，每次流转的眼神，每场单人solo，都仿佛看到了老温和龚俊融合在一起。
我还记得那场雨夜花絮，那是龚俊第一次和温客行真正情感共鸣，我看到了他红红的眼眶，看到了雨水和泪水交织，看到了导演说卡，但是他还沉浸在温客行的悲伤与情绪里，看到了导演拉他起身他失魂落魄的样子。演员真的是一个很强大的生物，不停地入戏出戏，正是因为他的敬业与精湛的演技才让温客行走进了我们的世界。
我也记得他3月21日深夜写下的《致我温》，听着这封信，我的眼泪不争气的就往下坠，毫不夸张的说，那天，我哭了真正一个晚上。那天起，这个叫龚俊的演员便再也叫我难以忘记。是有多热爱温客行这个角色，才能写下这样的文字？龚俊是懂温客行的，他知道温客行的每段心路历程，知道温客行的苦与痛，我想，没有人比他更爱温客行。我一直觉得，温客行和龚俊是互相成就，如果换一个人演老温，未必会是我们今天看到的模样，在我心里，龚俊就是天选温客行。龚俊的演技与敬业也赋予了老温更多的鲜活与个性，让这个角色更加饱满。优秀的演员不是按部就班，他会有自己的见解，会对角色进行剖析。龚俊说他转扇子练了两天，他记得温客行的每一句台词，他觉得这些台词都很棒，他一句也不想舍掉。
我曾经考古过龚俊的物料，我记得某一个采访，他说他一直想拿演技方面的奖项，想接好的剧本，甚至可以不要赚钱；拍火焰蓝期间，工作强度太大，心脏疼靠药物维持，只是不想拖剧组进度；山河令大火，温客行吸粉无数，却依然秉持初心，告诫自己不要飘，要继续努力；自称快乐打工人，被别人调侃歌舞双废也坦荡大方，和和气气……这样阳光向上、勇敢追梦的大男孩，不正是我们曾经最想要成为的模样么？
龚俊，你真的很好。无需怀疑，也无需畏怯，追梦的人会遇到很多风霜雨雪，流言蜚语，但是这就是成长的过程。人生很长，风浪很多，愿你经历种种，归来仍是少年。
来日方长，我们不说再见！
【舌尖佛山】顺德人关于水牛奶的花式吃法
https://t.cn/A6crlyhl
佛山市顺德区
自古水系发达，水草丰美
明清以来
顺德农民多以养水牛、卖牛肉为生
当地的水牛奶品质优良
乳脂含量高达8%
是普通牛奶的两倍
加之水分较少，奶香格外浓郁
如此优质的水牛奶
你能想到的吃法有哪些？
只想到可以喝？
远远不止！
高品质的原料
别出心裁的做法
在佛山，人们“脑洞大开”
将看似平平无奇的水牛奶点石成金
创新出多款吃法
成就了顺德双皮奶、
炒牛奶、炸牛奶、
金榜牛乳等特色美食
01
甘香酥滑——双皮奶
“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。何必整容求绝色，醍醐助尔赛西施。”这首《顺德美食竹枝词》将双皮奶嫩滑如凝脂的特点展露无遗。
大良双皮奶形成于清代后期，发源地为顺德区大良街道白北村。双皮奶奶白而滑，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑，奶浓蛋香，入口嫩滑，唇齿留香。
双皮奶原料简单，只需水牛奶、白砂糖和鸡蛋清，但每个制作环节都很讲究。将滚烫的牛奶倒入碗内，牛奶接触到碗壁和空气，迅速冷却。脂肪颗粒上浮，形成紧致厚实的奶皮。待牛奶完全冷却后，用筷子在奶皮上戳开小孔，倒出牛奶，使第一层奶皮贴附在碗底。奶液混合蛋清和白糖重新倒入，隔水炖20分钟，表面会凝固另一层皮，这就是远近闻名的“双皮奶”。
为迎合现代人口味，双皮奶不断推陈出新，有红豆双皮奶、莲子双皮奶等十余种口味。
1997年顺德“仁信”双皮奶被评为“中华名小吃”。
02
嫩口咸香——炒牛奶
炒牛奶也是顺德民间的经典菜式。与炒酸奶的技艺不同，炒牛奶运用了中国烹饪技艺里的“软炒法”，炒出来的牛奶不泄不焦，滑嫩洁白。
蛋清和生粉是炒牛奶的重要辅料，加入虾仁、火腿粒、榄仁为菜品增添丰富的味觉层次。水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀。蛋清打散，加入牛奶生粉浆拌匀。炒锅烧热，用油滑锅，倒入调好的牛奶原料，用中火边炒边翻动。炒制时，要顺着一个方向匀速翻动。牛奶开始凝固时，加入提前炒香的配料翻炒。中间加油时加在原料旁边，不能淋在原料的中间。
炒牛奶不仅被认为是粤菜造型艺术中熟品装盘成型“覆盖法”的典型菜例，还被作为中国烹饪软炒法的经典案例而列入教材。
03
外脆里嫩——炸牛奶
利用鲜牛奶制作的佳肴还有炸牛奶。以鲜奶和糯米为主要原料，经温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，既充分保持了新鲜牛奶的营养成分，也具有鲜奶的味道。
厨师从炒牛奶和脆皮马蹄糕得到启发，把拌有生粉、白糖的水牛奶蒸熟、摊凉，切成块状，蘸上脆浆，逐件放入热油中炸至金黄色。炸牛奶以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱，既可作为硬菜上酒席，也可作为餐后点心。
04
东方奶酪——金榜牛乳
除了利用新鲜水牛奶来制作美食，顺德人也会因地制宜，适时变通，将牛奶制成牛乳饼保存并出售，而顺德制作牛乳最出名的地方莫过于金榜社区。
金榜牛乳的历史最早可以追溯到明代，经过一代代人改良，金榜牛乳以其甘香可口、老少咸宜，成了顺德特产，享有“东方奶酪”的美誉。
金榜牛乳是纯手工制作。将加热至30-40℃水牛奶和白醋按一定的比例调配，待水牛奶遇酸凝结成团后，用手指在杯中旋转、揉动，将水牛奶捏成蛋状，将蛋状的水牛奶置于刻有花纹图案模具上，用手指将多余的水分延压出来，随后抛入浓盐水中浸泡3至4个小时，使其脱水变硬。
制作完成的金榜牛乳呈薄圆形，雪白晶莹，味略咸而奶香突出，营养丰富。用以煮粥可清热下火；冲水饮用能缓解咽喉不适。
水牛奶
一种普通的食材
顺德人一直感恩这方水土
带来的这种独特美味
更以独特的方式
赋予这种食材多样的变化
顺德厨师匠心独运
用炒、炸、炖、煎
等烹饪技巧创造奇迹
让水牛奶发扬光大
不断擦亮顺德
“世界美食之都”的金字招牌
制作单位
广东省人民政府地方志办公室
佛山市人民政府地方志办公室 https://t.cn/RLLI4Ey
https://t.cn/A6crlyhl
佛山市顺德区
自古水系发达，水草丰美
明清以来
顺德农民多以养水牛、卖牛肉为生
当地的水牛奶品质优良
乳脂含量高达8%
是普通牛奶的两倍
加之水分较少，奶香格外浓郁
如此优质的水牛奶
你能想到的吃法有哪些？
只想到可以喝？
远远不止！
高品质的原料
别出心裁的做法
在佛山，人们“脑洞大开”
将看似平平无奇的水牛奶点石成金
创新出多款吃法
成就了顺德双皮奶、
炒牛奶、炸牛奶、
金榜牛乳等特色美食
01
甘香酥滑——双皮奶
“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。何必整容求绝色，醍醐助尔赛西施。”这首《顺德美食竹枝词》将双皮奶嫩滑如凝脂的特点展露无遗。
大良双皮奶形成于清代后期，发源地为顺德区大良街道白北村。双皮奶奶白而滑，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑，奶浓蛋香，入口嫩滑，唇齿留香。
双皮奶原料简单，只需水牛奶、白砂糖和鸡蛋清，但每个制作环节都很讲究。将滚烫的牛奶倒入碗内，牛奶接触到碗壁和空气，迅速冷却。脂肪颗粒上浮，形成紧致厚实的奶皮。待牛奶完全冷却后，用筷子在奶皮上戳开小孔，倒出牛奶，使第一层奶皮贴附在碗底。奶液混合蛋清和白糖重新倒入，隔水炖20分钟，表面会凝固另一层皮，这就是远近闻名的“双皮奶”。
为迎合现代人口味，双皮奶不断推陈出新，有红豆双皮奶、莲子双皮奶等十余种口味。
1997年顺德“仁信”双皮奶被评为“中华名小吃”。
02
嫩口咸香——炒牛奶
炒牛奶也是顺德民间的经典菜式。与炒酸奶的技艺不同，炒牛奶运用了中国烹饪技艺里的“软炒法”，炒出来的牛奶不泄不焦，滑嫩洁白。
蛋清和生粉是炒牛奶的重要辅料，加入虾仁、火腿粒、榄仁为菜品增添丰富的味觉层次。水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀。蛋清打散，加入牛奶生粉浆拌匀。炒锅烧热，用油滑锅，倒入调好的牛奶原料，用中火边炒边翻动。炒制时，要顺着一个方向匀速翻动。牛奶开始凝固时，加入提前炒香的配料翻炒。中间加油时加在原料旁边，不能淋在原料的中间。
炒牛奶不仅被认为是粤菜造型艺术中熟品装盘成型“覆盖法”的典型菜例，还被作为中国烹饪软炒法的经典案例而列入教材。
03
外脆里嫩——炸牛奶
利用鲜牛奶制作的佳肴还有炸牛奶。以鲜奶和糯米为主要原料，经温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，既充分保持了新鲜牛奶的营养成分，也具有鲜奶的味道。
厨师从炒牛奶和脆皮马蹄糕得到启发，把拌有生粉、白糖的水牛奶蒸熟、摊凉，切成块状，蘸上脆浆，逐件放入热油中炸至金黄色。炸牛奶以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱，既可作为硬菜上酒席，也可作为餐后点心。
04
东方奶酪——金榜牛乳
除了利用新鲜水牛奶来制作美食，顺德人也会因地制宜，适时变通，将牛奶制成牛乳饼保存并出售，而顺德制作牛乳最出名的地方莫过于金榜社区。
金榜牛乳的历史最早可以追溯到明代，经过一代代人改良，金榜牛乳以其甘香可口、老少咸宜，成了顺德特产，享有“东方奶酪”的美誉。
金榜牛乳是纯手工制作。将加热至30-40℃水牛奶和白醋按一定的比例调配，待水牛奶遇酸凝结成团后，用手指在杯中旋转、揉动，将水牛奶捏成蛋状，将蛋状的水牛奶置于刻有花纹图案模具上，用手指将多余的水分延压出来，随后抛入浓盐水中浸泡3至4个小时，使其脱水变硬。
制作完成的金榜牛乳呈薄圆形，雪白晶莹，味略咸而奶香突出，营养丰富。用以煮粥可清热下火；冲水饮用能缓解咽喉不适。
水牛奶
一种普通的食材
顺德人一直感恩这方水土
带来的这种独特美味
更以独特的方式
赋予这种食材多样的变化
顺德厨师匠心独运
用炒、炸、炖、煎
等烹饪技巧创造奇迹
让水牛奶发扬光大
不断擦亮顺德
“世界美食之都”的金字招牌
制作单位
广东省人民政府地方志办公室
佛山市人民政府地方志办公室 https://t.cn/RLLI4Ey
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