【武夷山举办武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承者拜师仪式】5月20日,武夷山市在香江名苑举办庆祝第二个“国际茶日”“共品茶香茶韵 共享美好生活”活动;在活动中,举行了武夷茶艺表演,武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承者拜师仪式。活动邀请了21位武夷岩茶(大红袍)制作技艺和正山小种红茶制作技艺传承人参加这次国际茶日活动,同时举办第二届传承者·武夷岩茶(大红袍)制作技艺的拜师仪式。仪式上,48位传承者齐诵:“用心做好茶,做民生茶,做放心茶。传承茶技艺,弘扬茶文化,锦绣武夷,茶香世界,茶道如人道,做茶如做人,山水福地,茶韵千年,情系武夷山,四海共品茗,武夷山水甲天下,国际茶日品岩茶,缘聚武夷 茶和天下,浪漫武夷 风雅茶韵。
武夷岩茶属六大茶类中的青茶,属于半发酵茶,俗称乌龙茶(因其形状像龙而乌黑发亮)。乌龙茶是六大茶类里璀璨的明珠,它有绿茶的清香又有红茶的浓郁。武夷岩茶是乌龙茶的佼佼者,是先有武夷岩茶,才有乌龙茶。所以武夷山是乌龙茶的发源地,在清雍正年间传到安溪,嘉庆年间传到台湾与潮州。
武夷山岩茶不单有绿茶的清香和红茶的浓郁,还有黑茶耐储藏性能。它的耐储藏性能主要取决与工艺中的最后一道工序“炭焙”,多次“炭焙”。茶最早称为“苦茗”,在中医里讲“苦”的东西都是“寒、凉”之物。武夷岩茶因“炭焙”而转变成“温”性之物。
清朝著名医学界赵学敏云“ 武夷岩茶,出福建崇安”其色黑而味酸,最消食下气,醒脾解酒。单杜可云:“诸茶皆性寒,胃弱者食之多停饮。唯有武夷岩茶性温不伤胃,凡茶仳停饮者宜之”。也因“炭焙”刚炭焙之后由于内热未除,会感觉干燥不宜马上饮用,需等退完火饮用为佳,一般三到六个月。
清.周亮工《闽茶曲》雨前虽好但嫌新,火气未除末近唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。炭焙之后的岩茶,不仅可以稳定盒提高品质,而且可以长期保存。因此,武夷山人基本都喝隔年陈茶居多。三年的都不称为陈茶,要到五年以上称为陈茶,十年以上称为老陈茶。十年以上的老岩茶,消食解腻、醒脾、降脂的性能更佳。
随着年份的增加,这些性能还会更佳,口感更加浓醇而糯。有好多茶,可以存着慢慢,而且越存品质越高,也会更好喝。
武夷山岩茶不单有绿茶的清香和红茶的浓郁,还有黑茶耐储藏性能。它的耐储藏性能主要取决与工艺中的最后一道工序“炭焙”,多次“炭焙”。茶最早称为“苦茗”,在中医里讲“苦”的东西都是“寒、凉”之物。武夷岩茶因“炭焙”而转变成“温”性之物。
清朝著名医学界赵学敏云“ 武夷岩茶,出福建崇安”其色黑而味酸,最消食下气,醒脾解酒。单杜可云:“诸茶皆性寒,胃弱者食之多停饮。唯有武夷岩茶性温不伤胃,凡茶仳停饮者宜之”。也因“炭焙”刚炭焙之后由于内热未除,会感觉干燥不宜马上饮用,需等退完火饮用为佳,一般三到六个月。
清.周亮工《闽茶曲》雨前虽好但嫌新,火气未除末近唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。炭焙之后的岩茶,不仅可以稳定盒提高品质,而且可以长期保存。因此,武夷山人基本都喝隔年陈茶居多。三年的都不称为陈茶,要到五年以上称为陈茶,十年以上称为老陈茶。十年以上的老岩茶,消食解腻、醒脾、降脂的性能更佳。
随着年份的增加,这些性能还会更佳,口感更加浓醇而糯。有好多茶,可以存着慢慢,而且越存品质越高,也会更好喝。
#中国红茶 武夷茶、中国红茶三者所表达的茶类是有区别的。
武夷茶:武夷山现在所产各类茶的总称,包括武夷岩茶、红茶(正山小种)和其他类茶。
武夷红茶:17世纪正山小种红茶传到海外,因产于武夷山,故称 Bohea Tea (武夷茶),专指武夷红茶。
中国红茶:18世纪之前,国内尚无其他红茶,因而武夷山所产红茶(含正山小种),福建省其他地方仿制的红茶都称为武夷红茶,同时也是中国红茶的总称。
武夷茶:武夷山现在所产各类茶的总称,包括武夷岩茶、红茶(正山小种)和其他类茶。
武夷红茶:17世纪正山小种红茶传到海外,因产于武夷山,故称 Bohea Tea (武夷茶),专指武夷红茶。
中国红茶:18世纪之前,国内尚无其他红茶,因而武夷山所产红茶(含正山小种),福建省其他地方仿制的红茶都称为武夷红茶,同时也是中国红茶的总称。
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