【唐朝人才是“碳水”大户，到底有多爱吃面食？】#生活在古代# 魏晋南北朝的400年乱世，南北方在饮食上呈现出了各自的独特魅力，“南稻北麦”的局面大体形成，如人所说，“今水田虽晚，方事菽麦，菽麦二种，益是北土所宜，彼人便之，不减粳稻。”唐朝，北方食麦者日渐增多，面食的发酵技术更加成熟。《齐民要术》中记载的发酵方法为：“面一石，白米七八升，作粥，以白酒六七升酵中。著火上，酒鱼眼沸，绞去滓。以和面，面起可作。”这是一种酒酵发酵法，十分符合现代科学原理。这时期面食种类也日益丰富，品种多，但是都称为“饼”——白饼、面片、包子、髓饼、煎饼、膏饼、饺子、馄饨、馒头等等，都是士人最爱。其中的汤饼就与今天的“面片汤”相似，做时要用一只手托着和好的面，另一只手往锅里撕片。由于片撕得薄，“弱如春绵，白若秋绢”，煮开时“气勃郁以扬布，香分飞而远遍”，同期的南方则以碳水家族里另一员大米为主食，汉代的江南已广泛种植水稻。江陵凤凰山汉墓简牍中记有粢（zī）米、白稻米、精米等各种稻米的名称，多用来煮米饭，《世说新语》里，吴人陈遗的母亲喜欢吃煮饭烧焦的锅巴，遗随身带着一个皮囊，收集煮饭后的锅巴，带回家给母亲吃，你看，连零食都是碳水～

道非道，非常道
入世不昧，需要好多的体验与领会。而悟，越来越难。虑多了，纠结，思少了，肤浅。
对自己的人生如何负责，不昧好难。
何谓人生，何谓禅，何谓智慧⋯

道非道，非常道
面包做的好与坏，就与人性的殊途一样，我们不应追求一味的标准。止于至善，非多美，非多好，而是要合理。

面包是欧洲人的主食，与我们的馒头包子无异。一定要达非常之境，倒不如踏踏实实做一包，六尘感应到它，体会到它。
非执
不昧
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#好好吃饭##自制美食#
小厨教你用料理机简单几步做中式面团。
[心]材料：
面粉 500 克
水 240 克
油 10 克
盐 3 克
[心]做法：
1. 使用搅拌刀，将面粉、水、油和盐放入主锅，以 3 分钟 / 速度 2 揉面。
2. 将揉好的面团分成 2 等份，分别把揉好的面团反复揉搓成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜醒发 10 分钟。
[心]备注：
1、在台面上撒上干面粉，将面团压扁，用擀面杖把面团的四周擀开，撒上干面粉，再将压扁的面团擀成很薄的薄片，将面皮折叠后用刀切成均匀的面条，在切好的面条上撒上干面粉，抖开面条即可。
2、鸡蛋手擀面：用 1 个鸡蛋的重量取代相应重量的水进行制作。
3、水饺面团：将水量增加至 250 克，水与面粉比例为 1:2，操作步骤一致。
4、馒头 / 包子面团：将水量增加至 250 克，水与面粉比例为 1:2，再加入 5 克干酵母即可。酵母与面粉比例为 1:100。操作步骤一致。