而说到改革开放，就不得不说易经了，乾卦中有一句乾元用九，可以理解成阶段性的调整，因为事物不会是一成不变的，为了适应大环境的变化，我们也要做出相对应的调整。
　　面对如今这个复杂多变的社会，以不变应万变显然有点行不通，还好我们是易经的民族，自有千变万化来应对。
　　但是面对核心的问题，我们还是做到了任你千般变化，我自巍峨不动。
　　这就是该变得我们一定要变，不该变的，说什么也不能改变。
　　这就是变中有不变，不变中有变，变变不变，不变变变，你说我变了，其实我没变，你说我没变，而我确实是变了，这就是深不可测，高深莫测，这就是东方神秘的力量。

【明 端石云龙九九砚欣赏】 台北故宫博物院藏
右侧壁阴刻楷书铭：“宋端石云龙九九砚”。左侧壁阴刻楷书铭：“避暑山庄烟雨楼藏”。砚首侧壁细刻楷书铭：“石出旧坑六百年，坚以为质緻为理。墨池容容蔚瑞云，隐现骊龙率九子。覆手柱亦九十九，各各鸲眼活如视。作者真具深意焉，乾元用九戒其始。黄锺数亦在兹乎，绨几研朱钦妙旨。”款：“乾隆御题”，印：“古香”、“太璞”。此诗也被收入清高宗的御製诗文集中。

#小白策美食##未下山# 刚落坐的时候，耳边听到夏总满是歉意的说：“其实刚开业的时候，我们菜品也没有很好，也是在不断调试。现在直接找一个现成的好厨师很难，都是自个儿慢慢培养。每个月有一笔研发基金，上新菜试错，你不去试、就永远不知道哪个菜更让顾客喜欢。”小白白心里一阵窃喜，这是来对了时机呀！

长沙古风古意的岳民巷拐角处不远，有一家招牌都没有，只在门口两个石狮子上，悬挂着“乾元用九，巽命锡三”木牌的居所。一不小心走过，你会误以为这是谁家院落。

轻敲而入，一楼左侧是个小书房，茶几上杨老板每每开会像是学堂会讲。上楼的楼梯间，有一面墙长得像个药箱。整个空间没有“泊麓汇”的精致，却依然沿袭了那一抹傲娇到骨子里的中国元素、私密会所仪式感。大哉乾元，万物资始。中华美食，自然当以华夏器物去雕琢。

先来一碗“滋补羊肉火锅”，汤汁澄黄的带皮羊肉，滑爽可口，酥软不膻，一入口瞬间整个人都热乎了起来，开始有微汗滋长，太适合冬天了。

作为一个从小爱吃兔肉的妹子，他们家的“干锅椒麻鲜兔”，很是称心如意。加了藤椒的鲜兔，是用的四川做法，倒也没有麻辣蚀骨，就湘味带麻的feel，兔肉嫩到弹牙了解一下。

“龙腾四海”，单就过年这菜名的喜气寓意，小白白就很喜欢。嫩如虾滑般的口感，掩藏于油炸后类似避风塘炒蟹碎屑般的山丘上。像是一个个稻草堆里打滚的顽童，等你细细将他翻开寻来。

寒暑往来，变化无穷的世道中，总还是有几个心怀匠心的餐饮人，不忘初心一次次挖掘着老祖宗传下来的美食之乐，和炎黄子孙舌尖上的文脉气息。

古韵别致之所、菜品全新之意，有被小小惊艳到，这一场新派湘菜美食之旅未完待续，期待更新一季的“未下山”。

人均：300元
地址：长沙市岳民巷1号 https://t.cn/A6wJ6vdu