#乡村振兴#丨#盐边县#和爱村：小平菇，撑起产业振兴“致富伞”
五月雨晴菌菇肥，杏花吹尽燕飞飞。#盐边县#红格镇和爱村顺利组的平菇种植大棚内，一排排、一摞摞的菌棒整齐有序地排放着，团团簇簇的平菇破棒而出，似花绽放鲜嫩肥硕，如伞张开蓬松错落，放眼望去是一片生机勃勃的景象。一大早，便有一个身影在大棚内忙碌着，观察平菇的长势，整理菌棒的封口，采摘成熟的平菇……这人便是大棚平菇种植户李汶。
相较于种植其他农作物，种植平菇投资少、风险小且易管理。2001年，李汶便选择利用自家闲置的房屋搭建架子试种平菇，因受场地限制，在种植经验也尚且缺乏的情况下，最开始只在方寸之地种植了6000余袋。然而，经过多年的潜心笃行，李汶慢慢从“门外汉”变成了精通平菇种植的专家，深得平菇种植要领，种植出的平菇口感鲜嫩、清新爽口，在市场上十分畅销。
看着一年比一年好的经济效益，李汶心里乐开了花的同时也更加干劲儿十足，多番思虑后，于2019年决定拿出十余万积蓄，着手搭建大棚，大胆尝试规模化种植。平整场地、搭建温棚、安装设备……每一个环节李汶都亲力亲为，最终建成了三个标准化大棚，共占地3亩，每个大棚可放置菌棒约1.5万袋，最多一天可出菇上千斤，平菇产量的直线上升，开启了李汶的致富大门。
标准化大棚
为保证平菇的质量，从培养料制作到日常管护李汶都从不假手于人，这让他比原来更加忙碌了。每天天刚亮，李汶便要起来准备制作材料，将上好的玉米糊混合一定比例的麦草杆、玉米杆、巨木屑等辅料加水打碎，再加生石灰发酵并打包成袋，之后就是长达10多个小时的高温蒸煮，待将原料中的细菌彻底杀死后，才放进大棚内码放整齐进行下一步的播种工作。
“只有在培养料的制作上下足了本钱和时间，才能保证结出好菇，今年我购置了近26吨玉米糊，前后花了约一个月的时间才将三个大棚的培养料制作完成，制作好的培养袋每个都能达到5公斤重。”谈起平菇种植技术，李汶说得头头是道。但平菇要长得好，不仅要有好的培养料，还要有适宜的温度和湿度，所以李汶还会根据天气情况进行喷淋滴灌，确保大棚温度在15°C至30°C，才最适宜平菇生长。
为了保证平菇绿色有机，让消费者放心食用，李汶也从不用农药，“不懂种植平菇的人都觉得农药成分很重，但其实食用菌很‘小气’，不能沾一点农药，否则叶片就会内翻。”李汶将大棚挨着其他农田的一侧用厚厚的油纸遮挡着，防止平菇在其他农作物喷洒农药时被沾染，并且每天晚上都会到大棚巡视捉虫，确保平菇叶片匀净完好。
一分耕耘一分收获，在精心呵护之下，李汶家的平菇一路走俏，“目前，我家的平菇能卖到2.5元至3元一斤，到了8月份更是有望卖到3.5元至3.8元一斤，按这个走势，一年收入10余万元应该是没问题。”为了保证出售平菇的新鲜度，李汶还采取了订单式销售法，收购商提前打电话预定，李汶根据上门收购的时间提前半天进行采摘。每天上门的收购商络绎不绝，为了保证能按时按量完成采摘任务，李汶还特意请了4个村民帮忙，付给他们工钱，让村民工作在家门口，务农、增收两不误。
李汶和村民们娴熟地用手掐住平菇的根部，轻轻一扭便将平菇摘了下来，装好箱后整齐的叠放在大棚外，准备运输。“因为不易保存的原因，目前我们的平菇还仅限在攀枝花内销售，希望有一天，这样好品质的平菇也能走出去。”李汶对于平菇的销售渠道有了新的想法。
如今，#盐边县#红格镇和爱村的平菇种植共有40余户，其中像李汶这样大规模种植的就有10户。近年来，红格镇和爱村紧紧牵住产业“牛鼻子”，因地制宜大力发展集体经济，今年已新建起容量高达200吨的冻库，通电后可正式投入使用，帮助农产品保鲜和实现外销，烘烤工厂也正在加紧建设中，建成后将有望实现干菌菇的制作，届时，“干+鲜”的模式将实现食用菌产业升级，增加产品附加值。目前，红格镇和爱村正全面发力、多点开花，不断激发乡村振兴内生动力，敢于尝试、真抓实干带领群众撑开产业振兴“致富伞”。
五月雨晴菌菇肥，杏花吹尽燕飞飞。#盐边县#红格镇和爱村顺利组的平菇种植大棚内，一排排、一摞摞的菌棒整齐有序地排放着，团团簇簇的平菇破棒而出，似花绽放鲜嫩肥硕，如伞张开蓬松错落，放眼望去是一片生机勃勃的景象。一大早，便有一个身影在大棚内忙碌着，观察平菇的长势，整理菌棒的封口，采摘成熟的平菇……这人便是大棚平菇种植户李汶。
相较于种植其他农作物，种植平菇投资少、风险小且易管理。2001年，李汶便选择利用自家闲置的房屋搭建架子试种平菇，因受场地限制，在种植经验也尚且缺乏的情况下，最开始只在方寸之地种植了6000余袋。然而，经过多年的潜心笃行，李汶慢慢从“门外汉”变成了精通平菇种植的专家，深得平菇种植要领，种植出的平菇口感鲜嫩、清新爽口，在市场上十分畅销。
看着一年比一年好的经济效益，李汶心里乐开了花的同时也更加干劲儿十足，多番思虑后，于2019年决定拿出十余万积蓄，着手搭建大棚，大胆尝试规模化种植。平整场地、搭建温棚、安装设备……每一个环节李汶都亲力亲为，最终建成了三个标准化大棚，共占地3亩，每个大棚可放置菌棒约1.5万袋，最多一天可出菇上千斤，平菇产量的直线上升，开启了李汶的致富大门。
标准化大棚
为保证平菇的质量，从培养料制作到日常管护李汶都从不假手于人，这让他比原来更加忙碌了。每天天刚亮，李汶便要起来准备制作材料，将上好的玉米糊混合一定比例的麦草杆、玉米杆、巨木屑等辅料加水打碎，再加生石灰发酵并打包成袋，之后就是长达10多个小时的高温蒸煮，待将原料中的细菌彻底杀死后，才放进大棚内码放整齐进行下一步的播种工作。
“只有在培养料的制作上下足了本钱和时间，才能保证结出好菇，今年我购置了近26吨玉米糊，前后花了约一个月的时间才将三个大棚的培养料制作完成，制作好的培养袋每个都能达到5公斤重。”谈起平菇种植技术，李汶说得头头是道。但平菇要长得好，不仅要有好的培养料，还要有适宜的温度和湿度，所以李汶还会根据天气情况进行喷淋滴灌，确保大棚温度在15°C至30°C，才最适宜平菇生长。
为了保证平菇绿色有机，让消费者放心食用，李汶也从不用农药，“不懂种植平菇的人都觉得农药成分很重，但其实食用菌很‘小气’，不能沾一点农药，否则叶片就会内翻。”李汶将大棚挨着其他农田的一侧用厚厚的油纸遮挡着，防止平菇在其他农作物喷洒农药时被沾染，并且每天晚上都会到大棚巡视捉虫，确保平菇叶片匀净完好。
一分耕耘一分收获，在精心呵护之下，李汶家的平菇一路走俏，“目前，我家的平菇能卖到2.5元至3元一斤，到了8月份更是有望卖到3.5元至3.8元一斤，按这个走势，一年收入10余万元应该是没问题。”为了保证出售平菇的新鲜度，李汶还采取了订单式销售法，收购商提前打电话预定，李汶根据上门收购的时间提前半天进行采摘。每天上门的收购商络绎不绝，为了保证能按时按量完成采摘任务，李汶还特意请了4个村民帮忙，付给他们工钱，让村民工作在家门口，务农、增收两不误。
李汶和村民们娴熟地用手掐住平菇的根部，轻轻一扭便将平菇摘了下来，装好箱后整齐的叠放在大棚外，准备运输。“因为不易保存的原因，目前我们的平菇还仅限在攀枝花内销售，希望有一天，这样好品质的平菇也能走出去。”李汶对于平菇的销售渠道有了新的想法。
如今，#盐边县#红格镇和爱村的平菇种植共有40余户，其中像李汶这样大规模种植的就有10户。近年来，红格镇和爱村紧紧牵住产业“牛鼻子”，因地制宜大力发展集体经济，今年已新建起容量高达200吨的冻库，通电后可正式投入使用，帮助农产品保鲜和实现外销，烘烤工厂也正在加紧建设中，建成后将有望实现干菌菇的制作，届时，“干+鲜”的模式将实现食用菌产业升级，增加产品附加值。目前，红格镇和爱村正全面发力、多点开花，不断激发乡村振兴内生动力，敢于尝试、真抓实干带领群众撑开产业振兴“致富伞”。
【煮饭的小窍门】开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢? 1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 2. 将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。
维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢? 1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 2. 将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。
维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
#科普#【盐蒸橙子——止咳】橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。橙子洗净后放在盐水中泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，用筷子在果肉上戳几个洞，让盐渗入果肉。把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里蒸，蒸至水沸后再蒸15分钟即可。（via健康时报）
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