闪转网：为自己的餐饮店铺挖掘护城河，获取大利润

餐饮店铺的选址，往往有许多决定性因素，例如：消费场景、产品、消费者、老板偏好和地域特征等都会形成不同的定位法则。

精准的定位为餐饮店铺确定了竞争方向，是餐饮店铺突围的关键。在餐饮店铺策划阶段，创业者就要了解顾客的消费动机、选择逻辑以及与竞争对手之间的主观、客观情势，以找准竞争点。

初创餐饮店铺首先需要定位的是品类，也就是打算做哪方面的餐饮生意：火锅还是烧烤，正餐还是简餐，米饭还是面条等等

餐饮创业初期尚未被认知，但是米饭、包子、面条、牛肉、羊肉等都是公众耳熟能详的品类。餐厅可以通过对这些常见的品类进行叠加的方式，比如“牛肉面（牛肉+面条）、牛肉包子（牛肉+包子）、羊肉焖饭（羊肉+米饭）”等，使其变成一个细分市场，然后引向餐饮品牌，最终使得品牌成为这一细分品类的代名词。就像麦当劳是汉堡的代名词，肯德基是炸鸡的代名词，可口可乐是碳酸饮料的代名词。

餐饮市场任何品类都已接近于饱和，现在入场餐饮行业对创业者提出了新的要求就是独特性，这个独特性并不是单指某一个品类，也可以是某一种消费感，或者是选址优势，总之是要有自己的特殊存在。

闪转网认为想要让自己的餐饮店铺成为一个特殊存在，首先要进行充分的“客群定位”

客群定位：做特定群体的生意

创业者在餐饮店铺筹划阶段就必须想明白一个问题：“要做哪类人的生意？”

如何确定客群定位：

1、根据阶层划分确定客群定位

阶层定位决定了品牌的获客成本。通常情况下，低端市场的获客成本坑能很低，利润空间也相对比较小，中端市场的获客成本一般，相比起来，利润空间也会上升，高端市场的获客成本很高，其利润 空间相对较大。不同的用户定位使餐饮店铺有不同的获客成本，会直接反映在餐饮店铺的营销成本和其他很多层面上。所以，对消费者的定义，其实决定了餐厅最终模式的选择。

创业者可对自身进行定位，从自身出发，思考将消费者阶层定在什么角度比较合适。从自身生活经验出发，通过观察周围同类人的需求。客群的辐射能力也要提早列入计划之内，消费者如何传播信息，以及他们能带来何种用餐群体。以职业女性为例，口播传播可以带来周围的同事、友人，有时还能带来家庭，他们基本以2-4人的规模出现。确定这一点，也就确定了餐桌的最优配置，为餐厅创造最大的利润空间。

2、根据消费场景确定客群定位

在不同的场景下，人们会暴露出自己不同的痛点，由此也会出现不同的选择逻辑。就好比快餐解决的是顾客快速进食的需求，如何以最高的效率保证最充沛的能量摄入，这就是快餐店的痛点，广泛存在于CBD等人流密集、人口流动比较大的地区。

餐饮店铺在进行客群定位时，要充分考虑其所在的消费场景：其出现在消费者生活中的什么时间，是周末还是工作日；什么位置，是工作或休闲空间，垂手可得还是世外桃源等等，这些都将成为影响消费者选择的重要因素。

每一个餐饮店铺创业者，在创业初期切忌盲目入市，不是地理位置好就是好的选址，做不好“定位”，无论在如何投入都很难在短期内回本。

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绿瓶雪碧，不想和你说再见
 
2019年9月起，因机械回收绿瓶再变为透明瓶子的过程实在困难，可口可乐旗下58年历史的饮料雪碧将从标志性绿瓶子换成更易回收的透明塑料瓶。意味着，影响几代人的绿瓶雪碧将不复存在。
绿瓶雪碧，不想和你说再见。
和朋友游玩的时刻。无论是读书那会，还是工作以后，总免不了和朋友出门游玩，我们总喜欢买些零食和饮料，雪碧会成为我们的必选之一。特别炎炎夏日，口渴难耐的时候，揭开瓶盖的第一口，淡淡的甜味，冰爽的口感，简直让人畅爽无比。绿瓶雪碧，跟着我们一起去逛街、去爬山、去露营、去看萤火虫……和朋友一起的时刻，雪碧总会常相伴。
和同事聚餐的时刻。记得刚上班那会，大家都年轻，公司氛围也特轻松，为了缓解工作的压力，逢有人过生日的时候，总会聚餐庆祝。想一起喝一杯的时候，也会巧立名目，找个理由一起AA喝一顿。但凡是要喝红酒的时候，我们总觉干红的味道淡涩，总会再买一瓶大的雪碧，和红酒混着喝，顿时有了香香甜甜的味道。
和家人团聚的时刻。年年的春节，家里都会提前备好多的饮料，雪碧自然是选大瓶的，实惠。年夜饭时，会喝酒的就酌一小杯酒，不会喝酒的就会倒上一大杯饮料，相互碰杯，道声祝福。晚上一起看春晚的时候，提前备好的卤菜拼盘，花生瓜子一一摆放在茶几上，倒上一杯小酒或一杯饮料，欢声笑语之间，一年的辛苦与疲惫也慢慢舒散开来。
雪碧的广告时刻。雪碧是充满气泡的透明液体，本身具有通透感，淡淡的柠檬味道，喝下去特别清新爽快。雪碧的广告一直走时尚、年轻、活力的路线，令我印象最为深刻的广告画面是，年轻人身体碰撞后，变成水花向四处溅开。意在不仅为你带来清爽冰凉口感，还能焕发你的内在活力。广告语“透心凉,心飞扬”也成为经典，唤起了更多年轻人的共鸣。
而在不久以后，和朋友游玩、和同事聚餐、和家人团聚，我们将迎来透明装的雪碧，我们会适应吗，会适应多久。随着时间的流失，你还会记得绿瓶的样子吗。绿瓶雪碧，真的不想和你说再见。

#复古可乐卷土归来# | 1985年，可口可乐公司推出了一款新的可口可乐产品，但被喻为是可乐公司有史以来最严重的消费决策失误之一：口感更丝滑，尝起来也更甜，但人们觉得自己被背叛了，最终还是从货架上消失了。

2019年，这款新可口可乐将重新上架，这次可能会成为可口可乐公司迄今为止最明智的营销手段之一。与网飞公司合作生产50万罐新可乐，以宣传背景为上世纪80年代的超自然剧《怪奇物语》第3季，这款可乐将会以植入广告的形式出现在这部剧里。

观众们可以在这部剧里看到这种可乐，上周四开始，购买两款印有《怪奇物语》图标的可乐或玻璃装的可乐即可免费获赠一罐这种可乐。据悉，它的目的是取代可口可乐经典款，最终定名为 #可口可乐2代# 。

| #有点意思# | via 煎蛋 & Mentalfloss