精美的银饰会唱歌
在精心布置的展厅里,一件件历经岁月打磨、依然熠熠生辉的银钗、银锁、银梳、银扣等银饰,寄托了人们对生活的美好愿景。
展览对世界范围内,人类用银的历史进行简单梳理和回顾。随后,聚焦种类丰富、花样繁多的山西传统银饰,分头饰、耳饰、项饰、衣物装饰、手臂装饰等展示出大山西洋洋大观、流光溢彩的银饰家族!其中开辟一个单元,专门展示手镯、护甲、戒指等装点双手的银饰,来看看古人是如何将美丽武装到手指的。
展览大篇幅展示了山西民间各类银锁,祛病辟邪的项圈锁,豪气奢华的宫锁,做工考究的蝴蝶锁,朴实本真的百家锁,洋气新潮的项链,它们不仅仅是一种装饰,更是对美好生活的追求和表达。
银艺烁烁 三晋流光
银饰,反映着一个民族悠久的历史文化和多姿多彩的民俗风情。山西银饰,是中国传统银饰中的一朵奇葩,它独特的制作工艺和审美价值,是山西民风民俗的直接映射。
银,因其色白,并拥有炫目耀眼的金属光泽,又称白银,与黄金相对。银的化学符号是Ag,来自拉丁文Argertum,即“浅色、明亮”之意。
自古以来,白银就一直与黄金一起,被作为财富的象征。它和黄金一样,是一种应用历史悠久的贵金属,至今已有4000多年的历史。由于银独有的优良特性,人们曾赋予它货币和装饰双重功用,具有财富和审美的双重价值。
钗光鬓影 扮美生活
有人说中国汉字中的“美”字,其实就是一个戴着头饰的人。从生理上讲,头部是人体中最重要部位,是视线焦距的中心。世界上,几乎所有民族都有佩戴头饰的历史,而且都以不同的形式流传至今。在我国,头饰几乎贯穿了整个历史,映射着时代的变迁。
清代至民国,普通妇女的簪、钗等材料,有金、银、铜、骨、木、玉、玳瑁、珊瑚等,富者为金质,一般为银质,贫者为铜质,其中银质最为普遍。晋作银质簪钗,形制大度精致。尤其装饰用短簪、四股钗与俗称“双尖”的大扁簪,特色鲜明。
长锁千秋 愿望寄托
戴长命锁的风俗可追溯至汉代,由端午节系于手臂的彩绳“长命缕”演化而来,其形制多为银链或银项圈下缀银锁。清乾隆《大同府志》载,“男子生弥月或周岁,辫红线锁带之”。旧时民间有化“百家锁”的风俗,新生孩子的家长挨门各讨要一文钱,用讨来的钱订做一把银锁给孩子戴上,寓意百家福寿加身,禳灾祛病,故很多锁上有“百家锁”字样。
挂佩叮当 别样风姿
明、清时期的汉族妇女在右衣襟处佩戴银质挂饰的风俗,可追溯至上古时期的佩玉礼俗,其行走时坠饰轻轻撞击,发出细碎叮当的声音,古雅而有韵致。银挂饰在清末民初大量出现,是当时服饰中西合璧后的产物。当时正是中国传统服饰开始西化的转折点,但大部分服装仍保持一片式的平面结构,缘边装饰的带有一定实用功能的挂饰等,就成了这一时期女装的灵魂。这种挂饰,又被统称为“压襟”。
山西银质挂饰中,常见的有银饰件、吊打、针筒、佛窝、香囊等。最具代表性的是带葫芦坠饰的银饰件、针筒。
指腕乾坤 应手得心
手镯古称“环”或“钏”,先是男女通用,后来逐渐演变为女性独有的饰物。山西镯中,从用料奢豪的龙头镯、做工讲究的马蹄镯,到简洁明快的绞丝镯、朴素无华的泥鳅背镯,无不粗犷中有细腻,精致中见奔放,形制特有;戒指古称“约指”、“指环”,是套在手指上的环状饰物。戒指一词出现较晚,到明朝时名称已经改变,但“戒”字却反映了指环曾有的“避忌”之意——有孕在身的嫔妃以戴指环禁戒帝王的宠幸。戒指传到民间后,去其本意,以为美观,久之便形成风气。
沧桑变迁 技艺传承
在山西这方水土,醇厚的风俗和精湛的工匠技艺,造就了享誉一时的“晋工”银饰。在每件银饰上,不但可以领略到独特的审美价值、工艺价值、文化价值,它们还与历史长河中一个个微小的生命个体相识、相融、相守,承载和凝聚着制作者、佩戴者、流传者经历过的所有人间故事。
时代变迁,如今,这些饰物作为阶层、等级、富足等象征意义所需要的时代背景已不复存在,但旧有的实用价值的消失,并不意味着文化价值的消逝。往事已矣,但美好流传,技艺和文化的传承仍在继续,并不断被赋予新的时代意义。

#三联美食# 给我一张薄饼,卷起这个春 文|寒晨

这几天闲来无事,我便翻开了梁实秋先生的《薄饼》。“吃的方法太简单了,把饼平放在大盘子上,单张或双张均可,抹酱少许,葱数根,从苏盘中每样捡取一小箸,再加炒菜,最后放粉丝。卷起来就可以吃了……”读时只觉得喉头发紧,食指大动。寥寥数语,竟唤醒了我春日的味觉记忆。

白日斜长,天朗云清,风吹青草,暖春即来。春者,岁之始也。在古老的农耕社会,春天的到来,意味着冰雪消融,万物生长。田野被喜悦铺满,天地间充着生的豪情。而颇具仪式感的国人,则用踏青、咬春等方式迎接这个希望的季节。

所谓“咬春”,便是食用一种为春天独创的食物,春卷。

几乎每个菜市场的犄角旮旯里,都能发现薄饼皮摊——煤炉上放置一块小铁板,老板站在一口煤炉后面,双手灵巧地团着面团。

白面团上下翻滚间,面片儿被贴在滚烫的铁板上,老板像玩溜溜球般迅速抹出一个圆。待面皮边沿翘起,扬手顺势一掀,一张光滑顺溜的薄面片就揭了下来。整个行云流水的过程,宛若一场手艺表演。
刚摊好的薄饼皮,口感类似于北方的煎饼,周围是脆的,中间比较绵软。而放久了之后则是分外薄韧筋道,让人觉得就算空口吃皮也别有一番风味。这种饼皮的制作较为费时,因此大部分人家都是买现成的饼皮,而在馅料上则会变幻出自己独特的风味。

薄饼的菜料选择如春天一般“多彩”。一般说来,“薄饼菜”的标配有高丽菜、胡萝卜、笋干、猪肉、海蛎等六七种。之所以每个人关于薄饼味道的记忆不尽相同, 是因为各家有各自的“秘方”!

阿嬷们会根据自家人的口味选择性地加入虾仁、洋葱、豆腐等配料,将各种荤素菜料酌量搭配,煎炒焖熟至软烂入味后,调入适量调料即成。用的也都是简单易得的材料,虽然不能夸它是珍馐美味,但足以让人吃得安心暖胃。

盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度,吃时才有风味。必不可少的还有贡糖和浒苔。贡糖买回来要手工碾碎,而浒苔也要再加工炒一遍,才会更香。

将薄饼皮摊开,均匀撒上薄薄一层酥脆的浒苔。浒苔这种神奇的食材,不仅可以增加薄饼的风味,还能够吸去菜料多余的水分,防止饼皮破裂。紧接着,用大勺舀起喷香的菜料,在锅沿沥干汤汁,均匀铺在浒苔上。嫩绿的包菜、艳丽的萝卜、新鲜的海蛎乖巧地躺在饼皮上,色香味俱全,让人忍不住想偷偷尝一口。

可千万要忍住这种冲动,别忘了还有贡糖。贡糖一定要是白水贡糖,这种由花生仁、麦芽糖、上等白糖精制而成的名点,香酥醇美,入口自化,回味无穷。

打开细细包好的红纸,拈下一小块轻轻碾碎,均匀撒在菜料上。细细碎碎的糖,能赋予薄饼咸中带甜的独特滋味,却毫无违和之感。有时会想,之所以要配上贡糖,或许是因为它寄予了对往后四季甜蜜生活的期盼吧!
还落了最重要的一步,在闽南吃薄饼,有一样必不可少的佐料——甜辣酱。这种酱料微辣、微甜的口感,能恰如其分地将薄饼的香味提出,并将这一味道烘托到极致。可以说,吃薄饼,非此调料不过嘴瘾。淋上些许甜辣酱,菜料部分总算完成了。
至于薄饼的包法,各家不尽相同。我更喜欢将两侧一折,中间再折两折,滚一圈,一条份量十足的薄饼可算完成了。

与家人一同吃薄饼,可以不顾及形象。用手抓是最好的。手捧圆圆滚滚一大条,心中就油然而生一种踏实与满足感。咬下一口,薄饼皮绵密而劲道,菜料柔软滑润,味美而不腻。肉丝润香,海味鲜香,蔬菜清香,浒苔焦香,多种滋味合而为一,即便再挑剔的舌头遇见这种味道,只怕也要俯首称臣了。
最后淋上的甜辣酱,则是整卷薄饼的“灵魂”,这种独特的酱料,有种毫不含蓄的鲜美,将朴实的春卷调配得极为迷人。当牙齿穿过薄薄的春卷皮,富足的内馅瞬间将口腔填满,细细咀嚼几下,汁水溢出,微辣微甜的口感,丝丝缕缕地延展到舌尖,给人一种直接了当的惊喜感。

甜、咸、辣、鲜、香、润,不同的滋味接续呈现,口感丰富,齿颊间尽是说不出的满足。小儿贪心,总是把菜料铺得满满当当,大口咬下,汁水流出,浸润薄薄的饼皮,一不小心,丰富的料码竟挣脱了饼皮的束缚涌出来,一手接不住,只得张开油润润的嘴叫唤着阿嬷。

离开家乡的日子里,我曾无数次夜半梦见自家阿嬷做的薄饼。只可惜地地道道的闽南风味在异乡总是难觅,只得看看从前的照片,似乎这样,那些念旧的情绪才有落处。
(本文选自《三联美食》有删减)

在现实生活中,我们常常会陷入到一种人生无解的怪圈中。
你很穷,然后紧衣缩食,结果却依然入不敷出;
你很胖,然后拼命节食,结果却依然大腹便便;
你很忙,然后天天加班,结果工作成效依然不高。
你会很无奈地发现,自己努力做出的改变,却并没有得到预期的结果。
这就像推磨的驴子,因为被蒙住了眼睛,所以它不停地一圈一圈地拉着磨。
它感觉自己是一直在往前走,不断进步不断成长,但事实上,它一直在原地打转。
让我们一起来做一个简单的实验。
将一束光投注在墙上,形成一片光亮的区域。
然后,把你的手伸到光源前面,结果在光亮的墙上就会出现你手掌的影子。
这时候,如果想要改变墙上影子的形状,你可以直接在墙这个平面上对影子做任何修改吗?
显然你是做不到的。
我们只能回到立体世界的你这个人面前,改变你手掌的姿势,这样才能真正改变影子的形状。
墙上的影子,处于二维平面;而现实中你的手,处于三维立体世界。影子只是三维立体的手在二维平面上的投射。
如果想要改变二维平面的影像,就得要上升一个层次,到达三维去做改变。
这其实就是一个升维解决问题的过程。
你很穷,要求自己少买衣服少花销,能走路绝不坐车,有朋友在绝不主动买单,你会为自己省了几块车钱而沾沾自喜,觉得自己真会过日子,也会因为贪了别人的便宜而觉得自己聪明。
可是,你从来也没有意识到,你眼下的生活被太多琐碎的事情所填满,内心被各种鸡毛蒜皮的算计所占据,这反而让自己可控的时间越来越少,身边的朋友也渐渐疏离。
其实,你的穷,是一种心态上的穷,思维宽带太窄,自控力稀缺。
真正能让你富足的,是摆脱你的穷人心态,懂得长远地为生活打算。
你很胖,要求自己每天痛苦地节食,可是你总是会不经意地在某一天,经过一番纠结犹豫之后,选择到一家火锅店大快朵颐,结果回到家一称,体重又回去了。
这时候,你又会跟自己发狠誓,下次绝对要管住嘴。
可是,你从来也没有意识到,节食减肥只会让你的潜意识降低你的新陈代谢率,这会让你减少消耗,反而不利于减脂。
而真正能够帮助你减肥的,不是管住嘴,而是借助饮食,运动的规律性来加速你的新陈代谢率。
你很忙,天天周旋于各种会议,报表,为了赶上进度,加班加点,可是,这样连续几天的加班之后,你又开始陷入一种需要休息调整的状态,这时候你会开始给自己找各种借口,把事情往后拖,结果当别人来催你的时候,你又开始进入下一个加班周期,奔波忙碌。
可是,你也从来也没有意识到,这种周而复始的繁忙状态只会让你陷入一种高效率的假象中,你的工作并没有因此变得出色,反而因为紧张忙碌而漏洞百出。
真正能让你摆脱工作负循环的,不是加班加点的穷忙,而是懂得做好计划,提升能力,辨别事情的轻重缓急。
人的思维是有层次的,你眼下的难题,往往需要提升一个思维层次来解决。

一个人的认知系统是非常复杂的,我们脑子里可能存在着各种声音,想法,评判,而外界成千上万的讯息也在不断地涌入大脑。
所以有时候我们会下决心做出一些选择、行为,但过不了多久,又会因为内心的无序,精神上的熵增半途而废。
大部分人都容易陷入思维的瓶颈,不确定自己的努力是不是有效,不知道自己的改变能不能持续。
至于短暂利益和长远考量之间的取舍,更是无从抉择,整个状态就是困惑,纠结和迷惘,从而当下的难题也自然成了一团迷雾,无法看清楚其中的关键。
不过,尽管思维有其复杂性,但是当我们的大脑在思考和决策的时候,还是有其不同的逻辑层次,从上到下依次如下图所示:

1. 价值观层面
价值观,其实就是我们内心的一套信念拼图,它会潜移默化地影响着我们看待周围事物和为人处事的方式。
我们在这个思维层次上的思考往往是:
为什么做(或者不做)这件事情?
这件事情重要还是不重要?
这件事原本应该是怎样的?
2. 能力层面
能力层面,则与一个人在现实中能有的选择相关,每一个选择都是一种能力,所以选择越多,能力越大。
比如,你英语听说读写能力很强,那你就能够选择当英语老师,也可以选择做同声传译。
3. 行动层面
行动层面,指的是“做什么”、“有没有做”,即能力的挑选和实际发挥,是指我们如何用自己的能力去做事情。
4. 环境层面
环境层面的思考,包括了对所有身体以外的条件的感知,比如,人,事,物,地点,金钱等等。
在思维的层次中,每一层的思考都会对下面的思维层次产生影响,而更高层次思维上的改变,将会向下传递,从而在低层次上产生相应的改变。
层次越低的问题,越容易解决。
日常生活中的问题多是环境及行为层次的问题,当问题是在信念价值观的层次的时候,解决起来就更为困难。
一般来说,一个低层次的问题,在更高的层次里容易找到解决方法。
反过来说,一个高层次的问题,用一个低层次的解决办法,则难以有效果。
就像有的人生活窘迫,大部分时候他都只是从外界和行动的层面上去思考,认为大环境不好,个人的努力还不够,但这样的思考却并不能真正解决一个人贫穷的困境。
但是,如果用思维逻辑层次来推演,往往就能找到更本质的原因。
首先从环境层面来看,他周围依然有很多人生活富足,而且现在的互联网社会让彼此之间的连接和沟通都更高效,当下环境在历史上来看反而是一个更好的致富环境。
从行为层面来看,他目前很拮据,爱贪小便宜,只懂得索取,不懂得给予,甚至愿意牺牲宝贵的时间来换取金钱上的节约。
然后从能力层面看,他没有专精的技能,找不到一份更好的工作,也没有领导力,亲和力与他人很好地合作。
对此,他在价值观层面的信念往往是:
财源供给有限,我和他人是你争我夺的竞争关系,而我花钱时,钱就少了,我必须减少支出才能拥有更多财富。
简单地推演之后,我们就会发现,上一层的思维模式是直接影响着下一层的思考方式的。
当他把这几个层次的思考都理顺了之后,再从高层次到低层次对思维模式进行重新定义,那就有可能真正地改变现状。
这时候,他可以先从价值观层面来重新定义信念——我们只要有高价值的能力资源,就可以交换到足够的金钱。
基于这个信念,他就不再把精力放在金钱上,而是放在未来发展的战略上,提升自己的能力价值,让自身的高价值来吸引金钱流向自己。
而他后续的行动上也会变得开放,懂得与他人构建双赢的关系,愿意在自己身上进行投资,而他所处的环境也会变得更加有利于他的个人发展,从而让人生进入一个正循环。
在更高的思维层次上进行改变,往往才会从根源上解决问题,产生质的变化。

Windy Liu 洞见


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