2020年突如其来的疫情让世界经济遭受前所未有的挑战，由于国际贸易受挫，进口葡萄酒数量大幅下滑，据华经产业研究院数据显示：2020年中国葡萄酒进口数量为47136万升，同比下降28.8%，跌幅近三成。而这也让国内有实力的葡萄酒生产企业信心倍增。2021年6月1日，由仪尔乡都酒业主办，醇和传媒、酒中趣承办的“聚焦中国焉耆盆地产区-葡萄酒国际专家论坛暨22年深耕之作金贝纳臻享品鉴会“在北京国家会议中心隆重举办。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、《中国葡萄酒》杂志社主编战吉宬教授；法国国家侍酒师、黑天鹅餐厅侍酒师、资深酒类顾问、各类葡萄酒大赛评委Nicolas Carre先生；国家级评酒委员、中国食品工业协会国家级评委邹积赟先生；中国酒业协会葡萄酒专家委员会委员、乡都酒业总酿酒师杨华峰先生；京东大学葡萄酒学院负责人柳森老师；年度葡萄酒学院创始人、法国卢瓦尔河谷葡萄酒官方大使/波特及杜罗河谷内地首位认证讲师姚佳谊老师；彦云葡萄酒学院创始人历彦刚老师；菲斯乐加精品葡萄酒教育创始人周美幸老师；
LES AMIS DU VIN联合创始人、酒点食分葡萄酒课堂联合创始人、食酒渡文化推广公司合伙人马钊老师；归普葡萄酒与烈酒教育独家签约讲师、芳葡香思首席讲师刘灵伶老师；河南逸香创始人兼运营总监、乡都城市合伙人吴俊彤老师等十余位葡萄酒国际专家及产区官方讲师莅临现场，分别从中国焉耆盆地产区的葡萄种植、风土特色、历史文化、酿造工艺、营销方向等多维度对产区进行分析和评判，一致认为产区优势明显，具有巨大的发展潜力和产区价值。北京国际酒类交易所总经理朱力老师虽未能亲临现场，但通过视频发出三个呼吁，更让大家对中国焉耆盆地产区充满期待。现场十余家来自酒行业的权威媒体人士也悉数到场，对活动全程进行了观察和报道，他们代表《中国酒业》、《中国葡萄酒》、《中国食品》、《中国食品报》、《新食品》、《云酒头条》、《环球美酒》、《环球美味》、《中外酒业》、《中国烹饪》、酒世界传媒、微酿、网易、新华网等媒体出席。
当天下午，22年深耕之作金贝纳臻享品鉴会迎来了数十位酒商的莅临品鉴，优势的产区风土条件、优质的产品品质得到酒商们的一致认可。现场优惠政策一出，河南逸香等多家合作伙伴现场升级为城市推广大使，更有多位客户现场单笔刷卡5万、10万、20万不等。从区域市场到全国市场，乡都大单品全国战略已经在稳步拓展。
天时地利人和，造就乡都精品葡萄酒
说到新疆葡萄酒，大多数消费者首先想到的就是乡都，新疆巴州驻京联络处主任黄新怀在致辞中骄傲地表示：“乡都酒业是我们巴州的一张靓丽的名片、是巴州第一家在戈壁滩开拓种葡萄酿酒的企业，具有突出的带头作用，树立了模范榜样。”
二代庄主邹积赟在致辞中向来宾回顾了乡都创建的历史：1997年，一代庄主李瑞琴发现千年戈壁滩具备种植酿酒葡萄的优质天然条件，土壤通透性好、地下水资源丰富、日照时间长、热量丰富、昼夜温差大，在经过调研和专家论证之后，更加坚定了信心。她带着全家人，在茫茫戈壁滩上开始打井、拉电、开沟、种防护林、拉滴管带、种葡萄……20多年过去，建起如今4万亩的葡萄王国，带动周边更多酒庄的建立，形成焉耆盆地产区，成为国内外备受关注的明星产区，实现经济、社会、生态效益的三效并举。
饮用乡都葡萄酒，不仅能品味到当地的风土特征，还能感受到人与自然环境顽强抗争的精神。乡都葡萄酒不只是带给您感观的愉悦，更传达了一代一代乡都人艰苦奋斗的精神内核。
葡萄酒界有句话叫“好葡萄酒是种出来的”，说明了优质葡萄酒与风土和酿酒师的密切关系。乡都的总酿酒师杨华峰向来宾分享了乡都的风土和酿酒工艺、乡都葡萄酒深受消费者喜爱的奥秘。中国焉耆盆地产区是高山南坡盆地产区，地处北纬42度，北有天山，南有博斯腾湖，水、土、光、热、气等自然条件具有优势，其典型特征是：铁锅子、低产量、穿堂风、山河湖效应。而酿酒师的理念是：“随身、随性”，不求强壮，但求精美。正是这种道法自然、追求天人合一的酿酒理念，让乡都的酒品没有过多人为添加的痕迹。
朱力老师在品评18K金贝纳时表示，该酒展现了品种的典型性，还有香料香，入口非常柔顺，酒体平衡，非常适合年轻人。Nicolas Carre先生品鉴后也对记者表示很喜欢乡都的24K金贝纳和喜上眉梢葡萄烈酒，而乡都的仪尔XO白兰地更让他感到惊喜。
小葡萄大文章，构建葡萄产业帝国
作为新疆的龙头企业，乡都坐拥4万亩自有可控葡萄园，亩产300kg左右。据庄主邹积赟介绍，作为乡都母公司的仪尔集团已形成种植、加工、销售、旅游到生物工程的全产业链，公司的产品除了葡萄酒、白兰地外，还有葡萄籽油、面膜、胶囊、旅游等等，主打健康产业，推动绿色循环经济。葡萄全产业链将一、二、三产融合发展，通过大健康、大环保、大循环的模式，建立一个开放、分享、共赢的O2O平台，把小葡萄的经济价值发挥到了极致。
金贝纳新品继续领衔乡都葡萄酒的大单品时代
作为乡都的创始人，一代庄主李瑞琴的设想是：我这代人种葡萄，第二代做葡萄酒，第三代打造葡萄酒品牌。
二代庄主邹积赟表示，乡都一直在深耕葡萄种植和精品葡萄酒的酿造，乡都金贝纳第三代组合亮相，再度掀起乡都葡萄酒新一轮的高潮。金贝纳是乡都的第一支酒，是乡都葡萄酒的大哥大，曾荣获中国食品工业协会领袖产区标杆产品。如今第三代金贝纳组合亮相（18K金贝纳\20K金贝纳\24K金贝纳），作为当天品鉴会的主角，获得了嘉宾们的一致好评。尤其是这款得到十余位葡萄酒国际专家好评的24K“金贝纳”赤霞珠干红葡萄酒。
基本信息
葡萄品种：老藤赤霞珠
年份：2016
酒精度：13.5%
产品类型：干型
诸香协调，馥郁优雅
工艺特点：
老树，粒选，低温浸渍，控温发酵，苹乳发酵。100%法国橡木桶陈酿12月。
酒评：
深宝石红色；橡木桶陈酿赋予的香兰素、巧克力、咖啡等香气与复杂成熟的黑色浆果香协调融洽且有层次；酒体紧致，口感均衡，单宁细腻，酸度活泼，余味绵长，保持公司产品一贯追求精美的风格，是一款十分具有陈年潜力的赤霞珠干红葡萄酒。
专家献策助力新疆葡萄酒
此次乡都金贝纳高调亮相北京国家会议中心，展示了后疫情时代中国葡萄酒的自信：品质自信、品牌自信、产区自信。面对中国葡萄酒的满腔热情，论坛上葡萄酒国内外专家们也积极谏言献策。
战吉宬表示，关于产区品牌，建议政府组织产区整体推广。乡都葡萄酒，无论果香四溢的昙花，口感紧致的金贝纳，还是绵柔净爽的喜上眉梢，都可圈可点，不同产品特色明显，充分彰显乡都对产品的把控。
柳森表示，中国精品酒在规模效应和品质提高的同时，价格能降下来，同时产量可以足够大，中国可以出品高品质葡萄酒，还能让更多的消费者喝到，这是一个非常强悍的优势。关于品牌，集中精力打造一两个有特色的产品或品类，然后统一名称，建立品牌关联，提高品牌识别度。乡都酒庄都已具备这些优势，金贝纳更是标杆产品。
Nicolas Carre表示，打造中国自己产区的特色，不要盲目效仿波尔多或勃艮第。
朱力表示，关于中国新疆精品酒的营销方向：第一，呼吁新疆所有志同道合的子产区联合起来，把新疆的产区特色推广出来，并结合政府政策的倾斜，因为葡萄酒不仅仅是农产品，更能带动一、二、三产业联动，也是老百姓乐业安居的一个重要抓手。第二，呼吁“走出去”，抱团是基础，走出去是目标。产区和酒庄多参加展会，引领买手、消费者、媒体感知和体验天山的味道。第三，呼吁“引进来”，线上线下结合，邀请颇具影响力人士走进产区，用他们的视角向外传播。另外，新疆产区要讲好自己的故事，要有自己高水平、具有国际范儿的酒的节日，只有这样才能提升新疆葡萄酒的牌影响力。
在下午的品鉴会上，酒类推广人、醇和传媒创始人王欣和酒商们分享了对当前贸易环境的分析，指出中国精品酒时代到来的几个条件：边贸环境的不确定性、中国品牌自信力的提升和中国酒品质与性价比的提升，这些条件都成为中国精品酒竞争力提升的因素。中国有好酒，新疆作为葡萄栽培面积占全国1/3的第一大产区，精品葡萄酒不断涌现，乡都葡萄酒深耕之作金贝纳将成为市场的标杆产品，这些观点获得了在场酒商们的共鸣。
数十位精品酒商与乡都庄主邹积赟先生积极交流，针对乡都的城市推广大使、独家经销商等多种合作模式，进行了热烈的回应。现场优惠政策一出，河南逸香等多家合作伙伴现场升级为城市推广大使，更有多位客户现场单笔刷卡5万、10万、20万不等。从区域市场到全国市场，乡都大单品全国战略已经在稳步拓展。乡都已经面向全国开放合作模式，期待更多合作伙伴加盟，合作共赢！
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、《中国葡萄酒》杂志社主编战吉宬教授；法国国家侍酒师、黑天鹅餐厅侍酒师、资深酒类顾问、各类葡萄酒大赛评委Nicolas Carre先生；国家级评酒委员、中国食品工业协会国家级评委邹积赟先生；中国酒业协会葡萄酒专家委员会委员、乡都酒业总酿酒师杨华峰先生；京东大学葡萄酒学院负责人柳森老师；年度葡萄酒学院创始人、法国卢瓦尔河谷葡萄酒官方大使/波特及杜罗河谷内地首位认证讲师姚佳谊老师；彦云葡萄酒学院创始人历彦刚老师；菲斯乐加精品葡萄酒教育创始人周美幸老师；
LES AMIS DU VIN联合创始人、酒点食分葡萄酒课堂联合创始人、食酒渡文化推广公司合伙人马钊老师；归普葡萄酒与烈酒教育独家签约讲师、芳葡香思首席讲师刘灵伶老师；河南逸香创始人兼运营总监、乡都城市合伙人吴俊彤老师等十余位葡萄酒国际专家及产区官方讲师莅临现场，分别从中国焉耆盆地产区的葡萄种植、风土特色、历史文化、酿造工艺、营销方向等多维度对产区进行分析和评判，一致认为产区优势明显，具有巨大的发展潜力和产区价值。北京国际酒类交易所总经理朱力老师虽未能亲临现场，但通过视频发出三个呼吁，更让大家对中国焉耆盆地产区充满期待。现场十余家来自酒行业的权威媒体人士也悉数到场，对活动全程进行了观察和报道，他们代表《中国酒业》、《中国葡萄酒》、《中国食品》、《中国食品报》、《新食品》、《云酒头条》、《环球美酒》、《环球美味》、《中外酒业》、《中国烹饪》、酒世界传媒、微酿、网易、新华网等媒体出席。
当天下午，22年深耕之作金贝纳臻享品鉴会迎来了数十位酒商的莅临品鉴，优势的产区风土条件、优质的产品品质得到酒商们的一致认可。现场优惠政策一出，河南逸香等多家合作伙伴现场升级为城市推广大使，更有多位客户现场单笔刷卡5万、10万、20万不等。从区域市场到全国市场，乡都大单品全国战略已经在稳步拓展。
天时地利人和，造就乡都精品葡萄酒
说到新疆葡萄酒，大多数消费者首先想到的就是乡都，新疆巴州驻京联络处主任黄新怀在致辞中骄傲地表示：“乡都酒业是我们巴州的一张靓丽的名片、是巴州第一家在戈壁滩开拓种葡萄酿酒的企业，具有突出的带头作用，树立了模范榜样。”
二代庄主邹积赟在致辞中向来宾回顾了乡都创建的历史：1997年，一代庄主李瑞琴发现千年戈壁滩具备种植酿酒葡萄的优质天然条件，土壤通透性好、地下水资源丰富、日照时间长、热量丰富、昼夜温差大，在经过调研和专家论证之后，更加坚定了信心。她带着全家人，在茫茫戈壁滩上开始打井、拉电、开沟、种防护林、拉滴管带、种葡萄……20多年过去，建起如今4万亩的葡萄王国，带动周边更多酒庄的建立，形成焉耆盆地产区，成为国内外备受关注的明星产区，实现经济、社会、生态效益的三效并举。
饮用乡都葡萄酒，不仅能品味到当地的风土特征，还能感受到人与自然环境顽强抗争的精神。乡都葡萄酒不只是带给您感观的愉悦，更传达了一代一代乡都人艰苦奋斗的精神内核。
葡萄酒界有句话叫“好葡萄酒是种出来的”，说明了优质葡萄酒与风土和酿酒师的密切关系。乡都的总酿酒师杨华峰向来宾分享了乡都的风土和酿酒工艺、乡都葡萄酒深受消费者喜爱的奥秘。中国焉耆盆地产区是高山南坡盆地产区，地处北纬42度，北有天山，南有博斯腾湖，水、土、光、热、气等自然条件具有优势，其典型特征是：铁锅子、低产量、穿堂风、山河湖效应。而酿酒师的理念是：“随身、随性”，不求强壮，但求精美。正是这种道法自然、追求天人合一的酿酒理念，让乡都的酒品没有过多人为添加的痕迹。
朱力老师在品评18K金贝纳时表示，该酒展现了品种的典型性，还有香料香，入口非常柔顺，酒体平衡，非常适合年轻人。Nicolas Carre先生品鉴后也对记者表示很喜欢乡都的24K金贝纳和喜上眉梢葡萄烈酒，而乡都的仪尔XO白兰地更让他感到惊喜。
小葡萄大文章，构建葡萄产业帝国
作为新疆的龙头企业，乡都坐拥4万亩自有可控葡萄园，亩产300kg左右。据庄主邹积赟介绍，作为乡都母公司的仪尔集团已形成种植、加工、销售、旅游到生物工程的全产业链，公司的产品除了葡萄酒、白兰地外，还有葡萄籽油、面膜、胶囊、旅游等等，主打健康产业，推动绿色循环经济。葡萄全产业链将一、二、三产融合发展，通过大健康、大环保、大循环的模式，建立一个开放、分享、共赢的O2O平台，把小葡萄的经济价值发挥到了极致。
金贝纳新品继续领衔乡都葡萄酒的大单品时代
作为乡都的创始人，一代庄主李瑞琴的设想是：我这代人种葡萄，第二代做葡萄酒，第三代打造葡萄酒品牌。
二代庄主邹积赟表示，乡都一直在深耕葡萄种植和精品葡萄酒的酿造，乡都金贝纳第三代组合亮相，再度掀起乡都葡萄酒新一轮的高潮。金贝纳是乡都的第一支酒，是乡都葡萄酒的大哥大，曾荣获中国食品工业协会领袖产区标杆产品。如今第三代金贝纳组合亮相（18K金贝纳\20K金贝纳\24K金贝纳），作为当天品鉴会的主角，获得了嘉宾们的一致好评。尤其是这款得到十余位葡萄酒国际专家好评的24K“金贝纳”赤霞珠干红葡萄酒。
基本信息
葡萄品种：老藤赤霞珠
年份：2016
酒精度：13.5%
产品类型：干型
诸香协调，馥郁优雅
工艺特点：
老树，粒选，低温浸渍，控温发酵，苹乳发酵。100%法国橡木桶陈酿12月。
酒评：
深宝石红色；橡木桶陈酿赋予的香兰素、巧克力、咖啡等香气与复杂成熟的黑色浆果香协调融洽且有层次；酒体紧致，口感均衡，单宁细腻，酸度活泼，余味绵长，保持公司产品一贯追求精美的风格，是一款十分具有陈年潜力的赤霞珠干红葡萄酒。
专家献策助力新疆葡萄酒
此次乡都金贝纳高调亮相北京国家会议中心，展示了后疫情时代中国葡萄酒的自信：品质自信、品牌自信、产区自信。面对中国葡萄酒的满腔热情，论坛上葡萄酒国内外专家们也积极谏言献策。
战吉宬表示，关于产区品牌，建议政府组织产区整体推广。乡都葡萄酒，无论果香四溢的昙花，口感紧致的金贝纳，还是绵柔净爽的喜上眉梢，都可圈可点，不同产品特色明显，充分彰显乡都对产品的把控。
柳森表示，中国精品酒在规模效应和品质提高的同时，价格能降下来，同时产量可以足够大，中国可以出品高品质葡萄酒，还能让更多的消费者喝到，这是一个非常强悍的优势。关于品牌，集中精力打造一两个有特色的产品或品类，然后统一名称，建立品牌关联，提高品牌识别度。乡都酒庄都已具备这些优势，金贝纳更是标杆产品。
Nicolas Carre表示，打造中国自己产区的特色，不要盲目效仿波尔多或勃艮第。
朱力表示，关于中国新疆精品酒的营销方向：第一，呼吁新疆所有志同道合的子产区联合起来，把新疆的产区特色推广出来，并结合政府政策的倾斜，因为葡萄酒不仅仅是农产品，更能带动一、二、三产业联动，也是老百姓乐业安居的一个重要抓手。第二，呼吁“走出去”，抱团是基础，走出去是目标。产区和酒庄多参加展会，引领买手、消费者、媒体感知和体验天山的味道。第三，呼吁“引进来”，线上线下结合，邀请颇具影响力人士走进产区，用他们的视角向外传播。另外，新疆产区要讲好自己的故事，要有自己高水平、具有国际范儿的酒的节日，只有这样才能提升新疆葡萄酒的牌影响力。
在下午的品鉴会上，酒类推广人、醇和传媒创始人王欣和酒商们分享了对当前贸易环境的分析，指出中国精品酒时代到来的几个条件：边贸环境的不确定性、中国品牌自信力的提升和中国酒品质与性价比的提升，这些条件都成为中国精品酒竞争力提升的因素。中国有好酒，新疆作为葡萄栽培面积占全国1/3的第一大产区，精品葡萄酒不断涌现，乡都葡萄酒深耕之作金贝纳将成为市场的标杆产品，这些观点获得了在场酒商们的共鸣。
数十位精品酒商与乡都庄主邹积赟先生积极交流，针对乡都的城市推广大使、独家经销商等多种合作模式，进行了热烈的回应。现场优惠政策一出，河南逸香等多家合作伙伴现场升级为城市推广大使，更有多位客户现场单笔刷卡5万、10万、20万不等。从区域市场到全国市场，乡都大单品全国战略已经在稳步拓展。乡都已经面向全国开放合作模式，期待更多合作伙伴加盟，合作共赢！
唐玄宗时，宫廷乐人杨羔因为和杨贵妃同姓，所以备受宠爱，人称“羔舅”。有一年清明节，宫女们出宫踏青，阵势很大。有个狂生崔怀宝，假装来不及躲避，偷偷藏身在一棵树下，忘情地偷看队伍中坐在车上的一个宫女。那宫女正襟危坐在车中，却也忍不住瞧了狂生。
突然，“羔舅”从队伍中走了出来，大声斥责狂生崔怀宝：“什么人在这儿？”
崔怀宝惊骇不已，只好承认是在偷看宫女，也老实认罪了。
杨羔见他诚实，有意撮合，便笑着说：“你是个大憨汉啊，认识这个女子吗？她是教坊中的第一筝手。你要是真的有心，我就帮你谋划。今晚你来永康坊的东边，找到杨将军的宅子。”
崔怀宝大喜，连连拜谢这才离去。
到了夜里，崔怀宝果然前来拜访。杨羔说：“郎君要是能做个小词，才让你们相见。”
崔怀宝也是个有才的，当即吟了一首诗。
杨羔听了很喜欢，很快就让美人出来见面了，并介绍说：“美人姓薛，名叫琼琼，原本是良家女子，后来入宫当了筝手。”
杨羔接着又各给他们赏赐了一杯熏肌酒，解释道：“这是一种用生长千年的植物酿出来的酒，喝了能让白发变黑，长生不老。”
原来这个杨羔不仅是个乐人，还懂得长生不老之术。在他的帮助下，薛琼琼跟着崔怀宝私奔了。皇宫中的人到处找她，都找不到。
不久后，崔怀宝出门当官，杨羔送别他们，嘱咐道：“琼琼好好侍奉崔郎，不要再弹筝了，免得被人听见暴露了身份。”
三人依依惜别。
有一天，恰好是中秋节赏月，薛琼琼忍不住拿出筝弹奏了一曲。
这个声韵很不一样，官差听见了觉得有异样，议论道：“近来宫里在找丢失的筝手，这家的官人又是从京城来的。”
他们怀疑弹筝的人就是宫里在找的那位，于是派人把崔怀宝抓走了。
牢狱中，崔怀宝承认是杨羔帮助了他们。杨羔一看事情败露，就去找杨贵妃求情。
杨贵妃又去找唐玄宗，请他把薛琼琼赏赐给崔怀宝为妻。到这里，才子佳人的故事算是有了个圆满的大结局。
突然，“羔舅”从队伍中走了出来，大声斥责狂生崔怀宝：“什么人在这儿？”
崔怀宝惊骇不已，只好承认是在偷看宫女，也老实认罪了。
杨羔见他诚实，有意撮合，便笑着说：“你是个大憨汉啊，认识这个女子吗？她是教坊中的第一筝手。你要是真的有心，我就帮你谋划。今晚你来永康坊的东边，找到杨将军的宅子。”
崔怀宝大喜，连连拜谢这才离去。
到了夜里，崔怀宝果然前来拜访。杨羔说：“郎君要是能做个小词，才让你们相见。”
崔怀宝也是个有才的，当即吟了一首诗。
杨羔听了很喜欢，很快就让美人出来见面了，并介绍说：“美人姓薛，名叫琼琼，原本是良家女子，后来入宫当了筝手。”
杨羔接着又各给他们赏赐了一杯熏肌酒，解释道：“这是一种用生长千年的植物酿出来的酒，喝了能让白发变黑，长生不老。”
原来这个杨羔不仅是个乐人，还懂得长生不老之术。在他的帮助下，薛琼琼跟着崔怀宝私奔了。皇宫中的人到处找她，都找不到。
不久后，崔怀宝出门当官，杨羔送别他们，嘱咐道：“琼琼好好侍奉崔郎，不要再弹筝了，免得被人听见暴露了身份。”
三人依依惜别。
有一天，恰好是中秋节赏月，薛琼琼忍不住拿出筝弹奏了一曲。
这个声韵很不一样，官差听见了觉得有异样，议论道：“近来宫里在找丢失的筝手，这家的官人又是从京城来的。”
他们怀疑弹筝的人就是宫里在找的那位，于是派人把崔怀宝抓走了。
牢狱中，崔怀宝承认是杨羔帮助了他们。杨羔一看事情败露，就去找杨贵妃求情。
杨贵妃又去找唐玄宗，请他把薛琼琼赏赐给崔怀宝为妻。到这里，才子佳人的故事算是有了个圆满的大结局。
橡木贮酒历史悠久，源远流长，至今已有几千年的历史，世界著名的轩尼诗、马爹利、拿破仑、人头马等都是使用橡木桶陈酿而成的。
据英格兰酿酒史记载，在17世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作了大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶贮入山洞里。过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成了金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。
人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒的方法便产生了。
由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶越来越受到世界各地的酿酒师尤其是葡萄酒“新世界”国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品！凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种像香草、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。
因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体逸出（此时是以玻璃制的塞子来保留封口）。之后就将橡木桶的封口完全拴紧（以软木塞将封口密封）。因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。
贮存在橡木桶的这段世界里，葡萄酒中悬浮的杂质会随着时间渐渐地沉淀。紧接着酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。光是这个步骤一年中最起码就要进行四次。到了第二年，还会在每一个橡木桶里加入6颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀。
葡萄酒存放在橡木桶中的这两年至两年半，由于长时间橡木吸收、杂质排除与自然气化的关系，大约会减少最初容量的15%。一直到这一次自然的变化彻底完成后，纯净优质的葡萄酒制作才算大功告成了。
接下来就是最后一道手续——装瓶。装瓶之后即需要放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成，以便让葡萄的香味和它那特殊的口感紧密地结合在一起，只有只有才能酿造出拥有最完美风味的特级葡萄酒。
用橡木桶贮存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华并赋予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，而这很大程度上取决于所选择的橡木桶。因此，酿酒师在酿酒之前要做的第一件事就是选择合适的橡木桶。
世界上橡木的种类有很多，约为250种。由于结构和成分的不同，每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的，综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，最为常用、流行的树种主要有3个，即产于法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。
这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。卢浮橡的干浸较高，富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。
欧洲的橡木一般香气较幽雅细致，较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。
橡木桶的规格和型号很多。桶型有波尔多型、勃艮第型、雪莉型等，容量则有30升、100升、225升、228升、300升、500升，甚至几千升不等。
选择橡木桶型号时主要需要考虑两个因素：一是操作的方便性；二是内比表面积。多数情况下，人们通常选用225升勃艮第型的橡木桶。这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比，而且移动操作和清洗等都很方便。
葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“烘烤”工艺。如果烘烤程度不同，即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。
人们在实践中发现：经过适度焙烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、怡人的香气；经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。而且，焙烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说，轻度和中度焙烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而过度的焙烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的味道。因此，选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。
确定了合适的橡木桶之后，还要确定葡萄酒的橡木处理方法。葡萄酒橡木处理采取的方法有很多，红白葡萄酒略有区别。白葡萄酒处理方法是在橡木桶中发酵，并在酒泥上陈酿；而红葡萄酒则是在酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束并进行简单的自然澄清之后再灌入橡木桶中进行陈酿。
据英格兰酿酒史记载，在17世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作了大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶贮入山洞里。过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成了金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。
人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒的方法便产生了。
由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶越来越受到世界各地的酿酒师尤其是葡萄酒“新世界”国家酿酒师的青睐。一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品！凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予饮者一种像香草、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。
因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用的时候会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体逸出（此时是以玻璃制的塞子来保留封口）。之后就将橡木桶的封口完全拴紧（以软木塞将封口密封）。因为橡木桶本身也会吸收葡萄酒内的有机物质，所以渐渐地使容器变成真空状态，而此刻氧气会透过橡木的气孔进入，透过这微缓的氧化作用可以更进一步地帮助葡萄酒熟成。
贮存在橡木桶的这段世界里，葡萄酒中悬浮的杂质会随着时间渐渐地沉淀。紧接着酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离。光是这个步骤一年中最起码就要进行四次。到了第二年，还会在每一个橡木桶里加入6颗打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀。
葡萄酒存放在橡木桶中的这两年至两年半，由于长时间橡木吸收、杂质排除与自然气化的关系，大约会减少最初容量的15%。一直到这一次自然的变化彻底完成后，纯净优质的葡萄酒制作才算大功告成了。
接下来就是最后一道手续——装瓶。装瓶之后即需要放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成，以便让葡萄的香味和它那特殊的口感紧密地结合在一起，只有只有才能酿造出拥有最完美风味的特级葡萄酒。
用橡木桶贮存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华并赋予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官，而这很大程度上取决于所选择的橡木桶。因此，酿酒师在酿酒之前要做的第一件事就是选择合适的橡木桶。
世界上橡木的种类有很多，约为250种。由于结构和成分的不同，每一种橡木赋予葡萄酒的风味是不一样的，综合世界各地的成功经验，对于葡萄酒行业来说，最为常用、流行的树种主要有3个，即产于法国、奥地利、捷克、斯洛文尼亚、波兰等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。
这3个树种的木纹结构特点相近，但理化组成和呈香特性均有不同。卢浮橡的干浸较高，富含易溶于水的酚类化合物，但挥发性香气物质较少；夏橡的特点是挥发性芳香物质和酚类化合物有较好的平衡；而美洲白栎的特点是香气物质中香兰素的含量比较高。
欧洲的橡木一般香气较幽雅细致，较易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒，一般多选用美国的白栋；如果想酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒则要选择欧洲橡木。
橡木桶的规格和型号很多。桶型有波尔多型、勃艮第型、雪莉型等，容量则有30升、100升、225升、228升、300升、500升，甚至几千升不等。
选择橡木桶型号时主要需要考虑两个因素：一是操作的方便性；二是内比表面积。多数情况下，人们通常选用225升勃艮第型的橡木桶。这种橡木桶不仅有合适的表面积容积比，而且移动操作和清洗等都很方便。
葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“烘烤”工艺。如果烘烤程度不同，即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。
人们在实践中发现：经过适度焙烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、怡人的香气；经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。而且，焙烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说，轻度和中度焙烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而过度的焙烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的味道。因此，选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。
确定了合适的橡木桶之后，还要确定葡萄酒的橡木处理方法。葡萄酒橡木处理采取的方法有很多，红白葡萄酒略有区别。白葡萄酒处理方法是在橡木桶中发酵，并在酒泥上陈酿；而红葡萄酒则是在酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束并进行简单的自然澄清之后再灌入橡木桶中进行陈酿。
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