白居易这小子挺厉害的！
不但对茶，更对位子、房子、女子……都是精于算计。

■白居易与茶
白居易(772-846)，字乐天 晚年号香山居士，是唐代著名的现实主义诗人。他对自己的爱茶、烹茶技艺十分自信——

汤添勺水煎鱼眼，
末下刀圭搅曲尘。
不寄他人先寄我，
应缘我是别茶人。

琴里知闻唯渌水，
茶中故旧是蒙山。

鼻香茶熟后，腰暖日阳中。
伴老琴长在，迎春酒不空。

醉对数丛红芍药，
渴尝一碗绿昌明。

有人问我，好茶的本质是什么？

【有人问我，好茶的本质是什么？】

做茶这些年后，总是会不自觉的把茶当做一件艺术品来欣赏，看着喝茶人脸上淡淡的微笑，自己的内心总是无比的满足。

至于好茶的本质是什么，我是从这两个层面来理解的，一是作为一个茶人眼中的好茶，二是作为一个普通消费者眼中的好茶。

一、【做茶人眼中的好茶】
每种茶的制作工艺都是在历史的长河中，经过无数人无数次的演化和变革，倾注了一个茶人对茶、对自然、对生命的理解。所以每次喝自己做的茶，都会想到自己那一段经历，或悲伤、或喜悦、或痛苦、或幸福。
所以，茶人眼中的好茶俨然是一件艺术品，评判标准自然也不一样。

【二、消费者眼中的好茶】

茶行业中有一句话叫做“茶无上品，适口为珍”，有时候似乎一种政治正确。但我不这样认为，好的东西一定是有标准的。

第一个层面，我觉得是能不能喝的问题。这个层面的判断标准就是——“干净天然”。这是属于基准线上的问题，是选择好茶的基本前提。只有满足这个条件，才有下一个层面讨论的必要。

那么什么是好的生态环境和制作环境呢：
第一，与人类居住环境的距离。如果距离太近就会对茶区的品质造成污染。

第二，整体的森林覆盖率。茶叶生长是需要植物多样性的。如果说一片茶园只有茶树，其实并不见得是好事。一片茶园只有茶树，基本可以判定两种情况：要么就是人为砍去了别的植物；要么就是为了增加产量，施肥除草打农药。

第三，茶园的土壤和岩石，其中的内涵物质是什么。腐质砂石土壤、土层深厚、弱酸性、枯枝落叶多、质地疏松、有机质和矿物质丰富。这些都是很好的判断标准。

第二个层面，我觉得是正确和用心的制作工艺，用一个词概括叫做“匠心”。

以武夷岩茶为例，从采摘鲜叶到晒青、晾青、做青、炒青、揉捻，再到复炒、复揉、毛火(走水焙)”、扇簸、摊放，最后再到拣剔、足火、燉火，形成毛茶，这十五道工序，每一道工序都不能疏忽，都必须是高标准、严要求。只有通过这些严格的工序所制作出来的半发酵茶，才具备了香、清、甘、活的品质，自然是茶之精品。

第三个层面，是好的品饮体验。以普洱茶为例好茶的品饮体验必须具备以下五点：汤色清透、润口好、回甘好、气味醇正、香气持久。如若汤色浑浊、回甘香气弱，甚至还有异味，那肯定不是好普洱。#普洱茶#

今年的茶山之行
你有收获些什么嘛

我是有的 愉悦 欢笑 泪水
汗水 认同 责任 得到 失去
教训 懂得 迷茫 明确 很多

从来就不像个卖茶人 而是做茶人
为茶而行 而勇敢 爬山 滑脚下山
脸上的斑 手上的斑 身上被虫咬的痕迹
种种 为做茶而来 为品质而亲力亲为

每日6点出发 晚上初制完茶已入夜很深
从来不跟谁问 要茶吗 而是你懂我才卖
有人问 有茶样吗 没有的 都是全程监制
口感是最为纯正 能一喝之人 是有缘人

自己上山知道的 古树不好采 不爱爬树的
总能在走路时把手放小树那采几片
积少成多 古树纯料不是古树纯料 是混采
口感出来是不同的 所以要全程一起工作
就算乔木也是会全程监督 因为还有小树苗
喜欢一整片山都是古树的地 喜欢纯粹滋味
#蛮砖##普洱茶##深夜茶话#