#餐厅旺销菜在家也能做# 焦糖布丁
【亮点】 此款甜品细腻光滑，入口即化，凉爽可口，深受儿童、女士喜爱。

【原料】 白砂糖500克，白醋2克，牛奶1250克，绵白糖300克，生鸡蛋450克，生蛋黄250克。

【制作】
1.白砂糖加水250克大火煮开，淋入白醋，调小火慢慢熬成焦糖色，倒入圆形模具内（厚度约0.5厘米），自然冷却。
2.牛奶加绵白糖放入不锈钢锅内，加热至40℃，待绵白糖完全溶化，加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀，过滤即成布丁汁。
3.将布丁汁注入有焦糖的模具内至模具九成满（无需密封），放在装有清水的烤盘内（水至模具高度的1/2处即可），入烤箱（190℃）加热45分钟，待布丁汁由液体变为固体，取出放凉，入冷藏冰箱内冷藏30分钟，装盘即可。

【Q&A]
Q：为何加了生鸡蛋还要再加生蛋黄呢？
A:一是加入蛋黄会使布丁的色泽黄亮，二是使成品的口感会更加软嫩。

Q:步骤1中加白醋的作用是什么？
A:加入白醋后熬制焦糖不会翻沙。
#厨艺教程#

#泰国街头美食##泰国餐厅必点##泰国家常菜##泰国小吃##辣炒红咖喱#
喜欢吃辣的朋友不能错过 “泰式辣炒红咖喱“ 可搭配海鲜（鱼肉、鱿鱼，虾），猪肉，鸡肉、牛肉、排骨等。
配料：（3-4人份）
1. LOBO 红咖喱调味料 50 克 1 袋
2. 豇豆 （适量）
3. 青椒/红椒（适量）
4. 植物油 3汤匙
5. 肉类（按个人喜爱）
6. 白砂糖 1 茶匙
烹调方法：
1. 铁锅预热后放油，将袋内红咖喱放入翻炒至出香味；
2.放入肉类，炒至肉熟后放入豇豆、青椒，红椒继续翻炒；
3.可加水（或椰浆、淡奶），放入白砂糖调味，即可食用。

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