素食搭配攻略

9.素食者会缺少的营养

维生素B12
对于蛋奶素者来说，不会存在维生素B12缺乏症。鸡蛋，奶制品中还有和肉类差不多的维生素B12，所以平时可多食用蛋奶来补充。对于纯素者来说可多吃紫菜来补充维生素B12。也可使用补充剂来补充。

维生素D
对于所有人来说，维生素D的主要来源来自于阳光。因为不管是肉类还是蔬菜，食物中的维生素D含量都是很少的。所以，补充维生素D的最好方式就是晒太阳。每天晒15分钟的太阳就可为人体补充足够的维生素D。

素食搭配攻略

9.素食者会缺少的营养

维生素B12
对于蛋奶素者来说，不会存在维生素B12缺乏症。鸡蛋，奶制品中还有和肉类差不多的维生素B12，所以平时可多食用蛋奶来补充。对于纯素者来说可多吃紫菜来补充维生素B12。也可使用补充剂来补充。

维生素D
对于所有人来说，维生素D的主要来源来自于阳光。因为不管是肉类还是蔬菜，食物中的维生素D含量都是很少的。所以，补充维生素D的最好方式就是晒太阳。每天晒15分钟的太阳就可为人体补充足够的维生素D。

想食素吃出健康，需要费心思！

如今，出于保健和瘦身等目的“素食一族”越来越成为一股潮流。但素食者也面临着如何达到营养均衡，使自身身体机能保持健康运行的问题。其关键便是我们能够做到合理搭配？能否将素食吃出营养与价值？

不同的食物含有不同的营养物质，而不同食物的组合、互补，又可进一步提高食物的营养价值。

因此，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃多种食物，如每天都应该摄入谷类、豆类、薯类、新鲜蔬菜鲜果等几大类食物，再加上适量油脂等调味品，并要经常变换花样。

市场上卖的无受精卵的鸡蛋是属于荤还是素？
无论是否为受精卵（有生命和无生命）的鸡蛋，都属于荤腥，如果你为发心食纯净素者，则不建议食用。

如果你是纯净素食者（连蛋奶也不食用），你更应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的。

此外，应注意不要把可能影响营养功效的食物同一餐食用，如菠菜中草酸含量高，如与豆腐同食，其中结合而产生的草酸盐，会影响钙的吸收。 https://t.cn/RLU21gS