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运城盐湖是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一。由于其盐含量类似中东的“死海”,人在水中可以漂浮不沉,故被誉为“中国死海”。运城盐湖是个古老而又典型的内陆咸水湖,地质研究表明,运城盐湖诞生于新生代第三纪喜马拉雅构造运动时期,约有0.5亿年历史。
——图文(百度)
运城盐湖是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一。由于其盐含量类似中东的“死海”,人在水中可以漂浮不沉,故被誉为“中国死海”。运城盐湖是个古老而又典型的内陆咸水湖,地质研究表明,运城盐湖诞生于新生代第三纪喜马拉雅构造运动时期,约有0.5亿年历史。
——图文(百度)
运城盐湖是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一。由于其盐含量类似中东的“死海”,人在水中可以漂浮不沉,故被誉为“中国死海”。
运城盐湖是个古老而又典型的内陆咸水湖,地质研究表明,运城盐湖诞生于新生代第三纪喜马拉雅构造运动时期,约有0.5亿年历史,自东北向西南延伸,长约30千米,宽3千米~5千米,湖面海拔324.5米,最深处约6米,总面积132平方千米。 https://t.cn/R2WxSE3
运城盐湖是个古老而又典型的内陆咸水湖,地质研究表明,运城盐湖诞生于新生代第三纪喜马拉雅构造运动时期,约有0.5亿年历史,自东北向西南延伸,长约30千米,宽3千米~5千米,湖面海拔324.5米,最深处约6米,总面积132平方千米。 https://t.cn/R2WxSE3
宋人蔡襄有本《茶录》记载:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。”
候汤,就是煮水的过程。水煮的时间不够,水温不足,茶的香味冲泡不出来;水煮过了火,水温过高,又会掩盖了茶叶的香味,茶水发涩。因此,水温,是成全茶味的至关因素。快一起来看看,不同种类的茶,应该用什么温度的水冲泡吧!
细嫩的茶说:我怕烫
细嫩一点的绿茶,特别是名品,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等,这类高级绿茶最细嫩新鲜,非常怕沸水。因此,低温(70~80℃)冲泡最好。
水温过高,茶水变深,香味遭到破坏,茶叶变“熟”,那清甜就尝不到了,经沸水的冲击,维生素等物质会被瓦解,功效也自然大打折扣。
含蓄的茶说:适当就好
部分发酵茶之芽茶类,如白毫乌龙;以及虽带嫩芽,但重萎凋的白茶,如白毫银针、寿眉等,适合用中温(80~90℃)的水来冲泡。
此外,原本应以高温冲泡的茶叶,如果因採製含部分芽叶而偏嫩时,或是茶叶因人为因素变得较为细碎时,则应将水温降低,改用中温的水来冲泡。例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因採製时间较早而变得较嫩,泡茶水温不宜超过90℃。
浓郁的茶说:让沸腾的水来得猛烈些吧
冲泡采开面叶为主的乌龙茶(开面叶,指嫩梢生长成熟,出现驻芽的嫩叶)如铁观音、岩茶、冻顶等,还有全发酵茶的红茶,以及经渥堆的普洱黑茶类,都须以高温(90°以上)冲泡。
拿乌龙茶来说,像铁观音、大红袍等,经过萎凋、摇青、发酵、烘焙等制茶工艺制成。虽然在烘焙时温度不高,但落入杯中之后却必须用高温来冲泡。为了完全释放出乌龙茶的浓香,在冲泡时,茶要放得多些,水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡,第一泡倒掉,从第二泡开始饮,那香味在嘴巴里横冲直撞,最后缓缓从鼻腔中呼出来,竟然也带着香味。
粗犷的茶说:煮我吧,让我更畅快
黑砖茶这样的边销茶,具有跟西南少数民族一样的粗犷性格,沸水冲泡并无法满足它们,只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。
有专家研究发现,砖茶含多种人类必需的维生素和稀有元素,特别是茶碱的含量较高,而这些需要熬煮才能完全释放。长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族会以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用,对于以肉食为主的群众,可以去膻化食、补充水分和维生素等。
当然,以上所说的水温不是绝对的,还有三个因素会影响水温:
第一,是否温壶。投茶入壶前是否温壶,会影响泡茶的水温。热水倒入未加温过的壶,水温将降低。所以,如果不温壶,水温必须提高一些或延长浸泡的时间。
第二,是否温润泡。冲泡茶叶时,第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”,也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。这时茶叶吸收了热度,再次冲泡时,可溶物稀释的速度会加快,所以实施了温润泡的第一道茶,浸泡时间要缩短。
第三,茶叶是否冷藏过。冷藏或冷冻后的茶,如果取出直接冲泡,必然会影响水温,温差太大也会影响茶汤滋味。所以,一定要先取出茶叶,使茶恢复至常温时,才可冲泡。
泡茶水温与茶汤品质的关系
其一、从口感上,茶性表现的差异
如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,应有的阳刚风格表现不出来。
其二、可溶物释出率与释出速度的差异
水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;水温低,所需时间长。
其三、苦涩味强弱的控制
水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。
长白森林自涌天然矿泉水泡茶
水好,茶则馨之。水对茶有再生之德,干枯的叶片瞬间在水中舒展,犹如复活,获得重生。清、轻、甘、洌、活,长白森林自涌天然矿泉,水最懂茶……
清:源自长白山原始森林地下1600米火山岩、玄武岩自然运移、循环、吸附、溶滤,水质清澈,泡茶无茶锈漂浮,无茶渍挂杯。
轻:天然呈现低钠、低矿化度、偏硅酸型矿泉水,呈弱碱性,软水泡茶香高味醇,汤色更为鲜亮。
甘:钙镁含比例合理,有淡淡回甘在舌尖,令茶汤醇厚清甘,入口留香。
冽:从地表的深层溢出,常年恒温8℃,为最佳饮用口感温度,泡出的茶汤鲜爽可口。
活:源自天然露头泉,水源终年涌动,属于分子团活性水,激活茶性,更易吸收。
长白森林自涌天然矿泉水,配置便携式智能加热饮水机,可以根据不同茶品进行温度调控,以最适合它的温度,呈现在您的眼前..........
候汤,就是煮水的过程。水煮的时间不够,水温不足,茶的香味冲泡不出来;水煮过了火,水温过高,又会掩盖了茶叶的香味,茶水发涩。因此,水温,是成全茶味的至关因素。快一起来看看,不同种类的茶,应该用什么温度的水冲泡吧!
细嫩的茶说:我怕烫
细嫩一点的绿茶,特别是名品,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等,这类高级绿茶最细嫩新鲜,非常怕沸水。因此,低温(70~80℃)冲泡最好。
水温过高,茶水变深,香味遭到破坏,茶叶变“熟”,那清甜就尝不到了,经沸水的冲击,维生素等物质会被瓦解,功效也自然大打折扣。
含蓄的茶说:适当就好
部分发酵茶之芽茶类,如白毫乌龙;以及虽带嫩芽,但重萎凋的白茶,如白毫银针、寿眉等,适合用中温(80~90℃)的水来冲泡。
此外,原本应以高温冲泡的茶叶,如果因採製含部分芽叶而偏嫩时,或是茶叶因人为因素变得较为细碎时,则应将水温降低,改用中温的水来冲泡。例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因採製时间较早而变得较嫩,泡茶水温不宜超过90℃。
浓郁的茶说:让沸腾的水来得猛烈些吧
冲泡采开面叶为主的乌龙茶(开面叶,指嫩梢生长成熟,出现驻芽的嫩叶)如铁观音、岩茶、冻顶等,还有全发酵茶的红茶,以及经渥堆的普洱黑茶类,都须以高温(90°以上)冲泡。
拿乌龙茶来说,像铁观音、大红袍等,经过萎凋、摇青、发酵、烘焙等制茶工艺制成。虽然在烘焙时温度不高,但落入杯中之后却必须用高温来冲泡。为了完全释放出乌龙茶的浓香,在冲泡时,茶要放得多些,水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡,第一泡倒掉,从第二泡开始饮,那香味在嘴巴里横冲直撞,最后缓缓从鼻腔中呼出来,竟然也带着香味。
粗犷的茶说:煮我吧,让我更畅快
黑砖茶这样的边销茶,具有跟西南少数民族一样的粗犷性格,沸水冲泡并无法满足它们,只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。
有专家研究发现,砖茶含多种人类必需的维生素和稀有元素,特别是茶碱的含量较高,而这些需要熬煮才能完全释放。长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族会以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用,对于以肉食为主的群众,可以去膻化食、补充水分和维生素等。
当然,以上所说的水温不是绝对的,还有三个因素会影响水温:
第一,是否温壶。投茶入壶前是否温壶,会影响泡茶的水温。热水倒入未加温过的壶,水温将降低。所以,如果不温壶,水温必须提高一些或延长浸泡的时间。
第二,是否温润泡。冲泡茶叶时,第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”,也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。这时茶叶吸收了热度,再次冲泡时,可溶物稀释的速度会加快,所以实施了温润泡的第一道茶,浸泡时间要缩短。
第三,茶叶是否冷藏过。冷藏或冷冻后的茶,如果取出直接冲泡,必然会影响水温,温差太大也会影响茶汤滋味。所以,一定要先取出茶叶,使茶恢复至常温时,才可冲泡。
泡茶水温与茶汤品质的关系
其一、从口感上,茶性表现的差异
如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,应有的阳刚风格表现不出来。
其二、可溶物释出率与释出速度的差异
水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;水温低,所需时间长。
其三、苦涩味强弱的控制
水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。
长白森林自涌天然矿泉水泡茶
水好,茶则馨之。水对茶有再生之德,干枯的叶片瞬间在水中舒展,犹如复活,获得重生。清、轻、甘、洌、活,长白森林自涌天然矿泉,水最懂茶……
清:源自长白山原始森林地下1600米火山岩、玄武岩自然运移、循环、吸附、溶滤,水质清澈,泡茶无茶锈漂浮,无茶渍挂杯。
轻:天然呈现低钠、低矿化度、偏硅酸型矿泉水,呈弱碱性,软水泡茶香高味醇,汤色更为鲜亮。
甘:钙镁含比例合理,有淡淡回甘在舌尖,令茶汤醇厚清甘,入口留香。
冽:从地表的深层溢出,常年恒温8℃,为最佳饮用口感温度,泡出的茶汤鲜爽可口。
活:源自天然露头泉,水源终年涌动,属于分子团活性水,激活茶性,更易吸收。
长白森林自涌天然矿泉水,配置便携式智能加热饮水机,可以根据不同茶品进行温度调控,以最适合它的温度,呈现在您的眼前..........
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