油条的制作过程
首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。
反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。

#阳光行动

烘焙#
本周的烘焙内容是台湾饭团。用血糯米和泰国香米做了主食，配上萝卜条、肉松、油条酥和卤蛋，挤上色拉酱，裹上海苔做外衣，漂亮极了，吃起来那就一个香啊，口感丰富，香脆而软糯。非常受学生欢迎！这个可比寿司容易多了，想加什么料就加什么料，还不怕造型难看，捏成团即可，看我们的队员已经可以为自己准备一顿早餐了。多棒啊！

之前一直不能理解为什么朋友们叫我一定要吃Churros，毕竟Churros店不是全世界都有吗各种口味的我都吃了几百次。今天在路上突然看到一间1900年开幕的老店竟然只卖2块钱5条就忍不住坐下吃吃看，竟然真!的!不!一!样! 是充满了空气感的空心Churros，外表香脆吃起来真的很像油条，难怪叫做西班牙油条hhhhh 巧克力不像平日吃的甜腻反倒是很香醇厚实的口感，搭配起来真的超级好吃，比较起来Mr churros的真的很嗯嗯嗯嗯嗯，好好反省一下可以吗[笑cry][笑cry][笑cry]