夏季中医养生宜忌
中医养生保健，是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿目的的保健活动。夏季，古人又称为“夏三月”。是指从立夏之日起，到立秋前一日止，包括了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。夏季六个节气变化过程具备一定的物质基础。人生于天地之间，从大自然吸取氧气、水和各种营养食物养育自身，也不例外将受天地变化的影响。“芒种至，盛夏始”，进入夏季，全国各地雨量逐渐充沛，气温显著升高，湿与热夹杂，是许多疾病的高发季。夏季养生的关键在于：降低阴气消耗的同时滋长阳气。
一、夏季饮食养生
01饮食以清淡为主
夏季炎热，汗出溱溱，内热较重，倘若食用较多辛辣之品，则可助内热生火，造成心火上炎，口舌糜烂，牙龈肿痛，口鼻干燥，小便黄赤涩痛，大便干结等症状。但少量用于饮食调味，确又有提高食欲的作用。
在夏季建议可常用茯苓、薏仁、山药、芡实、赤小豆等煮水或煮粥食用以健脾祛湿，可多吃扁豆、丝瓜、冬瓜、西红柿、莲藕等。亦可自制酸梅汤养阴生津止渴。
02饮食需营养素充足
夏季出汗多，应提倡多吃瓜果，如西瓜、西红柿、梨及香瓜等；蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、海带及各种绿叶蔬菜。这不仅因为瓜果、蔬菜和豆制品含有微量元素的钾，而且还因其含有丰富的维生素和多种营养。
夏天炎热难熬，人们食欲下降，人们最不爱吃的菜就是肉蛋类动物性食品，这样的最大问题就是蛋白质会缺乏。而豆类中含有丰富的蛋白质，因此在粥里多放些豆子就能解决这个问题。而且，许多豆子还有消暑保健的功效。比如绿豆清热除湿，赤小豆利水除湿、消肿解毒，黑豆养脾益肾，芸豆健脾利肠胃等。煮豆粥既能补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂苷等，还有生物碱、豆固醇、香豆素，以及大量膳食纤维等，无疑是夏天的健康晚餐。但也要提醒的是，豆粥虽然营养丰富，但缺乏维生素C。在喝粥的时候最好搭配果仁菠菜、芹菜香干之类的凉菜，让营养更均衡。
03饮食宜养阳气
所谓阳气，泛指人体功能活动，中国传统医学认为：“阳气者，卫外而为固。”意思是说，阳气对人体起到保护作用，它能温煦脏腑，使人身体健康，体质强壮，增强抵抗能力，免受自然界六淫之气的侵袭。孙思邈《备急千金要方》曰：“夏，七十二日，省苦增辛，以养脾气。”按五行相生、相克、相乘、相侮之原理，夏季宜少食苦味之品，多吃辛味食物，如葱、姜、蒜、枣，韭菜、洋葱等，可以有助补益肺气、温补阳气。
夏季进行饮食养生必须善于掌握人体的气血阴阳的偏胜偏衰，根据具体情况分别予以不同的饮食。
04凉饮必须适度
夏季，由于天气炎热，人体出汗较多，要注意及时补水，以免脱水和中暑，但是，多饮水的同时还需注意质和量。合理的饮水方式以少量、多次、慢饮为宜。特别是夏天户外活动结束后，不宜立即饮水，应稍作休息，但不要一次喝得太多。喝水不要等到口非常渴了才喝，当你有渴的感觉时说明体内已经轻微失水。为了维持体内的水盐代谢平衡，应注意多饮含盐的饮料，如盐开水、盐汽水等。也可多饮凉茶和菜汤。夏天如果不是大量出汗，消暑解热还是以温热的淡茶或简单的白开水为宜。白开水中富含多种矿物质和微量元素，能够调节人体内平衡，这是普通饮料所无法达到的。另外，绿豆百合汤，金银花甘草茶都有很好的清凉解暑，清热解毒的作用，也可酌情选用。
夏天老年人最好喝一些温性的茶，如红茶。红茶性温，且具有暖胃作用，比较适合老年人。身体虚弱、体内无火的老人可以喝点参茶；如果上火则可适当喝点西洋参（花旗参）。西洋参是一种“清凉”参，味苦、微甘、性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、补气的功效，比较适合老人夏季“清补”。除了冷饮，近几年来在北方也开始风行起来的凉茶更是成了不少人的选择。但专家提醒，很多凉茶都加入了中药茶，以解暑降温、清热解毒、清肺润燥，并不太适合体弱多病的老人。
酷热的炎夏，冷饮、冷食虽可消暑解渴降温但却不能多吃，这些冷饮易耗损阴液，损伤脾胃，有碍健康。食冷饮还需特别注意以下疾病或症状：消化功能紊乱、牛奶过敏（许多冷饮中都有牛奶成分）、诱发胆囊炎胆石症（胆道有遇冷收缩的特点）、加重糖尿病病情、头痛、加速冠心病症状。此外，还可引起其他一些病症，例如，冷饮刺激牙齿，引起牙齿酸痛等。所以，过量冷饮，对身体有害无益。只有适量摄入，才有益无害。
05饮食谨防中毒
夏季胃肠道疾病高发，人们饮食稍不注意就易出现恶心呕吐、消化不良、腹痛腹泻等急性胃肠炎表现。食物中毒关键在于预防，首先食材要新鲜，防止食品被细菌、化学毒物污染。同时食物要充分加热，以彻底杀灭其中的病菌和寄生虫。生熟食品的制作和存放要分开。剩饭剩菜应加热后再吃，不吃变馊、变味的食品。原则上以清淡易消化食物为主，生冷，冷饮、冰水等不可常吃多吃。
二、夏季情志养生
夏季养生首养心，夏季属五行中的“火”，而人的五脏相对应的是心。夏季气候炎热，属火旺，人体汗液外泄，易耗伤心气，故要注重养心。养心首先要做到心静，心静自然凉。善于静养心的人，静则生阴，只有阴阳协调，才能保养心脏。 暑是夏季的主气，为火热所化，暑邪致病有明显的季节性，一般在夏至到立秋之间最盛。芒种为夏至前的一个节气，亦开始受暑邪的影响。心血管疾病患者在这个季节尤其容易出现病情波动，若伤于暑者可出现头晕目眩、心烦不宁、胸闷气短、大量汗出、口渴喜饮等不适症状。中医认为“汗为心之液”，大量流汗易伤心。建议有心血管基础病、心功能不全的患者在夏季要避免剧烈运动，防止大量出汗，如出汗后要及时补充水分，可适量喝一些淡盐水、茶水或吃一些水果，如橘子、橙子等补充电解质。
三、夏季起居养生
夏日昼长夜短，要夜卧早起，睡觉勿贪凉，适当地接受阳光照射，以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。中午小憩可助恢复疲劳，有利于健康。
建议夏季在晚上23点前睡觉，如果因熬夜而错过了这个时间段的睡眠，长期以往，易出现面色发黄、皮肤粗糙、痤疮、皮肤油脂分泌旺盛等表现。
午睡是自然睡眠周期的一部分，适当的午休能降低人体紧张度，让大脑有短暂的休息。午时从中医角度来说是气血流注心经的时候，所以中午在11：00～13：00之间适当小憩，可以在短时间内提升人们的“精气神”，可以起到提神醒脑、保护心脏、缓解身心疲劳、舒缓眼疲劳等作用。一般建议午睡20分钟到半小时左右即可。
四、夏季养生三忌
一忌贪凉，芒种后气温升高加快，为了散发体内热能，此时人体毛孔扩张，出汗增多，若过度贪凉，易导致热伤风的发生。
平时，开空调不要让室内温度低于26℃，进入空调房前，最好提前将汗擦干，以免机体忽冷忽热而致病。
二忌湿气，随着降雨量逐渐增多，湿热之气弥漫，人体易受湿气入侵，产生沉重、困乏、疲惫、口干、食欲不振等症状。
中医认为，湿热困脾，因此饮食上要多吃一些健脾的食物，如山药、薏米、莲子、粳米粥等。
三忌熬夜，夏季气温炎热、湿度增高，人的心脏负荷逐渐加重。这段时间也是心脑血管疾病高发的时节，要特别注意养心肺。
平时要保持规律作息、少熬夜，避免情绪过于紧张。
可以吃一些养心的食物，如桂圆莲肉小枣小米冰糖粥、麦冬桂圆肉枸杞菊花茶等，还可用麦冬5克、桂圆肉5克泡水饮，气虚乏力者加西洋参3克。
中医养生保健，是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿目的的保健活动。夏季，古人又称为“夏三月”。是指从立夏之日起，到立秋前一日止，包括了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。夏季六个节气变化过程具备一定的物质基础。人生于天地之间，从大自然吸取氧气、水和各种营养食物养育自身，也不例外将受天地变化的影响。“芒种至，盛夏始”，进入夏季，全国各地雨量逐渐充沛，气温显著升高，湿与热夹杂，是许多疾病的高发季。夏季养生的关键在于：降低阴气消耗的同时滋长阳气。
一、夏季饮食养生
01饮食以清淡为主
夏季炎热，汗出溱溱，内热较重，倘若食用较多辛辣之品，则可助内热生火，造成心火上炎，口舌糜烂，牙龈肿痛，口鼻干燥，小便黄赤涩痛，大便干结等症状。但少量用于饮食调味，确又有提高食欲的作用。
在夏季建议可常用茯苓、薏仁、山药、芡实、赤小豆等煮水或煮粥食用以健脾祛湿，可多吃扁豆、丝瓜、冬瓜、西红柿、莲藕等。亦可自制酸梅汤养阴生津止渴。
02饮食需营养素充足
夏季出汗多，应提倡多吃瓜果，如西瓜、西红柿、梨及香瓜等；蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、海带及各种绿叶蔬菜。这不仅因为瓜果、蔬菜和豆制品含有微量元素的钾，而且还因其含有丰富的维生素和多种营养。
夏天炎热难熬，人们食欲下降，人们最不爱吃的菜就是肉蛋类动物性食品，这样的最大问题就是蛋白质会缺乏。而豆类中含有丰富的蛋白质，因此在粥里多放些豆子就能解决这个问题。而且，许多豆子还有消暑保健的功效。比如绿豆清热除湿，赤小豆利水除湿、消肿解毒，黑豆养脾益肾，芸豆健脾利肠胃等。煮豆粥既能补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂苷等，还有生物碱、豆固醇、香豆素，以及大量膳食纤维等，无疑是夏天的健康晚餐。但也要提醒的是，豆粥虽然营养丰富，但缺乏维生素C。在喝粥的时候最好搭配果仁菠菜、芹菜香干之类的凉菜，让营养更均衡。
03饮食宜养阳气
所谓阳气，泛指人体功能活动，中国传统医学认为：“阳气者，卫外而为固。”意思是说，阳气对人体起到保护作用，它能温煦脏腑，使人身体健康，体质强壮，增强抵抗能力，免受自然界六淫之气的侵袭。孙思邈《备急千金要方》曰：“夏，七十二日，省苦增辛，以养脾气。”按五行相生、相克、相乘、相侮之原理，夏季宜少食苦味之品，多吃辛味食物，如葱、姜、蒜、枣，韭菜、洋葱等，可以有助补益肺气、温补阳气。
夏季进行饮食养生必须善于掌握人体的气血阴阳的偏胜偏衰，根据具体情况分别予以不同的饮食。
04凉饮必须适度
夏季，由于天气炎热，人体出汗较多，要注意及时补水，以免脱水和中暑，但是，多饮水的同时还需注意质和量。合理的饮水方式以少量、多次、慢饮为宜。特别是夏天户外活动结束后，不宜立即饮水，应稍作休息，但不要一次喝得太多。喝水不要等到口非常渴了才喝，当你有渴的感觉时说明体内已经轻微失水。为了维持体内的水盐代谢平衡，应注意多饮含盐的饮料，如盐开水、盐汽水等。也可多饮凉茶和菜汤。夏天如果不是大量出汗，消暑解热还是以温热的淡茶或简单的白开水为宜。白开水中富含多种矿物质和微量元素，能够调节人体内平衡，这是普通饮料所无法达到的。另外，绿豆百合汤，金银花甘草茶都有很好的清凉解暑，清热解毒的作用，也可酌情选用。
夏天老年人最好喝一些温性的茶，如红茶。红茶性温，且具有暖胃作用，比较适合老年人。身体虚弱、体内无火的老人可以喝点参茶；如果上火则可适当喝点西洋参（花旗参）。西洋参是一种“清凉”参，味苦、微甘、性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、补气的功效，比较适合老人夏季“清补”。除了冷饮，近几年来在北方也开始风行起来的凉茶更是成了不少人的选择。但专家提醒，很多凉茶都加入了中药茶，以解暑降温、清热解毒、清肺润燥，并不太适合体弱多病的老人。
酷热的炎夏，冷饮、冷食虽可消暑解渴降温但却不能多吃，这些冷饮易耗损阴液，损伤脾胃，有碍健康。食冷饮还需特别注意以下疾病或症状：消化功能紊乱、牛奶过敏（许多冷饮中都有牛奶成分）、诱发胆囊炎胆石症（胆道有遇冷收缩的特点）、加重糖尿病病情、头痛、加速冠心病症状。此外，还可引起其他一些病症，例如，冷饮刺激牙齿，引起牙齿酸痛等。所以，过量冷饮，对身体有害无益。只有适量摄入，才有益无害。
05饮食谨防中毒
夏季胃肠道疾病高发，人们饮食稍不注意就易出现恶心呕吐、消化不良、腹痛腹泻等急性胃肠炎表现。食物中毒关键在于预防，首先食材要新鲜，防止食品被细菌、化学毒物污染。同时食物要充分加热，以彻底杀灭其中的病菌和寄生虫。生熟食品的制作和存放要分开。剩饭剩菜应加热后再吃，不吃变馊、变味的食品。原则上以清淡易消化食物为主，生冷，冷饮、冰水等不可常吃多吃。
二、夏季情志养生
夏季养生首养心，夏季属五行中的“火”，而人的五脏相对应的是心。夏季气候炎热，属火旺，人体汗液外泄，易耗伤心气，故要注重养心。养心首先要做到心静，心静自然凉。善于静养心的人，静则生阴，只有阴阳协调，才能保养心脏。 暑是夏季的主气，为火热所化，暑邪致病有明显的季节性，一般在夏至到立秋之间最盛。芒种为夏至前的一个节气，亦开始受暑邪的影响。心血管疾病患者在这个季节尤其容易出现病情波动，若伤于暑者可出现头晕目眩、心烦不宁、胸闷气短、大量汗出、口渴喜饮等不适症状。中医认为“汗为心之液”，大量流汗易伤心。建议有心血管基础病、心功能不全的患者在夏季要避免剧烈运动，防止大量出汗，如出汗后要及时补充水分，可适量喝一些淡盐水、茶水或吃一些水果，如橘子、橙子等补充电解质。
三、夏季起居养生
夏日昼长夜短，要夜卧早起，睡觉勿贪凉，适当地接受阳光照射，以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。中午小憩可助恢复疲劳，有利于健康。
建议夏季在晚上23点前睡觉，如果因熬夜而错过了这个时间段的睡眠，长期以往，易出现面色发黄、皮肤粗糙、痤疮、皮肤油脂分泌旺盛等表现。
午睡是自然睡眠周期的一部分，适当的午休能降低人体紧张度，让大脑有短暂的休息。午时从中医角度来说是气血流注心经的时候，所以中午在11：00～13：00之间适当小憩，可以在短时间内提升人们的“精气神”，可以起到提神醒脑、保护心脏、缓解身心疲劳、舒缓眼疲劳等作用。一般建议午睡20分钟到半小时左右即可。
四、夏季养生三忌
一忌贪凉，芒种后气温升高加快，为了散发体内热能，此时人体毛孔扩张，出汗增多，若过度贪凉，易导致热伤风的发生。
平时，开空调不要让室内温度低于26℃，进入空调房前，最好提前将汗擦干，以免机体忽冷忽热而致病。
二忌湿气，随着降雨量逐渐增多，湿热之气弥漫，人体易受湿气入侵，产生沉重、困乏、疲惫、口干、食欲不振等症状。
中医认为，湿热困脾，因此饮食上要多吃一些健脾的食物，如山药、薏米、莲子、粳米粥等。
三忌熬夜，夏季气温炎热、湿度增高，人的心脏负荷逐渐加重。这段时间也是心脑血管疾病高发的时节，要特别注意养心肺。
平时要保持规律作息、少熬夜，避免情绪过于紧张。
可以吃一些养心的食物，如桂圆莲肉小枣小米冰糖粥、麦冬桂圆肉枸杞菊花茶等，还可用麦冬5克、桂圆肉5克泡水饮，气虚乏力者加西洋参3克。
从手机发烫的触感，就知道夏天来的有多早了[白眼]这个点出门，人都要化了[费解]好在下车时除了灼热的阳光还有温热的夏风，不至于那么闷热了。
哈哈哈哈哈哈哈哈，主要是晒晒我们Cici给我戴的“大钻戒”，给我试了几个颜色的，最后我们Cici说这个粉粉的最好看，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
关键是还要给我，关键是小手技术真不赖耶✌哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈我们Cici无敌了[求饶]#小记##今日份##冒个泡#
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近日，法国香槟、夏布利、勃艮第以及波尔多部分产区都遭受了严重的霜冻，气温骤降，最低温度下降至-4℃~-6.5℃。为防止霜冻和寒流灾害，葡萄酒农们纷纷采用篝火的传统方式抵御寒流，葡萄园火光彻夜不灭的景象甚是壮观，并在社交平台引发热烈讨论。
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春夏季原本是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓，这次寒潮的来袭其实是在气候变暖大环境下的反常气候现象，每瓶好的葡萄酒都来之不易，且喝且珍惜。
我们大都喝过葡萄酒，只是很少有人知道葡萄在大概什么时候修枝，防护，采摘，酿制等等。葡萄和其它植物一样，也在冬季休息，春季开花，夏天结果，秋季成熟。为了配合葡萄的生长，所以关于葡萄园的工作是一年都不休息的。春夏秋冬，一年12个月里，葡萄园里在上演着这样一些事……
朝九晚五，是每个生活在城市中写字楼里的白领们的时间表，春种秋收，日出而作日落而息，是农民伯伯们的日常作息表，那葡萄酒作为一个自然和人工相结合的产品，它又是如何集合人与自然精华的呢？一年12个月里，葡萄园里都在发生着些什么呢？以下括号中的月份表示南半球的时间。
1月（7月）——剪枝和乳酸发酵
葡萄园里开始对葡萄进行剪枝，这也意味着葡萄一年生长周期的开始。将葡萄藤修剪到只剩下两根葡萄枝蔓的枝条，以便葡萄更好的生长。不过，发芽较早的葡萄品种可能会刻意延后剪枝。剪枝工作通常需要几周的时间。
除了葡萄园的工作，这个时候的酿酒师们也没有闲下来。1月，酒窖里的酿酒槽或橡木桶中，乳酸菌发酵开始，酿酒师们需要时刻监控乳酸菌的成长情况，并检查酒的酸度。
2月（8月）——继续剪枝及添桶
现在葡萄树篱的柱子、金属线等完全外露，有需要的话，会在此时进行整修。剪下的枝木有时也会碾碎分撒在土壤中，它们是葡萄藤天然的肥料。
这个时候，酿酒师们的工作则是添桶。因为天气寒冷，葡萄酒会收缩，因此需要补满橡木桶中减少的酒来减少氧化的风险，每周一到两次。图片
3月（9月）——松土及装瓶
此时需要对葡萄园的土壤进行松土。同时，施肥和除草工作也是必不可少的。此外，在葡萄发芽之前，需要将枝蔓向下弯曲并绑缚成一定的形状，以便后期藤蔓可以附在搭好的支架上。
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松土，如今很多产区会采取机器操作
酒庄内，适合年轻时饮用的葡萄酒可以进行装瓶了。图片
4月（10月）——除芽及换桶
剪除葡萄树的不定芽，以便使其可集中力量去生长年轻的芽眼。
为了去除葡萄酒中死酵母等杂质，酿酒师们需要对葡萄酒进行换桶。在橡木桶中培养的第一年，通常会进行三到四次换桶。
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5月（11月）——防止灾害及收集葡萄酒订单
春夏季是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓。一般情况下，葡萄园不会使用杀虫剂来对付病虫害，而多借助生物防治措施。
对于在酿葡萄酒，此时可以准备收集葡萄酒订单了。
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利用瓦斯喷火炉防治霜害
6月（12月）——缚枝及换桶
这个时期葡萄枝蔓处于茂盛生长期，而枝蔓开花是葡萄培育的敏感阶段，所以在开花期和开花后需要采取各种措施来提供葡萄品种，这其中的一个很重要的工作就是缚枝，将新生的枝蔓固定在篱笆的金属线上，让葡萄树保持良好的树形，并让阳光转化成低产量却高质的葡萄。
这几周内，酒窖内可能会再进行一次换桶，这在夏季热浪来临前一定要完成。
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7月（1月）——防止病虫害、缚枝、剪叶及装瓶
此时基本进入雨季，多雨潮湿的雨季容易引发真菌类疾病，因此防止病虫害在这个季节达到了顶峰。此外，因为6月到8月都是葡萄的生长期，所以缚枝、剪叶等工作都将持续进行。
在夏天来临之前，优质酒进入装瓶阶段。不过装瓶的准确时机会依据葡萄酒的风味、装瓶厂的效率以及酒窖人员的工作日程来决定。
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8月（2月）——除绿及葡萄采收
进入8月份，葡萄开始成熟，因此剪除多余的绿色葡萄串（也叫“除绿”）及枝叶的工作仍需继续，让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分，以便能酿造出较浓缩的葡萄酒。
在较为温暖的产区，酒庄必须准备葡萄采收了。最热的葡萄酒产区8月就可能要开始采收了。
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9月（3月）——葡萄采收
正式进入葡萄采收期。这个月份是葡萄园最为关键的月份，不过具体的采摘时间还是主要取决于葡萄的品种和临时的气候。酒庄需要雇佣采收工人，组织及分配采收工作。
酒厂里也进入全面最忙碌的时候。在采收高峰期，可能要连续24小时不停工作。所有酿酒需要的设备和添加物都必须到位。
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葡萄采收季时可能会24小时连续工作
10月（4月）——葡萄采收及踩皮
这个月还将继续进行葡萄采收。这之后阳光普照的好天气可以持续为葡萄树补充碳水化合物，有助于对抗寒冬及帮助春天发芽。
葡萄进入酿造阶段，需要对葡萄进行踩皮。将浮在酿酒槽表面的葡萄皮压沉进葡萄酒中，目的是在保持葡萄皮湿润的同时，也让葡萄酒与空气接触，并促进葡萄皮萃取出更多的颜色和香气。
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11月（5月）——葡萄叶变色及澄清
秋天到了，葡萄采收季结束，葡萄叶也开始转变成黄色、金黄色。在第一波秋霜之后，葡萄树开始落叶。葡萄一年的生长周期临近结束，等待着冬季的严寒和风雪。此时要开始播种绿肥。
此时，酒窖中的工作则是对上一年的葡萄酒进行澄清工序。在葡萄酒中加进蛋白来吸附悬浮在葡萄酒里的细小微粒。此外，今年的葡萄酒可能要从发酵酿酒槽转存到橡木桶中。
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12月（6月）——剪取插条及品尝新酒
严寒的冬季来临，葡萄树进入冬眠期，主要温度不低于零下20摄氏度，葡萄树就不会被冻死。此时酒农们的主要工作就是剪取插条，用于嫁接成新株。此时也有可能会开始进行剪枝。
年底了，除了开始品尝新酒外，可能还要开始决定不同批次的葡萄酒要如何调配。无论是在酒槽或是橡木桶，现在都应该开始乳酸发酵，可以通过添加乳酸菌以及让酒窖加温来促进乳酸发酵。
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日复一日，年复一年，春夏秋冬，周而复始。葡萄园里的一年四季，不仅只是美景和宁静，还要葡萄酒农们大量的辛勤工作，也正是因为他们的工作，我们才能品尝到一款款绝味佳酿。
Cheers,Wine Makers!
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春夏季原本是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓，这次寒潮的来袭其实是在气候变暖大环境下的反常气候现象，每瓶好的葡萄酒都来之不易，且喝且珍惜。
我们大都喝过葡萄酒，只是很少有人知道葡萄在大概什么时候修枝，防护，采摘，酿制等等。葡萄和其它植物一样，也在冬季休息，春季开花，夏天结果，秋季成熟。为了配合葡萄的生长，所以关于葡萄园的工作是一年都不休息的。春夏秋冬，一年12个月里，葡萄园里在上演着这样一些事……
朝九晚五，是每个生活在城市中写字楼里的白领们的时间表，春种秋收，日出而作日落而息，是农民伯伯们的日常作息表，那葡萄酒作为一个自然和人工相结合的产品，它又是如何集合人与自然精华的呢？一年12个月里，葡萄园里都在发生着些什么呢？以下括号中的月份表示南半球的时间。
1月（7月）——剪枝和乳酸发酵
葡萄园里开始对葡萄进行剪枝，这也意味着葡萄一年生长周期的开始。将葡萄藤修剪到只剩下两根葡萄枝蔓的枝条，以便葡萄更好的生长。不过，发芽较早的葡萄品种可能会刻意延后剪枝。剪枝工作通常需要几周的时间。
除了葡萄园的工作，这个时候的酿酒师们也没有闲下来。1月，酒窖里的酿酒槽或橡木桶中，乳酸菌发酵开始，酿酒师们需要时刻监控乳酸菌的成长情况，并检查酒的酸度。
2月（8月）——继续剪枝及添桶
现在葡萄树篱的柱子、金属线等完全外露，有需要的话，会在此时进行整修。剪下的枝木有时也会碾碎分撒在土壤中，它们是葡萄藤天然的肥料。
这个时候，酿酒师们的工作则是添桶。因为天气寒冷，葡萄酒会收缩，因此需要补满橡木桶中减少的酒来减少氧化的风险，每周一到两次。图片
3月（9月）——松土及装瓶
此时需要对葡萄园的土壤进行松土。同时，施肥和除草工作也是必不可少的。此外，在葡萄发芽之前，需要将枝蔓向下弯曲并绑缚成一定的形状，以便后期藤蔓可以附在搭好的支架上。
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松土，如今很多产区会采取机器操作
酒庄内，适合年轻时饮用的葡萄酒可以进行装瓶了。图片
4月（10月）——除芽及换桶
剪除葡萄树的不定芽，以便使其可集中力量去生长年轻的芽眼。
为了去除葡萄酒中死酵母等杂质，酿酒师们需要对葡萄酒进行换桶。在橡木桶中培养的第一年，通常会进行三到四次换桶。
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5月（11月）——防止灾害及收集葡萄酒订单
春夏季是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓。一般情况下，葡萄园不会使用杀虫剂来对付病虫害，而多借助生物防治措施。
对于在酿葡萄酒，此时可以准备收集葡萄酒订单了。
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利用瓦斯喷火炉防治霜害
6月（12月）——缚枝及换桶
这个时期葡萄枝蔓处于茂盛生长期，而枝蔓开花是葡萄培育的敏感阶段，所以在开花期和开花后需要采取各种措施来提供葡萄品种，这其中的一个很重要的工作就是缚枝，将新生的枝蔓固定在篱笆的金属线上，让葡萄树保持良好的树形，并让阳光转化成低产量却高质的葡萄。
这几周内，酒窖内可能会再进行一次换桶，这在夏季热浪来临前一定要完成。
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7月（1月）——防止病虫害、缚枝、剪叶及装瓶
此时基本进入雨季，多雨潮湿的雨季容易引发真菌类疾病，因此防止病虫害在这个季节达到了顶峰。此外，因为6月到8月都是葡萄的生长期，所以缚枝、剪叶等工作都将持续进行。
在夏天来临之前，优质酒进入装瓶阶段。不过装瓶的准确时机会依据葡萄酒的风味、装瓶厂的效率以及酒窖人员的工作日程来决定。
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8月（2月）——除绿及葡萄采收
进入8月份，葡萄开始成熟，因此剪除多余的绿色葡萄串（也叫“除绿”）及枝叶的工作仍需继续，让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分，以便能酿造出较浓缩的葡萄酒。
在较为温暖的产区，酒庄必须准备葡萄采收了。最热的葡萄酒产区8月就可能要开始采收了。
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9月（3月）——葡萄采收
正式进入葡萄采收期。这个月份是葡萄园最为关键的月份，不过具体的采摘时间还是主要取决于葡萄的品种和临时的气候。酒庄需要雇佣采收工人，组织及分配采收工作。
酒厂里也进入全面最忙碌的时候。在采收高峰期，可能要连续24小时不停工作。所有酿酒需要的设备和添加物都必须到位。
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葡萄采收季时可能会24小时连续工作
10月（4月）——葡萄采收及踩皮
这个月还将继续进行葡萄采收。这之后阳光普照的好天气可以持续为葡萄树补充碳水化合物，有助于对抗寒冬及帮助春天发芽。
葡萄进入酿造阶段，需要对葡萄进行踩皮。将浮在酿酒槽表面的葡萄皮压沉进葡萄酒中，目的是在保持葡萄皮湿润的同时，也让葡萄酒与空气接触，并促进葡萄皮萃取出更多的颜色和香气。
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11月（5月）——葡萄叶变色及澄清
秋天到了，葡萄采收季结束，葡萄叶也开始转变成黄色、金黄色。在第一波秋霜之后，葡萄树开始落叶。葡萄一年的生长周期临近结束，等待着冬季的严寒和风雪。此时要开始播种绿肥。
此时，酒窖中的工作则是对上一年的葡萄酒进行澄清工序。在葡萄酒中加进蛋白来吸附悬浮在葡萄酒里的细小微粒。此外，今年的葡萄酒可能要从发酵酿酒槽转存到橡木桶中。
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12月（6月）——剪取插条及品尝新酒
严寒的冬季来临，葡萄树进入冬眠期，主要温度不低于零下20摄氏度，葡萄树就不会被冻死。此时酒农们的主要工作就是剪取插条，用于嫁接成新株。此时也有可能会开始进行剪枝。
年底了，除了开始品尝新酒外，可能还要开始决定不同批次的葡萄酒要如何调配。无论是在酒槽或是橡木桶，现在都应该开始乳酸发酵，可以通过添加乳酸菌以及让酒窖加温来促进乳酸发酵。
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日复一日，年复一年，春夏秋冬，周而复始。葡萄园里的一年四季，不仅只是美景和宁静，还要葡萄酒农们大量的辛勤工作，也正是因为他们的工作，我们才能品尝到一款款绝味佳酿。
Cheers,Wine Makers!
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