【我的蓝带日记‍】【高级班考核 自创慕斯】

终于迎来了高级班最紧张的考试环节

高级班的考试分为两个 3.5小时准备一个慕斯和餐后甜点 还有两个小时的巧克力bonbon

这次的考试是需要有自己的创意 口味和装饰都是自己搭配
我的慕斯选择了香蕉和榛子的搭配，榛子比较百搭 ，有着比较浓厚的口感配合着香蕉的清爽 比较互补

我们有一次模考的机会 其实就是给你一次尝试自己食谱的机会 看看口味 食谱 装饰等等哪里需要改进

模考后chef说我的慕斯香蕉和榛子确实比较搭 因为底部有脆皮为基础，整体口感比较有层次！但顶部的香蕉粒很容易氧化，Chef建议我在装饰之前，可以蘸取一下柠檬汁，防止太快氧化变黑，
另外就是巧克力的装饰，侧边我围绕了一圈镂空巧克力，模考的时候做的比较高 感觉不太能露出来淋面，并且和顶部的巧克力距离太近，所以在最后的考试我也有降低一些。

最后final考完的一刻 我才真正安心！
大家有没有和我一样 考试前超级紧张 前一晚完全睡不好！不过终于考完了 甜品课也要画一个句号啦

虽然课程结束，但新的挑战才真正开始
之后的漫漫长路还是要继续加油呀！
#我的蓝带日记#

今日應節午餐：阿正主廚之南部粽，自家漬川味泡菜。佐餐酒是「抓福羊乳 drafugoatmilk 」之 Mixer 2＋泥煤威士忌＋啤酒＋檸檬。餐後甜點是珍珠芭樂切盤。

→ 阿正廚坊歇業中，本以為今年吃不到粽子了，沒料到阿正的盛情，仍舊家裡做了送來，且一如近年的體貼，我的這份依然是南部粽。特意留著等端午今日才開吃 ── 好喜歡！應該是歷來最合我心的一次，南部粽的渾然融合一體特色圓熟了，卻又透著幾分北部粽特有的頭角崢嶸味道；而阿正素來最擅長的，上好肥豬肉、花生、蛋黃、栗子、香菇、干貝等素材之原味真味淋漓盡致展現，由衷折服。

→ 前幾日為泡菜罈添菜料，加的是紅白迷你小蘿蔔、青紅糯米辣椒，再隨手補了些花椒； 今日一嚐。果然和以前又不一樣，多了蘿蔔的甘甜和花椒的勁香，別見另番滋味，果然自家泡菜樂趣在此，開始一點一點領略到了 ── 唯一小小插曲是，想是遭迷你紅蘿蔔染色，整罈泡菜汁轉為豔紅、連其他蔬菜都跟著上色……嗯，好看是好看，只是恐怕好一陣子都得吃紅泡菜了～（笑）

⊙ 佐酒筆記：抓福羊乳第二彈，這回試的是以伯爵茶、迷迭香、杏桃、蘋果、百香果調成的 Mixer 2，比之清爽的 Mixer 1，此款甜度和濃度都高，佐餐考量，決定多點陽剛，遂調入泥煤威士忌和啤酒提點力道和苦韻，再入一片檸檬增酸，果然酸甜中透著個性和暢爽，配粽子挺好。

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让二追三，然而真的有人吃惊么？毕竟这是德约科维奇。逆风翻盘的好戏，对于他只是常规剧本而已。

双圈全满贯算是餐后甜点，这个冠军作为正餐的意义当然还在于——在半决赛亲自阻断了纳达尔冲击21冠的速度之后，德约又在决赛拿下了第19冠。

20、20、19了。这几年，人们渐渐接受了这样的预测：先是纳达尔把费德勒超了，然后德约再把费纳都超了。也许，不用这么复杂。接下来的温网和美网，很有可能形成三个人都是20冠的短暂均势局面；然后，德约再实现超越。毕竟，他有着年龄的优势，以及更重要的是，对于四大满贯全覆盖的夺冠能力。

能够打到这个程度，西西帕斯的赛场表现还是值得赞赏。过去几个大满贯，频频出现男单决赛巨头面对新生代的争冠局面。年轻人，总差最后一场，总差最后一盘，总差了最后那一口气。

#法网2021# 结束了。在GOAT争夺战中，德约为自己再添上一块份量十足的砝码，让这场争夺的局面，变得更加明朗清晰。