#三联美食# 《一碗豆花慰平生》 文｜暮易
古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达，淡雅温煦的气质，柔嫩绵软的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。
饮食界有了豆腐这一神来之笔，人间滋味可丰腴有趣多了。豆腐更神奇之处在于，流变转化之急遽，宏博让人惊叹，刚硬一些即成豆干，孱薄一点遂成豆皮，柔顺几分便成豆花。
豆花，介于豆腐和豆腐脑之间，兼具滑嫩与绵韧，自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡，巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子，经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，故乡的模样，便会在温热的舌尖立刻生动起来。
少时，和母亲逛集，除了糖饼麻花，我最馋的就是市场里那一口豆花。给一块钱，大妈就能给你舀上一大袋子水水嫩嫩的豆花，真是廉宜称心。像吃果冻一般，完全不用舌头发力，绵绵溜溜地就进了肚。没有调料的时候，甚至撒一勺白糖，也能吃出动人的清甜。
都说川渝人嗜麻好辣，江湖气重，豆花饭却是别有 “清水出芙蓉，天然去雕饰”的清格。一年四季，简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅，时至中午，各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料，热乎乎入肚，直言安逸之极。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。一招一式，如武林秘术，须得通透细腻，又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性，唯有下馆子过过嘴瘾。
一般点豆花用的是胆水或盐卤，较之石膏添了几丝香远，独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀，老嫩适中，太老则不如吃豆腐，太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中，弥散着清凌的豆香，颤巍巍，看似嫩得要坍塌散架，实则形神相依。
一刀刀，分成一畦畦方格田地，客人来了，便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿，在加了许多调味的娇艳红油里走一遭，两者的契合，不是君子之交，而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶，恰恰吸引了浓烈的红油，鲜嫩激荡，五味融合。
食时只需轻抿，豆花霎时在口腔里碎裂，纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出，淡淡停留，而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感，豆花婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
朴素又极富丽，难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。
红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同，它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈，是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣，秘制成艳丽的红油，添上盐巴花椒粉少许味精，葱花一把。一块豆花滚下去，色香味俱全，佐一口香弹的大米饭，绝了。
与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人，青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎，重油熬至软糯出香，调过味，酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上，那是一种葱郁的磊落的鲜辣，直叫人吃得满头渗出汗珠来，然后长吁一口气以示过瘾。
吃得开怀了，趁着兴头再要两个凉津津的小菜收收口。若是一群人去，又少不了加一碗蒸烧白或是红烧肥肠，佐点青椒皮蛋、凉拌豆角助兴。一阵风卷残云，连豆花碗里的水也要喝尽，算是原汤化原食的完美收工。夏日长街悠悠，蝉声也变得懒怠。一顿简单的饭菜，饱足而又解馋，颇有种“今朝有酒今朝醉”的快意。
有的店家还别出心裁地推出菜豆花。用鲜嫩的青菜，切碎了，在点卤时混入豆浆，待静静凝结，菜末均匀地镶嵌在了豆花里。翠碧间杂着玉白，煞是好看。菜豆花展露出几分劲挺的绿意，逗人食欲，吃起来亦是清新香洌。
豆花本是十分寻常却异常柔情的美食，历来甘居平凡天地，慰藉莽莽众生。也因为长期盘踞在那些破旧小店，未免徒增土气。但，娇滴滴的豆花哪能一直藏身于市井陋巷，很快，便有诸多伯乐识得良驹，用它做出了新花样。
比如豆花面。重庆人一天不吃就想念的小面，加上几坨看似突兀的豆花，滋味竟是出奇地和谐。豆花就像一张白纸，味道全靠旁人指点。最好是干溜的小面，没有汤汁冲淡佐料的酽香，碱面有爽快的嚼劲，豆花嫩如鱼脑。一口热辣的面，一口顺软的豆花，层次跳跃，饶有趣味。
将豆花这样极素淡的食物往荤里做，且做得出挑的，自然要属荤豆花。荤豆花算是一种汤锅，易饱暖人心，有点毫无章法，但却是完美继承了火锅文化的精髓。加什么配菜，吃什么蘸料，完全丰俭由人。只是一点毋庸置疑，那一定是至鲜为上的。
鲜之有道。取肉片、猪肚的肉鲜，并菌菇、黄瓜、西红柿、金针菜的素鲜，两相衬托。热油煸炒姜葱，下番茄熬出酸鲜打底，添骨汤慢煨，各色食材依次入锅，胡椒调味，最后倒在豆花上即成。吃的时候，先喝一小碗清汤，醒舌暖胃。
荤豆花沾染了荤气，借了荤素菜的双重鲜美，口感愈发润泽，滋味也更加落落大方。冥冥之中，红尘之下，与人一样，食物与食物之间也总是要互相成全的。
多年前的深冬，天上罕见飘起了零星细雪，与好友吃 “黑白荤豆花”的记忆仍历历在目。豆花锅里浮荡着白的黑的（黑豆做的）豆花，肉片格外嫩滑，煮得脆爽的豆芽蘸一点蒜泥，在口舌间发出柔柔的脆响。
后来吃网红烤鱼的时候，发现豆花被修饰成完美的三角形，列置在长方形烤鱼盘的四个角落，努力地吸收着浓墨重彩的酱汁，闯入了许多年轻人的味蕾里。浓烈，够劲，的确像是生活大潮里用尽全力向灿烂未来靠近的人们。不由地心想，没有谁会一成不变的，豆花也是如此。（本文节选自《三联美食》）
古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达，淡雅温煦的气质，柔嫩绵软的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。
饮食界有了豆腐这一神来之笔，人间滋味可丰腴有趣多了。豆腐更神奇之处在于，流变转化之急遽，宏博让人惊叹，刚硬一些即成豆干，孱薄一点遂成豆皮，柔顺几分便成豆花。
豆花，介于豆腐和豆腐脑之间，兼具滑嫩与绵韧，自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡，巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子，经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，故乡的模样，便会在温热的舌尖立刻生动起来。
少时，和母亲逛集，除了糖饼麻花，我最馋的就是市场里那一口豆花。给一块钱，大妈就能给你舀上一大袋子水水嫩嫩的豆花，真是廉宜称心。像吃果冻一般，完全不用舌头发力，绵绵溜溜地就进了肚。没有调料的时候，甚至撒一勺白糖，也能吃出动人的清甜。
都说川渝人嗜麻好辣，江湖气重，豆花饭却是别有 “清水出芙蓉，天然去雕饰”的清格。一年四季，简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅，时至中午，各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料，热乎乎入肚，直言安逸之极。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。一招一式，如武林秘术，须得通透细腻，又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性，唯有下馆子过过嘴瘾。
一般点豆花用的是胆水或盐卤，较之石膏添了几丝香远，独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀，老嫩适中，太老则不如吃豆腐，太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中，弥散着清凌的豆香，颤巍巍，看似嫩得要坍塌散架，实则形神相依。
一刀刀，分成一畦畦方格田地，客人来了，便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿，在加了许多调味的娇艳红油里走一遭，两者的契合，不是君子之交，而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶，恰恰吸引了浓烈的红油，鲜嫩激荡，五味融合。
食时只需轻抿，豆花霎时在口腔里碎裂，纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出，淡淡停留，而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感，豆花婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
朴素又极富丽，难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。
红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同，它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈，是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣，秘制成艳丽的红油，添上盐巴花椒粉少许味精，葱花一把。一块豆花滚下去，色香味俱全，佐一口香弹的大米饭，绝了。
与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人，青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎，重油熬至软糯出香，调过味，酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上，那是一种葱郁的磊落的鲜辣，直叫人吃得满头渗出汗珠来，然后长吁一口气以示过瘾。
吃得开怀了，趁着兴头再要两个凉津津的小菜收收口。若是一群人去，又少不了加一碗蒸烧白或是红烧肥肠，佐点青椒皮蛋、凉拌豆角助兴。一阵风卷残云，连豆花碗里的水也要喝尽，算是原汤化原食的完美收工。夏日长街悠悠，蝉声也变得懒怠。一顿简单的饭菜，饱足而又解馋，颇有种“今朝有酒今朝醉”的快意。
有的店家还别出心裁地推出菜豆花。用鲜嫩的青菜，切碎了，在点卤时混入豆浆，待静静凝结，菜末均匀地镶嵌在了豆花里。翠碧间杂着玉白，煞是好看。菜豆花展露出几分劲挺的绿意，逗人食欲，吃起来亦是清新香洌。
豆花本是十分寻常却异常柔情的美食，历来甘居平凡天地，慰藉莽莽众生。也因为长期盘踞在那些破旧小店，未免徒增土气。但，娇滴滴的豆花哪能一直藏身于市井陋巷，很快，便有诸多伯乐识得良驹，用它做出了新花样。
比如豆花面。重庆人一天不吃就想念的小面，加上几坨看似突兀的豆花，滋味竟是出奇地和谐。豆花就像一张白纸，味道全靠旁人指点。最好是干溜的小面，没有汤汁冲淡佐料的酽香，碱面有爽快的嚼劲，豆花嫩如鱼脑。一口热辣的面，一口顺软的豆花，层次跳跃，饶有趣味。
将豆花这样极素淡的食物往荤里做，且做得出挑的，自然要属荤豆花。荤豆花算是一种汤锅，易饱暖人心，有点毫无章法，但却是完美继承了火锅文化的精髓。加什么配菜，吃什么蘸料，完全丰俭由人。只是一点毋庸置疑，那一定是至鲜为上的。
鲜之有道。取肉片、猪肚的肉鲜，并菌菇、黄瓜、西红柿、金针菜的素鲜，两相衬托。热油煸炒姜葱，下番茄熬出酸鲜打底，添骨汤慢煨，各色食材依次入锅，胡椒调味，最后倒在豆花上即成。吃的时候，先喝一小碗清汤，醒舌暖胃。
荤豆花沾染了荤气，借了荤素菜的双重鲜美，口感愈发润泽，滋味也更加落落大方。冥冥之中，红尘之下，与人一样，食物与食物之间也总是要互相成全的。
多年前的深冬，天上罕见飘起了零星细雪，与好友吃 “黑白荤豆花”的记忆仍历历在目。豆花锅里浮荡着白的黑的（黑豆做的）豆花，肉片格外嫩滑，煮得脆爽的豆芽蘸一点蒜泥，在口舌间发出柔柔的脆响。
后来吃网红烤鱼的时候，发现豆花被修饰成完美的三角形，列置在长方形烤鱼盘的四个角落，努力地吸收着浓墨重彩的酱汁，闯入了许多年轻人的味蕾里。浓烈，够劲，的确像是生活大潮里用尽全力向灿烂未来靠近的人们。不由地心想，没有谁会一成不变的，豆花也是如此。（本文节选自《三联美食》）
减肥不吃草，专家教你科学健康减肥餐
现已入夏了，
你为过冬储存的脂肪还在吗？
“
小编我上个月刚参加完体检，体检报告的数据让我无颜以对，必须下定决心减肥了！
提到减肥
你是不是首先想到节食？
小编我年少轻狂时没少尝试节食减肥，结果搞得面黄肌瘦不说，自己的新陈代谢还变低了导致特别容易反弹。而且减肥是一场持久战，单靠节食的话很难坚持下来。
”
快跟小编我学学
科学健康的减肥餐吧。
1 想要热量少，烹调方式很重要
第一条就提到了烹调方式，为什么烹调方式那么重要呢？
以鸡肉举例，下表是中国食物成分表中部分鸡肉食品的热量，可以看出瓦罐鸡的热量相对较低，炸鸡和烤鸡的热量几乎是瓦罐鸡的2倍。
因此，如果烹调方式选对了，你的减肥就会从困难模式一下子调整到简单模式。
不同烹饪方式鸡块的能量对比
减重期间最好的烹饪方式是：清蒸、炖煮、凉拌，并且要做到少油、少盐、少糖。小编曾用番茄做过实验，在焯、煮、炒、炖、蒸、微波等众多烹调方式中，焯和蒸是最有利于类胡萝卜素保存的烹调方式。适宜的烹调方式不仅有助于控制热量，还能减少各类营养素的损失。
青木瓜沙拉
煎虾
红米饭
* 超多料，口感妙的不得了
另外，选择调味料时要会看“营养成分表”，避免用沙拉酱、芝麻酱等高热量酱料，可以用酱油醋汁作为替代，也可以加入少量蒜末、辣椒、孜然等调味料改善风味。
2 主食适量吃，粗细巧搭配
千万不要听信网上那些“零碳水”减肥法，有研究表明长期不吃主食会增加2型糖尿病、心血管病、结直肠癌等疾病的发病风险。
有研究表明坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，能够控制体重增加。
过高或过低的碳水化合物都将导致膳食模式不平衡，建议每日碳水化合物占总能量供比的40%-55%，同时严格限制富含添加糖食物（如糖果、蛋糕类）和含糖饮料的摄入。
全麦面包、西红柿、生菜、鸡肉丸
想要吃的瘦身，还要看你能不能选对主食。尽量少吃炒面、糖饼、煎饺、麻酱烧饼等高热量主食，同时做到粗细搭配，五谷杂粮都要吃。粗粮通常是指全谷物，杂豆和薯类，粗粮的能量基本不太高，并且相比精米精面能提供更丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质等。所以在日常饮食中，可以用粗粮代替部分主食，粗细的比例最好是两份细粮搭配一份粗粮。
比如用红薯替代部分米饭，用全谷物如：糙米、紫米、燕麦、玉米、小米，或杂豆类如：红豆、绿豆、豌豆，和大米一起蒸杂粮饭...这样既满足了食物多样化，也有助于增加饱腹感达到健康减重的目的。
3 想要瘦得快，餐餐有蔬菜，天天一水果
多吃蔬菜是减少能量摄入的好办法
这是因为蔬菜的热量很低，并且含有人体所需的多种微量营养素，多吃蔬菜能保持肠道健康，帮助消化，还能降低慢性病的发生风险。还有研究表明，多吃蔬菜、水果、燕麦等富含膳食纤维的食物有助于减轻体重。想要瘦得快，要保证餐餐有蔬菜，而且蔬菜重量大约占食物总量的1/3-1/2，深色要过半。
小编这里有两条建议：一是尝试例如什锦蔬菜、大拌菜等菜肴，丰富每餐的蔬菜种类；二是将西红柿、生菜等适合生吃的蔬菜放在日常看得到的地方，方便饥饿时作为健康“零食”随时吃到。
看看200千卡不同食物的对比，可见黄瓜、西红柿这些蔬菜对减肥人群是多么友好！
除了多吃蔬菜，还要每天吃一种新鲜水果，可以将水果作为饭前饭后的加餐。需要注意的是，部分水果中的果糖含量较高，要控制好食用量。
小编建议每天吃的量参考自己手掌大小，例如一个苹果，一把石榴。另外，果汁是不能代替水果食用的哟~
牛排；煎豆腐；蒸南瓜；
凉拌蔬菜（豌豆、黄瓜、小番茄、西蓝花等）；
面条
4 动物性食品：控制总量，只吃对的
相比前面提到的蔬果和主食，鱼、禽、蛋、肉等动物性食品的热量通常是比较高的，但是只要选对种类并控制好总量，你在瘦身的过程中也可以放心吃肉。
想要挑选优质的动物性食品，首先要了解它在膳食中的作用。动物性食品富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。有研究表明保持充足的蛋白质供给，可以增强减重的效果。因此我们需要动物性食品提供优质蛋白质，但又要减少脂肪特别是饱和脂肪的摄入。
鸡胸肉
芒果、牛油果
小番茄、鹰嘴豆、西蓝花、生菜
藜麦
* 营养价值均衡，你怎能错过
鱼类等水产品脂肪含量相对较低，且含有较多不饱和脂肪，同时鱼类富含维生素D，有研究表明维生素D缺乏的人群更易患肥胖，因此水产品类应作为首选的动物性食品。禽类脂肪含量也相对较低，且脂肪酸组成优于畜类，也可作为选择之一。
蛋类的营养价值较高，但胆固醇含量也高，建议每天摄入40-50g。畜类脂肪含量较高，选畜类时应选瘦肉。根据以上几点挑选肉类，再结合第一条中的烹饪方式，就能做出健康的瘦身餐了。
例如小编我最近常吃的水煮虾，清蒸鱼，手撕鸡胸肉，酱牛肉等都是不错的选择。值得注意的是，动物性食品每日摄入总量不要超过食物总量的1/6，可以和蔬菜一起烹调。
瘦身小tips：
1. 每餐控制在7分饱，晚上八点后尽量不吃东西。
2. 坚持吃早餐，研究表明不爱吃早餐的群体更易超重和肥胖。
3. 多喝水，补充水分有助于加速新陈代谢，每天要喝至少8杯水（200mL一杯）。
4. 不喝酒类和含糖饮料，减少零食摄入。研究发现含糖饮料特别是碳酸饮料与青少年肥胖有密切关系。
5. 每周至少5天中等强度运动，其中有氧运动对减脂特别是降低内脏脂肪有显著效果。
6. 每天睡够7-8小时，充足的睡眠让减肥事半功倍。
方法都给大家列好了，
就靠你们自己来实践啦。
图中是小编根据
“瘦身宝典”选择的三餐，
上个月已经减重5斤啦，
你有没有心动呢？
赶快一起加入夏日瘦身大作战吧！
一日三餐巧安排
幸福可以很简单
来源：北京市疾病预防控制中心
现已入夏了，
你为过冬储存的脂肪还在吗？
“
小编我上个月刚参加完体检，体检报告的数据让我无颜以对，必须下定决心减肥了！
提到减肥
你是不是首先想到节食？
小编我年少轻狂时没少尝试节食减肥，结果搞得面黄肌瘦不说，自己的新陈代谢还变低了导致特别容易反弹。而且减肥是一场持久战，单靠节食的话很难坚持下来。
”
快跟小编我学学
科学健康的减肥餐吧。
1 想要热量少，烹调方式很重要
第一条就提到了烹调方式，为什么烹调方式那么重要呢？
以鸡肉举例，下表是中国食物成分表中部分鸡肉食品的热量，可以看出瓦罐鸡的热量相对较低，炸鸡和烤鸡的热量几乎是瓦罐鸡的2倍。
因此，如果烹调方式选对了，你的减肥就会从困难模式一下子调整到简单模式。
不同烹饪方式鸡块的能量对比
减重期间最好的烹饪方式是：清蒸、炖煮、凉拌，并且要做到少油、少盐、少糖。小编曾用番茄做过实验，在焯、煮、炒、炖、蒸、微波等众多烹调方式中，焯和蒸是最有利于类胡萝卜素保存的烹调方式。适宜的烹调方式不仅有助于控制热量，还能减少各类营养素的损失。
青木瓜沙拉
煎虾
红米饭
* 超多料，口感妙的不得了
另外，选择调味料时要会看“营养成分表”，避免用沙拉酱、芝麻酱等高热量酱料，可以用酱油醋汁作为替代，也可以加入少量蒜末、辣椒、孜然等调味料改善风味。
2 主食适量吃，粗细巧搭配
千万不要听信网上那些“零碳水”减肥法，有研究表明长期不吃主食会增加2型糖尿病、心血管病、结直肠癌等疾病的发病风险。
有研究表明坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，能够控制体重增加。
过高或过低的碳水化合物都将导致膳食模式不平衡，建议每日碳水化合物占总能量供比的40%-55%，同时严格限制富含添加糖食物（如糖果、蛋糕类）和含糖饮料的摄入。
全麦面包、西红柿、生菜、鸡肉丸
想要吃的瘦身，还要看你能不能选对主食。尽量少吃炒面、糖饼、煎饺、麻酱烧饼等高热量主食，同时做到粗细搭配，五谷杂粮都要吃。粗粮通常是指全谷物，杂豆和薯类，粗粮的能量基本不太高，并且相比精米精面能提供更丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质等。所以在日常饮食中，可以用粗粮代替部分主食，粗细的比例最好是两份细粮搭配一份粗粮。
比如用红薯替代部分米饭，用全谷物如：糙米、紫米、燕麦、玉米、小米，或杂豆类如：红豆、绿豆、豌豆，和大米一起蒸杂粮饭...这样既满足了食物多样化，也有助于增加饱腹感达到健康减重的目的。
3 想要瘦得快，餐餐有蔬菜，天天一水果
多吃蔬菜是减少能量摄入的好办法
这是因为蔬菜的热量很低，并且含有人体所需的多种微量营养素，多吃蔬菜能保持肠道健康，帮助消化，还能降低慢性病的发生风险。还有研究表明，多吃蔬菜、水果、燕麦等富含膳食纤维的食物有助于减轻体重。想要瘦得快，要保证餐餐有蔬菜，而且蔬菜重量大约占食物总量的1/3-1/2，深色要过半。
小编这里有两条建议：一是尝试例如什锦蔬菜、大拌菜等菜肴，丰富每餐的蔬菜种类；二是将西红柿、生菜等适合生吃的蔬菜放在日常看得到的地方，方便饥饿时作为健康“零食”随时吃到。
看看200千卡不同食物的对比，可见黄瓜、西红柿这些蔬菜对减肥人群是多么友好！
除了多吃蔬菜，还要每天吃一种新鲜水果，可以将水果作为饭前饭后的加餐。需要注意的是，部分水果中的果糖含量较高，要控制好食用量。
小编建议每天吃的量参考自己手掌大小，例如一个苹果，一把石榴。另外，果汁是不能代替水果食用的哟~
牛排；煎豆腐；蒸南瓜；
凉拌蔬菜（豌豆、黄瓜、小番茄、西蓝花等）；
面条
4 动物性食品：控制总量，只吃对的
相比前面提到的蔬果和主食，鱼、禽、蛋、肉等动物性食品的热量通常是比较高的，但是只要选对种类并控制好总量，你在瘦身的过程中也可以放心吃肉。
想要挑选优质的动物性食品，首先要了解它在膳食中的作用。动物性食品富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。有研究表明保持充足的蛋白质供给，可以增强减重的效果。因此我们需要动物性食品提供优质蛋白质，但又要减少脂肪特别是饱和脂肪的摄入。
鸡胸肉
芒果、牛油果
小番茄、鹰嘴豆、西蓝花、生菜
藜麦
* 营养价值均衡，你怎能错过
鱼类等水产品脂肪含量相对较低，且含有较多不饱和脂肪，同时鱼类富含维生素D，有研究表明维生素D缺乏的人群更易患肥胖，因此水产品类应作为首选的动物性食品。禽类脂肪含量也相对较低，且脂肪酸组成优于畜类，也可作为选择之一。
蛋类的营养价值较高，但胆固醇含量也高，建议每天摄入40-50g。畜类脂肪含量较高，选畜类时应选瘦肉。根据以上几点挑选肉类，再结合第一条中的烹饪方式，就能做出健康的瘦身餐了。
例如小编我最近常吃的水煮虾，清蒸鱼，手撕鸡胸肉，酱牛肉等都是不错的选择。值得注意的是，动物性食品每日摄入总量不要超过食物总量的1/6，可以和蔬菜一起烹调。
瘦身小tips：
1. 每餐控制在7分饱，晚上八点后尽量不吃东西。
2. 坚持吃早餐，研究表明不爱吃早餐的群体更易超重和肥胖。
3. 多喝水，补充水分有助于加速新陈代谢，每天要喝至少8杯水（200mL一杯）。
4. 不喝酒类和含糖饮料，减少零食摄入。研究发现含糖饮料特别是碳酸饮料与青少年肥胖有密切关系。
5. 每周至少5天中等强度运动，其中有氧运动对减脂特别是降低内脏脂肪有显著效果。
6. 每天睡够7-8小时，充足的睡眠让减肥事半功倍。
方法都给大家列好了，
就靠你们自己来实践啦。
图中是小编根据
“瘦身宝典”选择的三餐，
上个月已经减重5斤啦，
你有没有心动呢？
赶快一起加入夏日瘦身大作战吧！
一日三餐巧安排
幸福可以很简单
来源：北京市疾病预防控制中心
#咸宁天气# 【雨雨雨！最高31℃！上蒸下煮”模式开启】没有一点点防备，大街上又要短裤与短裙齐飞！又要面临出门走一圈就被晒化了的恐惧[晕]。经历过短暂的雨水过后，咸宁将再次以多云到晴天气为主，真是瞬息万变~。友情提示：本周气温起伏较大，最低温 23℃↘15℃，而且降水过程中或有大风、短时强降水等，请注意防范！
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