泰州嵌桃麻糕#泰州市非物质文化遗产# 用料考究、制作精工，色泽茶黄、条形端正、酥脆香甜、厚薄适宜。它传统的形体规格是长7厘米，宽3厘米，厚一毫米。嵌桃成蝴蝶状，可赏可尝。一片入口酥而不散，脆而不板，果仁清香，余味满口。麻糕虽小，工序繁多。使用锡烫模子、铜捺子、24目罗筛、糕刀、起糕板子等大小各种工具，经二十多道工序方可制成。“嵌桃麻糕”早在清朝时期就已经负有盛名。相传明末清初，泰州城北门外的北天滋庙里住着一个年过八旬的老僧，喜每日品茗时食糕（芝麻糕）、品桃（核桃）。凤凰城外“九如斋”是泰州最古老的茶食作坊之一，1899年，更名为“五云斋”及分店“吉呈祥”。店主花云斋师傅祖传技艺精湛，其父为清廷御膳房的白案厨师。花师傅得知天滋庙老僧爱吃麻糕和核桃，灵机一动，将核桃仁嵌入芝麻屑中烘烤，试制成嵌桃麻糕，酥脆甜美，香型绝佳，深受天滋老僧的喜爱。每逢黄道吉日，天滋庙里香火不断，嵌桃麻糕有道：“茶盘果品诸佛供， 糕烛焚香拜圣贤”。（摘自海陵非物质文化遗产名录汇编）

曾看过这么一个故事。

有位爱好丹青的年轻人，千里迢迢到法门寺找释圆大师诉苦：

我一心一意想学丹青，但至今没有找到一个满意的师父，我觉得许多人都徒有虚名，画技还不如我。

释圆大师听罢淡然一笑，要求其现场作画。

年轻人问，画什么呢？

大师说，老僧平素最大的嗜好就是品茗饮茶，施主就为我画一把茶壶一个茶杯吧。

年轻人寥寥几笔，很快就画完了，只见纸上一把倾斜的茶壶，正徐徐吐出一脉茶水来，慢慢注入茶杯中。

画作惟妙惟肖，栩栩如生。

释圆却说他画错了，应该把杯子画到茶壶之上才对。

年轻人大为不解，大师你有没有弄错，哪有杯子置于茶壶之上的道理？

释圆大师笑道，原来道理你都懂啊。

你渴望自己的杯子能够注入那些丹青高手的香茗，但你却把自己的杯子放得比茶壶还要高，这样香茗怎么注入你的杯子？

涧谷把自己放低，才能得到一脉流水；人只有把自己放低，才能吸取别人的智慧和经验。

年轻人听罢，大悟而去。

《尚书》有言：“满招损，谦受益，时乃天道。”

自视甚高，骄傲自满，往往会原地踏步。

谦虚低调，凡事后退，才能行稳致远。

曾国藩初进翰林院时，狂妄自大，夸夸其谈，惹得前来祝寿的好友郑小珊拂袖而去。

后来曾国藩懊恼万分，深觉自己虽饱读诗书，却不曾明白“高调者必有祸殃”的深意，从此便定下家规：

戒多言，低调做人。

更在自己鼎盛时期，将书房改名为“求阙（缺）斋”，以此警醒自己做人切忌太满。

也正是这种万事求缺的姿态，使得曾国藩一生善始善终，乃至后世子孙，都因受其家风影响，得以绵延流长。

满而不损，是一种修养。

层次越高的人，越懂得“日中则昃，月盈则亏”这的道理。

凡事留余，才能清醒做事。

虚怀若谷，不疾不徐，不骄不躁，乃是人生极高的境界。

一个满怀失望的年轻人千里迢迢来到法门寺，对住持释圆说：“我一心一意要学丹青，但至今没有找到一个能令我心满意足的老师。”

释圆笑笑问：“你走南闯北十几年，真没能找到一个自己的老师吗？”年轻人深深叹了口气说：“许多人都是徒有虚名啊，我见过他们的画，有的画技甚至不如我呢？”释圆听了，淡淡一笑说：“老僧虽然不懂丹青，但也颇爱收集一些名家精品。既然施主的画技不比那些名家逊色，就烦请施主为老僧留下一幅墨宝吧。”说着，便吩咐一个小和尚拿了笔墨砚和一沓宣纸。

释圆说：“老僧的最大嗜好，就是爱品茗饮茶，尤其喜爱那些造型流畅的古朴茶具。施主可否为我画一个茶杯和一个茶壶？”年轻人听了，说：“这还不容易？”于是调了一砚浓墨，铺开宣纸，寥寥数笔，就画出一个倾斜的水壶和一个造型典雅的茶杯。那水壶的壶嘴正徐徐吐出一脉茶水来，注入到了那茶杯中去。年轻人问释圆：“这幅画您满意吗？”

释圆微微一笑，摇了摇头。

释圆说：“你画得确实不错，只是把茶壶和茶杯放错位置了。应该是茶杯在上，茶壶在下呀。”年轻人听了，笑道：“大师为何如此糊涂，哪有茶壶往茶杯里注水，而茶杯在上茶壶在下的？”释圆听了，又微微一笑说：“原来你懂得这个道理啊？你渴望自己的杯子里能注入那些丹青高手的香茗，但你总把自己的杯子放得比那些茶壶还要高，香茗怎么能注入你的杯子里呢？涧谷把自己放低，才能吸纳别人的智慧和经验。”

大道理：海纳百川，有容乃大。江海之所以能为百谷之王，是因为身处低下，方能成为百谷之王。要想拥有百川的事业和辉煌，首先应拥有容得下百川的心胸和气量。