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《吃了一餐祖籍菜》
祖籍江阴，虽然说不清究竟是哪里，但肯定非华西村就是了。
印象中小时候回过老家一趟，绿皮火车咣当咣当不知多久，到亲戚家里吃了两块狗肉，流了一通鼻血。
再往后回江阴全是为了吃吃喝喝，早年河豚还是禁品，只有江阴发放所谓“河豚执照”，可以例外。从前有家老店叫“新财盛”，店面破旧，河豚烧得可真有水准，当今改造成什么大酒店，特色全失。
去得多的是“名豪山庄”，由名厨张永亮兄主理。这家的刀鱼、河豚、鲥鱼都是上品，尤其刀鱼馄饨馅调得出色，我的网店就是问他们进货。
在上海想吃江阴菜的话，唯有“天水雅居”。此店成名超过二十年了吧，也很早地进入上海市场，在江阴的地位好比南通的“梅林春晓”，初出茅庐时的我负担不起。
约了一个朋友吃饭，竟是同籍，就放在浦东的“天水雅居”好了。当店主厨马师傅是周元昌大师的弟子，请他安排一些隐藏菜式给我。
其实养殖河豚已解禁，但“天水雅居”店内仍坚持使用隐语，你看到的“特鲜”二字即是。
最难得的是特鲜鱼籽，我曾吃过一次。怎么形容呢？日本人视为珍味的乌鱼子也比了下去，在我看来，京都一家老铺把带籽的香鱼用酱油腌了，那一小坨香鱼籽才可以相提并论。
他家的特鲜鱼体型够大，一人一条，可做两味，一半红烧，一半用泉水打边炉。本来传统是红烧和白烧为主，但同时上桌的话，失之过腻，我较欣赏泉水清煮的改良。
江阴号称“江尾海头”，出现蜇皮拌活海参这样的海鲜菜并不奇怪，这道菜送酒极佳。
桃园鸡也属于隐藏菜单，说明一定是难得的好鸡，一试果然。大家如果想吃，记得向餐厅预订。
芦苇心即野茭白，跟芦苇反而没关系，中医认为对身体颇有好处。有没有好处我不懂，但吃起来隐隐有阵苦味，后则回甘，和大只河虾同煮，食材和味道皆高级。
大蒜炒土鸭蛋和红烧老鹅，又是简单之中见真章的菜式，全凭食材本身取胜。
难得的是坚持用菜籽油烧菜，那阵香味不逊猪油。
最后的韭菜盒子，包着韭菜、鸡蛋和螺蛳肉，堪称完美。春韭香中带鲜，正当时令，听说很快就要列入常规菜单，大家有口福了。
“天水雅居”走的是高档路线，好在只是把食材精中选精，做法不脱江阴本色，也没去搞什么花里胡哨的摆盘，谢天谢地谢初心！

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Hello 我是迦芮 ，一位新晋电影解说和图文小编，一直都有一颗蠢蠢欲动的心但是一直忙于工作没时间，终于在2020年这个特殊的年份，开启了我长达10个月的休息期。遥遥无期的复工［边境不开的旅游人苦阿，海外地接］漫长的时间迦芮终于有时间开始自己喜欢的事情，学打拳，去健身，学插画，学咖啡，好好经营我的网店店铺，在休息的第10个月，我想开启我的电影解说之路。也许现在还很粗糙，但是我相信可以做的更好，感恩每一位有缘看到我的你。谢谢你的鼓励和陪伴。我相信慢慢来，比较快。一个金牛座的执念。只要开始就坚持做下去。比坚持，12星座金牛说第二谁还说第一。Take your time 。
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