焙烤食品与面点面食食品微生物学检验
 
文|杜德春
 
质检机构：杜德春焙烤食品工程技术研发机构
质检人：严老师、王老师等。
质检公司：北京/上海食品公司
质检产品：油脂蛋糕，长保面包等。
 
需要匹配SC化验质检仪器设备
 
遵循卫生理化检验食品法/GB T .细菌化验
一】GB/T
 
样品的采集 质检
大肠杆菌的测定
沙门氏菌的检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌的化验
霉菌的检验
染色法、培养基和实剂
水活度测试
菌落指数测试
氧化剂测试
防腐剂测试
PH质测试
 
焙烤食品与面点面食食品“一般成分理化检验”暨“食品卫生理化检验”
 
 
 
二】GB/T
 
①水分的测定
②水质的测定
③灰分的测定
④蛋白质的测定/微量凯氏定氮法
⑤脂肪的测定
⑥碳水化合物的测定
⑦总酸度的测定
 
三】GB/T
 
一：酸价的测定
二 过氧化值的测定
三 羟基价的测定
四 铅的测定
五 砷的测定
六 防腐剂的测定
七 漂白剂的测定
八 抗氧化剂测试
九 着色剂的测定
十 甜味剂的测定
11 食品中黄曲霉毒素B1的测定
12食品中苯并（a）芘的测定。
 
杜德春：
 
糕饼资深名匠
 
首席焙烤食品工程博士
 
苏粤京派糕点工艺传承人
 
营养工程师
 
杜德春焙烤食品工程技术研发机构 创始人
 
44年磨一剑
 
首席助理王老师微信：dshb1234
 
百度：焙烤食品博士杜德春
 
微信公众号：食品工匠杜德春
 
微博：烘焙技术专家
 
qq535620713
 
抖音 快手：焙烤食品博士杜德春
 
中国糕饼资深专家杜德春 

杜德春.焙烤.面点面食.糕饼工艺.44年磨一剑

以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共366册，其中面包类：88册；面点类：88册；蛋糕类：66册；月饼类：66册；油炸类：99册；馍片类：22册；桃酥类：20册；饼干类：33册；工业流通饼类：66册；粽子类：22册；饼子类：100册；元宵类：11册；地方流派类：290册；传统糕点制作技巧：368册；焙烤食品原料类：188册；其它糕点文化类：288册；以及焙烤烘焙与面点面食营销诸多书籍与原创千万篇水墨丹青。
 
执笔于此，夜阑愈静，窗外、隐约又在飘雨；隔岸的你，是否、又在用麦香酝酿焙烤醇香的芬芳？掩卷，又一个清新的黎明来到了，我终于可以嫣然回头，羽化蝶，静立于枝头，拈花而笑。
 
中国糕饼资深工匠杜德春
于2020、农历九月初十。

粤（南方）广式月饼技术：

技术支持：杜德春焙烤技术研发机构

广式月饼技术适合范围—全国

粤滇闽台赣川贵湘鄂 江浙沪～
皮：馅=8：2；7：3

皮部技术：柔软湿润、红褐颜值、浸油清晰

馅料技术：黑麻、云腿、金腿、莲蓉、蛋黄、豆沙、五仁、冰肉、腐乳、肉松、水果、火腿、绿豆等

技术系统支持：熬制转化糖浆技术特点～
水果（苹果、柠檬、柑橘、柚子等）天然水果转化，色泽鲜艳、晶莹剔透、不翻砂、不结晶、口味柔和、益于制作各种月饼【色香味美】。

预约购买技术：提前预约

详情：助理微信：dshb1234
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