#三联美食# 《一碗抄手, 巴适得板》 文 | 苑丛梅
史书记载,抄手原是民间祭祀的食品,南宋以后,传入市肆,成为民间美点。元代大画家倪瓒就很喜欢吃抄手。倪瓒的画有一种晴空明洁、纤尘不染的境界,被后人尊为逸品。他为人迂阔脱俗,对于饮食讲究却毫不含糊,绘画之余,著有《云林堂饮食制度集》,专门有一章节就抄手的吃法娓娓道来。

倪瓒吃抄手,其馅用细肉臊子加入笋米或茭白、韭菜、藤花,并以少许川椒杏仁酱和匀裹之;皮子略厚小,切方,再以真粉末擀薄。下汤煮时,用沸汤打转抄手,不用锅盖,待浮便舀起。也许正是吃了这抄手,倪瓒的笔下才多了几分袅袅的仙气。

说起抄手,您或许有点陌生。但一提到馄饨、云吞,您便会莞尔一笑,心中释然。是的,这种美食在四川称之为抄手,北方人叫馄饨,广东人冠之为云吞。抄手比云吞、馄饨个大、饱满,汤色讲究营养丰富,除原汤本味外,还有红油、海味、干拌等多种味型。

四川人善于将成本廉价、常见的食材,变成精妙可口、花样繁多的美食。在对待美食的创作方面,一点都不苟且含糊。民国时期仅四川境内就有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县海包面等。

当今的成都,各式美食再度风起云涌,民间智慧层出不穷,就连小小的抄手,也花样创新百出。我单位附近,抄手店就有4、5家之多。有骨汤大抄手、豆瓣抄手、红油抄手、菌汤抄手、干拌抄手等。每到饭点,坐堂人满为患,还有打包叫外卖的,电话声不绝于耳。

一碗抄手,7、8个下肚,胃口便撑不下了。我最喜欢吃原汤抄手,特爱喝那碗用猪骨熬制的浓汤,醇香鲜美,与金元宝般的大抄手相配,醉美成仙。

讲究实际的人,到菜市买几个现包的抄手,回家开火煮熟,再兑好汤料,配上几根小青菜,荤素兼顾,所花费不超过10元,就可舒舒服服地吃上一顿。可以说,抄手是四川平民美食,粉丝众多。

民国三十年,姨父大学毕业。教书之余,好吃的姨父常携着新婚燕尔的姨妈下馆子。那时的街道多是两排木房子间的青石板路。姨妈身着暗纹提花的粉绸旗袍,跟着姨父遍访大街小巷形形色色的川菜小吃。一双黑色高跟牛皮鞋踩在青石板路上,“蹬蹬”直响。姨父记性很好 ,一谈及治德号的蒸牛肉,半边桥的王胖鸭,长顺上街推车叫卖的夫妻肺片,上升街层层起酥的鲜花饼,他顿时眉飞色舞、滔滔不绝。

有时他们也约上母亲,三人说说笑笑来到熙熙攘攘的春熙路,吃上一碗龙抄手。那时薪水虽然微薄,但每周能吃上一碗龙抄手是母亲早年生活中极美好的回忆。

1941年龙抄手开店之初,店主张光武汲取倪瓒关于制作抄手的经验,讲究汤清馅细,制皮薄,很快办出了特色。姨父的老师,原川大校长向楚特地为其题写了匾额挂在门楣上,距今日已有60多年的历史。

母亲对龙抄手情有独钟。为了让她高兴,某个周日,我便带着父母请他们在草堂附近的龙抄手连锁店,过一把瘾。我们一人一碗二两的海味抄手,果不其然,龙抄手皮特薄软,入口化渣,肉多笃实;特别是那一碗奶白色的汤,有鸡的鲜香,猪骨头的浓香,也有海鲜的异香。满满一大碗,我毫不费劲地吞了下去。然而母亲边吃边摇头,“怎么不像原先的那个味道了呢?”

常听老一辈的人,叹息今日成都众多名小吃,徒有精美的座堂,那些身怀绝艺的师傅早已失传于市井。尽管其连锁店遍布成都大街小巷,营业面积扩大几十倍,却难得最初的真味。我疑心,民国三十年代,犹如上海月份画中的美女,身穿紧身旗袍,梳着爱司头,在上一辈人心中,是一个难以忘怀的情结。那个时代有种底蕴的深厚、新派优雅奇异的美。所以爱屋及乌,连抄手也那么有滋有味。

四川人也喜欢自力更生,在家包抄手吃,大凡有清汤和红油两类。

抄手馅,要三分肥,七分瘦的精肉。最好用菜刀在家自己剁细,这比用机器搅碎更有嚼劲。然后放盐、姜粒、两个生鸡蛋,顺时针搅匀。喜欢海味的,还可加入斩碎的金钩,口味更丰富。

红油抄手,调味其实也很简单:一点酱油、一点葱花、一点姜末、一点猪油、些许盐。最关键在于红油的炼制。讲究的人家,将晒后的干辣椒,倒进石头做的舂窝里,坐下来用十足的耐心,慢慢杵细,杵成粗颗粒的粉末后,倒进罐子里。然后烧一锅菜籽油,油温八成熟,浇入。辣椒粉与滚油相遇,立刻呲呲作响,咕咕冒泡,爆出了不得的香味。油很多,调羹里,一半辣椒,一半红油。

清汤则相对更简单。好吃的馅料,一碗白开水,放点盐、葱花、香油,则足以。煮抄手,讲究宽水、旺火。最后配上豌豆尖,同样美不可言。

那年初春,为了打开父母的胃口兼补充他们的营养,我包了几十个抄手,冻在冰箱里,随吃随煮。出乎意料,抄手格外鲜美。与以往不同的是,我自作主张在抄手馅中放了一勺酱油,所以吃起来肉馅有股淡淡的酱香。母亲吃了一大碗 。

我深受鼓舞,雄心勃勃地制定计划:还要学做蛋烘糕、樟茶鸭、钟水饺、宫保鸡丁……做抄手毕竟简单,其中的奥妙有章可循,但要做那些经典的川菜佳肴,没有一点底气怕是不行的。

【香港国安法一周年 夏宝龙:彻底粉碎港版“颜色革命”图谋】“香港国安法实施一周年回顾与展望”专题研讨会16日在北京举行,中国全国政协副主席、国务院港澳事务办公室主任夏宝龙在会上表示,有了香港国安法,香港维护国家安全“不设防”的历史得以终结,彻底粉碎了港版“颜色革命”的图谋。香港特首林郑月娥称,中央要求香港做好五方面工作,包括做好推动全社会认识国家安全的教育工作等。

据悉,本次研讨会由全国港澳研究会主办,内地、香港、澳门有关社会人士和专家学者300余人出席。

夏宝龙:坚决把反中乱港分子排除在特别行政区管治架构之外

夏宝龙当天出席开幕式并讲话。他表示,香港的变化彰显香港国安法强大威力,事实雄辩证明这部法律是保香港安全、安定、安宁之法。回想一年多前,“港独”猖獗、“黑暴”肆虐、“揽炒”横行,这些场景令很多香港市民至今仍心有余悸。香港国安法的颁布实施,一举扭转香港乱局,实现了重大转折。有了香港国安法,香港维护国家安全“不设防”的历史得以终结,彻底粉碎了港版“颜色革命”的图谋。

他介绍,香港国安法实施后的一年,与实施前的12个月比较,期内香港的新股集资额逾5000亿港元、多出约50%,香港银行体系的总存款额增加了5.6%,达14.9万亿港元。香港国安法让国际投资者吃了“定心丸”,香港的金融中心地位丝毫没有受损。有了香港国安法,香港社会对“一国两制”信心倍增,认识更趋全面准确。香港国安法的颁布实施,使香港得以正本清源和拨乱反正。有民意调查显示,71.9%的受访者表示对“一国两制”前景信心增加。

夏宝龙表示,当前,落实“爱国者治港”原则,要确保即将到来的选举委员会选举、立法会选举、行政长官选举顺利进行,确保香港特别行政区政权掌握在爱国爱港人士手中,推动香港实现良政善治。

他强调,要坚决把反中乱港分子排除在特别行政区管治架构之外。在“一国两制”下的香港特别行政区,人们无论持何种政治立场或观点,都可以自由地生活、工作,都可以依法行使自己的权利。但是进入特别行政区管治架构的人都必须是爱国爱港者,绝不容许任何一个反中乱港分子通过任何途径和方式混进特别行政区管治架构,变成管治者。这是一条铁的底线,同样适用于澳门特别行政区。

他还提出,要确保选出管治能力强的坚定爱国者。一是善于在治港实践中全面准确贯彻“一国两制”方针,做立场坚定的爱国者。二是善于破解香港发展面临的各种矛盾和问题,做担当作为的爱国者。三是善于为民众办实事,做为民爱民的爱国者。四是善于团结方方面面的力量,做有感召力的爱国者。五是善于履职尽责,做有责任心的爱国者。

林郑月娥:将展开多项工作深化香港国安法在港的实施

综合中新社、香港中通社报道,香港特区行政长官林郑月娥16日出席研讨会后表示,深化香港国安法实施未来尚有大量工作要做,中央要求香港做好五方面工作:

第一,完善有关维护国家安全的法律制度,包括积极筹备香港基本法第23条本地立法和完善其他现有法律。

第二,处理好涉嫌违反香港国安法的案件。

第三,加强指导和督促、管理一些机构,令它们不会产生危害国安的风险,包括学校、大学、社会团体、传媒和社交媒体。

第四,做好推动全社会认识国家安全的教育工作。

第五,做好未来三场选举,国家安全首先需要有“爱国者治港”,候选人资格审查委员会要做好把关工作。

林郑月娥表示,未来将展开多项工作来深化香港国安法在港的实施,以符合中央对香港的期望,包括完善有关香港维护国家安全的法律制度、对香港基本法第23条进行本地立法及完善现有法律。

香港特区国安委秘书长陈国基:香港国安法发挥立竿见影功效

当天,香港特区维护国家安全委员会秘书长、香港特区行政长官办公室主任陈国基在香港分会场通过视频连线方式作主旨发言。

陈国基表示,香港国安法发挥了立竿见影的功效。中央果断行动,在关键时刻,制定实施香港国安法,堵塞了香港在国家安全方面的漏洞,发挥了立竿见影的功效,真正是香港的“定海神针”。

他介绍,特区国安委和警队在过去一年全面开展香港国安法有关防范、制止、惩治危害国家安全行为的工作。第一,在防范方面,特区政府在过去一年对学校和不同的社会团体开展了有关国家安全的宣传工作;第二,在制止方面,特区政府指示各政策局对涉及国家安全的法律条文和规定,进行系统性梳理和研究,用顶层设计的概念,从法律层面杜绝任何涉及国家安全的漏洞;第三,在惩治方面,严厉依法打击任何违反国家安全的罪行。截至今年6月30日,警方共拘捕117名涉及违反国家安全的嫌疑人,并检控其中64人。

“对于外国的所谓‘制裁’,特区官员无畏无惧,因为维护国家安全是一个光荣的使命。”陈国基说,特区政府会配合国家外交大局,全面落实中央在港实施的反制措施。#侨报新闻速递# https://t.cn/A6fT2DXR

神奇的聚能金字塔,帮你快速打通任督二脉!#修行必读#

如何打造一个聚能金字塔?

要人能够进去打坐, 而且能量够力的, 使用底边叁公尺, 请木工做的, 都是木架, 再用帆布裁缝成边面。

1. 先制作叁角形, 底边是1 的话, 两个斜边的比例是0.95, 也就是1:0.95 的比例。

2. 剪裁好四个叁角形以后, 再来靠在一起, 黏起来, 就成了。

3. 底部可以再来剪个四方型, 补上去, 更完整。

这是个偷吃步的方法, 但是比例、角度都已经很接近了。

有人做过一个用金色压克力为材料的模型,曾做过实验,确是有效果。不论大小如何,斜面与底座相交的角度为52度就对了,这不是指四个斜面的底角为52度。

有人说使用铁架、金属等材质, 会招徕其奇怪怪的阴灵。醉公子曾用铝管和不锈钢做过一个2公尺高的空心金字塔,可在里面打坐,据说明确感应到强烈的能量流,并因此很快打通任督两脉,并未招来什么不好的「东西」。他建议如果在四角配合大块的水晶原石,能量会更强。

最大的两个金字塔的斜面角度,一个是51度多另一个是53度多,平均是约52度,现在以最高的那个金字塔( Pyramid of Khafre 顶上有混凝土的那个) 的数据来计算,只抄底宽215m 与高度143.5m 。

把金字塔看成是一个底部是正四方型的角锥, 四方型各边长215m ,锥顶高度是143.5m ,以此计算,四个斜面与地平面之夹角是 53.16193度,正四方型底部四个角至锥顶的斜边与地平面之夹角是 43.34699度。

设底部正四方型的四个角是 ABCD,正四方型的中心点为 E,AB线的中心点为 G,角锥顶点为 H。已知底宽AB= 215m ,所以AG= 107.5m ,GE= 107.5m ,由毕式定理 AE平方=AG平方加GE平方,所以AE=152.028m ,已知高度HE= 143.5m ,则角EAH=arc tan (HE/AE)= 43.34699度。

底部的四个边将要锯成43.43699度?

不是吶,是正四方型的四个边的木棍的外侧面,要锯成 53.16193度,四只木棍的两端都要锯成 45度,组合成一个正四方型后,在端点相接的地方自然就形成锯成43.43699度了。每个斜面与地平面之夹角是53度多,两个斜面相接的稜线与地平面之夹角是43度多。  

模型完成后稜线上各点的水平横断面夹角应该是 90度,因此如果用四方木做稜线,而且是用四方木的其中一个角,那么做稜线的那个角要锯成大于 90度的钝角,因为一支四方木在直立时其水平横断面夹角是 90度,但以一个角做稜线这样斜躺下来后(只有一个角朝上,不是一个面朝上),水平横断面夹角就比 90度小了。  

在计算稜线方木钝角要锯成几度之前,先请问一下,金字塔的四个面都是阶梯型的,不是平面型的,为什么不做阶梯型的 ? 看起来才象是金字塔。 

做阶梯型的话,所有的木块(石块)都是直角的,很好锯,框架用方木,不必锯,照着角度去钉就好,最后用木块(石块)钉在框架外,完全看不见框架了。  

如果四个面用木板话,建议用木板条做框架,做成像汽车的叁角警示板那样。先钉好四个叁角形框架,再把叁角形框架的叁个边的外缘刨成需要的角度,再把四个刨好的叁角形组合成锥形,再钉在四方底座上,再全部钉上外皮。

  

可以确保角度正确,只要先计算好。木板条比四方木薄,加工容易。请问要做多大的金字塔? 底宽 ? 高度 ?

如果底宽 = 21.5 cm , 金字塔高度(锥体高度) = 14.35c m,则斜面叁角形是等腰叁角形,底宽 = 21.5 cm ,腰长 = 20.90c m,叁角形的高 = 17.93c m。

上面的尺寸可以按比例缩放。 

如果用木板锯成四个等腰叁角形,再把各边的角度修掉,就可以直接合成一个锥体,一个没有底的锥体。 

如果用 19m m厚的木板,底边内侧刨掉14.3mm的宽度。(木板与地平面之夹角将呈 53.16度)

腰边内侧刨掉13.1mm的宽度,(木头边缘法线方向之夹角 55.5337度)。相临两腰合起来时,稜线横断面角是111.0674度,就是上面所说的稜线的那个角要锯成大于 90度的钝角。 

在等腰叁角形顶点处,要把顶点内侧的角修掉,从顶点内侧之角尖垂直量下来 25.4m m处,划一水平横线(与底边平行之横线),把内侧的角修掉到此横线为止 (可从顶点外侧角尖之尖点划直线与横线之两个端点连起来)。 

要刨之前要先在内面沿着叁个边缘划清楚要刨掉的叁条宽度线,以及顶点修角的两条连线。  

建议要加封底,锥体的结构体会坚固很多。加封底的好处是能够固定锥底为正方形。  

封底如果用19mm厚的夹板,修角宽度为14.23mm。 

先用19mm厚的夹板试做一个底宽 21.5c m的,证实所以的计算都无误后再做大的。也可以用保丽龙板试做。板厚不同的话,修角宽度按比例缩放。

金字塔的秘密

1880年末,现代建筑学之父威廉·弗林德斯·皮特里对大金字塔进行了详细的考察,他指出大金字塔最惊人之处在于其方位上。因为其各个稜线都汲为正确地面向东西南北,各方位的误差也都在5分(1分是1度的六十分之一)以内。这一误差仅相当于肉眼见到的满月的六分之一大小,这是非常精确的观测技术。虽然卡夫拉王和门考拉王的金字塔方位,也正确地面向东西南北,但总不及大金字塔来得正确。  

这一精确度还反映了埃及人的高超的观测技术,更令人惊奇的是埃及人竟然能在大金字塔这么宏伟的古迹上保持这样高的精确度,显然埃及人是有其重要的意图的。  

其水平度的正确度也令人震撼。因为其误差仅1.5英寸(约3.8公分),即使是现代的建筑也难以与其媲美。1949年,卡尔,德鲍尔正式向捷克首都布拉格有关部门申请注册「法老磨刀片器」的发明权。在捷克,一般专利发明权至多3年即可批准。但这项编号为91304的发明经过了整整10年的周折,直到1959年才批下。  

德鲍尔在一家无线电研究所工作,他可以了解当时世界上最新的科技情报,并充分利用所里的设备与仪器。他把实验扩大到收音机、雷达、宇宙线和其它射线中,研究用马粪纸这样的绝缘体制成的金字塔模型,其内部的空间产生着什么样的震荡,这种震荡又和地球磁场与刀刃之间有什么关系。最后,他得出一种假设,或称为一个定理:来自太阳的宇宙微波,通过聚集于塔内的地球磁场,活跃了模型内的震荡波,使刀片「脱水」变锋利。这种特性不局限于胡夫金字塔模型,其它形状和大小的金字塔模型也能对刀片产生同样的作用。 

他在申请专利权的报告中说,这种磨刀片器与胡夫法老本人毫无关系。金字塔状结构物内部的空间产生着一种自动的更新运动。金字塔空间产生的能量仅仅来自宇宙和地球的引力、电场、磁场和电磁场,它通过太阳发射的混合光线中看不见的射线起作用。在塔内空间激起的这股力量,能减轻由于多次刮胡子而引起刀口内部结构出现的毛病和变钝现象,但是,这股力量的影响仅仅局限于刀口变钝,而不是刀口所受到的外形损伤。因此,这种刀片必须是用上等的钢材制造的。一把刀片通常只能使用25一30次,但如果每次用毕后放在金字塔模型内24小时,那么,每次刮胡子后的钝化现象即可消除,刀片的使用寿命将会延长。

1963年,奥克拉荷马大学的生物学家们断定:已经死了好几千年的埃及公主梅纳,她翅棚如生的躯体上的皮肤细胞,仍具有生命力。最使人毛骨惊然的是埃及考古学家马苏博士宣称,当他经过4个月发掘,在帝王谷下27英尺的地方打开一座古墓石门的时候,一只大灰猫,披着满身尘土,拱着背,嘶嘶叫着,凶猛地向人扑来,几个小时以后,猫在实验室里去世了,然而,它忠实地守卫着主人,守了整整4000年。美国电影女明星葛萝莉亚·史旺生曾说过:“多亏床下那座小金字塔,它振动了我全身细胞,使我感到无比地舒畅。” 汉堡市的摩芬比克餐厅老板亚力斯·多纳特说:“我们的金字塔是由透明玻璃及锌铜合金建筑而成,放在塔下的葡萄酒,仅需6个月就可以成熟,若在一般情况下,则需要两年才成熟。”在德国汉堡,有位居民叫拉夫·被得,在他老旧的寓所里,充塞着各式尺寸如塔尖的结构物。所有的结构物,都是由小型的几何状金属线焊铸而成,座垫床周围,围绕着正方形的纤管,从4个角落,4条纤管各自向上延伸,在参禅人定者上方交集。这位工作不忘戴塔帽,曾是电脑专家的3l 岁汉堡市民,十分笃信自家金字塔式陈设的功能。“它们能散发出极度的松弛,使思绪达到宁静,且释放出头脑和脏腑的毒素,赐与人们能量。”一座几十厘米高、由金属线管焊铸而成的塔形结构物,有可能产生神奇的力量吗?这是科学的秘密,或是一种幻觉?彼得对不信其道的询问者只是付诸一笑,他解释:“金字塔内部形成了一些磁场,它们振荡人体的内分泌腺,内分泌腺因受到刺激,进而产生最大分泌功效,经由它们制造的激素,赋与控制人体的功能。”


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