#日常[超话]#
今天去了Stralsund，是个挺有名的海港城市，还挺酷的。感觉有点像纽伦堡的海滨版[二哈]
可惜Krabbenbrötchen在Nordsee比较多。Ostsee的Shrimpsbrötchen一般般吧。Backfisch倒是比我想象的好吃[喵喵]
顺便还囤了一堆啤酒饮料矿泉水。在沙滩上可以没事整点儿[笑cry]
这几天天儿真不错的。明儿上岛看看[求关注]
#日常##日常碎片plog##解锁暑期欢乐行# https://t.cn/Ea0UQy2
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早早早~一醒来就跑去餐桌，哈哈这点儿出息[猪头]；今早有点儿甜❤因为早餐有心心念的Franzbrötchen ，它可是只有北德才有的甜点，据说汉堡这边的最正宗；我这个喜欢肉桂味的第一次吃到就深深的爱上，一直念念不忘~Franzbrötchen是一种由酥皮或酵母面团制成的甜点面包，里面装满了糖和肉桂，它是肉桂面包的改良版。酥皮被卷得很薄，撒上糖和肉桂。面团像蜗牛一样卷起来，分成四到五厘米的小块。典型的形状是通过在面团中间用圆棒按压而形成的。这会使卷的内部出现在侧面。烘焙时，糖会在表面呈焦糖化很可人[兔子]
波兰种乡村面包记录：
但隔夜水解发酵之后味道好香好甜哦！
也许是没敢用力排气（面团好像一个小小软软的婴儿），或者是面粉吸水性不这么强？76%含水量，整形的时候非常粘手，没办法整成一个结实弹弹的面团。
二发还是搞不懂，多大才是1.5倍，多大是两倍？
所以最后一滩面糊勉强放到烤箱里，也没法割包，成品果然又粘上了油纸，也没有小耳朵，并且只有细密小气泡，没有大气孔:(
蒸汽太强、面包发起太高碰到锅盖，表皮变韧像纸皮，而且烫出了小泡泡。
今晚试试Brötchen！60%的含水希望能让我不要再显得这么笨拙了！
但隔夜水解发酵之后味道好香好甜哦！
也许是没敢用力排气（面团好像一个小小软软的婴儿），或者是面粉吸水性不这么强？76%含水量，整形的时候非常粘手，没办法整成一个结实弹弹的面团。
二发还是搞不懂，多大才是1.5倍，多大是两倍？
所以最后一滩面糊勉强放到烤箱里，也没法割包，成品果然又粘上了油纸，也没有小耳朵，并且只有细密小气泡，没有大气孔:(
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