冰皮月饼 #嗨夏吃货节# #拍出夏日限定# 【食材】糯米粉35克，粘米粉25克，澄粉10克，木薯淀粉6克，白砂糖25克，牛奶110克，玉米油15克，炼乳20克。馅料：玫瑰云豆沙陷120克，制作8个月饼。
 
【制作步骤】
1、准备并称重食材。
2、粉类混合在一起，搅拌均匀。
3、倒入炼乳和玉米油，牛奶，搅拌成无颗粒的面糊，牛奶的量可以根据粉的吸水率，增减只要可以成细腻无结块的面糊即可。
4、放入锅中，最好用蒸锅蒸隔水蒸，也可以用我这样的方法。
5、盖好盖子，蒸大约20分钟左右。
6、搅拌一下，这个时候已经结块了。
7、再盖好盖子蒸大约15-20分钟，蒸熟就可以了。
8、用刮刀拌一下，进行散热。
9、变的不烫手后，放入保鲜膜中包起，放入冰箱冷藏。
10、冷藏后的冰皮面团，就不太粘了，馅料一个15克和冰皮一个25克分成8份。
11、手粉是熟的糯米粉，可以提前炒制出来，因为这个冰皮比较软，所以需要熟的糯米粉来防粘。并准备好制作月饼的模具。
12、取一个冰皮面团，捏开，放入馅料，包好。
13、在熟糯米粉中，滚一圈，沾上粉。
14、放入模具中，放下，一压，就完成了。
15、所有的都这样制作完成。
【小贴士】
1、此款冰皮月饼的制作方法，可以蒸制过程中多次搅拌，口感比较软糯，所以需要熟糯米粉来防止粘模具。
2、冰皮面团降温后就不会特别粘手了，但是最好戴好防粘手套来操作。
3、冰皮的馅料可以根据自己的口味来更改。
4、里面是玫瑰芸豆沙馅，也可以换成自己喜欢的馅料。如果有喜欢五彩的冰皮，也可以用一些果蔬粉，或者加入食用色素来完成。
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