宴遇·福建菜开业
血脉正统,强大闽菜天团
2011 年,宴遇以主打创意中国菜,擅长分子料理在厦门落地壮大。走过十年,2021
年宴遇新景店转型聚焦高端福建菜,于 2021 月 6 月 28 日,正式启幕。
宴遇集团旗下高端闽菜品牌“遇外滩”获得 2021 上海米其林指南一星餐厅殊荣,成为
中国首家福建菜米其林餐厅,吴嵘也成为中国首家福建菜米其林一星餐厅主理人。吴嵘作为
宴遇·福建菜品牌的创始人,将遇外滩米其林标准的技艺与精神同步引向宴遇·福建菜,其亲
自坐镇指导宴遇·福建菜厨师团队,加以闽菜泰斗童辉星的倾囊相授,宴遇·福建菜厨师团队
真正的根正苗红,只做正宗闽菜。除此之外,宴遇·福建菜餐酒搭配也进行全新升级,专业
的餐酒搭配,让福建滋味澎湃于山海。
设置包厢,满足聚会需求
宴遇·福建菜延续了包厢的设置。多席包间,可供不同人数用餐。其中金榜包厢,规格
最大,里面设有长条桌,其作为多功能厅打造,支持产品发布、晚宴聚会等大型活动。福建
嗜茶,茶汤待客是为最隆重礼仪,鼓浪屿、武夷、福鼎包厢设有泡茶区域,入乡随俗,一感
闽地茶文化。所有包间私密度充足,是商务聚餐、家庭喜宴、朋友小聚等不二之选。
聚焦闽菜,品质宴请首选
宴遇·福建菜采闽地三千里山海入馔,撷异域八方特色食材进膳,以传统正宗的闽派料
理展示福建山川风度,乃品质宴请的最佳选择。
佛跳墙
珠翠之珍藏一坛,佛闻弃禅跳墙来
光绪年间以燕宾,自是善名扬千载
闽菜之集大成者
宴遇佛跳墙,师出名门,制法正统。不类他处,自有风度——一为胶质黏唇:上等海
参、花胶、干鲍、瑶柱等几十种珍贵食材细火慢炖自然出胶,浓厚腴滑、一滴入魂;二乃上
汤晶莹:色泽明净澄若琥珀,油星不现芬芳具存。海有海味,肉有脂香,当之无愧的闽菜状
元。
此乃宴遇·佛跳墙之两绝。
花雕蛋白蒸雪蟹
雪蟹,乃目前最大的蟹类资源。其肉厚膏肥,肉质纤细紧实,以花雕酒蒸制。清汤白脑、
紫盖红鳌,视觉极具冲击力。蟹肉晶莹丝丝透亮,绕有花雕余香,令人心醉神迷。
闽北土家烧甲鱼
莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。将闽北地道农家菜迁至席面,择生长 5-8 年裙边
厚实的河南固始甲鱼。以福建家烧法烹饪,海鱼高汤着红烧,甲鱼底铺山药粉。挂汁餍饱,
胶质黏糯,鲜辣得体。
泉水干蒸滴露鸭
不加一滴水,8 小时汇露成汤。精选肉质丰足,长足 720 天的厦门本土番鸭。置入状
若深坛,附有气孔的定制汽锅。嫩生笋芽携鲜甜大文蛤入馔。凝泉成汽,滴落成露,8 小时
露汇成汤,甘甜入喉,咀嚼生鲜。
大红袍鲜奶布丁
“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”。武夷岩茶自唐宋起,即为进贡上品。大红袍,
向谓“岩茶之王”,寓意鸿运。
![](https://wx1.sinaimg.cn/large/734474ecly1gsn3zu97xij20m80xc40u.jpg)
血脉正统,强大闽菜天团
2011 年,宴遇以主打创意中国菜,擅长分子料理在厦门落地壮大。走过十年,2021
年宴遇新景店转型聚焦高端福建菜,于 2021 月 6 月 28 日,正式启幕。
宴遇集团旗下高端闽菜品牌“遇外滩”获得 2021 上海米其林指南一星餐厅殊荣,成为
中国首家福建菜米其林餐厅,吴嵘也成为中国首家福建菜米其林一星餐厅主理人。吴嵘作为
宴遇·福建菜品牌的创始人,将遇外滩米其林标准的技艺与精神同步引向宴遇·福建菜,其亲
自坐镇指导宴遇·福建菜厨师团队,加以闽菜泰斗童辉星的倾囊相授,宴遇·福建菜厨师团队
真正的根正苗红,只做正宗闽菜。除此之外,宴遇·福建菜餐酒搭配也进行全新升级,专业
的餐酒搭配,让福建滋味澎湃于山海。
设置包厢,满足聚会需求
宴遇·福建菜延续了包厢的设置。多席包间,可供不同人数用餐。其中金榜包厢,规格
最大,里面设有长条桌,其作为多功能厅打造,支持产品发布、晚宴聚会等大型活动。福建
嗜茶,茶汤待客是为最隆重礼仪,鼓浪屿、武夷、福鼎包厢设有泡茶区域,入乡随俗,一感
闽地茶文化。所有包间私密度充足,是商务聚餐、家庭喜宴、朋友小聚等不二之选。
聚焦闽菜,品质宴请首选
宴遇·福建菜采闽地三千里山海入馔,撷异域八方特色食材进膳,以传统正宗的闽派料
理展示福建山川风度,乃品质宴请的最佳选择。
佛跳墙
珠翠之珍藏一坛,佛闻弃禅跳墙来
光绪年间以燕宾,自是善名扬千载
闽菜之集大成者
宴遇佛跳墙,师出名门,制法正统。不类他处,自有风度——一为胶质黏唇:上等海
参、花胶、干鲍、瑶柱等几十种珍贵食材细火慢炖自然出胶,浓厚腴滑、一滴入魂;二乃上
汤晶莹:色泽明净澄若琥珀,油星不现芬芳具存。海有海味,肉有脂香,当之无愧的闽菜状
元。
此乃宴遇·佛跳墙之两绝。
花雕蛋白蒸雪蟹
雪蟹,乃目前最大的蟹类资源。其肉厚膏肥,肉质纤细紧实,以花雕酒蒸制。清汤白脑、
紫盖红鳌,视觉极具冲击力。蟹肉晶莹丝丝透亮,绕有花雕余香,令人心醉神迷。
闽北土家烧甲鱼
莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。将闽北地道农家菜迁至席面,择生长 5-8 年裙边
厚实的河南固始甲鱼。以福建家烧法烹饪,海鱼高汤着红烧,甲鱼底铺山药粉。挂汁餍饱,
胶质黏糯,鲜辣得体。
泉水干蒸滴露鸭
不加一滴水,8 小时汇露成汤。精选肉质丰足,长足 720 天的厦门本土番鸭。置入状
若深坛,附有气孔的定制汽锅。嫩生笋芽携鲜甜大文蛤入馔。凝泉成汽,滴落成露,8 小时
露汇成汤,甘甜入喉,咀嚼生鲜。
大红袍鲜奶布丁
“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”。武夷岩茶自唐宋起,即为进贡上品。大红袍,
向谓“岩茶之王”,寓意鸿运。
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2、饮食宜清淡
夏季的饮食应以清淡、质软,易于消化为主,少吃高脂厚味及辛辣上火之物。多吃新鲜蔬菜、瓜果,既可满足营养所需,又可预防中暑。
主食以稀为宜,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。可适当饮用清凉饮料,如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度,不可偏嗜寒凉之品,否则会伤阴而损身。另外,多吃些醋,既能生津开胃,又能抑制、杀灭病菌,预防胃肠道疾病。
![](https://wx3.sinaimg.cn/large/00752uOZgy1gsktoyzzikj309s09sdg9.jpg)
夏季的饮食应以清淡、质软,易于消化为主,少吃高脂厚味及辛辣上火之物。多吃新鲜蔬菜、瓜果,既可满足营养所需,又可预防中暑。
主食以稀为宜,如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。可适当饮用清凉饮料,如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度,不可偏嗜寒凉之品,否则会伤阴而损身。另外,多吃些醋,既能生津开胃,又能抑制、杀灭病菌,预防胃肠道疾病。
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涉茶诗(歌)赏析144【过陆鸿渐旧居居】
唐•齐己
楚客西来过旧居,读碑寻传见终初。
佯狂未必轻儒业,高尚何妨诵佛书。
种竹岸香连菡萏,煮茶泉影落蟾蜍。
如今若更生来此,知有何人赠白驴。
简释:
佯狂→假装疯癫,也作阳狂。
菡萏(hàn dàn)→荷花的别称。
赠白驴→指唐代竟陵崔太守赠陆羽白颅乌牛。
本诗写陆羽旧居及其碑文所在,着重写陆羽生平活动。“假装癫狂,诵读佛经,种荷栽竹,一生嗜茶”这几个特点突出了其非凡的高尚精神境界。最后抚今怀古发出感慨! https://t.cn/RxmmfQL
![](https://wx1.sinaimg.cn/large/47d5c507ly1gsk9j1hhl1j21yx2mmqv5.jpg)
唐•齐己
楚客西来过旧居,读碑寻传见终初。
佯狂未必轻儒业,高尚何妨诵佛书。
种竹岸香连菡萏,煮茶泉影落蟾蜍。
如今若更生来此,知有何人赠白驴。
简释:
佯狂→假装疯癫,也作阳狂。
菡萏(hàn dàn)→荷花的别称。
赠白驴→指唐代竟陵崔太守赠陆羽白颅乌牛。
本诗写陆羽旧居及其碑文所在,着重写陆羽生平活动。“假装癫狂,诵读佛经,种荷栽竹,一生嗜茶”这几个特点突出了其非凡的高尚精神境界。最后抚今怀古发出感慨! https://t.cn/RxmmfQL
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