宴遇·福建菜开业
血脉正统，强大闽菜天团
2011 年，宴遇以主打创意中国菜，擅长分子料理在厦门落地壮大。走过十年，2021
年宴遇新景店转型聚焦高端福建菜，于 2021 月 6 月 28 日，正式启幕。
宴遇集团旗下高端闽菜品牌“遇外滩”获得 2021 上海米其林指南一星餐厅殊荣，成为
中国首家福建菜米其林餐厅，吴嵘也成为中国首家福建菜米其林一星餐厅主理人。吴嵘作为
宴遇·福建菜品牌的创始人，将遇外滩米其林标准的技艺与精神同步引向宴遇·福建菜，其亲
自坐镇指导宴遇·福建菜厨师团队，加以闽菜泰斗童辉星的倾囊相授，宴遇·福建菜厨师团队
真正的根正苗红，只做正宗闽菜。除此之外，宴遇·福建菜餐酒搭配也进行全新升级，专业
的餐酒搭配，让福建滋味澎湃于山海。
设置包厢，满足聚会需求
宴遇·福建菜延续了包厢的设置。多席包间，可供不同人数用餐。其中金榜包厢，规格
最大，里面设有长条桌，其作为多功能厅打造，支持产品发布、晚宴聚会等大型活动。福建
嗜茶，茶汤待客是为最隆重礼仪，鼓浪屿、武夷、福鼎包厢设有泡茶区域，入乡随俗，一感
闽地茶文化。所有包间私密度充足，是商务聚餐、家庭喜宴、朋友小聚等不二之选。
聚焦闽菜，品质宴请首选
宴遇·福建菜采闽地三千里山海入馔，撷异域八方特色食材进膳，以传统正宗的闽派料
理展示福建山川风度，乃品质宴请的最佳选择。
佛跳墙
珠翠之珍藏一坛，佛闻弃禅跳墙来
光绪年间以燕宾，自是善名扬千载
闽菜之集大成者
宴遇佛跳墙，师出名门，制法正统。不类他处，自有风度——一为胶质黏唇：上等海
参、花胶、干鲍、瑶柱等几十种珍贵食材细火慢炖自然出胶，浓厚腴滑、一滴入魂；二乃上
汤晶莹：色泽明净澄若琥珀，油星不现芬芳具存。海有海味，肉有脂香，当之无愧的闽菜状
元。
此乃宴遇·佛跳墙之两绝。
花雕蛋白蒸雪蟹
雪蟹，乃目前最大的蟹类资源。其肉厚膏肥，肉质纤细紧实，以花雕酒蒸制。清汤白脑、
紫盖红鳌，视觉极具冲击力。蟹肉晶莹丝丝透亮，绕有花雕余香，令人心醉神迷。
闽北土家烧甲鱼
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。将闽北地道农家菜迁至席面，择生长 5-8 年裙边
厚实的河南固始甲鱼。以福建家烧法烹饪，海鱼高汤着红烧，甲鱼底铺山药粉。挂汁餍饱，
胶质黏糯，鲜辣得体。
泉水干蒸滴露鸭
不加一滴水，8 小时汇露成汤。精选肉质丰足，长足 720 天的厦门本土番鸭。置入状
若深坛，附有气孔的定制汽锅。嫩生笋芽携鲜甜大文蛤入馔。凝泉成汽，滴落成露，8 小时
露汇成汤，甘甜入喉，咀嚼生鲜。
大红袍鲜奶布丁
“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。武夷岩茶自唐宋起，即为进贡上品。大红袍，
向谓“岩茶之王”，寓意鸿运。

2、饮食宜清淡

夏季的饮食应以清淡、质软，易于消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。多吃新鲜蔬菜、瓜果，既可满足营养所需，又可预防中暑。

主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。可适当饮用清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阴而损身。另外，多吃些醋，既能生津开胃，又能抑制、杀灭病菌，预防胃肠道疾病。

涉茶诗（歌）赏析144【过陆鸿渐旧居居】
唐•齐己

楚客西来过旧居，读碑寻传见终初。
佯狂未必轻儒业，高尚何妨诵佛书。
种竹岸香连菡萏，煮茶泉影落蟾蜍。
如今若更生来此，知有何人赠白驴。

简释：
佯狂→假装疯癫，也作阳狂。
菡萏（hàn dàn）→荷花的别称。
赠白驴→指唐代竟陵崔太守赠陆羽白颅乌牛。

本诗写陆羽旧居及其碑文所在，着重写陆羽生平活动。“假装癫狂，诵读佛经，种荷栽竹，一生嗜茶”这几个特点突出了其非凡的高尚精神境界。最后抚今怀古发出感慨！ https://t.cn/RxmmfQL