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【要生二胎的妈妈看过来】| 为什么酸碱体质是骗局？文章来自罗辑思维
好，来听孙亚飞老师的《化学通识30讲》一讲，“酸碱体质”这个词你可能听说过，你可能也知道这就是个伪科学。哎，问题是，为什么伪科学会找到这两个概念来下手，我来听听，孙亚飞老师是怎么说的。有请孙亚飞老师。
现在放开二胎了，很多家里老大是男孩的，就特别想要个女儿，凑个子女双全的“好”字。为了实现这个目标，很多爸爸妈妈就到处查资料，听说了酸碱体质的概念，他们发现，只要把自己调理成碱性体质，就可以生女儿。
这样还一举两得，顺便改善一下身体状况。因为据说碱性体质就健康，酸性体质就不健康。
于是，海带、豆角、菠菜等等，这些食物碱性比较强，他们就天天换着花样吃。又听说熬夜会让身体酸性提高，恨不得每天晚上八点就上床睡觉。
可是，酸碱体质这种说法，靠谱吗？当然不靠谱了。去年11月，“酸碱体质”的创始人罗伯特·欧·杨自己都在美国法庭上承认，“酸碱体质”就是个骗局。
但我同时想告诉你，化学里面确实有个关于酸性碱性的模型，而且经过了化学家们的验证和完善，是有科学性的。那么问题来了，既然都是酸性碱性，为什么酸碱体质反而不靠谱呢？换句话说，为什么酸碱模型会被伪科学盯上呢？
要想弄清楚这个问题，我们得先知道酸碱模型是怎么来的。所以在这一讲，我会分三个层次来为你拆解。
1
先来说第一个层次，酸性碱性究竟是怎么来的。
最早的时候，酸性和碱性都是人们从生活中总结出来的经验。酸性物质，就是指吃到嘴里会发酸的东西，比如醋、柠檬，等等。碱性物质呢，就是能中和酸味的物质，比如苏打水，等等。
酸碱性就是这么接地气，谁都听得懂。
不过，单凭味道来说酸碱性，未免太狭隘了。每个人的感觉都是不一样的，要是一种物质，你说酸，他说不酸，那怎么区分呢？所以，确切的定义还是有必要的。
化学对酸碱性就有独特的定义，它是通过微观维度来构造的。经过研究发现，酸性物质都有个共同特征，那就是氢离子的浓度比较高。氢离子，就是氢原子失去一个电子之后的物质。
从氢离子的视角上看，我们的舌头会感觉到酸味，是因为氢离子能跟细胞的蛋白质结合，这就给味觉神经发出了酸的信号。碱性物质之所以能中和酸，也是因为它能跟氢离子发生反应，其中起作用的是氢氧根，也就是OH-，跟氢离子反应得到水，而水是中性物质。
这个定义就很简单了，必须要在水里面探测到氢离子，才能判断酸碱性，这就是酸碱模型的第一个层次。
这样一来，物质的酸碱性很容易就能测出来了，怎么测呢？用pH试纸。
pH，p是一种算符，H就是氢的符号，所以pH其实就是氢离子浓度换算后得到的一个数字。数字越小，代表浓度越高。
pH试纸可以产生不同的颜色，pH值小的时候，它是红的，大的时候，就是蓝的。这样就能知道物质的酸碱性了。如果用pH试纸去测的话，水的pH值是7，那么只要pH值低于7，就是酸，反之，就是碱。
常见物质的pH值
因此，测定物质的酸碱性，用pH试纸就够了。
刚才我们说的，都是从四百年前，就逐渐被人们熟悉的观点。不过，我们也一直在这门课程里说到，很多既定的规律碰到特殊情况，可能就不准确了。
酸碱性拿pH值来测，就遇到了这样的情况。
2
一个最简单的问题，就能把pH值判断酸碱的方法推翻。
比如，把水加热到沸腾状态，也就是100摄氏度的时候，水的pH值就变成了6。6比7小，这时候的水变酸了吗？没有。
这是因为，一方面，水的温度升高后，水分子分解出的氢离子变多了，pH试纸只管测氢离子数量，所以数值肯定是变小了。但是，另一方面，水分子分解后的氢氧根也变多了，它中和掉氢离子，所以水还是中性的。
再比如，自热小火锅里都会有一包生石灰。要想测它的酸碱性，也挺难的。因为pH试纸要在液体里测才有效。但生石灰跟水一接触，就会马上起反应，生成熟石灰。这个速度太快了，都来不及测，就反应完了。
你看，很多事情理论上是成立的，但是实际操作起来，特例太多了。所以啊，化学家们对酸碱模型进行了升级。这就进入我们要说的第二个层次，也就是质子酸碱理论了。
这个模型其实并不复杂。我们在第一个层次提到过，氢离子是氢原子失去一个电子后得到的粒子。但是呢，因为氢原子只有一个质子和一个电子，所以在这里，我们也就可以把这个质子等同于氢离子来看待了。
化学家们发现，酸碱模型还可以从质子的角度来解释。具体说的是，一种物质，能够电离出氢离子的，就叫酸；能够接纳氢离子的，就叫碱。
这是一种更接近本质的视角，化学家是从物质结构的角度去看酸碱性了，而不是只去探索氢离子本身。
到这里为止，酸碱模型完成了第一次升级。
但是到这一步，化学家们发现，这个模型还是有问题，因为不是所有物质都含有氢离子。所以，就必须要进行扩展。
3
这就到了我要说的第三个层次了。
化学家以电子为抓手，从结构出发来确定化学性质。我们叫它酸碱电子理论。
理解这个理论需要很专业的知识。但我们普通人不用学到那么深，只要记住下面的这个比方，就足够你理解了。
我们还是把电子比作钱，来讲述最直白的原理：
储户把钱存到银行的话，钱的所有权没有变，还是储户的，但钱存放的位置变了。套用到酸碱电子模型里看，就是有的原子像储户，有的原子像银行，提供电子的储户就是碱性，接收电子的银行就是酸性。这需要根据具体的场景去判断。
比如说，水和盐酸结合，水就是提供电子的一方，是储户，所以这时候它是碱性的。水和氨气接触的时候，水就是接收电子的一方，是银行，这时候，水又变成了酸性。
到这里为止，是化学对酸碱模型最完整的解释。了解清楚了这三个层次，我们就可以回答这一讲开头提出的问题：酸碱性为什么容易被伪科学盯上呢？
这是因为，任何一组概念，科学上都会对范围作一个明确的界定。比如我们前面谈到的那三个酸碱理论，范围虽然越来越大。但在化学上，讨论的对象始终是非生命体。
一旦有人把酸碱模型的适用范围扩大到生命体，就不具备讨论的基础了。
酸碱体质的伪科学性，就是这么来的。酸碱体质的核心观点，是认为人体分为酸性和碱性，酸性体质容易生病，碱性体质是健康的，多吃酸性食物，就会变成酸性体质，所以为了健康，我们要多吃碱性食物。
生命体当然也是由化学物质构成的，但是生命本身，还有很多其他的生理作用是不可忽视的。
可能这么说，你还不太容易理解，那我们举个最常见的例子。
根据生物属性，我们可以把人分为男性和女性，而且这里面证据很多，比如染色体不同，或者女性可以怀孕而男性不能，等等。这是我们都熟悉的二元命题，但它只局限在生理方面。
如果在社会学层面强行解释男女的差别，比如鼓吹男性擅长商业活动，女性擅长在家带孩子，所以男性应该获得更高的酬劳，女性应该当家庭主妇，这类说法就站不住脚了。
酸碱体质的骗局，就是同样的套路，它把酸碱的科学模型，通过话术包装，转化成健康与不健康这样一组概念，这就和性别歧视者鼓吹男强女弱是一个性质。
唯一不同的是，对于性别问题，绝大多数人都觉醒了，但是对于酸碱这样的化学模型，真正知道的人却不那么多，于是被障眼法蒙住了双眼。
多说一句，对于非专业人士而言，识别出模型的科学与否，也是至关重要的。
一句话总结就是：多看书，少联想，紧扣定义分析，不跨领域应用。
总结
1.酸碱模型的第一个层次，是看物质的pH值，也就是氢离子浓度；
2.酸碱模型的第二个层次，是看这种物质是接纳还是释放氢离子；
3.酸碱模型的第三个层次，是看电子的位置，这真正连接了结构和化学性质的关系；
4.酸碱模型有科学性，又很容易听懂，但它讨论的对象始终圈定在非生命体中，范围一旦扩大到生命体，就不具备讨论的基础了。这也是酸碱体质是伪科学的根本原因。
好，来听孙亚飞老师的《化学通识30讲》一讲，“酸碱体质”这个词你可能听说过，你可能也知道这就是个伪科学。哎，问题是，为什么伪科学会找到这两个概念来下手，我来听听，孙亚飞老师是怎么说的。有请孙亚飞老师。
现在放开二胎了，很多家里老大是男孩的，就特别想要个女儿，凑个子女双全的“好”字。为了实现这个目标，很多爸爸妈妈就到处查资料，听说了酸碱体质的概念，他们发现，只要把自己调理成碱性体质，就可以生女儿。
这样还一举两得，顺便改善一下身体状况。因为据说碱性体质就健康，酸性体质就不健康。
于是，海带、豆角、菠菜等等，这些食物碱性比较强，他们就天天换着花样吃。又听说熬夜会让身体酸性提高，恨不得每天晚上八点就上床睡觉。
可是，酸碱体质这种说法，靠谱吗？当然不靠谱了。去年11月，“酸碱体质”的创始人罗伯特·欧·杨自己都在美国法庭上承认，“酸碱体质”就是个骗局。
但我同时想告诉你，化学里面确实有个关于酸性碱性的模型，而且经过了化学家们的验证和完善，是有科学性的。那么问题来了，既然都是酸性碱性，为什么酸碱体质反而不靠谱呢？换句话说，为什么酸碱模型会被伪科学盯上呢？
要想弄清楚这个问题，我们得先知道酸碱模型是怎么来的。所以在这一讲，我会分三个层次来为你拆解。
1
先来说第一个层次，酸性碱性究竟是怎么来的。
最早的时候，酸性和碱性都是人们从生活中总结出来的经验。酸性物质，就是指吃到嘴里会发酸的东西，比如醋、柠檬，等等。碱性物质呢，就是能中和酸味的物质，比如苏打水，等等。
酸碱性就是这么接地气，谁都听得懂。
不过，单凭味道来说酸碱性，未免太狭隘了。每个人的感觉都是不一样的，要是一种物质，你说酸，他说不酸，那怎么区分呢？所以，确切的定义还是有必要的。
化学对酸碱性就有独特的定义，它是通过微观维度来构造的。经过研究发现，酸性物质都有个共同特征，那就是氢离子的浓度比较高。氢离子，就是氢原子失去一个电子之后的物质。
从氢离子的视角上看，我们的舌头会感觉到酸味，是因为氢离子能跟细胞的蛋白质结合，这就给味觉神经发出了酸的信号。碱性物质之所以能中和酸，也是因为它能跟氢离子发生反应，其中起作用的是氢氧根，也就是OH-，跟氢离子反应得到水，而水是中性物质。
这个定义就很简单了，必须要在水里面探测到氢离子，才能判断酸碱性，这就是酸碱模型的第一个层次。
这样一来，物质的酸碱性很容易就能测出来了，怎么测呢？用pH试纸。
pH，p是一种算符，H就是氢的符号，所以pH其实就是氢离子浓度换算后得到的一个数字。数字越小，代表浓度越高。
pH试纸可以产生不同的颜色，pH值小的时候，它是红的，大的时候，就是蓝的。这样就能知道物质的酸碱性了。如果用pH试纸去测的话，水的pH值是7，那么只要pH值低于7，就是酸，反之，就是碱。
常见物质的pH值
因此，测定物质的酸碱性，用pH试纸就够了。
刚才我们说的，都是从四百年前，就逐渐被人们熟悉的观点。不过，我们也一直在这门课程里说到，很多既定的规律碰到特殊情况，可能就不准确了。
酸碱性拿pH值来测，就遇到了这样的情况。
2
一个最简单的问题，就能把pH值判断酸碱的方法推翻。
比如，把水加热到沸腾状态，也就是100摄氏度的时候，水的pH值就变成了6。6比7小，这时候的水变酸了吗？没有。
这是因为，一方面，水的温度升高后，水分子分解出的氢离子变多了，pH试纸只管测氢离子数量，所以数值肯定是变小了。但是，另一方面，水分子分解后的氢氧根也变多了，它中和掉氢离子，所以水还是中性的。
再比如，自热小火锅里都会有一包生石灰。要想测它的酸碱性，也挺难的。因为pH试纸要在液体里测才有效。但生石灰跟水一接触，就会马上起反应，生成熟石灰。这个速度太快了，都来不及测，就反应完了。
你看，很多事情理论上是成立的，但是实际操作起来，特例太多了。所以啊，化学家们对酸碱模型进行了升级。这就进入我们要说的第二个层次，也就是质子酸碱理论了。
这个模型其实并不复杂。我们在第一个层次提到过，氢离子是氢原子失去一个电子后得到的粒子。但是呢，因为氢原子只有一个质子和一个电子，所以在这里，我们也就可以把这个质子等同于氢离子来看待了。
化学家们发现，酸碱模型还可以从质子的角度来解释。具体说的是，一种物质，能够电离出氢离子的，就叫酸；能够接纳氢离子的，就叫碱。
这是一种更接近本质的视角，化学家是从物质结构的角度去看酸碱性了，而不是只去探索氢离子本身。
到这里为止，酸碱模型完成了第一次升级。
但是到这一步，化学家们发现，这个模型还是有问题，因为不是所有物质都含有氢离子。所以，就必须要进行扩展。
3
这就到了我要说的第三个层次了。
化学家以电子为抓手，从结构出发来确定化学性质。我们叫它酸碱电子理论。
理解这个理论需要很专业的知识。但我们普通人不用学到那么深，只要记住下面的这个比方，就足够你理解了。
我们还是把电子比作钱，来讲述最直白的原理：
储户把钱存到银行的话，钱的所有权没有变，还是储户的，但钱存放的位置变了。套用到酸碱电子模型里看，就是有的原子像储户，有的原子像银行，提供电子的储户就是碱性，接收电子的银行就是酸性。这需要根据具体的场景去判断。
比如说，水和盐酸结合，水就是提供电子的一方，是储户，所以这时候它是碱性的。水和氨气接触的时候，水就是接收电子的一方，是银行，这时候，水又变成了酸性。
到这里为止，是化学对酸碱模型最完整的解释。了解清楚了这三个层次，我们就可以回答这一讲开头提出的问题：酸碱性为什么容易被伪科学盯上呢？
这是因为，任何一组概念，科学上都会对范围作一个明确的界定。比如我们前面谈到的那三个酸碱理论，范围虽然越来越大。但在化学上，讨论的对象始终是非生命体。
一旦有人把酸碱模型的适用范围扩大到生命体，就不具备讨论的基础了。
酸碱体质的伪科学性，就是这么来的。酸碱体质的核心观点，是认为人体分为酸性和碱性，酸性体质容易生病，碱性体质是健康的，多吃酸性食物，就会变成酸性体质，所以为了健康，我们要多吃碱性食物。
生命体当然也是由化学物质构成的，但是生命本身，还有很多其他的生理作用是不可忽视的。
可能这么说，你还不太容易理解，那我们举个最常见的例子。
根据生物属性，我们可以把人分为男性和女性，而且这里面证据很多，比如染色体不同，或者女性可以怀孕而男性不能，等等。这是我们都熟悉的二元命题，但它只局限在生理方面。
如果在社会学层面强行解释男女的差别，比如鼓吹男性擅长商业活动，女性擅长在家带孩子，所以男性应该获得更高的酬劳，女性应该当家庭主妇，这类说法就站不住脚了。
酸碱体质的骗局，就是同样的套路，它把酸碱的科学模型，通过话术包装，转化成健康与不健康这样一组概念，这就和性别歧视者鼓吹男强女弱是一个性质。
唯一不同的是，对于性别问题，绝大多数人都觉醒了，但是对于酸碱这样的化学模型，真正知道的人却不那么多，于是被障眼法蒙住了双眼。
多说一句，对于非专业人士而言，识别出模型的科学与否，也是至关重要的。
一句话总结就是：多看书，少联想，紧扣定义分析，不跨领域应用。
总结
1.酸碱模型的第一个层次，是看物质的pH值，也就是氢离子浓度；
2.酸碱模型的第二个层次，是看这种物质是接纳还是释放氢离子；
3.酸碱模型的第三个层次，是看电子的位置，这真正连接了结构和化学性质的关系；
4.酸碱模型有科学性，又很容易听懂，但它讨论的对象始终圈定在非生命体中，范围一旦扩大到生命体，就不具备讨论的基础了。这也是酸碱体质是伪科学的根本原因。
#创业[超话]##互联网创业# 海底捞为什么会学不会？
据创始人张勇透露，自己当时创立海底捞的时候，并不擅长做火锅，客户也常常会因为一些问题而让他感到为难。可是他知道在产品口味上有所欠缺的时候，需要尽自己最大的可能从服务上面弥补回来。所以，当消费者有所不满时，他就尽可能在保证不赔本的情况下，多送客户菜品。这是别的饭店很少提供的，因为别的饭店顶多给你换一份，但不会送你很多菜。据张勇透露：“一年下来，送的菜比卖的菜还要多，很多客户觉得即使口味没有那么理想，但是也愿意来吃饭。因为只要你舍得送之后，就算做的味道一般也会觉得好吃。”也许这个就是答案。在我看来，大道至简，生意之道即舍得之道，多做换位思考，要站在客户角度，尽可能的帮他们省钱、省时间、爽起来，提供超出预期的服务，自然会有意想不到的成功……
据创始人张勇透露，自己当时创立海底捞的时候，并不擅长做火锅，客户也常常会因为一些问题而让他感到为难。可是他知道在产品口味上有所欠缺的时候，需要尽自己最大的可能从服务上面弥补回来。所以，当消费者有所不满时，他就尽可能在保证不赔本的情况下，多送客户菜品。这是别的饭店很少提供的，因为别的饭店顶多给你换一份，但不会送你很多菜。据张勇透露：“一年下来，送的菜比卖的菜还要多，很多客户觉得即使口味没有那么理想，但是也愿意来吃饭。因为只要你舍得送之后，就算做的味道一般也会觉得好吃。”也许这个就是答案。在我看来，大道至简，生意之道即舍得之道，多做换位思考，要站在客户角度，尽可能的帮他们省钱、省时间、爽起来，提供超出预期的服务，自然会有意想不到的成功……
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