八字知识十天干气数喜忌之（戊土篇）
古人认为，十天干在每一个季节的每个月都有它的喜好，而且所喜好的五行最好透出天干，如果所喜欢的五行没有或暗藏，那么其人的层次就要打折扣。气数影响一个人的先天素质。
戊土高山之石，气势厚重，居中得正，万物司命，信义的象征。（可用黄历输入自己的阴历生日查出自己的八字四柱）
戊土乃大地之阳土，具有泰山之土的本色，可植种参天大树，因此可以有大智，生于丑寅未申月这四个月，最怕冲提纲，所以有“如在艮坤，怕冲宜静”之句。
戊土指含有火性的硬土，石头也列入这一类型。戊土如长江江畔的土山，在长江不泛滥时，戊土只是一堆石块，不会令人觉得这些泥土的重要，但当长江水涨，这些戊土救家救民，不使河水涌入民居，戊土之德便显现出来了。因此在灾难时，戊土日元的人分外易成名。
戊土日出生的人，通常是沉着厚重，拥有极强的容忍力和受苦力，外表柔软，但内心刚烈，对理想坚持到底。戊土一生也离不开三个五行，就是甲木、丙火跟癸水。如以男性八字来论，甲木是七煞（挑战、灾难），丙火是偏印（学识、爱情、体力）、癸水（妻子、正财、事业），以上三种元素，缺一不能成就。如以女性八字来论，甲木是偏官（情人、丈夫、挑战、压迫），丙火是偏印（母爱、比自己年纪大的女朋友的爱），癸水（正财、收入稳定）。戊土日干的女性都要以上的东西才会感到关怀。
长江水就是壬水，戊土人用神为水，行壬水运，便马上会成为知名人物，特别是很多烈士都是戊土日元的人，这引证了一个推论，戊土见癸水（非壬水），也是霞水相映格，这种八字的人一定文彩斐然，口才出众。
戊土的人大多数都有呼吸病或感冒病，在体质上，经常是水火大战，因此有“水润物生，火燥物病”之语，戊土的“水”及“火”要调协才成，但要二者调协，谈何容易？因此戊土日元的人都是多愁善感，变化极大的人，情绪常变会引发举棋不定，戊土的人要成功，要有好的拍档在旁边协助，才不至于误了大事。
在人体上代表皮肤、肉、胃、面部，也是土坡、寺院，也代表寺院塔。
戊土为山、为石、高楼、大山。戊土有母亲的胸怀，能生万物，戊土喜静、喜旺，但怕冲、怕空，动冲地震，高楼动了就塌了。
戊土人答应做的事情都会做，因为戊土人也是老实，土太厚就成固执了，冥顽不灵，不到黄河心不死的那种，但非常讲信义。
春天的戊土是最虚了，春天戊土需要什么呢，还要用点金来克制可以成牵制作用，春天戊土先看有没有火，有火这个命就不差，有金牵制木那就更好，官杀太旺戊土怕克，木旺了也生不起火，需要点金来克木，夏天的戊土需要什么呢，主要先看水，金也需要，
夏天土太燥没有生机了，见水而逆燥，见金而活。万物都有生命，土同样有生命。戊土喜厚，但太厚反而就不吉，物极必反。
秋天戊土需要什么，还是喜火，因秋天是金旺的时候，戊土泄身无力，需要火来生，火对戊土有直接的关系，秋天的时候木不旺，这个时候木也克不到戊土。
冬天的戊土就最需要火了，调候暖身，最怕金水，冻水结冰，便没了生机，需火来解冻，冬天见水多没有火这个人就是苦命了。财多身弱，见财为祸，戊土能从财吗？不能从，戊土的本性是个厚重、固执，不会有奶就是娘的人，因为他有一个信仰，相信了就一直到底。
一、 曰主临戊土的喜忌
戊土代表高山、广阔的大地。
己逢甲或丙，稼穑成富翁；巳月禄当权，厌甲喜癸润。
甲疏土有用，无甲枉费心；乙官性柔弱，难以成大贵。
丙火照顽土，寸草不易生；丁火功在铁，星火难照明。
有庚才华溢，立业建大功。辛须丙癸现，出入显门中；
见壬成堤岸，虽苦事业成。癸财长流水，源源库能存；
说明：
（一）己逢甲或丙，稼穑成富翁；巳月禄当权，厌甲喜癸润。
戊遇见戊代表高山连着高山，大地连着大地，容易有机会发大财，容易开连锁店或房子多，但是比肩透出，富贵是有人争的，就属于半好半坏的组合。
1、己逢甲或丙，稼穑成富翁。应该是两种情况，一是戊土虚弱己土帮助力不大时，再加上丙火，印比齐帮身。二是戊土已经很强大了，不需要己土这个稀泥来凑热闹了，逢甲把己合去，不让己来把财劫走了。
2、巳月禄当权，厌甲喜癸润。巳月中藏丙戊庚，戊得丙生又得庚泄，非常滋润，美中不足是丙戊庚三阳干性刚，阳极必阴，就厌甲喜癸润了。
（二）甲疏土有用，无甲枉费心；乙官性柔弱，难以成大贵。
1、甲木是七杀，让戊有压力，但是容易给戊土带来生机和贵气，容易有大事业和作为。甲代表森林和高楼，高山上长满森林和大地上盖起高楼会让戊实现最大价值。
2、乙木正官戊不喜欢。这个正官虽为吉神，但力弱，很难给戊土带来大的富贵。戊土代表高山和大地，乙木代表杂草，高山和大地上长满杂草属于大才小用不能实现最大价值的组合。戊见乙不但当官的少，就是当了官也不大，还易发生很多不顺。
（三）丙火照顽土，寸草不易生；丁火功在铁，星火难照明。
1、戊土代表大地，丙火太阳生他，他的力量会很大，丙火虽为偏印，但是对秋天、冬天生的戊来说，丙火为他带来生机。只是丙是偏印，这个组合有时候发生凶的事情居多，而且，丙火偏印会克了食神庚金，这是代表邪恶的。
2、戊遇见丁会忽旺忽弱的，一种状态的信息。甚至精神上容易生病，丁火先天虚弱被戊一泄能量就没了，会时断时续，丁需要甲的生才能保持持续的光明。丁是正印，戊见虚弱的丁生身，会生病。
（四）有庚才华溢，立业建大功。辛须丙癸现，出入显门中；
1、戊生庚食神虽然代表邪恶，但是庚可以代表矿石，戊土代表的高山里出产矿石了，这山就值钱了。戊见庚脾气会很犟，一般人很难把有戊庚组合的人改变，也容易和军警有缘。
2、戊遇见辛为伤官，不但没什么价值，而且辛伤官会去克正官的时候，就有不好的事发生。正官乙木虽然没有用，但他代表的是正义正气，也代表一种稳定的生活和秩序，总之戊遇辛容易犯桃花，遇灾病。容易和军警有缘。如果入字中有丙来合辛，或辛去生癸的话，情况会好转。
（五）见壬成堤岸，虽苦事业成。癸财长流水，源源库能存
1、戊遇见壬就好比江河湖海遇见大坝，戊土的价值就大了，容易富贵和有名气。但是如果只有壬，没有甲或包含甲的寅木，那也难大富贵，所以壬和甲都重要。
2、戊见癸是合，但癸水太弱而有韧性，它会导致戊土成了稀泥，戊克壬壬会流走，代表财富的流通。戊遇见癸直接就把癸合把身体里，就是为了癸的那点小财，不要其它机会了，失去了最大价值的机会！戊癸合后，戊成了松软的土，不但无法抵抗甲木的克，也无法克制壬水了，癸这个正财真的让戊因小失大了。癸正财而已，就只有慢慢存钱了。 https://t.cn/R2WxpeZ
古人认为，十天干在每一个季节的每个月都有它的喜好，而且所喜好的五行最好透出天干，如果所喜欢的五行没有或暗藏，那么其人的层次就要打折扣。气数影响一个人的先天素质。
戊土高山之石，气势厚重，居中得正，万物司命，信义的象征。（可用黄历输入自己的阴历生日查出自己的八字四柱）
戊土乃大地之阳土，具有泰山之土的本色，可植种参天大树，因此可以有大智，生于丑寅未申月这四个月，最怕冲提纲，所以有“如在艮坤，怕冲宜静”之句。
戊土指含有火性的硬土，石头也列入这一类型。戊土如长江江畔的土山，在长江不泛滥时，戊土只是一堆石块，不会令人觉得这些泥土的重要，但当长江水涨，这些戊土救家救民，不使河水涌入民居，戊土之德便显现出来了。因此在灾难时，戊土日元的人分外易成名。
戊土日出生的人，通常是沉着厚重，拥有极强的容忍力和受苦力，外表柔软，但内心刚烈，对理想坚持到底。戊土一生也离不开三个五行，就是甲木、丙火跟癸水。如以男性八字来论，甲木是七煞（挑战、灾难），丙火是偏印（学识、爱情、体力）、癸水（妻子、正财、事业），以上三种元素，缺一不能成就。如以女性八字来论，甲木是偏官（情人、丈夫、挑战、压迫），丙火是偏印（母爱、比自己年纪大的女朋友的爱），癸水（正财、收入稳定）。戊土日干的女性都要以上的东西才会感到关怀。
长江水就是壬水，戊土人用神为水，行壬水运，便马上会成为知名人物，特别是很多烈士都是戊土日元的人，这引证了一个推论，戊土见癸水（非壬水），也是霞水相映格，这种八字的人一定文彩斐然，口才出众。
戊土的人大多数都有呼吸病或感冒病，在体质上，经常是水火大战，因此有“水润物生，火燥物病”之语，戊土的“水”及“火”要调协才成，但要二者调协，谈何容易？因此戊土日元的人都是多愁善感，变化极大的人，情绪常变会引发举棋不定，戊土的人要成功，要有好的拍档在旁边协助，才不至于误了大事。
在人体上代表皮肤、肉、胃、面部，也是土坡、寺院，也代表寺院塔。
戊土为山、为石、高楼、大山。戊土有母亲的胸怀，能生万物，戊土喜静、喜旺，但怕冲、怕空，动冲地震，高楼动了就塌了。
戊土人答应做的事情都会做，因为戊土人也是老实，土太厚就成固执了，冥顽不灵，不到黄河心不死的那种，但非常讲信义。
春天的戊土是最虚了，春天戊土需要什么呢，还要用点金来克制可以成牵制作用，春天戊土先看有没有火，有火这个命就不差，有金牵制木那就更好，官杀太旺戊土怕克，木旺了也生不起火，需要点金来克木，夏天的戊土需要什么呢，主要先看水，金也需要，
夏天土太燥没有生机了，见水而逆燥，见金而活。万物都有生命，土同样有生命。戊土喜厚，但太厚反而就不吉，物极必反。
秋天戊土需要什么，还是喜火，因秋天是金旺的时候，戊土泄身无力，需要火来生，火对戊土有直接的关系，秋天的时候木不旺，这个时候木也克不到戊土。
冬天的戊土就最需要火了，调候暖身，最怕金水，冻水结冰，便没了生机，需火来解冻，冬天见水多没有火这个人就是苦命了。财多身弱，见财为祸，戊土能从财吗？不能从，戊土的本性是个厚重、固执，不会有奶就是娘的人，因为他有一个信仰，相信了就一直到底。
一、 曰主临戊土的喜忌
戊土代表高山、广阔的大地。
己逢甲或丙，稼穑成富翁；巳月禄当权，厌甲喜癸润。
甲疏土有用，无甲枉费心；乙官性柔弱，难以成大贵。
丙火照顽土，寸草不易生；丁火功在铁，星火难照明。
有庚才华溢，立业建大功。辛须丙癸现，出入显门中；
见壬成堤岸，虽苦事业成。癸财长流水，源源库能存；
说明：
（一）己逢甲或丙，稼穑成富翁；巳月禄当权，厌甲喜癸润。
戊遇见戊代表高山连着高山，大地连着大地，容易有机会发大财，容易开连锁店或房子多，但是比肩透出，富贵是有人争的，就属于半好半坏的组合。
1、己逢甲或丙，稼穑成富翁。应该是两种情况，一是戊土虚弱己土帮助力不大时，再加上丙火，印比齐帮身。二是戊土已经很强大了，不需要己土这个稀泥来凑热闹了，逢甲把己合去，不让己来把财劫走了。
2、巳月禄当权，厌甲喜癸润。巳月中藏丙戊庚，戊得丙生又得庚泄，非常滋润，美中不足是丙戊庚三阳干性刚，阳极必阴，就厌甲喜癸润了。
（二）甲疏土有用，无甲枉费心；乙官性柔弱，难以成大贵。
1、甲木是七杀，让戊有压力，但是容易给戊土带来生机和贵气，容易有大事业和作为。甲代表森林和高楼，高山上长满森林和大地上盖起高楼会让戊实现最大价值。
2、乙木正官戊不喜欢。这个正官虽为吉神，但力弱，很难给戊土带来大的富贵。戊土代表高山和大地，乙木代表杂草，高山和大地上长满杂草属于大才小用不能实现最大价值的组合。戊见乙不但当官的少，就是当了官也不大，还易发生很多不顺。
（三）丙火照顽土，寸草不易生；丁火功在铁，星火难照明。
1、戊土代表大地，丙火太阳生他，他的力量会很大，丙火虽为偏印，但是对秋天、冬天生的戊来说，丙火为他带来生机。只是丙是偏印，这个组合有时候发生凶的事情居多，而且，丙火偏印会克了食神庚金，这是代表邪恶的。
2、戊遇见丁会忽旺忽弱的，一种状态的信息。甚至精神上容易生病，丁火先天虚弱被戊一泄能量就没了，会时断时续，丁需要甲的生才能保持持续的光明。丁是正印，戊见虚弱的丁生身，会生病。
（四）有庚才华溢，立业建大功。辛须丙癸现，出入显门中；
1、戊生庚食神虽然代表邪恶，但是庚可以代表矿石，戊土代表的高山里出产矿石了，这山就值钱了。戊见庚脾气会很犟，一般人很难把有戊庚组合的人改变，也容易和军警有缘。
2、戊遇见辛为伤官，不但没什么价值，而且辛伤官会去克正官的时候，就有不好的事发生。正官乙木虽然没有用，但他代表的是正义正气，也代表一种稳定的生活和秩序，总之戊遇辛容易犯桃花，遇灾病。容易和军警有缘。如果入字中有丙来合辛，或辛去生癸的话，情况会好转。
（五）见壬成堤岸，虽苦事业成。癸财长流水，源源库能存
1、戊遇见壬就好比江河湖海遇见大坝，戊土的价值就大了，容易富贵和有名气。但是如果只有壬，没有甲或包含甲的寅木，那也难大富贵，所以壬和甲都重要。
2、戊见癸是合，但癸水太弱而有韧性，它会导致戊土成了稀泥，戊克壬壬会流走，代表财富的流通。戊遇见癸直接就把癸合把身体里，就是为了癸的那点小财，不要其它机会了，失去了最大价值的机会！戊癸合后，戊成了松软的土，不但无法抵抗甲木的克，也无法克制壬水了，癸这个正财真的让戊因小失大了。癸正财而已，就只有慢慢存钱了。 https://t.cn/R2WxpeZ
#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
林生斌的案件终于被受理。没想到竟然是亲哥泄露了最重要的证据。不仅如此，邻居大妈也爆出惊天猛料。林生斌这一次真的在劫难逃。
最近林生斌的事件闹得沸沸扬扬，各种猜测不断，于是就在前不久，网友曝出了一张照片，是林生斌在火灾现场看书的一个场景，背景整个房子都被烧的，已经不见原先美好的样子，让人内心一颤。
可是照片上的林生斌虽然看起来非常难过，但是也疑点重重，整个房子都被烧毁了，为什么那几本书却没有被烧坏呢？是巧合还是阴谋，事情的真相到底是什么？
早在四年前，所有人都在关心保姆纵火案中的林生斌，网友们都觉得这个男人失去了妻子和孩子，非常难过。可同时邻居大妈也曾说过一个疑点重重的事情，可是当时林生斌风头正旺，所有人都没有在意罢了。
据报料，林生斌和朱小贞的家住在十八楼。这位邻居大妈住在十六楼，而中间十七楼居住的正是林生斌的妹妹邻居大妈曾说自己睡不着，于是在凌晨四点左右的时候，听到楼顶有很多急促的脚步声，这是个非常大的疑点。
再者就是家里着火之后，朱小贞第一时间竟然没有找到楼下的小姑子帮忙。这究竟是为什么，离得近的人不选择而选择了很远的丈夫和消防员。难道朱小贞和小姑子关系不好，还是有人早已暗箱操作各种逻辑不通顺的地方，让网友们纷纷怀疑是不是林生斌对朱小贞的死早有预谋。
据报道就在案发的前三个月，纵火的保姆莫焕晶曾多次转账到一个账户，最后一次直接转了八十万，而自己账户上的钱还不如转的一半多。貌似她早就打着什么算盘。莫焕晶每个月的工资不到八千元，这转到其他账户的八十万很显然不是他自己挣来的，那么多的钱到底从何而来，是不是，林生斌给她的呢？
还记得在开庭的时候，孟焕晶直接看着林生斌说，他和我搞暧昧，这句话让在场的所有人都觉得可笑不已。甚至有人觉得这个保姆是不是疯了，就在这时，林生斌直接站起来，怒吼了一声，甚至还拿着水杯砸向了莫焕晶。
因为此事林生斌还被带了出法庭冷静。当时林生斌还特别愤怒的说，他只接受让莫焕晶用死刑来处置，林生斌的样子，在所有人眼里都觉得他难过到了极点，于是支持他的人也越来越多。可是再返回去仔细想想整件事，为什么当莫焕晶说出那句话的时候，林生斌突然大怒，难道是在掩饰什么吗？
本以为林生斌失去了妻儿之后，他会将莫焕晶恨之入骨。可是没想到，转眼他就出资把保姆的孩子送去了国外读书。林生斌这一步操作让所有人都很迷惑，他这么快就原谅伤害自己妻儿的人了。
一瞬间，他在法庭上的那些举动也成为了笑话。再一次采访中，林生斌说，事发的时候，他以为三个孩子都不在家，这句话让所有人都不理解。紧接着又有人爆出，在朱小贞和三个孩子出事前，林生斌就让母亲接走三个孩子，可是林生斌母亲忘记了这件事，于是就出现了后面的悲剧。
如果按照网友和林生斌的说法，孩子被接走的话，那事发当天也就只有朱小贞一人在火灾现场那丧生的恐怕也就她一人。想想这些细节，真是让人细思极恐。对于此事，林生斌的哥哥也透露了非常重要的信息。首先在采访的时候，林生斌哥哥眼神一直都是飘忽不定，很慌乱的。而且还抓耳挠腮，感觉很心虚的样子。
林生斌哥哥的话才是最大的疑点。他说，自己的弟弟在妻子和孩子身上做了记号，说什么下辈子还要是一家人。对于此事，记者问到什么标记的时候，林生斌哥哥也支支呜呜没说出来。整个采访过程疑点重重，总感觉林生斌哥哥在刻意隐瞒什么。但就算藏的再怎么深，也逃不过网友们的火眼金睛。
有网友声称，在朱小贞和消防员语音曝光之后，意外发现那位消防员声音竟然和林生斌哥哥的声音非常的相似。真是让人细思极恐。对于此时，杭州官方已经立案，宋祖德也发文称，已经举报林生斌涉嫌偷税漏税。
七月十四日，官方工作人员终于有了回应，称会按照程序处理。如果情况是真的林生斌，即将承担将近三亿的罚款。不仅如此，宋祖德也曾问过林生斌在他接受采访时背后黑板上为自己是孩子们写的吗？
林生斌没料到会被问到这个问题，下意识说是，可是黑板那么高，他的孩子又那么小，怎么可能是孩子写的呢？很显然是撒谎。而且黑板上写的时间和火灾发生的结局时间竟然意外的重合了。甚至有人才发现黑板上有一个重要信息，左上角有一串数字。
根据知情人士爆料，此数字正是一种助燃剂。黑板上甚至还出现了消防服的字眼。虽然有网友称很可能是莫焕晶的儿子假扮的消防员。但是这些只是所有人的猜测罢了。
若整件事真是林生斌暗箱操作，但真的让人大跌眼镜。不过在事情真相出来之前，我们还是静静等待官方的回复吧。
最近林生斌的事件闹得沸沸扬扬，各种猜测不断，于是就在前不久，网友曝出了一张照片，是林生斌在火灾现场看书的一个场景，背景整个房子都被烧的，已经不见原先美好的样子，让人内心一颤。
可是照片上的林生斌虽然看起来非常难过，但是也疑点重重，整个房子都被烧毁了，为什么那几本书却没有被烧坏呢？是巧合还是阴谋，事情的真相到底是什么？
早在四年前，所有人都在关心保姆纵火案中的林生斌，网友们都觉得这个男人失去了妻子和孩子，非常难过。可同时邻居大妈也曾说过一个疑点重重的事情，可是当时林生斌风头正旺，所有人都没有在意罢了。
据报料，林生斌和朱小贞的家住在十八楼。这位邻居大妈住在十六楼，而中间十七楼居住的正是林生斌的妹妹邻居大妈曾说自己睡不着，于是在凌晨四点左右的时候，听到楼顶有很多急促的脚步声，这是个非常大的疑点。
再者就是家里着火之后，朱小贞第一时间竟然没有找到楼下的小姑子帮忙。这究竟是为什么，离得近的人不选择而选择了很远的丈夫和消防员。难道朱小贞和小姑子关系不好，还是有人早已暗箱操作各种逻辑不通顺的地方，让网友们纷纷怀疑是不是林生斌对朱小贞的死早有预谋。
据报道就在案发的前三个月，纵火的保姆莫焕晶曾多次转账到一个账户，最后一次直接转了八十万，而自己账户上的钱还不如转的一半多。貌似她早就打着什么算盘。莫焕晶每个月的工资不到八千元，这转到其他账户的八十万很显然不是他自己挣来的，那么多的钱到底从何而来，是不是，林生斌给她的呢？
还记得在开庭的时候，孟焕晶直接看着林生斌说，他和我搞暧昧，这句话让在场的所有人都觉得可笑不已。甚至有人觉得这个保姆是不是疯了，就在这时，林生斌直接站起来，怒吼了一声，甚至还拿着水杯砸向了莫焕晶。
因为此事林生斌还被带了出法庭冷静。当时林生斌还特别愤怒的说，他只接受让莫焕晶用死刑来处置，林生斌的样子，在所有人眼里都觉得他难过到了极点，于是支持他的人也越来越多。可是再返回去仔细想想整件事，为什么当莫焕晶说出那句话的时候，林生斌突然大怒，难道是在掩饰什么吗？
本以为林生斌失去了妻儿之后，他会将莫焕晶恨之入骨。可是没想到，转眼他就出资把保姆的孩子送去了国外读书。林生斌这一步操作让所有人都很迷惑，他这么快就原谅伤害自己妻儿的人了。
一瞬间，他在法庭上的那些举动也成为了笑话。再一次采访中，林生斌说，事发的时候，他以为三个孩子都不在家，这句话让所有人都不理解。紧接着又有人爆出，在朱小贞和三个孩子出事前，林生斌就让母亲接走三个孩子，可是林生斌母亲忘记了这件事，于是就出现了后面的悲剧。
如果按照网友和林生斌的说法，孩子被接走的话，那事发当天也就只有朱小贞一人在火灾现场那丧生的恐怕也就她一人。想想这些细节，真是让人细思极恐。对于此事，林生斌的哥哥也透露了非常重要的信息。首先在采访的时候，林生斌哥哥眼神一直都是飘忽不定，很慌乱的。而且还抓耳挠腮，感觉很心虚的样子。
林生斌哥哥的话才是最大的疑点。他说，自己的弟弟在妻子和孩子身上做了记号，说什么下辈子还要是一家人。对于此事，记者问到什么标记的时候，林生斌哥哥也支支呜呜没说出来。整个采访过程疑点重重，总感觉林生斌哥哥在刻意隐瞒什么。但就算藏的再怎么深，也逃不过网友们的火眼金睛。
有网友声称，在朱小贞和消防员语音曝光之后，意外发现那位消防员声音竟然和林生斌哥哥的声音非常的相似。真是让人细思极恐。对于此时，杭州官方已经立案，宋祖德也发文称，已经举报林生斌涉嫌偷税漏税。
七月十四日，官方工作人员终于有了回应，称会按照程序处理。如果情况是真的林生斌，即将承担将近三亿的罚款。不仅如此，宋祖德也曾问过林生斌在他接受采访时背后黑板上为自己是孩子们写的吗？
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根据知情人士爆料，此数字正是一种助燃剂。黑板上甚至还出现了消防服的字眼。虽然有网友称很可能是莫焕晶的儿子假扮的消防员。但是这些只是所有人的猜测罢了。
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