【养生厨房 20210704 播出】菜名：凉拌笋丝+清汤汆笋；

食材：笋尖 米汤 青红椒

特点：《养生厨房》带来七一特别节目——餐桌上的健康中国。以前餐桌上吃的“营养”就是大鱼大肉，荤菜代表着有营养。随着生活中大家养生意识的增强，现在餐桌上的“营养”会适当减少荤菜，增加素菜，讲究止荤添素营养均衡。今天大厨给大家做两道美味素食：凉拌笋丝和清汤汆笋，有种特殊的笋口感不仅爽脆，还有糯香。到底是什么样的笋？一笋双吃又有什么制作窍门？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师；夏天 中国烹饪大师；

步骤1：青红椒干焙至表皮呈虎皮状，放入器皿中，加入蒜蓉，一起擂成辣椒酱。酱料加入少许糖和酱油调味。将调好的酱料和糯米笋搅拌均匀；步骤2：将糯米笋放入锅中干炒，倒入米汤，加入少许盐和白胡椒粉调味即可；

#养生厨房#继续带来七一特别节目——餐桌上的健康中国。过去老记忆里的猪油拌饭，放油多就等于吃得香，随着条件越来越好，老北京正宗炸酱要用一大碗油来配，也并未摆脱“无油不香”的观念。现在为了健康，降三高少吃油，吃得香从其他方面也可以下手，今天就为您带来一道炸酱揪片儿，不仅少油，而且配料丰富香味不减！赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧～

【养生厨房 20210703 播出】 菜名：炸酱揪片儿；

【今日看点】《养生厨房》继续带来七一特别节目——餐桌上的健康中国。过去的老记忆里最香的就是那碗猪油拌饭，浇上一点酱油，香的不行，当时放油多就等于吃得香。后来条件越来越好了，老北京正宗炸酱要用一大碗油来配，也是没有摆脱“无油不香”的观念。但是现在为了健康降三高少吃油，吃得香从其他方面也可以下手，比如丰富的配料食材。今天就带来了一道炸酱揪片儿，少油还配料丰富香味不减！这碗少油不减香的炸酱到底如何制作呢，赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

食材：干黄酱、甜面酱、葱、面粉、水萝卜、胡萝卜、水芹、白芹、黄瓜

嘉宾：张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师；夏天 中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1:干黄酱用料酒调制开后与甜面酱混合，上锅蒸熟；步骤2: 锅中少油，加入五花肉煸炒，倒出多余油脂后放入葱花，再放酱熬炒，油酱分离后再次撒入葱花；步骤3:高筋面粉加入蛋清、盐揉和成团，抻成长条下锅煮开即可，码面后放入水萝卜、胡萝卜、水芹、白芹、黄瓜等菜码即可。