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红烧肉是必不可少的家常菜，也是必不可少的年夜饭，绝对下饭是个好产品，我相信没有人可以抵挡红烧肉的诱惑，你知道怎么做红烧肉吗？红烧肉好吃吗？
饭店里面都有红烧肉这道菜，但是如果我们每次都去馆子里吃的话，首先比较麻烦不说，经常下馆子也是很不划算的。所以我们还是在家里自己做，吃起来干净又放心，主要是很划算，馆子里面一份五花肉的价格在家里能做两次甚至是三次了。但是很多人在做红烧肉的时候都会存在一个误区，不知道到底是先焯水还是先腌制。我们都知道，腌制和焯水这两个步骤都是必不可少的，但是处理顺序也很重要，如果顺序搞错了，做出来的五花肉腥味重，口感还发柴，根本没法吃。
#红烧肉#
一、食材备料：
五花肉、姜片、葱、酱油、料酒、老抽、冰糖
二、步骤：
1.五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。准备好适量冰糖、适量山楂、八角、葱花、姜丝
2.清水下锅，放入姜丝，倒入适量料酒，这里推荐用厨邦葱姜汁料酒，特别加了葱姜汁成分，去腥效果更好，大火盖盖煮2分钟，等表面有浮沫，捞起用清水清洗干净；
3.热锅热油，爆香姜片。再放入五花肉炒至微焦，盛出待用，再热锅少油，放入适量冰糖，中小火把糖炒化，放入五花肉翻炒上色，可适量加点老抽上色，再放入适量八角、山楂，八角增香，山楂可除去五花肉的油腻，也能让五花肉更容易炖烂；
4.锅内倒入与肉持平的清水，倒入适量生抽，这里推荐用鲜味浓郁的厨邦酱油，盖盖中火焖煮30分钟，水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，最后盛出，撒上适量葱花，完成。
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锅包肉，是东北地区一道家喻户晓的菜肴，其味外酥里嫩，酸甜可口，深受广大人民喜爱，是东北地区少数几种酸甜特色菜。红烧肉很受人欢迎，但要做好它却并不那么容易。锅包肉的正宗味道是外酥内嫩，现在很多地方都做了皮。做这道菜，从肉片的厚度、糊的浓度、油温、炒汁的糖醋汁等方面开始，每一步都需要技术，但是只要小心做，就容易成功。
锅包肉的做法很多，但万变不离其宗，就是挂糊、油炸、烹汁，对于淀粉糊来说，锅煮的温度，以及糖醋汁的烹制程度，都会影响最后的味道，聪聪在东北生活三十多年，吃过几百盘锅包肉，因为太爱吃，所以研究了许多做法，这个做法结合了许多饭店老板的做法，在家里做很容易实现，喜欢这道菜的朋友快一起来做吧。
#锅包肉#
一、食材备料：
猪里脊肉、红萝卜、葱、姜、蒜、香葱、油、盐、料酒、淀粉、面粉、五香粉、醋、蕃茄酱、糖、水
二、步骤：
1.猪里脊肉切片，放入姜丝和料酒拌匀腌制一会儿
2.葱白和红萝卜切丝装盘
3.猪里脊放入油拌匀锁住水分，放入面粉和淀粉1:1的比例，加盐，五香粉，适量水拌匀一会儿
4.锅中入油烧热，一片一片入锅炸至金黄
5.依次炸好盛出
6.二次入锅复炸一下
7.碗中入醋，糖，盐，蕃茄酱拌匀
8.锅中入油烧热放入蒜片爆香
9.倒入调好的汁煮至起泡
10.放入炸好的肉炒匀
11.放入葱丝丝和红萝卜丝炒匀
12.放入香菜炒均匀出锅
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[心]全素食关东煮

-材 料-

大萝卜1根、素高汤适量
海带一片、其他喜欢的蔬菜适量
酱油3勺 蔬果粉1茶匙
胡椒粉1茶匙

-做 法-

1. 汤底材料：萝卜、海带、素高汤；
2. 汤底材料放锅里煮，加酱油、蔬果粉、胡椒粉，煮至萝卜成透明状，大概需要1个多小时，煮的越透越好；
3. 煮好萝卜后，加入蔬菜，在煮大概10分钟，就可以开吃了；
4. 汤底超鲜，关东煮最好吃的还属大萝卜。