#菜市场观察录#
p1 兔子老板女儿画的兔兔，还以为他女儿是小学生，老板说已经大学了，没有受过训练，全凭天赋，已经画画卖了一万多块钱了。
p2 加上前段时间在鸡蛋辣椒干杂店门口的盐亭鸡蛋广告，感觉成都菜市场可以开始艺术内卷了哈哈哈。
p3 清溪菜市场外二环路边服装店内的什么瓜，好久没路过了。
p4-5 大圆冬瓜和长冬瓜。
p6-7 菜市场门口卖花的小哥，之前主要销售多肉、木本花卉，后来卖果树，最近天太热了，搭起棚子在卖李子。
p8 之前菜市场昙花一现的什么“驱蚊兰”，买了一棵回来种土里，没几天死了，感觉根是坏的 [二哈]
p9 某天上班路上看到菜市场门口地摊卖的新奇菌子，老板竟然说是鸡枞 [二哈] 最近真正的鸡枞出来了，见过两次，两三个撮箕铺了一层，有大有小，有的子实体还没打开，180一斤，但没有自己家刚捡的那种新鲜，物以稀为贵，味也吃个稀奇、自己捡肯定没法一次捡那么多、在老家那些捡了拿去卖的人一回也是一小点一小点的卖，鸡枞是我yyds，但对菜市场成堆卖的非新鲜真鸡枞真没有那种想到回味无穷的食欲。
p1 兔子老板女儿画的兔兔，还以为他女儿是小学生，老板说已经大学了，没有受过训练，全凭天赋，已经画画卖了一万多块钱了。
p2 加上前段时间在鸡蛋辣椒干杂店门口的盐亭鸡蛋广告，感觉成都菜市场可以开始艺术内卷了哈哈哈。
p3 清溪菜市场外二环路边服装店内的什么瓜，好久没路过了。
p4-5 大圆冬瓜和长冬瓜。
p6-7 菜市场门口卖花的小哥，之前主要销售多肉、木本花卉，后来卖果树，最近天太热了，搭起棚子在卖李子。
p8 之前菜市场昙花一现的什么“驱蚊兰”，买了一棵回来种土里，没几天死了，感觉根是坏的 [二哈]
p9 某天上班路上看到菜市场门口地摊卖的新奇菌子，老板竟然说是鸡枞 [二哈] 最近真正的鸡枞出来了，见过两次，两三个撮箕铺了一层，有大有小，有的子实体还没打开，180一斤，但没有自己家刚捡的那种新鲜，物以稀为贵，味也吃个稀奇、自己捡肯定没法一次捡那么多、在老家那些捡了拿去卖的人一回也是一小点一小点的卖，鸡枞是我yyds，但对菜市场成堆卖的非新鲜真鸡枞真没有那种想到回味无穷的食欲。
#夏日游约季##成都探店#
成都美食攻略 | 成都街娃都爱吃的美食‼️
前段时间去了成都，街娃朋友带我去打卡了成都超多美食，给大家分享比较火的五家店！
1️⃣
店名：凉山好汉（太古里店）
地址：红星路四段25号二楼
听这个名字就有一股成都弄弄的江湖味，还是很少见的自助烧烤，69元吃遍120多种菜品！西昌特色的烤猪儿肉必吃，肥瘦相间，烤的酥脆流油，配上辣椒面简直不摆了！他们还有自助甜品哦，吃一点可以解解油腻！
2️⃣
店名：牛水煮-麻辣水煮牛肉（群光店）
地址：春熙路南段8号群光广场8楼
这家真心是我吃过成都最好吃的水煮牛肉，超多辣椒的一大盆，上来后现浇热油，滋啦一下，第一时间品尝最鲜的水煮牛肉，他们家的甜品也很有创意，米酒用试管装，冰粉用盖碗茶装，还能DIY呢！
3️⃣
店名：得劲闷烤肉串（建设路店）
地址：成都建设巷1号附33号
太喜欢这家东北烤串了，肉串是挂在桌上的小圆炉上烤，服务员还会时不时过来调整火候，肉串烤的很嫩，肉串一定要蘸上佐料吃，真的嘿巴适！菜品烤大虾、烤生蚝、烤茄子、烤鸡翅！nice~
4️⃣
店名：鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅
地址：致民东路41号附2号
这家鱼火锅店内装修古香古色，渔船人家的场景很有代入感，鱼都是新鲜的现称现做，锅底口味可以自选，计时器计时保证鱼肉最鲜嫩的口感，非常入味！必点菜品渔夫小酥肉、功夫冰粉，各种饮品和各种糕点都值得尝试！
5️⃣
店名：朋来访小海鲜（太升南路店）
地址：冻青树街89号
这家店开在菜市场旁边得到一个巷子里，很有市井气息的一家海鲜店，典型的大排档形式，味道正、份量足，价格还很实惠，川渝味的海鲜非常受欢迎，要提前去哦！
菜品推荐：竹篮生蚝，清蒸大虾，蚵仔煎。真的超级好吃！
这五家店都是成都gai娃朋友推荐的店~
真的特别好吃不过人也特别多，大家记得早点去哦~
成都美食攻略 | 成都街娃都爱吃的美食‼️
前段时间去了成都，街娃朋友带我去打卡了成都超多美食，给大家分享比较火的五家店！
1️⃣
店名：凉山好汉（太古里店）
地址：红星路四段25号二楼
听这个名字就有一股成都弄弄的江湖味，还是很少见的自助烧烤，69元吃遍120多种菜品！西昌特色的烤猪儿肉必吃，肥瘦相间，烤的酥脆流油，配上辣椒面简直不摆了！他们还有自助甜品哦，吃一点可以解解油腻！
2️⃣
店名：牛水煮-麻辣水煮牛肉（群光店）
地址：春熙路南段8号群光广场8楼
这家真心是我吃过成都最好吃的水煮牛肉，超多辣椒的一大盆，上来后现浇热油，滋啦一下，第一时间品尝最鲜的水煮牛肉，他们家的甜品也很有创意，米酒用试管装，冰粉用盖碗茶装，还能DIY呢！
3️⃣
店名：得劲闷烤肉串（建设路店）
地址：成都建设巷1号附33号
太喜欢这家东北烤串了，肉串是挂在桌上的小圆炉上烤，服务员还会时不时过来调整火候，肉串烤的很嫩，肉串一定要蘸上佐料吃，真的嘿巴适！菜品烤大虾、烤生蚝、烤茄子、烤鸡翅！nice~
4️⃣
店名：鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅
地址：致民东路41号附2号
这家鱼火锅店内装修古香古色，渔船人家的场景很有代入感，鱼都是新鲜的现称现做，锅底口味可以自选，计时器计时保证鱼肉最鲜嫩的口感，非常入味！必点菜品渔夫小酥肉、功夫冰粉，各种饮品和各种糕点都值得尝试！
5️⃣
店名：朋来访小海鲜（太升南路店）
地址：冻青树街89号
这家店开在菜市场旁边得到一个巷子里，很有市井气息的一家海鲜店，典型的大排档形式，味道正、份量足，价格还很实惠，川渝味的海鲜非常受欢迎，要提前去哦！
菜品推荐：竹篮生蚝，清蒸大虾，蚵仔煎。真的超级好吃！
这五家店都是成都gai娃朋友推荐的店~
真的特别好吃不过人也特别多，大家记得早点去哦~
#市监提示#【当心！不是所有的菜都能凉拌！别怪我告诉你晚了】
天气一热，食欲也跟着下降了，比起油腻腻、热腾腾的炒菜，凉拌菜似乎更受欢迎~而且清爽的口感总让人觉得吃了不会胖，更符合夏季要减肥的理念~
但是，凉拌菜可不是随便吃的，很容易出现意外……
案例
前不久，四川成都市民蒲女士，一家4人在吃晚饭后不久，接连出现了恶心、腹泻、发热等症状，随后连忙拨打了120被一起送进医院。
最终，经医生诊断，这一家是沙门氏杆菌引起的食物中毒，而源头正是晚饭时吃的几枚凉拌皮蛋。
一、凉拌菜，存在2大风险
凉拌菜的制作过程相对简单，比如常见的素类凉拌菜，一般只是洗净了直接用或是短暂焯水后，再加入调味品拌制而成，其主要存在两大风险。
1、未经高温烹调，微生物感染风险更高
和热菜相比，凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经过焯水处理，但为了保证口感，时间也非常短，所以残留的细菌微生物相对会比较多，而夏天气温高、湿度大，很适合各种致病微生物繁殖。
2、受卫生、储存条件影响大
倘若制作过程中，因卫生条件差或操作不规范，如制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，进一步为食物中毒埋下隐患。
之前有一项关于凉拌菜微生物污染状况的调查，发现其中大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌都有一定比例的检出率。
一般情况下细菌性食物中毒会造成腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人，严重的甚至会造成死亡。
二、不是所有菜都适合凉拌，也不是所有人都适合凉拌菜
像萝卜、黄瓜、西红柿、卷心菜、冰草等都是可以直接凉拌吃的，而有些菜则是需要焯水后再凉拌的——像十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，焯水后纤维素更易消化，口感也更好；含草酸多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，焯水可以去除草酸，以免影响钙质吸收。
还有一些蔬菜则是不适合用来凉拌：
1、不适合凉拌的菜
①淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
②一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃或者简单的焯水，都很容易引起食物中毒。即使要凉拌，也一定要先将它们煮熟煮透。
③豆制品、荤菜避免凉拌，因为其中有较多的蛋白质，而这种物质在煮熟后很容易产生变质，凉拌菜无法通过加热的方式清除食物中的细菌等，自然也会面临更高的食物中毒的风险。
2、不适合食用凉拌菜的人群
胃肠道消化不佳或处于胃肠不适状况的人群。凉拌菜的熟制程度较低，相比热菜更不容易被消化，还会增加消化系统的负担，尽量不吃凉拌菜。
老人、儿童和孕妇等抵抗力较弱的人群。随着气温升高，肠道传染病也进入高发季节，而此类人群更容易中招，所以并不适合吃凉拌菜。
三、食材选不对可能比吃肉更易胖
若是用含水量比较高的茄果、瓜菜和叶菜类，热量的确比较低，吃起来负担比较小，不太容易长胖。但还有一些凉拌菜则可能比你吃肉还容易胖：
1、腐竹
它是豆浆冷却后，其表面凝结成的一层薄膜，蛋白质含量很高，但同时它的脂肪含量也很高，100g的腐竹的热量是457大卡。要知道100g瘦肉也就143大卡，所以还是少吃为好~
2、花生
做凉菜时，花生不仅可以当成主材料，也可以当做辅料，增添香味。但100g花生的热量大约是313大卡，也是不宜多吃的。即便当坚果食用，每天也最好不超过20克。
3、猪皮冻
这道凉菜北方比较常见，是由大量的猪肉皮熬制而成，蛋白质高、油脂更高，吃多了不长肉才怪。
4、鸡爪
醋泡鸡爪、泡椒凤爪，是很多人喜欢的小食，一个接一个，啃得停不下来~
但别看鸡爪没什么肉，吃起来也不油腻，但热量却不容小觑——1个鸡爪的热量大约有76千卡，4个鸡爪就相当于吃了2小碗米饭。
5、沙拉酱
蔬菜水果沙拉是很多人都会选择的低脂健康餐，主料没有问题，但是里面的沙拉酱却是“热量魔鬼”——沙拉酱的含油量约80%，且多是饱和脂肪，每100克约有725大卡，比肥肉还厉害~
除了沙拉酱、蛋黄酱、巧克力酱、芝麻酱、油辣椒酱等都是高热量酱料，能少吃就少吃。日常拌蔬菜果蔬，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、酸奶等。
四、安全享用凉拌菜，牢记这5点
①注意选择新鲜的食材，蔬菜水果冲洗干净。
②处理过程中的菜刀、砧板、容器需要生熟分开，及时清洗厨房用具，保持良好的卫生状况，减少致病微生物污染食物的机会。
③凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。
④凉拌菜最好现做现吃，并尽量在2小时内食用。如果不能及时吃完，需放在冰箱中冷藏后尽快食用，但不可隔夜。
一般食物在常温储存下，经过约四个小时，细菌即可繁殖到足以致病的数量；而蔬菜即使放入冰箱存放，超过24小时也会生成亚硝酸盐，不宜经常食用。
⑤尽量不要在外购买凉拌菜，若是要买，也要选择正规的、卫生状况良好的地方。
来源：科普中国
天气一热，食欲也跟着下降了，比起油腻腻、热腾腾的炒菜，凉拌菜似乎更受欢迎~而且清爽的口感总让人觉得吃了不会胖，更符合夏季要减肥的理念~
但是，凉拌菜可不是随便吃的，很容易出现意外……
案例
前不久，四川成都市民蒲女士，一家4人在吃晚饭后不久，接连出现了恶心、腹泻、发热等症状，随后连忙拨打了120被一起送进医院。
最终，经医生诊断，这一家是沙门氏杆菌引起的食物中毒，而源头正是晚饭时吃的几枚凉拌皮蛋。
一、凉拌菜，存在2大风险
凉拌菜的制作过程相对简单，比如常见的素类凉拌菜，一般只是洗净了直接用或是短暂焯水后，再加入调味品拌制而成，其主要存在两大风险。
1、未经高温烹调，微生物感染风险更高
和热菜相比，凉拌菜大多缺乏高温处理过程。即使食材经过焯水处理，但为了保证口感，时间也非常短，所以残留的细菌微生物相对会比较多，而夏天气温高、湿度大，很适合各种致病微生物繁殖。
2、受卫生、储存条件影响大
倘若制作过程中，因卫生条件差或操作不规范，如制作凉拌菜的原料没有洗净，或做好后储存时间过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁殖创造条件，进一步为食物中毒埋下隐患。
之前有一项关于凉拌菜微生物污染状况的调查，发现其中大肠埃希氏菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌都有一定比例的检出率。
一般情况下细菌性食物中毒会造成腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，但对于年幼、年老和其他免疫力低下的人，严重的甚至会造成死亡。
二、不是所有菜都适合凉拌，也不是所有人都适合凉拌菜
像萝卜、黄瓜、西红柿、卷心菜、冰草等都是可以直接凉拌吃的，而有些菜则是需要焯水后再凉拌的——像十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，焯水后纤维素更易消化，口感也更好；含草酸多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，焯水可以去除草酸，以免影响钙质吸收。
还有一些蔬菜则是不适合用来凉拌：
1、不适合凉拌的菜
①淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
②一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃或者简单的焯水，都很容易引起食物中毒。即使要凉拌，也一定要先将它们煮熟煮透。
③豆制品、荤菜避免凉拌，因为其中有较多的蛋白质，而这种物质在煮熟后很容易产生变质，凉拌菜无法通过加热的方式清除食物中的细菌等，自然也会面临更高的食物中毒的风险。
2、不适合食用凉拌菜的人群
胃肠道消化不佳或处于胃肠不适状况的人群。凉拌菜的熟制程度较低，相比热菜更不容易被消化，还会增加消化系统的负担，尽量不吃凉拌菜。
老人、儿童和孕妇等抵抗力较弱的人群。随着气温升高，肠道传染病也进入高发季节，而此类人群更容易中招，所以并不适合吃凉拌菜。
三、食材选不对可能比吃肉更易胖
若是用含水量比较高的茄果、瓜菜和叶菜类，热量的确比较低，吃起来负担比较小，不太容易长胖。但还有一些凉拌菜则可能比你吃肉还容易胖：
1、腐竹
它是豆浆冷却后，其表面凝结成的一层薄膜，蛋白质含量很高，但同时它的脂肪含量也很高，100g的腐竹的热量是457大卡。要知道100g瘦肉也就143大卡，所以还是少吃为好~
2、花生
做凉菜时，花生不仅可以当成主材料，也可以当做辅料，增添香味。但100g花生的热量大约是313大卡，也是不宜多吃的。即便当坚果食用，每天也最好不超过20克。
3、猪皮冻
这道凉菜北方比较常见，是由大量的猪肉皮熬制而成，蛋白质高、油脂更高，吃多了不长肉才怪。
4、鸡爪
醋泡鸡爪、泡椒凤爪，是很多人喜欢的小食，一个接一个，啃得停不下来~
但别看鸡爪没什么肉，吃起来也不油腻，但热量却不容小觑——1个鸡爪的热量大约有76千卡，4个鸡爪就相当于吃了2小碗米饭。
5、沙拉酱
蔬菜水果沙拉是很多人都会选择的低脂健康餐，主料没有问题，但是里面的沙拉酱却是“热量魔鬼”——沙拉酱的含油量约80%，且多是饱和脂肪，每100克约有725大卡，比肥肉还厉害~
除了沙拉酱、蛋黄酱、巧克力酱、芝麻酱、油辣椒酱等都是高热量酱料，能少吃就少吃。日常拌蔬菜果蔬，更推荐用油醋汁、柠檬汁、黑胡椒、酸奶等。
四、安全享用凉拌菜，牢记这5点
①注意选择新鲜的食材，蔬菜水果冲洗干净。
②处理过程中的菜刀、砧板、容器需要生熟分开，及时清洗厨房用具，保持良好的卫生状况，减少致病微生物污染食物的机会。
③凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。
④凉拌菜最好现做现吃，并尽量在2小时内食用。如果不能及时吃完，需放在冰箱中冷藏后尽快食用，但不可隔夜。
一般食物在常温储存下，经过约四个小时，细菌即可繁殖到足以致病的数量；而蔬菜即使放入冰箱存放，超过24小时也会生成亚硝酸盐，不宜经常食用。
⑤尽量不要在外购买凉拌菜，若是要买，也要选择正规的、卫生状况良好的地方。
来源：科普中国
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