客家娘酒-女性不可缺的养生酒。
在梅州的客家人对客家娘酒非常偏爱，这不仅是由于娘酒里包括着与众不同的客家特色美食，它还是客家人长期食用的养生食材。在梅州地区客家黄酒往往广泛称为娘酒，皆因在客家地区，娘酒关键由家里女性酿制，且它的食效也与客家女性密切联系。
黄酒与儒家文化
对于坐月子期的女人，娘酒鸡已做为关键滋补食品之一广为流传至今。吃着娘酒鸡的客家女人，坐完坐月子后全是皮肤白皙，母乳充裕。
客家娘酒对女人的功效：
1、养颜抗衰老：娘酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，而娘酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

2、促进消化：娘酒含丰富的功能性低聚糖，这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
3、预防心血管病：娘酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
4、促进子宫收缩：我国民间将娘酒又称之为米酒、月子酒，是水谷之精，因此性质属热。对于一些刚刚生产完的产妇而言，饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽，同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩，特别是对产后受风等有舒经活络之用。还可以温补脾胃，促进乳汁分泌！在娘酒中放入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，同时还具有很好的益补气血功效。
5、活血祛湿：娘酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点娘酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。特别是现在立秋后秋风起，适当喝娘酒效果更好。
6、减肥：娘酒还具有减肥的功效，很多人都错误的认为娘酒中热量非常高，因此喝多了肯定会胖。但你在饮用的时候只要注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。而且在娘酒中还含有大量的糖分，以及有机酸、氧基酸和各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的。
伴着中原部分人南迁的步伐，娘酒静静的渗入进客家人的气血里，流荡出时光与感情的香醇。不管你远离千万里，一壶娘酒就能随时随地唤起思念家乡的情意。

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#客家娘酒# 图片

1、娘酒功效之活血祛寒，通经活络：在冬季，喝娘酒宜饮。在娘酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，娘酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。

2、娘酒功效之抗衰护心：在啤酒、葡萄酒、娘酒、白酒组成的“四大家(微博)族”中，当数娘酒营养价值最高，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

3、娘酒功效之减肥、美容、抗衰老：娘酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。娘酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。因此，人们也把娘列为营养饮料酒。

4、娘酒功效之药用价值：药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。 “药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。

5、娘酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻：娘酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的娘酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。使菜肴香气四溢、满座芬芳。娘酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入娘酒能溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。

6、娘酒功效之促进子宫收缩，舒经活络。娘酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。娘酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。但饮用过量容易上火，并且可通过乳汁影响婴儿。饮用时间不宜超过l周，以免使恶露排出增多，持续时间过长，不利于早日恢复。

7、娘酒功效之辅助医疗：娘酒多用糯米制成。娘酒在酿造过程中，它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝娘酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的娘酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

8、娘酒的保健功效：娘酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，娘酒还可作为药引子。

客家妇女"坐月子"——炒鸡酒
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客家人妇女生孩子后，要守在房內调养，直到满月后（一般为３０天）才出房门，叫“坐月子”。产妇所吃的食物中，最普遍和最有特色的是（炒）鸡酒（含姜、鸡、酒）。姜要老姜，多用於煮鸡、煮蛋。梅州客家人煮鸡用油锅將姜炒熟，再加上娘酒，用文火煮熟。产后的當天就要吃鸡酒，最好是一只能祛风寒化瘀活血的大公鸡（叫“雄鸡”），此后一般食阉鸡，若有未生蛋的小雞更好。客家妇女坐月子期间，一般要吃十來只至三十只鸡、十多斤老姜和三十斤以上的糯米酒。

#醪糟##养生# 【中医食疗之醪糟】糯米食，一直是中国人的御寒法宝，几千年来的小寒、大寒节气必不可少它。糯米性甘温，大医李时珍认为它：“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便”。它的支链淀粉高达90%以上，格外软糯饱肚，一到真寒冬，中国人就靠吃它抵御寒风。醪糟“既通又补、补而能走”，同时具备酒的通性，和糯米的补性。糯米“止虚寒泄痢，缩小便”，指它原本具有温肾、固涩肾气的作用。酿成醪糟、添了酒性之后，行气活血，将糯米本身补肾气、调动血脉的功力迅速引到全身，在养血驱寒、化瘀通经方面，见效特别快。所以南方月子娘一定要吃醪糟煮鸡蛋，帮助及时排恶露，补养气血，发奶。天生体寒、气血值低、身体虚弱的大多数女人，碰上特别冷的天气，如果不懂得吃醪糟、糯米酒来驱寒补血、固肾气的话，简直白瞎做女人了。