简单来说,熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶。
长久以来,大家普遍觉得熟茶经过了渥堆发酵已经将后期生命力透支,提前获得了未来十年数十年的口感,再加上以往熟茶原料的不精细化,相较于生茶,熟茶一直以来并不是收藏的主流选择,而在品饮上,熟茶对于茶友也是功效性远远多于品鉴性。
熟茶色泽褐红、滋味纯和,具有独特的陈香,以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。那好的熟茶应该具备什么条件呢?
好熟茶首先要喝着舒服,其次价格价值对等
常言道喝茶以“适口为珍”,前提是不发霉、变质的茶,不会对身体造成不适的茶。
市面上大多数新熟茶,因产品出厂时间较短,经人工发酵和高温蒸压后存在堆味重、口感差等情况,很难有适口的优质熟茶。但不少商家为求资金的快速回笼,将未经仓储的产品直接投放市场,迫使茶人们对好熟茶的存在感到失望。
如果说熟茶是种喝得起的茶,但也绝贪图便宜的“九块九包邮”就能得到认可的,只能让人伤不起。
真正的好熟茶是经得起市场和消费者的检验,价格得到了茶客们对精品熟茶认可,突出的性价比和甜润浓稠的口感使其成了熟茶消费者的好茶。
后期的熟茶产品均以高性价比、醇厚的口感得到消费者的认可,喝得起的熟茶,也让不少茶客表示喝不到,如此来看,消费者对精品熟茶的需求正处于供不应求的阶段,并且对优质熟普的需求也会越来越高。
好的熟茶其实很有活性,极具收藏价值
首先,原料是关键,采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机,丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质,可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料,要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛,何况本身品质不好的原料,根本不可能做出好的熟茶。
其次,工艺需要专业严格有标准。用铜锅传统手工杀青,经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的茶叶与机器杀青品质有着天壤之别;还有晒青工艺,在宽敞的晒青接受太阳直晒,其到达地面的最高温度在最完美的50-60摄氏度之间,既能将茶叶晒得恰如其分历久弥香,也能将茶叶活性完好的保留,为后期渥堆发酵时候的微生物酶促反应得以活跃进行。
最后,才是专业而标准的渥堆发酵过程。
好熟茶应该内含物丰富,养生保健价值高
通过渥堆发酵,春茶更具鲜、爽、甜等特质,但春茶由于芽头多嫩度高,常被用来制作生茶,原料成本高,发酵难度大。
相比生茶,熟茶更适合晚上喝,也可添加蜂蜜、菊花等增加保健价值、均衡口感。那么对于好熟茶为什么受消费者喜爱,喝茶,就是要喝好茶,好茶不仅要喝的健康,还要喝的明白,无论是养生保健还是修身养性,好熟茶都是一个不错的选择。
熟茶不能有不愉悦滋味
1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间,会追求轻度发酵。可是往往掌握不好,就会过轻,就会出现淡薄,无厚度,或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低,这种情况出现的酸,十几年都难去除。
2、麻,卡喉。大部分情况是发酵过度,刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和,慢慢就觉得口腔有点麻,喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化,属于发酵过度。
3、异味。各种异味,最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性,已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中,捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶,并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧,70%勐海,这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
好的普洱熟茶有:厚、滑、润、甜、纯、香,六度
六者皆有,好茶我有。那让我们看看它们各自都代表了什么意思。
1、熟茶的厚度
即有粘稠感,茶汤下咽,喉咙似米汤滑过,此质感为茶汤的厚度。
2、熟茶的滑度
熟茶的“滑”是顺滑,指茶汤从口腔到喉咙直到腹中,喉部无任何不适,无叮、刮、麻、利等等感觉,一气呵成,或粘稠或寡淡,如丝绸般质感滑过皮肤,即俗话说的水路细腻,无粗杂感。
3、熟茶的润度
熟茶的润是一种触觉感。好茶有三润:入口润,含着润,喝完润。润度指入口后喉头得以滋润,立即解除干涸之感。品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。冲泡后的茶汤让人的喉咙感觉清爽滋润,咽下去整个肚子都是暖洋洋的。
4、熟茶的甜度
熟茶的甜是明显的香甜,区别于生茶的甘甜(轻发酵熟茶除外)。未饮之前闻茶汤就能闻到其甜香味,而且熟茶几乎没有苦涩,甜味也就更加明显。茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤的甜润,这是一种质感的甜,绵润持久,细腻可人。有种清泉流淌的小桥流水之感,宛转悠扬。
5、熟茶的纯度
熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后,那种干净清澈之感,气息从呼吸间涌出的时候,纯净无杂质,非常舒服。纯度好的熟茶喝起来非常干净舒爽,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。
6、熟茶的香度
熟茶的香是纯香,且越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡,多带水味(渥堆腥味)。存储半年左右“水气”基本消失,陈香逐渐凸显,伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去,展现茶的本味,香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气:樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人,不会产生刺鼻恶心等不良反应。
好的熟茶品饮起来身心俱爽,绵润可口是极大的享受。
长久以来,大家普遍觉得熟茶经过了渥堆发酵已经将后期生命力透支,提前获得了未来十年数十年的口感,再加上以往熟茶原料的不精细化,相较于生茶,熟茶一直以来并不是收藏的主流选择,而在品饮上,熟茶对于茶友也是功效性远远多于品鉴性。
熟茶色泽褐红、滋味纯和,具有独特的陈香,以消脂瘦身、降三高、助睡眠等功效深受爱美人士与注重养生的中老年消费者的喜爱。那好的熟茶应该具备什么条件呢?
好熟茶首先要喝着舒服,其次价格价值对等
常言道喝茶以“适口为珍”,前提是不发霉、变质的茶,不会对身体造成不适的茶。
市面上大多数新熟茶,因产品出厂时间较短,经人工发酵和高温蒸压后存在堆味重、口感差等情况,很难有适口的优质熟茶。但不少商家为求资金的快速回笼,将未经仓储的产品直接投放市场,迫使茶人们对好熟茶的存在感到失望。
如果说熟茶是种喝得起的茶,但也绝贪图便宜的“九块九包邮”就能得到认可的,只能让人伤不起。
真正的好熟茶是经得起市场和消费者的检验,价格得到了茶客们对精品熟茶认可,突出的性价比和甜润浓稠的口感使其成了熟茶消费者的好茶。
后期的熟茶产品均以高性价比、醇厚的口感得到消费者的认可,喝得起的熟茶,也让不少茶客表示喝不到,如此来看,消费者对精品熟茶的需求正处于供不应求的阶段,并且对优质熟普的需求也会越来越高。
好的熟茶其实很有活性,极具收藏价值
首先,原料是关键,采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机,丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质,可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料,要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛,何况本身品质不好的原料,根本不可能做出好的熟茶。
其次,工艺需要专业严格有标准。用铜锅传统手工杀青,经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的茶叶与机器杀青品质有着天壤之别;还有晒青工艺,在宽敞的晒青接受太阳直晒,其到达地面的最高温度在最完美的50-60摄氏度之间,既能将茶叶晒得恰如其分历久弥香,也能将茶叶活性完好的保留,为后期渥堆发酵时候的微生物酶促反应得以活跃进行。
最后,才是专业而标准的渥堆发酵过程。
好熟茶应该内含物丰富,养生保健价值高
通过渥堆发酵,春茶更具鲜、爽、甜等特质,但春茶由于芽头多嫩度高,常被用来制作生茶,原料成本高,发酵难度大。
相比生茶,熟茶更适合晚上喝,也可添加蜂蜜、菊花等增加保健价值、均衡口感。那么对于好熟茶为什么受消费者喜爱,喝茶,就是要喝好茶,好茶不仅要喝的健康,还要喝的明白,无论是养生保健还是修身养性,好熟茶都是一个不错的选择。
熟茶不能有不愉悦滋味
1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间,会追求轻度发酵。可是往往掌握不好,就会过轻,就会出现淡薄,无厚度,或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低,这种情况出现的酸,十几年都难去除。
2、麻,卡喉。大部分情况是发酵过度,刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和,慢慢就觉得口腔有点麻,喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化,属于发酵过度。
3、异味。各种异味,最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性,已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中,捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶,并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧,70%勐海,这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
好的普洱熟茶有:厚、滑、润、甜、纯、香,六度
六者皆有,好茶我有。那让我们看看它们各自都代表了什么意思。
1、熟茶的厚度
即有粘稠感,茶汤下咽,喉咙似米汤滑过,此质感为茶汤的厚度。
2、熟茶的滑度
熟茶的“滑”是顺滑,指茶汤从口腔到喉咙直到腹中,喉部无任何不适,无叮、刮、麻、利等等感觉,一气呵成,或粘稠或寡淡,如丝绸般质感滑过皮肤,即俗话说的水路细腻,无粗杂感。
3、熟茶的润度
熟茶的润是一种触觉感。好茶有三润:入口润,含着润,喝完润。润度指入口后喉头得以滋润,立即解除干涸之感。品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。冲泡后的茶汤让人的喉咙感觉清爽滋润,咽下去整个肚子都是暖洋洋的。
4、熟茶的甜度
熟茶的甜是明显的香甜,区别于生茶的甘甜(轻发酵熟茶除外)。未饮之前闻茶汤就能闻到其甜香味,而且熟茶几乎没有苦涩,甜味也就更加明显。茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤的甜润,这是一种质感的甜,绵润持久,细腻可人。有种清泉流淌的小桥流水之感,宛转悠扬。
5、熟茶的纯度
熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后,那种干净清澈之感,气息从呼吸间涌出的时候,纯净无杂质,非常舒服。纯度好的熟茶喝起来非常干净舒爽,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。
6、熟茶的香度
熟茶的香是纯香,且越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡,多带水味(渥堆腥味)。存储半年左右“水气”基本消失,陈香逐渐凸显,伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去,展现茶的本味,香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气:樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人,不会产生刺鼻恶心等不良反应。
好的熟茶品饮起来身心俱爽,绵润可口是极大的享受。
在古玩店和地摊淘宝要认赌服输
收藏品流通有两个层面,一个是高端市场,包括拍卖市场和国家的各级文物商店。近几年又出现了神秘的会所交易。另一个是低端市场,主要指古玩城里鳞次栉比的个体古玩小店,和收藏品市场里星罗棋布的地摊。还有旧说“走行”的经营方式,就是经人介绍到藏家家里挑货。
高端市场很气派,一件拍品动辄百万,千万甚至上亿。同时他们还有法律保护,比如《拍卖法》把拍卖公司保护得铁桶一般。国家的各级文物店蹲守在各级文物局的大门口,当然属于皇亲一族。况且各地的文物鉴定委员会的委员,大多来自文物商店,所以他们有绝对的话语权。会所里的收藏品经营藏龙卧虎,一直不动声色,外人很难探其究竟。由于高端市场的特殊地位,“假”字与其无关。他们聘请了各个级别的专业鉴定人员,既为自己的商品把关,也为商品引发的矛盾时,助卖方保驾护航。在这些高端市场的鉴定专家中,有很多人是文物市场的管理者,文博界的学者,社会活动名人集三顶桂冠于一身。
收藏品低端市场所经风云和艰难则多不胜数,同时收藏的乐趣和陷阱也自在其中。在当下流行的收藏品鉴定会上,很难见到多年活跃在低端市场的古玩店店主和摊商们。由于长时间在民间藏品交易中穿插实践,这批人对古玩鉴定自有标准。同时,他们之间的收藏品流通价格,也基本不参考媒体时时公布的拍卖市场参考价。用传统老话讲:见利就走。东西卖低了时,店主或摊主也从不觉得懊悔。
高端和低端两个市场,构成了今天收藏品经营的框架。说句玩笑话:站在城墙上的人,玩宫里的玩意儿;站在城墙下的人,玩老百姓的玩意儿。大家各得其所,各享其乐。城墙上的人有时也窜到墙下来,在低端市场里挑肥拣瘦一番,以求“捡漏”。”捡漏“有一个标准:被捡成“漏”的东西,一定要有“卖相”。什么叫“卖相”?就是仿品要仿得到位,能冒充真品卖出去。每逢这时,低端市场的老板们便呵呵一笑:人家能卖出去,那叫能耐。低端市场的老板们不会到高端市场进货,也轻易不往高端市场送货,或者说送不进货。这叫小鸡撒尿——各有道。
今年,低端市场里流行一句话:看货的能力是小学生水平。卖货的能力才是研究生水平。随着收藏热的兴起,一大批怀揣投资梦想的人,涌进收藏市场。由于媒体的宣传,他们既相信低端收藏市场里到处有漏可捡,又相信一个个正襟危坐专家们的放口估价。还有的投资者听晕了头脑,一步踏入收藏品高端市场。结果,凡后进的客人都成了先入主人碗里的鱼。一个事实应该讲明:高端市场早已结为利益集团。他们或是共同投资,或是前商后学,或是上下结合,或是里应外合,在利益的围城中,只进不出。高端市场只有道上同伙,没有云中的神,雾中的仙。
在低端市场“捡漏”,凭的是兴趣和眼力。特别是多年从事古玩经营的店老板,我不止一次的夸奖过他们。这些人有经历,有眼力,懂得行里规矩,从不说保护国家文物多么刻不容缓的大道理。但是每件东西在他们手里都被保护的无微不至。顾客来买东西,店家也是事实求是,自己知之为知之,不知为不知地向顾客诚实介绍。店里的价格也公道,有的东西与拍卖价格存百倍只差。我经常去古玩市场里的古玩店,特别喜欢和店老板们攀谈一番,既交流了知识,又体会了古玩人的情趣。
收藏品鉴定是仁者见仁,智者见智的过程。少数藏品带有明显的历史痕迹,大多数藏品都是蒙头料一样,只能说个大概。依低端市场里藏品标出的价格,买方还可以大肆砍价。结果,购买者所花的银子与拍卖成交价相比,已所剩无几。所以我认为:在低端市场选购藏品,购买者应该认赌服输。大家买的就是一个乐呵。买真了,您捡了漏,躲在一边偷着乐。买假了,您找后账,甚至还报官,告人家商业欺诈。此种做法有些小人之道。君不见拍卖场里,那位拍卖大爷举槌直接宣告:本场拍品依《拍卖法》只保相似....。又有谁去告他们商业欺诈呢?(2013年照片选自网络) https://t.cn/R2WJoDt
收藏品流通有两个层面,一个是高端市场,包括拍卖市场和国家的各级文物商店。近几年又出现了神秘的会所交易。另一个是低端市场,主要指古玩城里鳞次栉比的个体古玩小店,和收藏品市场里星罗棋布的地摊。还有旧说“走行”的经营方式,就是经人介绍到藏家家里挑货。
高端市场很气派,一件拍品动辄百万,千万甚至上亿。同时他们还有法律保护,比如《拍卖法》把拍卖公司保护得铁桶一般。国家的各级文物店蹲守在各级文物局的大门口,当然属于皇亲一族。况且各地的文物鉴定委员会的委员,大多来自文物商店,所以他们有绝对的话语权。会所里的收藏品经营藏龙卧虎,一直不动声色,外人很难探其究竟。由于高端市场的特殊地位,“假”字与其无关。他们聘请了各个级别的专业鉴定人员,既为自己的商品把关,也为商品引发的矛盾时,助卖方保驾护航。在这些高端市场的鉴定专家中,有很多人是文物市场的管理者,文博界的学者,社会活动名人集三顶桂冠于一身。
收藏品低端市场所经风云和艰难则多不胜数,同时收藏的乐趣和陷阱也自在其中。在当下流行的收藏品鉴定会上,很难见到多年活跃在低端市场的古玩店店主和摊商们。由于长时间在民间藏品交易中穿插实践,这批人对古玩鉴定自有标准。同时,他们之间的收藏品流通价格,也基本不参考媒体时时公布的拍卖市场参考价。用传统老话讲:见利就走。东西卖低了时,店主或摊主也从不觉得懊悔。
高端和低端两个市场,构成了今天收藏品经营的框架。说句玩笑话:站在城墙上的人,玩宫里的玩意儿;站在城墙下的人,玩老百姓的玩意儿。大家各得其所,各享其乐。城墙上的人有时也窜到墙下来,在低端市场里挑肥拣瘦一番,以求“捡漏”。”捡漏“有一个标准:被捡成“漏”的东西,一定要有“卖相”。什么叫“卖相”?就是仿品要仿得到位,能冒充真品卖出去。每逢这时,低端市场的老板们便呵呵一笑:人家能卖出去,那叫能耐。低端市场的老板们不会到高端市场进货,也轻易不往高端市场送货,或者说送不进货。这叫小鸡撒尿——各有道。
今年,低端市场里流行一句话:看货的能力是小学生水平。卖货的能力才是研究生水平。随着收藏热的兴起,一大批怀揣投资梦想的人,涌进收藏市场。由于媒体的宣传,他们既相信低端收藏市场里到处有漏可捡,又相信一个个正襟危坐专家们的放口估价。还有的投资者听晕了头脑,一步踏入收藏品高端市场。结果,凡后进的客人都成了先入主人碗里的鱼。一个事实应该讲明:高端市场早已结为利益集团。他们或是共同投资,或是前商后学,或是上下结合,或是里应外合,在利益的围城中,只进不出。高端市场只有道上同伙,没有云中的神,雾中的仙。
在低端市场“捡漏”,凭的是兴趣和眼力。特别是多年从事古玩经营的店老板,我不止一次的夸奖过他们。这些人有经历,有眼力,懂得行里规矩,从不说保护国家文物多么刻不容缓的大道理。但是每件东西在他们手里都被保护的无微不至。顾客来买东西,店家也是事实求是,自己知之为知之,不知为不知地向顾客诚实介绍。店里的价格也公道,有的东西与拍卖价格存百倍只差。我经常去古玩市场里的古玩店,特别喜欢和店老板们攀谈一番,既交流了知识,又体会了古玩人的情趣。
收藏品鉴定是仁者见仁,智者见智的过程。少数藏品带有明显的历史痕迹,大多数藏品都是蒙头料一样,只能说个大概。依低端市场里藏品标出的价格,买方还可以大肆砍价。结果,购买者所花的银子与拍卖成交价相比,已所剩无几。所以我认为:在低端市场选购藏品,购买者应该认赌服输。大家买的就是一个乐呵。买真了,您捡了漏,躲在一边偷着乐。买假了,您找后账,甚至还报官,告人家商业欺诈。此种做法有些小人之道。君不见拍卖场里,那位拍卖大爷举槌直接宣告:本场拍品依《拍卖法》只保相似....。又有谁去告他们商业欺诈呢?(2013年照片选自网络) https://t.cn/R2WJoDt
五月重点疏通膀胱经…
膀胱经是人体最大的排毒通道,主要功能就是专门聚集人体的水液,然后储备收藏,也是抵御外界风寒的一个天然屏障。
膀胱经不通就会出现脖子酸痛、胃疼、腰酸背痛、头痛、眼痛、痔疮、发冷、寒气入体…而且浑身感觉很沉重。
趁着五毒月,赶紧跟我一起排毒吧… https://t.cn/8sRGOzp
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