藏在酒店内的私房菜～整个餐厅只有一个包房，需要提前预订哦
滋补炖汤^秋天的第一碗汤来了深圳后爱上了喝汤，这款据说是招牌
石锅养生黑豆腐^据说这个是厨师自创，外焦里嫩，满足我对豆腐的一切所想✔️
名厨炒饭^一定要点～真的巨好吃，我和朋友两个人居然吃的干干净净
香煎银鳕鱼^外焦里嫩，多吃对身体好哦
干饭人干饭魂努力吃饭～妈妈再也不担心我了✔️
地址：深圳市南山区欢乐海岸蓝汐精品酒店二楼 https://t.cn/z8aeNSN

#柿合缘# 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
《段誉的新京菜》
段誉师傅的名字，和金庸先生笔下的主人公一模一样，很容易记住。
知道他是北京正当红的名厨，但我二十几年没进京，自然也没什么发言权。
倒是在某些宴会场合试过他的一两道名菜，凭心而论，以宴会算七成水平的标准计，段师傅手底下确有真章。
很难定义他的菜应该归于何种菜系，身为河南人的段师傅，一生人都在北京打拼，他称自己做的是“新京菜”，到底是新派北京菜还是新北京人的菜，似乎都讲得通。
“甬府”的翁总把宁波菜做大做强之后，眼光放得更远，他有一系列的名厨联手计划，与段誉师傅合作的“柿合缘”是第一步。
上海的老京菜都找不出三家，新京菜反而以惊天动地之势登场，非去领教一番不可。
段师傅洋洋洒洒开出八冷八热的菜单。冷菜计有：黑醋汁带鱼、胶东海鲜拼、北卤四头鲍、陈皮牛肉干、葱油水晶鸡、老麻酱菠菜、青瓜大墨鱼和山楂卷鹅肝。
把带鱼入骨成卷，油炸后浸黑醋汁，像是我们的爆鱼，这道菜酸酸甜甜，先声夺人。
北卤即是北京口味的酱卤，拿来炮制大鲜鲍，以老法治新菜，也是创新的一种。
山楂和鹅肝的搭配已不稀奇，段师傅的做法是把山楂做成薄纸包一点鹅肝，像朵小红花。
当年段师傅以一道绝味鱼头成名，那张配方卖了五十万大元。普通的花鲢鱼头罢了，有什么特别？秘密全在汤底，而且升级又升级，用新西兰鳕鱼肚熬汁，浓上加浓。
吃时取大油条一根，剪成数段浸入汤中，比鱼头更受欢迎。说起北京人的油条，有个笑话，一个北京人买了一副大饼油条，不小心大饼落地，汽车轧过，大饼嵌入路面，用硬邦邦的油条才撬得出来。虽是笑谈，但从前北京街头小摊，油条并非现炸，而是一麻袋一麻袋地运来，也是事实。段誉此菜，道尽老北京人对油条的美好憧憬。
谭府佛跳墙有个“谭”字，说明是用了谭家菜的黄焖手法，这种浓汤式的佛跳墙是广东人的改良，和福建原版颇多不同，但难度是一样的，要求汤色清亮，浓而不浊，不那么容易。
南姜焗蟹很像闽菜或者潮州菜，真是时代的进步，倒退一百年，皇帝老儿也吃不到海蟹。
梨撞虾出自《随园食单》中的梨炒鸡，由鸡变虾则不知道是谁的主意。其实袁枚的时代，他起居的地方，哪来什么海虾，河虾又小，多数是后人的附会吧。但梨和虾的搭配没有问题。
铁板炙子羊肉是缩小的“烤肉季”，上海很少有餐厅做类似的食物，前两天在“大董”吃了牛肉版本的，似乎独此二家。
此外还有豆豉辣炒猪脚肉、酥皮牛小排配黑醋汁、砂锅鱼汤煮时蔬等等。总之，每道菜都找得到一点老北京的影子，但灵魂却是段誉师傅的想法。
追加了羊杂汤，绝妙无比。北方人做羊，确有心得，配合主食炸酱面，小小一碗，刚刚好。北京人的炸酱面，原来很咸，这里改得轻了，是应该的。
点心有燕窝绿豆糕、各色饽饽和杏仁豆腐。好玩的是用巧克力做成寿桃状，内装杏仁豆腐，食客无不举起手机拍照。
我贪心，再要一份糖油饼，嗯，又甜又油，对路对路。
吃得饱饱，大脑倒没停止。想了起来，“柿合缘”，是借“四合院”的谐音吧。

湖南人不知道的#湘菜#：左宗棠鸡
说起美国人认知中最著名的中国菜（美式中餐），#左宗棠鸡# 肯定榜上有名。在美国，许多人都以为这道以左宗棠名字命名的菜肴是一道“湘菜”，但根据美国知名媒体记者亲自到湖南访查，不仅湖南当地餐馆里面没有这道菜，就连听过“左宗棠鸡”这道菜的人屈指可数。左宗棠鸡虽然以湖南名将左宗棠的名字来命名，事实上与左宗棠本人没有太大关联，发明人是民国时期的中国名厨彭长贵，来到美国后在纽约联合国总部附近开餐厅，许多外国代表时不时便会光顾他的餐厅，此后左宗棠鸡等中餐菜肴的名声不胫而走。
随着左宗棠鸡这道菜在美国越来越出名，不少厨师也学会了这道菜肴的烹饪方式，并配合美国人的口味增加甜味的比例，让这道菜从此晋升为美式中菜餐厅中一道必备的料理。时至今日，左宗棠鸡以演变为一道以炸、炒等手法烹调鸡肉，再淋上一层酸甜酱料的美式中餐。