#煎茶日记# 10月28日|普洱茶知识解答

1 生茶与熟茶
云南生长的大叶种茶树，经过采摘制作出来的干毛茶，在经过压制成饼、沱、砖等等的茶叶，叫做普洱茶生茶。

制作出来的干毛茶，也就是散茶，要经过散水，渥堆发酵等技术制作出来的茶叶，称为熟茶。

2 普洱茶按照不同的标准可以有很多种分类　
按外形分类：散茶、饼茶、沱茶、砖茶等。
按工艺分类：可分为普洱生茶与普洱熟茶两种。
按照产区来分：主要分为临沧茶区、普洱茶区，西双版纳产区，三大茶区。
按照山头来区分：普洱茶古六大茶山是指攸乐、倚邦、革登、蛮砖、蛮枝、漫撒。普洱茶新六大茶山是布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。

3 普洱茶耐不耐泡有哪些因素存在？
原料：茶树品种、树龄、采摘时间、采摘鲜叶方式。
工艺：揉捻的环节，也就揉捻的程度。
茶叶完整度：冲泡茶叶时，撬茶需要掌握力度和方式，茶叶较碎还是完整度较好等。
冲泡方法：投茶量、注水方式、出汤的快慢等。

4 普洱茶生津的三种体验
两颊生津：当口腔内膜尝到茶汤后，因为茶多酚的刺激，会引起口腔内两侧内壁紧束收敛，形成涩感以及分泌出唾液，这种情况所造成的生津属于“两颊生津”。

齿颊生津：齿颊生津的感受基于两颊生津更进一步，先是感受到有大量的唾液分泌，而后嘴边觉有香气生出，余香在肺腑间蔓延开来。

舌面生津：茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来，但这种分泌不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些，会感觉到舌头上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。

二〇二〇年十月二十八日

于 · 京 0558
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2008年绿大树！！！由全球普洱茶十大杰出人物、著名普洱茶专家白水清先生亲自配制及签名的08年勐海早春老树饼茶、由勐海县南峤茶厂生产。
十多载昆明干仓存放。本品选用云南勐海县班章、勐宋、巴达等名山早春乔木茶青为原料，根据“88野生青饼”配方精制而成。茶饼条索肥壮，香气浓郁，口感舒爽，回甘生津，茶气足，回味悠长。

大家好，我是小木！收拾好心情，继续找性价比普洱茶，这几天云量增多，（广东）天气突变时雨时晒，有时就两一起又雨又晒，本来中年的小木给天气闷得更加油腻了[允悲]。我试喝的都不算贵，喜欢可以私信交流。今天喝的是南峤茶厂的2008年甲级印茶（德合信定制）357克普洱生茶，看到“德合信”的标志在，就很想试下这品质，毕竟DX（后面德合信就用这简称）定制的茶品，都质量可以，有名的是大益的302-7222青饼就很有代表性。后面DX也在下关，南峤等茶厂也有定制普洱茶，今天我们试下他在南峤定制这款茶的滋味。
打开包装，里面用了一个大圆的大飞票，可以保持茶饼正面的美欢，而且我和喜欢他使用的字体，年代感舒服。打开看看干茶，用料范围广梗也有很多，[微笑]（不过我挺喜欢梗），由于年代问题，里面“小礼物”也很多[允悲]，谷壳，瓜子壳等，这没事，撬好挑一下就可以了。干茶淡淡香甜，不浓腻，压得不算太紧，比较适中，建议撬完后挑挑“小礼物”不喜欢梗的也可以挑出来。
冲泡：这茶属于中轻口味，不属于重，我投茶9克，热水下去一股清甜味飘出，这茶肯定很甜。
洗两道后，第一泡，也是属于清淡型，可以喝得很明显的花果蜜甜香味，汤感柔润顺滑，喝完口里挂蜜甜。第二第三道，汤色变橙黄，汤感更饱满，喝上去茶味酸味甘味很平衡，顺滑滑进喉咙，然后轻松回甘，喉咙中段挂着甘甜非常舒服！闻杯底有很浓的蜜香，这茶很轻松，很舒服。大热天喝这款很适合，后面5~7道都很稳定，越喝口里越甜。
总结：这茶性价比可以百来块的十二年老生茶，经验的茶行定制，虽然梗多，埋泡度还算可以。主要优点是口味适中，甜茶比较喝起来舒服，汤感顺滑也是我的喜欢之一，喉咙的甘甜也是我的惊喜之一。这茶给喜欢中口味的茶友，品喝，收藏也非常合适！谢谢大家，我是小木，我一直都在（找茶）！