#三联美食#《 藕带藕粉“藕三胖”，夏天清爽第一名》文 | 柏滨丰

莲叶田田，白鹭翩翩。

坐在渔民老唐的船头，目之所及，心之所向。老唐举刀“杀”瓜，捞起一大瓣递来，“到饭点了，咱就在船上简单吃点。”

湖里现取的食材，少许菜籽油，少许海盐，片刻翻炒。清清爽爽，齿颊生香。

彼时，老唐还没“洗脚上岸”。世上三种苦，撑船、打铁、磨豆腐，我一时的“心之所向”，是他年复一年不堪的飘荡。

梅雨初歇，又到一年中最热情的时节。

接到老唐电话，他响应“退渔还湖”，在岸边开了个农家乐，还承包了百亩荷塘，收入可观，“以前靠天吃饭，现在路子多了……欢迎再来湖上赏荷尝鲜！”

分享着喜悦，感受着希望，愈加回味那顿船菜。尤其，那盘初尝时惊为天物的藕带。

打小就吃藕，家乡还盛产藕粉圆，却从没见过藕带。何为藕带？从湖区回到南京，念念不忘地向吃货们描述、形容，愣是没人清楚，有的还纳闷“是不是藕的脐带”。

原来，藕带在很多地方被称为藕苗、藕稍或银苗菜。它与藕本质相同，条件适宜时就膨大成为藕。在我看来，藕带更像是藕大叔中年发福前的状态，相当于藕大叔的青春期。相较于红遍大江南北的藕，藕带显得没那么家常，知晓面也窄了很多。

小众归小众，这玩意儿自古就上了桌。《本草纲目》将其写为“藕丝菜”，“五六月嫩时，采为蔬，功与藕同，解烦毒，下瘀血。”

曾听老渔民分享经验，藕带通常为白色、黄色、粉黄色，夏季雨后采摘，时机最好。那些白中透着些许浅黄，躯干笔直易断，尖端呈簪形不分岔的，口感最好。

砧板上放一把，斜刀嚓嚓嚓切成细段，生吃也行，清炒也行，主料也行，配料也行，荤也行，素也行，怎么吃都细脆无筋、鲜嫩爽口。多余的，加工成酸辣藕带、糖醋藕带，每天就碗稀饭，毋庸置疑的“人间美味是寻常”。

夏末秋初，湖水渐凉，藕带不再一味竖向延伸，开始横向膨大成储藏茎，慢慢就成了藕三胖。藕三胖的吃法那就更丰富了：凉拌藕丝，清炒藕片，炖莲藕排骨汤……甚至做成甜品桂花藕。牙口不好或肠胃孱弱的，还有藕粉，甜软细腻，充饥又养身。

刚接触藕粉时，冲了好几回都是原量的清汤状，卖家秀和买家秀大相径庭，还以为买了假货。好在“家有一老如有一宝”，在外婆指点下，先冷开水调匀，再开水冲泡，终于发泡成数倍于原量的粘稠状。相视一笑，满满的成就感。几勺下肚，满满的幸福感。

做过一次肠胃微创手术。病房里，营养易消化的藕粉几乎成为标配。

“低头弄莲子，莲子清如水”。秋天一起，莲蓬成熟，剥出一颗颗莲子，去除莲芯，可以当零食生吃，也可以煮汤，清甜可口。

酸辣藕带、桂花藕、荷叶鸡、软炸荷花、银耳莲子羹……从茎到叶，从花到果，无一不可口，荷兄就是这么实在。

为人实在，颜值也高，高到入文入画，被古往今来的文人墨客反复强调。

上学时，背诵过《汉乐府·江南》，“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”几乎是大白话，记起来并不费力，只是觉得后四句有点啰嗦。

有个同学同感，背诵时干脆改成，“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间，东西与南北。”语文老师气得够呛，“看把你能的！”

时间是的传道受业良师。多年以后再读才领会到，“东西南北”这四个方位词分开成句，是通过反复咏叹强调“男女搭配，采莲不累”，那种青春的美感、欢快的情绪、浓烈的情感，呼之欲出。

也终于弄明白，“何田田”的“何”是“多么”，“田田”形容重重叠叠、接连成片，“何田田”是感叹荷叶又密又多、一望无际。这种感叹，与近四百年后的“接天莲叶无穷碧”，有异曲同工之妙。

最美的，莫过于王昌龄的《采莲曲》：“荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。”裙摆与荷叶融为一体，脸庞与荷花互相映衬，采莲的姑娘们深入荷塘竟一时未能发觉，直到歌声响起……

文人笔下的荷花，有眼里的美，也有意中的爱。荷音同“和”与“合”，是爱的意象。莲音同“怜”与“连”，也是爱的意象。还有藕与偶，丝与思，藕断丝连，情思难绝。

所以，回头再读读“低头弄莲子，莲子清如水”，这并不是在写一个吃货，而是在表达一个青涩女子对心有所属的男子深长而纯净的情感。

望着“映日荷花别样红”，闻着“雨裛红蕖冉冉香”，尝着与荷相关的美食谱系，从视觉到嗅觉再到味觉，古往今来，春夏秋冬，似乎没有一种植物比荷更兼具观赏性与实用性。

于是，这种内外兼修的意象，没有囿于简单的小情小爱，也没有止步于文人空间，而作为美好人格的象征，与中国的传统美德相关联，演化出更为广阔的语境。

小学时，课本里选过一篇吴敬梓的《王冕画荷》，大意是王冕幼年丧父，为分担生活重担，替人湖畔牧牛。一天雨后，他惊艳于湖里十来支荷花，于是省出些工钱托人买了铅粉、胭脂，边放牛边自学画荷。凭借天赋与勤奋，三个月后，王冕的画“精神、颜色无一不像，只多着一张纸，就像是湖里长的”。扬名后的王冕，依然洁身自好，不愿意与酷虐百姓的官吏交往。

即使《王冕画荷》被学者质疑杜撰，也不妨碍主人公的淡泊名利与荷花“出淤泥而不染”互为映射，在读者心里留下深刻印象。毕竟，“心如世上青莲色”才是文眼，更显得意味深远。

莲叶田田，白鹭翩翩。修身的话题似乎过于悠长而宏大，而眼前，正是接天莲叶，正是一个色香味俱全的夏天。

学党史 办实事 ｜将群众需要作为紧事、要事 苦干实干加油干 满足群众核酸采集的多元化需求

核酸采集任务骤增
近期，随着本轮南京疫情引发关注，主动进行核酸采集的人员骤增，自2021年7月31日开始，市二院门诊核酸采集点门口也随之排起了长长的队伍。

为了加快核酸采集速度，检验科主任张博宏作为机动人员，成为门诊核酸检测点的助手，协助进行信息登记。

对于集中组织核酸采集的单位，在外科一楼门诊大厅临时增设了核酸采集点，进行人员核酸的集中采集。

01
满负荷运转

烈日炎炎的三伏天，持续37摄氏度以上的高温天气，防护服、防护眼镜、防护面屏、防护手套、N95口罩，以及焦灼等待的人群，这些元素融合在一起，成为这几日市二院检验科负责核酸采集的工作人员的常态。从早上8点开起，连续不断的采集工作始终不断，中午换休简单午饭后，就又再次坚守岗位，直到下午5点半下班。每天的核酸采集量在300多人次，包括周六周日的休息日也不间歇。每天工作人员的汗水都会从额头渗出，流入眼睛，浸湿头发、口罩和防护服。

02
群众的需要
就是我们最急迫的紧事、要事

出于对自身健康的关注，暑期旅游归宝的个人防疫需求，以及周边流动性单位、不足百人的小微企业、美容院等单位人员的防疫需要，要求上门核酸检测的、需要组织单位员工进行集中检测的，个人自行前来检测的，此外还要第一时间兼顾住院病人和陪人的核酸检测需求。

人员少、任务重、要求多元化，不但要在当天完成核酸采集的任务，更要在保证正常工作开展的同时，完成标本检测及结果信息上传至市卫健委和lis 系统。如何兼顾多方需求，保质保量完成任务，这成了摆在市二院院领导和检验科主任张博宏面前的难题。但群众的需要，就是我们最急迫的紧事、要事。

03
想方设法 创造性开展工作
快速高效、保质保量完成任务
满足群众多元化需求

没有条件，想办法创造条件，增设临时核酸检测点。副院长郝英结合医院实际，上下协调，积极沟通，于门诊固定的核酸检测点之外，在住院人员较少的外科住院楼一楼大厅增设临时核酸检测点，满足单位集中核酸采集的需要。

灵活机动，多措并举，通力合作，形成全科一盘棋工作大格局。在人员不足的情况下，张博宏进行弹性排班，成立核酸采集医疗小分队，主动上门进行核酸采集，深获好评。

同时，为了保证当日采集的核酸标本的检测结果于当日完成清空，并及时上传到市卫健委和lis系统，结合检验科青年文明号的创建，张博宏充分调动青年人的工作热情。卢睿、谢文、葛星、王蓓、薛强、王靖、赵婷婷、董子纲、赵春妮、冯万锐，一个个冲锋在前，加班加点到晚上八九点成为近期的工作常态，忙碌到连饭也吃不上，却没有一个人叫苦喊累。在青年人不怕苦、不怕累的工作精神感召下，检验科的老员工也一个个不遑多让：作为核酸检测实验室的负责人、工作了近三十年的老员工李秀丽担负着更多的重任，不仅要负责整个核酸检测工作，还要和十余个零星百人以下的微小企业和单位进行集中核酸检测工作的对接、协调与沟通，自己还需时不时顶上去负责具体的检测工作。作为科主任的张博宏更是身先士卒，将自己化为万金油，哪里需要哪里去，有时帮着门诊核采人员进行信息登记，有时赶到临时采集点协调工作。王芳、王琳全力配合，主动积极工作。甚至即将退休的霍洁茹在休完病假后的第一天也直接顶到门诊核酸采集点上班。

致敬

一串串数字的背后

7月31日，周六，当天核酸采集350余人次，职工集中核酸采集近百人次；8月1日，周日，当天核酸采集300余人次；8月2日，周一，当天核酸采集400余人次；8月3日，周二，当天核酸采集200余人次，上门核酸采集110余人次；8月4日，周三，当天核酸采集200余人次，职工集中采集近260人次，上门核酸采集60余人次；8月5日，周四，当天核酸采集350余人次，职工集中采集155人次；8月6日，截止目前，门诊核酸采集已达400余人次， 上门核酸采集160人次，零星的职工集中采集则高达六七个批次，需加班加点到晚上十一点左右才能保证全部的核酸采集标本完成检测并上传结果信息 .......而今天适逢医院职工献血，李秀丽、董子纲等七个员工在工作间隙积极献血，来不及休息就又投入繁重的工作中。

苦干实干加油干
努力奔向最远方

行走如风的步履，被汗水浸透的防护服，显微镜后沉着坚毅的目光，一串串数据的快速准确的上传，一张张检测结果及时有效的发放......只要群众需要，哪怕再难，也要用苦干实干加油干的精神来想方设法满足，即便挥就汗水，也会竭尽全力。这就是市二院检验科全体工作人员用实际行动谱写出的白衣战袍最美的华歌。

我老妈绝对有社会责任心。

要是在战时，在解放战争时期，我妈肯定会把我送去当兵！

这境界，杠杠的！

我跟她说，无锡要全员检测了，让她安心，在家乖乖配合，她反过来让我安心，还特意打字说：大家齐心，黄土变金，定会美好的。嗨哟喂，这老太太，社会精神支柱！

我跟她说，近期过南京很啰嗦，回了江苏再出来，可能健康码反而麻烦，就暂时不回去了。她一点不拖泥带水，说这样好，她同意。瞧，这派头，我同意！

我老妈要是在解放战争时期，肯定也是模范娘子军、拥军典范之一。

本来我还怕她儿女情长，出差时间长了想我，跟她解释暂时不回去的原因，她给你来个我同意！

这大家长、大领导范儿，飒！

老一辈的人啊，觉悟还是可以的。[good]