#财新mini#【沈宏非：烙饼摊鸡蛋｜饮食】8月10日，农历七月初三，当日为辛丑年三伏日，杭州人吃“金银蹄”，北京人也终于连续两个伏不吃饺子了，本伏改吃“烙饼摊鸡蛋”。遂于当晚提着杭州“宝中宝”方老板做的“金银蹄”，登楼上海“大董”，吃“烙饼摊鸡蛋”——大运河南北两端，藏头护尾，都不得罪。

所谓金银蹄，即鲜蹄膀炖咸蹄膀（也有用金华火腿爪替代咸蹄膀的）。咸鲜合一，杭州人最擅长弄这种“毛鲜”，亦可当它是三伏版的“无笋腌笃鲜”。

烙饼摊鸡蛋，听着简单，其实复杂。据少年家住北京某筒子楼的“大董”邓总回忆，从前，日子一到，一眼望不到头的冗长楼道里，各家各户，大哥大嫂，撸起袖子，热火朝天，曾经的大炼钢铁以及摔泥做砖之名场面完美重现。烙饼技术要领，一个字：“摔”。dough（面团）摔得越猛、越重，烙出来的饼，层次就越多、越密，越有空气感。饼烙得了，各家各户还要互相攀比，看谁家的层数多。https://t.cn/A6Ios8uQ

【聚灿光电：Mini LED技术储备完善，随时可以批量生产】8月17日，聚灿光电举行2021年半年度报告交流会，就公司上半年度经营业绩等与投资者进行沟通交流。有关Mini LED，聚灿光电表示，随着技术创新及设备升级，Mini LED将会是LED行业一个新的增长方向，公司对此非常重视。目前，公司Mini LED技术储备完善，多款产品已经通过客户验证，随时可以批量生产。https://t.cn/A6Iokhnb

#财新mini#【张进：药物治疗抑郁面面观：不排斥，不神话｜心理】上篇专栏，我提出：抑郁是人体对于耗竭的消极自我调整——抑郁古已有之，自古及今，人类的抑郁大多是靠消极调整（即被迫休息）自行缓解，并呈时起时伏状态。

这样的消极调整是无奈之举，弊端多多，最严重的后果是自杀。随着科学的进步，应当寻找积极有效的办法，其中最主流者当属药物治疗。可是，尽管药物疗法已经在全世界普遍采用，各种争议总是绵绵不绝。支持者认为只有药物治疗才能真正解决问题，反对者则视之为洪水猛兽，有害无益。

由于抑郁症的机理至今未能搞清，整体而言，没有哪一种疗法敢保证对某一位患者必定有效。经验表明，抗抑郁药物治疗的应答率大约是80%，有效率大约是60%。这个数据，虽然不让人满意，但相较于其他疗法，还是可以接受的。患者要想知道某种抗抑郁药效果如何，唯一的办法就是尝试，然后等待。医生和患者，都需要耐心试药、调药。https://t.cn/A6IoePpf