雄鹿赢了一场……很1990年代风格的球。
分数是86比83，很低。
雄鹿86分里，68分来自两个球员。网83分里，68分来自三个球员。
双方合计只中了14个三分球，每个三分球都要命。高难度中投成了新的三分球。搏杀到最后一秒。
刺激吗？
1998年季后赛，场均88分。
1999年东部决赛六场平均90比89，平均分差：3分、2分、1分、12分、7分、8分。
像吧？
这场的节奏，跟判罚尺度有关。没偏，但是相对松。
上一场杜兰特是如何释放的？开场3分钟，塔克两个犯规下去了。不是裁判偏杜兰特，是按这个时代的规则，杜兰特确实没法防。
今天塔克的动作尺度，按上一场来说，早该下去了，但足足撑了33分钟，才4犯规。裁判的意思：你们放开对打把。
当年老活塞也这样，每次系列赛回到主场，开场就强硬上动作。裁判吹了就认，不吹算捡的。埃弗里·约翰逊还是谁，说这种做法，就是反将了裁判一军：你总不能每个都吹吧？你只要不吹，好，那我们就强硬下去。整场判罚尺度就松下来了。
判罚尺度一松，大家都硬起来，比赛就成了1990年代的节奏了。
范甘迪在今天第三节敏锐地看出来，说雄鹿的防守重点，是网的每一次接球，都不让他们舒服。
——范甘迪的师父帕特·莱利当年在尼克斯的宗旨，用查尔斯·史密斯的话，“不允许迈克尔在接球时看得见篮筐”。
雄鹿防守赌很大，塔克挤过掩护，洛佩斯软延阻。
开场雄鹿9比0，扬尼斯三个得分：大步扣篮、小抛射、高位接球后跨步扣篮，尤其第三个底角传高位内切扣篮，是当年超音速给雨人坎普的做法。
就放弃背打格里芬的幻想，专心当个内切手吧。
米德尔顿今天也不搞全能持球手了，老老实实地落位，接球，试探步，中投或强突。传球策动的事，更多是霍勒迪了。
“人家又能组织又能得分的，都是天上星宿，咱们各司其职老老实实地，就好了。”
霍勒迪安排落位，米德尔顿中距离单打，扬尼斯袭筐，洛佩斯护筐。就这么安排定了。
于是雄鹿一度30比9领先：强硬地单打或袭筐：米德尔顿点哈里斯，霍勒迪背打沙梅特，扬尼斯找一切机会内切。
网的反击，是靠杜兰特背打后仰、欧文突破，以及布鲁斯·布朗两个篮下小抛吃饼开始的——后一个做法，也是挺1990年代了。第二节后半段，布朗跟欧文的挡拆，也算别开生面。
——题外话一句。布鲁斯·布朗这类三分不太好，但肯扛肯拼肯防守，靠一手小抛射之类油招，“虽然不突出但样样起码70分，说是后卫但哪里需要哪里搬”的球员，之前有过另一位。
身高相仿，也姓布朗，那就是姚明同届的德文·布朗——现在您回头看麦蒂35秒13分的视频，还能看见他发呆的样子。
那位布朗生涯打的赛季：波波维奇的马刺、杰里·斯隆的爵士，然后在保罗和勒布朗身边都待过。
有体系的球队或超级巨星身边，都需要这么一两个勤恳万金油的。
当然，万金油归万金油，能救场，但不能当巨星使啊。
这样的节奏下，下半场就成了网与雄鹿的磨分游戏。
杜兰特中投，扬尼斯回抛射；杜兰特再中投，扬尼斯回一个内切扣篮。欧文再三分球追近，扬尼斯一条龙上篮。杜兰特一个无视防守三分追到54比55，雄鹿立刻暂停。
这就有点老年间节奏了。没那么多一口气12比0三分球打花提早结束。你一个我一个，三分球、扣篮和高难度投篮格外珍贵，一个就足以打垮对手士气。不是比谁更少投丢，而是比高压大家都不开的情况下，谁能先开。
这种节奏下，超级得分手比超级组织者好使。1988-1991有过大讨论，乔丹能得分，但魔术师能带动队友，哪个价值大呢？《Golden Boys》那本书里，提了一个有意思的见解，说乔丹在1990年代已经懂得省着体力打了，干净的中投刷点普通日常分，偶尔祭出高难度投篮，用来摄取对手心神。虽然都是2分或3分，但一旦高难度篮子让对手觉得“我们输定了，防不住的”，那效果是两样的。
好比上一场杜兰特单挑扬尼斯那个2+1，就把雄鹿打停了。
所以当第三节杜兰特再三分球得手追到57平时，雄鹿看着马上要崩溃了，得亏洛佩斯射中全场唯一的一球，稳一稳局势，塔克立刻去挑衅杜兰特：这也是老牌搞法。看你要起势，就给你狠狠来一下。
于是继续对着磨。
扬尼斯在比赛剩7分钟时得到自己最后一分。杜兰特一个跳投追到76平时，雄鹿已经大势不妙了。
但洛佩斯还在场上，拼防守，雄鹿就还梗得住。
米德尔顿和杜兰特各两个急停中投，后一个都不起速了，叫个掩护过去，扛着身位强投的。80平。随后杜兰特右翼接球时，还被塔克扛了一下失去平衡，挽回来，急停三分，83比80。
那一下，真是要杀死比赛了。
之后就好玩了。
布登霍尔泽教练暂停后，两边没变阵，还是打。
米德尔顿切出接球过哈里斯，网选择在篮下等，干扰球，雄鹿追到82比83。
接着就是我不太理解的一个球了：
欧文找布朗，打了挡拆内切抛射。球传得好，机会也不错，但把球队关键一击，交给一个角色球员，还要他面对本场已经6封盖的洛佩斯，似乎过于弄险。而当时杜兰特在右路动都没动，显然这个战术不是为他跑的。
之后霍勒迪后转身上篮投进制胜球，网最后一击，布朗又抛射不进，但也不怪他：网边线战术没跑出来，没人可传，布朗乱军中捡到球，没时间了才抛一个。
雄鹿这边赢球，米德尔顿的中投撑全场35分，扬尼斯33分，霍勒迪射中了制胜球，但全场的关键，是洛佩斯。
他只投进一个三分球，篮下投篮也经常吃瘪，但11个篮板6助攻，且一个人在禁区的存在，改变了比赛节奏，让比赛变成了慢节奏的中投对砍。
雄鹿是只能靠两个人得分，但网这边也只有两巨星单打，以及布朗这里那里的内线偷分。
杜兰特今天28投12中，命中率不到四成，但看下来比赛的，大概不会觉得“为啥这么铁”，更多是“防成这样了还能投中？”
这就是老年间的节奏了。喜欢也罢，不喜欢也罢，那会儿季后赛想投进个球都得自己去挣，每个三分球都可能让教练叫暂停，每个高难度强投都可能杀死比赛气势。只是今天雄鹿被杜兰特那发三分球83比80推到了悬崖边，又挣回来了。
但问题是……杜兰特今天还是球队助攻王。
杜兰特季后赛担当球队助攻王，上一次该是2013年。那年威少季后赛只打了两场，雷霆2比0领先火箭后被追，最后杜兰特艰难带队过了火箭，随即1比4被灰熊慢节奏磨翻了。
那年灰熊逼着保罗成了快船第一攻击手，逼着杜兰特成了雷霆第一持球手，于是到了西决：
让超级巨星干自己不擅长的事，进自己不擅长的节奏，是防守型球队的绝活。
所以网的临场小问题：
为什么最后三球，没能给杜兰特或欧文跑出个出手机会来呢？欧文策动给布朗投抛射那下，投进了是奇兵刺客，但终究有点赌。领先一分这么赌法，似乎有待商榷。
还不说最后那一球，战术没跑起来，得亏布朗把球捡起来才投出手。
如果哈登还出不来的话，网至少该考虑下，设置点套路，让杜兰特是负责投篮、而非持球的那个；至少得在比赛最后一分钟，想法子把球传到杜兰特手里——来回刷分的浩大声势下，这点问题不显；但像今天这样一分一分咬胜负的时候，细节问题，就会被放大了。
分数是86比83，很低。
雄鹿86分里，68分来自两个球员。网83分里，68分来自三个球员。
双方合计只中了14个三分球，每个三分球都要命。高难度中投成了新的三分球。搏杀到最后一秒。
刺激吗？
1998年季后赛，场均88分。
1999年东部决赛六场平均90比89，平均分差：3分、2分、1分、12分、7分、8分。
像吧？
这场的节奏，跟判罚尺度有关。没偏，但是相对松。
上一场杜兰特是如何释放的？开场3分钟，塔克两个犯规下去了。不是裁判偏杜兰特，是按这个时代的规则，杜兰特确实没法防。
今天塔克的动作尺度，按上一场来说，早该下去了，但足足撑了33分钟，才4犯规。裁判的意思：你们放开对打把。
当年老活塞也这样，每次系列赛回到主场，开场就强硬上动作。裁判吹了就认，不吹算捡的。埃弗里·约翰逊还是谁，说这种做法，就是反将了裁判一军：你总不能每个都吹吧？你只要不吹，好，那我们就强硬下去。整场判罚尺度就松下来了。
判罚尺度一松，大家都硬起来，比赛就成了1990年代的节奏了。
范甘迪在今天第三节敏锐地看出来，说雄鹿的防守重点，是网的每一次接球，都不让他们舒服。
——范甘迪的师父帕特·莱利当年在尼克斯的宗旨，用查尔斯·史密斯的话，“不允许迈克尔在接球时看得见篮筐”。
雄鹿防守赌很大，塔克挤过掩护，洛佩斯软延阻。
开场雄鹿9比0，扬尼斯三个得分：大步扣篮、小抛射、高位接球后跨步扣篮，尤其第三个底角传高位内切扣篮，是当年超音速给雨人坎普的做法。
就放弃背打格里芬的幻想，专心当个内切手吧。
米德尔顿今天也不搞全能持球手了，老老实实地落位，接球，试探步，中投或强突。传球策动的事，更多是霍勒迪了。
“人家又能组织又能得分的，都是天上星宿，咱们各司其职老老实实地，就好了。”
霍勒迪安排落位，米德尔顿中距离单打，扬尼斯袭筐，洛佩斯护筐。就这么安排定了。
于是雄鹿一度30比9领先：强硬地单打或袭筐：米德尔顿点哈里斯，霍勒迪背打沙梅特，扬尼斯找一切机会内切。
网的反击，是靠杜兰特背打后仰、欧文突破，以及布鲁斯·布朗两个篮下小抛吃饼开始的——后一个做法，也是挺1990年代了。第二节后半段，布朗跟欧文的挡拆，也算别开生面。
——题外话一句。布鲁斯·布朗这类三分不太好，但肯扛肯拼肯防守，靠一手小抛射之类油招，“虽然不突出但样样起码70分，说是后卫但哪里需要哪里搬”的球员，之前有过另一位。
身高相仿，也姓布朗，那就是姚明同届的德文·布朗——现在您回头看麦蒂35秒13分的视频，还能看见他发呆的样子。
那位布朗生涯打的赛季：波波维奇的马刺、杰里·斯隆的爵士，然后在保罗和勒布朗身边都待过。
有体系的球队或超级巨星身边，都需要这么一两个勤恳万金油的。
当然，万金油归万金油，能救场，但不能当巨星使啊。
这样的节奏下，下半场就成了网与雄鹿的磨分游戏。
杜兰特中投，扬尼斯回抛射；杜兰特再中投，扬尼斯回一个内切扣篮。欧文再三分球追近，扬尼斯一条龙上篮。杜兰特一个无视防守三分追到54比55，雄鹿立刻暂停。
这就有点老年间节奏了。没那么多一口气12比0三分球打花提早结束。你一个我一个，三分球、扣篮和高难度投篮格外珍贵，一个就足以打垮对手士气。不是比谁更少投丢，而是比高压大家都不开的情况下，谁能先开。
这种节奏下，超级得分手比超级组织者好使。1988-1991有过大讨论，乔丹能得分，但魔术师能带动队友，哪个价值大呢？《Golden Boys》那本书里，提了一个有意思的见解，说乔丹在1990年代已经懂得省着体力打了，干净的中投刷点普通日常分，偶尔祭出高难度投篮，用来摄取对手心神。虽然都是2分或3分，但一旦高难度篮子让对手觉得“我们输定了，防不住的”，那效果是两样的。
好比上一场杜兰特单挑扬尼斯那个2+1，就把雄鹿打停了。
所以当第三节杜兰特再三分球得手追到57平时，雄鹿看着马上要崩溃了，得亏洛佩斯射中全场唯一的一球，稳一稳局势，塔克立刻去挑衅杜兰特：这也是老牌搞法。看你要起势，就给你狠狠来一下。
于是继续对着磨。
扬尼斯在比赛剩7分钟时得到自己最后一分。杜兰特一个跳投追到76平时，雄鹿已经大势不妙了。
但洛佩斯还在场上，拼防守，雄鹿就还梗得住。
米德尔顿和杜兰特各两个急停中投，后一个都不起速了，叫个掩护过去，扛着身位强投的。80平。随后杜兰特右翼接球时，还被塔克扛了一下失去平衡，挽回来，急停三分，83比80。
那一下，真是要杀死比赛了。
之后就好玩了。
布登霍尔泽教练暂停后，两边没变阵，还是打。
米德尔顿切出接球过哈里斯，网选择在篮下等，干扰球，雄鹿追到82比83。
接着就是我不太理解的一个球了：
欧文找布朗，打了挡拆内切抛射。球传得好，机会也不错，但把球队关键一击，交给一个角色球员，还要他面对本场已经6封盖的洛佩斯，似乎过于弄险。而当时杜兰特在右路动都没动，显然这个战术不是为他跑的。
之后霍勒迪后转身上篮投进制胜球，网最后一击，布朗又抛射不进，但也不怪他：网边线战术没跑出来，没人可传，布朗乱军中捡到球，没时间了才抛一个。
雄鹿这边赢球，米德尔顿的中投撑全场35分，扬尼斯33分，霍勒迪射中了制胜球，但全场的关键，是洛佩斯。
他只投进一个三分球，篮下投篮也经常吃瘪，但11个篮板6助攻，且一个人在禁区的存在，改变了比赛节奏，让比赛变成了慢节奏的中投对砍。
雄鹿是只能靠两个人得分，但网这边也只有两巨星单打，以及布朗这里那里的内线偷分。
杜兰特今天28投12中，命中率不到四成，但看下来比赛的，大概不会觉得“为啥这么铁”，更多是“防成这样了还能投中？”
这就是老年间的节奏了。喜欢也罢，不喜欢也罢，那会儿季后赛想投进个球都得自己去挣，每个三分球都可能让教练叫暂停，每个高难度强投都可能杀死比赛气势。只是今天雄鹿被杜兰特那发三分球83比80推到了悬崖边，又挣回来了。
但问题是……杜兰特今天还是球队助攻王。
杜兰特季后赛担当球队助攻王，上一次该是2013年。那年威少季后赛只打了两场，雷霆2比0领先火箭后被追，最后杜兰特艰难带队过了火箭，随即1比4被灰熊慢节奏磨翻了。
那年灰熊逼着保罗成了快船第一攻击手，逼着杜兰特成了雷霆第一持球手，于是到了西决：
让超级巨星干自己不擅长的事，进自己不擅长的节奏，是防守型球队的绝活。
所以网的临场小问题：
为什么最后三球，没能给杜兰特或欧文跑出个出手机会来呢？欧文策动给布朗投抛射那下，投进了是奇兵刺客，但终究有点赌。领先一分这么赌法，似乎有待商榷。
还不说最后那一球，战术没跑起来，得亏布朗把球捡起来才投出手。
如果哈登还出不来的话，网至少该考虑下，设置点套路，让杜兰特是负责投篮、而非持球的那个；至少得在比赛最后一分钟，想法子把球传到杜兰特手里——来回刷分的浩大声势下，这点问题不显；但像今天这样一分一分咬胜负的时候，细节问题，就会被放大了。
12招，教你辨别酱酒品质！
望、闻、品、眠共四大步骤、12招，让您化身酱酒品鉴达人！
望
1
察颜色：微黄透明
可用白纸做底色进行对比，好的酱酒色泽晶莹剔透，略带微黄。
2
拉酒线：稠润似油
好的酱酒，可以拉出如丝如线、稠润似油的酒线，悬而不断、坠而不散。这是因为好酱酒，酒体润稠，酒分子紧实绵长。
3
观酒花：细如小米
酒线入杯时，激起层层酒花。好的酱酒酒花细腻均匀，细如小米，持久不散。这是因为陈年酱酒，酒分子和水分子结合地更紧密，酒越粘稠，酒花就越小；酒越成熟，酒花越持久。
4
看挂杯: 美人垂泪
倾斜酒杯45度角，慢慢转动，使酒体均匀沾于杯壁之上，然后竖直酒杯。
杯壁上先会出现一圈酒液分界线，仿佛珍珠项链。珍珠项链上的小酒珠受重力影响，沿着杯壁缓缓滑落，形成一条一条的酒痕迹，犹如美人垂泪。
美人泪流过之后，杯壁上仍会残留星星点点的酒液，状如满天繁星。
这依然是因为酱酒经过多年的储藏，酒体老熟之后，水分子和酒分子紧密结合，内张力变大，在杯壁上附着力也增加，从而泪慢垂，星不落。
正是：从前美人泪，如今满天星。
5
火检法：火尽酒浊
倒一杯酒，将其点燃。如果是纯粮酿造，当酒中的乙醇被烧干，原本融于乙醇的酯类析出，并且不溶于水。酒体将变得浑浊。
6
水检法：加水酒浊
往53度酱酒里加水，会打破原来最佳的酒分子和水分子的融合比例，因此酒里面的酯类会析出，形成过饱和状态而变得浑浊。
闻
7
辨别香型：陈香怡人
低头倾杯，鼻闻其香。好酒有好香，好香会让你感觉舒适。
酱酒的香有三种来源：原料香、发酵香、陈酿香。
原料香是由酿造原料所带来的，主要是高粱香和大曲香。
发酵香是由发酵过程带来的，主要包括醇香、清香、窖香、酱香、焦香、糟香、花香、果香等。醇香是发酵中糖分转化成醇类物质所带来的；清香，是发酵中产生的酯类、醛类物质，带来的清爽、淡雅的香气；窖香，是窖泥中微生物新陈代谢所产生的香气；酱香，是酱酒在酿造中产生类似“酱油”的鲜香味；焦香，是因为高温堆积和高温蒸馏酒时带来的焦糊香气。
陈酿香主要是酱酒在长期存储中，各种微量成分有效的缔合，散发出一种舒适的陈味，犹如身处千年古刹，梵音渺渺。
酱酒三分酿，七分藏。在酱香突出的基础上，还能做到“陈香怡人”，就是酒中精品了。
8
空杯留香：不绝如涓流
好的酱酒，空杯留香持久，绵绵不绝如涓涓细流，数日之内仍有余香。空杯留香时间越长，说明酒中香味物质越丰富，酒质越好。这是因为聚合后的大分子酒精、多种散发芳香气味的酯类挥发慢。而一般的酱酒酒精分子小，酯类少，挥发快。
品
好酒需慢品。呡、咂、呵，三个步骤让你提升品酒能力--“小口呡入，细细含化，压香鼻腔，慢慢咽下”。
9
呡：五味谐调
将酒杯送到唇边，缓缓地呷一小口，让酒液布满整个口腔，细细品味。好酒在舌尖微甜，舌侧微酸，舌根略苦，咽部微辣。好酒会感觉“酸甜苦咸鲜”五味俱全，而又醇和谐调。每种味道都在，谁也不冒头，和谐相处，层层铺叠，互相成就。
这种“五味铺叠”的层次感也是酱酒高级感的来源。我们常形容一个人或一个物件“美则美矣，却不高级”，往往是因为TA美得太单薄。丰富的层次感，犹如历练的人生—岁月沉淀下的苦甜冷暖，让你身处高位，依然经得住细细推敲。
品鉴白酒的味道主要从两个维度：口味和口感。口味指的是酸、甜、苦、咸、鲜；而口感则是从柔和度、丰满度、谐调度、纯净度、持久度这5个维度来感受。
我们通过“呡”来感受“五味”，又通过“咂”来品评口感。
10
咂：丝般柔滑
轻咂嘴巴，2至3秒后将酒咽下。品味酒的口感：柔和、丰满、谐调、纯净、持久。好酒会让你感觉到丝般柔滑。它轻盈地流过舌尖、平铺舌中、滑入舌根、滚落咽喉，一气呵成。
在烹饪学中，口感是指食物在口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。
柔和度：是醇和，还是辛辣？老酒往往会更醇和。
丰满度：是浓厚，还是平淡？这指的是酒里面酸、醛、酯各种微量成分的比例。好酒微量成分多且含量高，口味和香气既丰富又浓郁，故用浓厚形容。而微量成分少且含量低的酒，口味和香气单调且淡薄，故用平淡形容。
谐调度：是谐调，还是失衡？指的酒的不同的味道和香气既有层次，又能融为一体。优质酱酒“酸甜苦咸鲜”五味谐调，1400多种香气和谐相处。
纯净度：是爽净，还是涩口？虽然白酒的呈味物质成千上万，但不能有任何邪杂味，如糠味、生粮食味、土腥味。
持久度：是悠长，还是短暂？通常指白酒的余味，即酒咽下之后，残留在口腔的味道和鼻腔的香气。余味也反映了酒体的复杂度和层次感。好的酱酒微量物质成分更丰富，且较长的存储时间聚合出更大的酒精分子，挥发更慢，因此回味更长。
11
呵：芳香舒适
在咂嘴的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔中排出。好酒会香气饱满，回味悠长。“呵”是在品酒的过程中进一步感受酒香。
眠
12
眠：一夜好梦
好酒，喝的时候，醉得慢，醒得快。喝完不头疼，不口干，不找水，一觉到天亮。第二天神清气爽不难受。
品酒随堂小测验
品酒12招，你掌握了吗？
看看下面的问题，你能答对多少？
酒界泰斗梁邦昌、知名白酒品鉴专家陈兴希、冯小宁、杨官荣、陈佐林、曾佐益、付宇豪曾对肆拾玖坊泰斗酒给出评价：“微黄透明、酱香秀雅、芳香舒适、醇厚甘润、陈香怡人、谐调悠长、空杯留香持久，具有大曲酱香酒的典型风格。”
望、闻、品、眠共四大步骤、12招，让您化身酱酒品鉴达人！
望
1
察颜色：微黄透明
可用白纸做底色进行对比，好的酱酒色泽晶莹剔透，略带微黄。
2
拉酒线：稠润似油
好的酱酒，可以拉出如丝如线、稠润似油的酒线，悬而不断、坠而不散。这是因为好酱酒，酒体润稠，酒分子紧实绵长。
3
观酒花：细如小米
酒线入杯时，激起层层酒花。好的酱酒酒花细腻均匀，细如小米，持久不散。这是因为陈年酱酒，酒分子和水分子结合地更紧密，酒越粘稠，酒花就越小；酒越成熟，酒花越持久。
4
看挂杯: 美人垂泪
倾斜酒杯45度角，慢慢转动，使酒体均匀沾于杯壁之上，然后竖直酒杯。
杯壁上先会出现一圈酒液分界线，仿佛珍珠项链。珍珠项链上的小酒珠受重力影响，沿着杯壁缓缓滑落，形成一条一条的酒痕迹，犹如美人垂泪。
美人泪流过之后，杯壁上仍会残留星星点点的酒液，状如满天繁星。
这依然是因为酱酒经过多年的储藏，酒体老熟之后，水分子和酒分子紧密结合，内张力变大，在杯壁上附着力也增加，从而泪慢垂，星不落。
正是：从前美人泪，如今满天星。
5
火检法：火尽酒浊
倒一杯酒，将其点燃。如果是纯粮酿造，当酒中的乙醇被烧干，原本融于乙醇的酯类析出，并且不溶于水。酒体将变得浑浊。
6
水检法：加水酒浊
往53度酱酒里加水，会打破原来最佳的酒分子和水分子的融合比例，因此酒里面的酯类会析出，形成过饱和状态而变得浑浊。
闻
7
辨别香型：陈香怡人
低头倾杯，鼻闻其香。好酒有好香，好香会让你感觉舒适。
酱酒的香有三种来源：原料香、发酵香、陈酿香。
原料香是由酿造原料所带来的，主要是高粱香和大曲香。
发酵香是由发酵过程带来的，主要包括醇香、清香、窖香、酱香、焦香、糟香、花香、果香等。醇香是发酵中糖分转化成醇类物质所带来的；清香，是发酵中产生的酯类、醛类物质，带来的清爽、淡雅的香气；窖香，是窖泥中微生物新陈代谢所产生的香气；酱香，是酱酒在酿造中产生类似“酱油”的鲜香味；焦香，是因为高温堆积和高温蒸馏酒时带来的焦糊香气。
陈酿香主要是酱酒在长期存储中，各种微量成分有效的缔合，散发出一种舒适的陈味，犹如身处千年古刹，梵音渺渺。
酱酒三分酿，七分藏。在酱香突出的基础上，还能做到“陈香怡人”，就是酒中精品了。
8
空杯留香：不绝如涓流
好的酱酒，空杯留香持久，绵绵不绝如涓涓细流，数日之内仍有余香。空杯留香时间越长，说明酒中香味物质越丰富，酒质越好。这是因为聚合后的大分子酒精、多种散发芳香气味的酯类挥发慢。而一般的酱酒酒精分子小，酯类少，挥发快。
品
好酒需慢品。呡、咂、呵，三个步骤让你提升品酒能力--“小口呡入，细细含化，压香鼻腔，慢慢咽下”。
9
呡：五味谐调
将酒杯送到唇边，缓缓地呷一小口，让酒液布满整个口腔，细细品味。好酒在舌尖微甜，舌侧微酸，舌根略苦，咽部微辣。好酒会感觉“酸甜苦咸鲜”五味俱全，而又醇和谐调。每种味道都在，谁也不冒头，和谐相处，层层铺叠，互相成就。
这种“五味铺叠”的层次感也是酱酒高级感的来源。我们常形容一个人或一个物件“美则美矣，却不高级”，往往是因为TA美得太单薄。丰富的层次感，犹如历练的人生—岁月沉淀下的苦甜冷暖，让你身处高位，依然经得住细细推敲。
品鉴白酒的味道主要从两个维度：口味和口感。口味指的是酸、甜、苦、咸、鲜；而口感则是从柔和度、丰满度、谐调度、纯净度、持久度这5个维度来感受。
我们通过“呡”来感受“五味”，又通过“咂”来品评口感。
10
咂：丝般柔滑
轻咂嘴巴，2至3秒后将酒咽下。品味酒的口感：柔和、丰满、谐调、纯净、持久。好酒会让你感觉到丝般柔滑。它轻盈地流过舌尖、平铺舌中、滑入舌根、滚落咽喉，一气呵成。
在烹饪学中，口感是指食物在口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。
柔和度：是醇和，还是辛辣？老酒往往会更醇和。
丰满度：是浓厚，还是平淡？这指的是酒里面酸、醛、酯各种微量成分的比例。好酒微量成分多且含量高，口味和香气既丰富又浓郁，故用浓厚形容。而微量成分少且含量低的酒，口味和香气单调且淡薄，故用平淡形容。
谐调度：是谐调，还是失衡？指的酒的不同的味道和香气既有层次，又能融为一体。优质酱酒“酸甜苦咸鲜”五味谐调，1400多种香气和谐相处。
纯净度：是爽净，还是涩口？虽然白酒的呈味物质成千上万，但不能有任何邪杂味，如糠味、生粮食味、土腥味。
持久度：是悠长，还是短暂？通常指白酒的余味，即酒咽下之后，残留在口腔的味道和鼻腔的香气。余味也反映了酒体的复杂度和层次感。好的酱酒微量物质成分更丰富，且较长的存储时间聚合出更大的酒精分子，挥发更慢，因此回味更长。
11
呵：芳香舒适
在咂嘴的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔中排出。好酒会香气饱满，回味悠长。“呵”是在品酒的过程中进一步感受酒香。
眠
12
眠：一夜好梦
好酒，喝的时候，醉得慢，醒得快。喝完不头疼，不口干，不找水，一觉到天亮。第二天神清气爽不难受。
品酒随堂小测验
品酒12招，你掌握了吗？
看看下面的问题，你能答对多少？
酒界泰斗梁邦昌、知名白酒品鉴专家陈兴希、冯小宁、杨官荣、陈佐林、曾佐益、付宇豪曾对肆拾玖坊泰斗酒给出评价：“微黄透明、酱香秀雅、芳香舒适、醇厚甘润、陈香怡人、谐调悠长、空杯留香持久，具有大曲酱香酒的典型风格。”
#文字的力量##袁隆平有哪些成就#
为什么有人会说出“我又不吃袁隆平生产的杂交水稻”这种话？
因为他没有理解到杂交水稻除了吃，其他的作用在哪。
一句话，有了袁老人吃米，没有袁老米吃人。
杂交水稻最开始的作用，是以亩产量为导向，解决饿死人的问题，中国5000年一直在饿死人，史书动不动就是人相食，冯小刚1942看过吧，人相食，距今不过几十年。
很多50万说，那以前有用现在也没用了啊，这里主要说下杂交水稻的现实意义。
诚然，现在城里人不怎么爱吃以产量为主的杂交水稻了，多是吃口感更好的商品粮进口米。自2004年我国入世后的“调整磨合期”结束以后，我国粮食贸易由贸易顺差转变为贸易逆差，粮食进口量逐渐扩大。从2012年开始，中国超过美国成为世界第一位的大米进口国，进口额从11.3亿美元增长到2019年的12.5亿美元。于是50万就说了，你看吧，袁老是人造偶像，杂交水稻产量大又没人吃，我又不吃他家大米。
这其实是对杂交水稻作用的误判。杂交水稻亩产已经达到2000斤，是国家粮食安全中的原子弹。
直至今日，中国杂交水稻种植面积已超过1333万公顷，占水稻总种植面积的51%，产量约占水稻总产量的58%，这些除了上市销售外，还有一个重要的作用，就是战略储备粮。大豆战争的故事大家都耳熟能详了，大豆作为畜牧业和食用油的基础不属于主粮，没有大豆人还能活，而水稻作为主粮没有了人是会饿死的。
资本并非没有向中国大米下过手，如果得逞，那你我现在吃的米价格不知道多少，前些年“蒜你狠、姜你军”还历历在目，这些都对民生冲击很大，何况主粮。
在此引用一段: “当国外粮价首先暴涨，国内食粮费用也在捋臂张拳的时分，2000年成立的中储粮自告奋勇，首先从各地的粮仓廉价抛售主粮，国外资本冒死抬价一切吃进，想要进一步地导致求过于供的模式。中储粮抛售，多方资本吃进，此时接续有传言说中储粮的底牌已经未几了，只要境外资本合力连续高价回购，中国的主粮环境趋势就会被完全掌控。不过没曾想中储粮深不见底，开始只是十天半个月一抛，到2005年6月执行每周一抛，7月份乃至做到了一两天抛售一次，这个时分又到了主粮的收割期，曾经吃进大量储量的资本逐步变得没有了底气。
有人首先撤离，很快没有人再敢吃进中储粮抛储的食粮了。境外资本从一气呵成到困惑不觉到兵败如山倒，没有人晓得中国究竟有多少贮备粮。在完全赢得境外资本团结哄抬粮价之战后，中国发声公示，贮备粮另有1亿吨，够全中国人吃一年，国外粮价应声下降。中储粮马上回购以前抛售的主粮，高卖低买一战成名。2019受到疫情的影响，很多国家开始了新的食粮危急，主粮和经济作物的寡头、商业资本磨刀霍霍接续放出信息，目标即是想要探明中国的贮备粮。幸亏中国有克已兴邦的袁隆平，有南征北战的中储粮，他们让中国人手中有粮，心中不慌。”
有了原子弹，中国有了几十年和平，有了以袁老为代表的科学家研究出的杂交水稻，大家才有机会吃的上物美价廉的商品粮，并且一旦有啥幺蛾子，直接杂交水稻安排上产量马上涨一截。不要以为21世纪不会饿死人，今年4月份，联合国世界粮食计划署发布了一篇《2020年全球粮食危机报告》，报告数据显示，因为疫情冲击，今年全世界每天有8.21亿人在挨饿，将有2.5亿人遭受严重饥饿，比去年多出1亿3千万人，世界饥荒人口数额巨大。经济经济学家阿里夫侯赛因还表示：未来3个月，全球每天会有30万人被饿死。套用一句话，世界并没有变得更和平，只是中国变了。
只要我们有，资本就可以坐下来跟你谈，要是我们没有，粮食倒海里都不会给你降价，管你会不会饿死人(印度一边饿死人一边出口粮食，这个就是资本买办把持下的结果)。再往深了说，主粮产量对于畜牧业的支持，主粮自给率对价格的影响，自主育种知识产权对于境外资本的钳制(隆平高科了解一下，重要的水稻育种公司)，这些都和我们的生活水平息息相关，个人知识水平有限就不再展开了，可以看看这个回答，更专业。
以下是该问题常见争论点，个人拙见如下，欢迎大家指正。
有人说了，就算杂交水稻很厉害，但是现在种的杂交稻大多也不是袁老研发的，所以袁老贡献成疑。这个就好像现在天上的飞机也没有哪一架是莱特兄弟生产的，但大家依然认可莱特兄弟的贡献一样，袁老属于开宗立派的人，可以说这个门派所有的功绩都有他的一份。另外袁老主要做的是增产和贫瘠土地的水稻种植，战略性技术方向，根本不是搞商业的，拿商业标准(种植面积)来衡量袁老贡献那是格局小了，在物欲横流的现代社会，这样的坚持才更显可贵。
有人又说了，杂交水稻比普通水稻多那么点30%产量没啥用。有一说一，这个30%很有用。且不说这增量养活的6500万人，其实粮食减产带来的波动不是说你我都少吃一点，而是大家都加价买粮，造成恐慌性囤积，涨价到饿死尾端的人为止。19年猪肉价格暴涨200%以上，其实当年中国猪肉产量不过降低了21%而已，并且猪肉还有很多替代品，可想而知主粮如果有缺口会多可怕。现在中国主粮自给率98%，可以做到储备粮充足，处于不浪费和粮食安全保障的平衡点，如果少了杂交水稻这30%的增量影响可是非常大的。(这个就好像一个月一万生活成本，月薪一万一和九千看着就差两千，其实一年后就是存款一万二和负债一万二的区别，抗风险能力有本质不同，时间久了甚至会拉开阶层)。
有人又又说了，水稻增产是重要，但是主要是靠化肥技术，好像有了金坷垃什么种子都能亩产一万八。其实育种和化肥密不可分，两者都是育种技术的组成部分，并且同样的化肥技术下杂交水稻产量更高这是事实，产量越高粮食安全保障性越好，种子的重要性可见一斑。解决中国吃饭问题，杂交水稻和化肥都重要，这个属于人为对立，就好像人有两条腿非要分出哪个重要，开玩笑砍了哪一条路都走不成。
大家缅怀袁老，是因为袁老是中国农科学的代言人，大家感谢的是以袁老为代表，千千万万的农科学从业研究者。有些人妄图造成对立，弱化英雄的标杆作用，搞什么感谢从业者不感谢袁老这一套。这个逻辑，就好像说我们缅怀岳飞，有人跳出来说打仗的又不是靠一个岳飞而是靠岳家军，岳飞不值得缅怀，而忽略了岳飞和岳家军相互成就密不可分，简直是谬论其心可诛(大家更熟悉的，是感谢人民不感谢Tg，同样的套路)。
想要污名化民族英雄来离散人心，在此说一句，群众的眼睛是雪亮的，这种挑拨离间是不会得逞的。最近美帝经费到位，大家还是要占领舆论高地，不要轻易被带了节奏，更不要让这些别有用心之徒，抹黑了为我们遮风挡雨的伟人。
最后，袁老千古！[蜡烛][蜡烛][蜡烛]
为什么有人会说出“我又不吃袁隆平生产的杂交水稻”这种话？
因为他没有理解到杂交水稻除了吃，其他的作用在哪。
一句话，有了袁老人吃米，没有袁老米吃人。
杂交水稻最开始的作用，是以亩产量为导向，解决饿死人的问题，中国5000年一直在饿死人，史书动不动就是人相食，冯小刚1942看过吧，人相食，距今不过几十年。
很多50万说，那以前有用现在也没用了啊，这里主要说下杂交水稻的现实意义。
诚然，现在城里人不怎么爱吃以产量为主的杂交水稻了，多是吃口感更好的商品粮进口米。自2004年我国入世后的“调整磨合期”结束以后，我国粮食贸易由贸易顺差转变为贸易逆差，粮食进口量逐渐扩大。从2012年开始，中国超过美国成为世界第一位的大米进口国，进口额从11.3亿美元增长到2019年的12.5亿美元。于是50万就说了，你看吧，袁老是人造偶像，杂交水稻产量大又没人吃，我又不吃他家大米。
这其实是对杂交水稻作用的误判。杂交水稻亩产已经达到2000斤，是国家粮食安全中的原子弹。
直至今日，中国杂交水稻种植面积已超过1333万公顷，占水稻总种植面积的51%，产量约占水稻总产量的58%，这些除了上市销售外，还有一个重要的作用，就是战略储备粮。大豆战争的故事大家都耳熟能详了，大豆作为畜牧业和食用油的基础不属于主粮，没有大豆人还能活，而水稻作为主粮没有了人是会饿死的。
资本并非没有向中国大米下过手，如果得逞，那你我现在吃的米价格不知道多少，前些年“蒜你狠、姜你军”还历历在目，这些都对民生冲击很大，何况主粮。
在此引用一段: “当国外粮价首先暴涨，国内食粮费用也在捋臂张拳的时分，2000年成立的中储粮自告奋勇，首先从各地的粮仓廉价抛售主粮，国外资本冒死抬价一切吃进，想要进一步地导致求过于供的模式。中储粮抛售，多方资本吃进，此时接续有传言说中储粮的底牌已经未几了，只要境外资本合力连续高价回购，中国的主粮环境趋势就会被完全掌控。不过没曾想中储粮深不见底，开始只是十天半个月一抛，到2005年6月执行每周一抛，7月份乃至做到了一两天抛售一次，这个时分又到了主粮的收割期，曾经吃进大量储量的资本逐步变得没有了底气。
有人首先撤离，很快没有人再敢吃进中储粮抛储的食粮了。境外资本从一气呵成到困惑不觉到兵败如山倒，没有人晓得中国究竟有多少贮备粮。在完全赢得境外资本团结哄抬粮价之战后，中国发声公示，贮备粮另有1亿吨，够全中国人吃一年，国外粮价应声下降。中储粮马上回购以前抛售的主粮，高卖低买一战成名。2019受到疫情的影响，很多国家开始了新的食粮危急，主粮和经济作物的寡头、商业资本磨刀霍霍接续放出信息，目标即是想要探明中国的贮备粮。幸亏中国有克已兴邦的袁隆平，有南征北战的中储粮，他们让中国人手中有粮，心中不慌。”
有了原子弹，中国有了几十年和平，有了以袁老为代表的科学家研究出的杂交水稻，大家才有机会吃的上物美价廉的商品粮，并且一旦有啥幺蛾子，直接杂交水稻安排上产量马上涨一截。不要以为21世纪不会饿死人，今年4月份，联合国世界粮食计划署发布了一篇《2020年全球粮食危机报告》，报告数据显示，因为疫情冲击，今年全世界每天有8.21亿人在挨饿，将有2.5亿人遭受严重饥饿，比去年多出1亿3千万人，世界饥荒人口数额巨大。经济经济学家阿里夫侯赛因还表示：未来3个月，全球每天会有30万人被饿死。套用一句话，世界并没有变得更和平，只是中国变了。
只要我们有，资本就可以坐下来跟你谈，要是我们没有，粮食倒海里都不会给你降价，管你会不会饿死人(印度一边饿死人一边出口粮食，这个就是资本买办把持下的结果)。再往深了说，主粮产量对于畜牧业的支持，主粮自给率对价格的影响，自主育种知识产权对于境外资本的钳制(隆平高科了解一下，重要的水稻育种公司)，这些都和我们的生活水平息息相关，个人知识水平有限就不再展开了，可以看看这个回答，更专业。
以下是该问题常见争论点，个人拙见如下，欢迎大家指正。
有人说了，就算杂交水稻很厉害，但是现在种的杂交稻大多也不是袁老研发的，所以袁老贡献成疑。这个就好像现在天上的飞机也没有哪一架是莱特兄弟生产的，但大家依然认可莱特兄弟的贡献一样，袁老属于开宗立派的人，可以说这个门派所有的功绩都有他的一份。另外袁老主要做的是增产和贫瘠土地的水稻种植，战略性技术方向，根本不是搞商业的，拿商业标准(种植面积)来衡量袁老贡献那是格局小了，在物欲横流的现代社会，这样的坚持才更显可贵。
有人又说了，杂交水稻比普通水稻多那么点30%产量没啥用。有一说一，这个30%很有用。且不说这增量养活的6500万人，其实粮食减产带来的波动不是说你我都少吃一点，而是大家都加价买粮，造成恐慌性囤积，涨价到饿死尾端的人为止。19年猪肉价格暴涨200%以上，其实当年中国猪肉产量不过降低了21%而已，并且猪肉还有很多替代品，可想而知主粮如果有缺口会多可怕。现在中国主粮自给率98%，可以做到储备粮充足，处于不浪费和粮食安全保障的平衡点，如果少了杂交水稻这30%的增量影响可是非常大的。(这个就好像一个月一万生活成本，月薪一万一和九千看着就差两千，其实一年后就是存款一万二和负债一万二的区别，抗风险能力有本质不同，时间久了甚至会拉开阶层)。
有人又又说了，水稻增产是重要，但是主要是靠化肥技术，好像有了金坷垃什么种子都能亩产一万八。其实育种和化肥密不可分，两者都是育种技术的组成部分，并且同样的化肥技术下杂交水稻产量更高这是事实，产量越高粮食安全保障性越好，种子的重要性可见一斑。解决中国吃饭问题，杂交水稻和化肥都重要，这个属于人为对立，就好像人有两条腿非要分出哪个重要，开玩笑砍了哪一条路都走不成。
大家缅怀袁老，是因为袁老是中国农科学的代言人，大家感谢的是以袁老为代表，千千万万的农科学从业研究者。有些人妄图造成对立，弱化英雄的标杆作用，搞什么感谢从业者不感谢袁老这一套。这个逻辑，就好像说我们缅怀岳飞，有人跳出来说打仗的又不是靠一个岳飞而是靠岳家军，岳飞不值得缅怀，而忽略了岳飞和岳家军相互成就密不可分，简直是谬论其心可诛(大家更熟悉的，是感谢人民不感谢Tg，同样的套路)。
想要污名化民族英雄来离散人心，在此说一句，群众的眼睛是雪亮的，这种挑拨离间是不会得逞的。最近美帝经费到位，大家还是要占领舆论高地，不要轻易被带了节奏，更不要让这些别有用心之徒，抹黑了为我们遮风挡雨的伟人。
最后，袁老千古！[蜡烛][蜡烛][蜡烛]
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