#历史那些事##每日茶知识##茶史# 【五大茶人笔下的茶3】

蔡襄：灵泉出地清，嘉卉得天

蔡襄(1012-1067)，字君谟，兴化仙游人(今属福建)，宋代著名学者，也是宋代书法大家，是“苏、黄、米、蔡”宋四家之一。

而茶襄在茶方面的水平、名声一点也不逊于书法方面。茶襄于庆历七年(1047)任福建路转运使，勤勉于使任，添创了小龙团茶。

蔡襄返京以后，因为仁宗皇帝多次向他询问建安贡茶及试点情况，因而撰写了《茶录》上下两篇进呈。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶十条，下篇论茶器具，分茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九条。主要是写建安茶及其烹试方法。

《茶录》是宋代现存最早的完整的茶论专著，对宋代茶艺的发展以及以后宋代茶书的写作都有深远的影响。

苏轼：要知玉雪心肠好，不是膏油首面新

苏轼(1036-1101)，字子瞻，又字 和仲，叫“东坡居士”，眉州人(今四川眉山)。北宋著文学家、书画家、词人、诗人、美食家。

其诗、词、赋、散文、绘画均成就极高，是中国文学艺术史上罕见的全才。在苏轼荣辱相继坎坷颠沛的一生中，一直有茶相伴。睡足后饮茶，一直是苏轼生活的重要内容。在品尝之余，苏轼写下了众多的茶诗词文，如《越州张中舍寿乐堂》、《寄周安孺茶》、《侯鲭录》、《汲江煎茶》等。

而在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中，更是将好茶与佳人作比，极其形象地描绘了好茶源于其内在的品质：

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

宋代饼茶为了保藏茶叶以及为了使茶饼表面色泽温润，多在茶饼表面刷涂膏油。苏轼以佳人比佳茗，因为佳人之美在于其雪清玉洁的本质，而不可能靠膏油粉籹涂抹而成。此后，有人将苏轼另一首诗中的“欲把西湖比西子”与本诗中的“从来佳茗似佳人”辑成一联，成为茶联中的名联。

此外苏轼还为茶写了一篇拟人化的纪传作品《叶嘉传》，以茶为描摹对象，刻画了一个胸怀大志，资质刚劲，风味恬淡，励志清白的君子形象。

据说大学士苏东坡从川峽回京时，受革新派王安石宰相的委托带-礶中峽水，学士一路赏景到下峽才猛然想起，要船夫逆回已难行，在当地老人“水流三峡，难分好歹”的说辞下，只好从下峡取礶水。

王安石烧水茶开，品了一口，直言不讳地说是下峡水。被怔住的苏学士拱手讨教，王安石说：“这瞿塘水性，出于《水经补注》。上峽水性太急，下太缓，唯中峽缓急相半。此水烹阳羡茶，上峽味浓，下峽味淡，中峽味浓淡之间。今见茶色半晌方起，故知是下峡”。苏东坡深为敬佩，将实情坦然相告。

生活就像一杯茶，善泡者泡出清新的茶香，善品者品出细腻的滋味。人生需要准备的，不是昂贵的茶或器，而是喝茶的心情。

苏东坡“且将新火试新茶，诗酒趁年华”是一种“时不我待”的时代精神；而“愿将西湖比西子，从来佳茗似佳人”却是一番欣赏。

“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去”，是一种通达；而“劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯茶来”，却是一种洒脱。“美酒千杯难成知已，清茶一盏也能醉人” 却是一种哲学智慧。
#我与茶的故事#

苏轼除了是一位文学家、书法家、大诗人，他对美食也颇有钻研。苏轼爱吃，天下闻名，他不但爱吃，还会品会做。据说中国菜的历史里，有 66 道菜受了苏东坡的影响，东坡肉、东坡豆腐、东坡肘子、东坡炸牡丹……同样的，他也用妙笔将这些美食永远留存在了历史的长河中，他的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》等等。下摘部分佳句供大家欣赏~

1、

羊汤：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。

2、

《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

3、

竹笋焖猪肉：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” 。

4、

河豚：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。

5、

饼：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。

6、

此外，对戳中喜好的蔬菜水果他也不吝赞美，将丰湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。

＂时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹＂

“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”

“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。