茶汤的回甘，通常是以茶汤的苦涩滋味作为前奏的。这主要是茶多酚与蛋白质耦合的结合，微苦弥散，清甜即来，从而使滋味变得深长蕴藉。
茶多酚主要由以下四类物质组成:儿茶素、黄酮类、花色素和酚酸类。
茶多酚含量的多少，与茶树品种、季节、芽叶老嫩、地理纬度、海拔高度以及茶的加工方式等因素有关。
通常来讲，大叶种(如普洱茶原料)比小叶种(如福建小种红茶原料)的茶多酚含量高，嫩叶(如绿芽茶、白毫银针等)比老叶(如寿眉)含量高，春季低于夏、秋季，海拔越高、发酵程度越重，茶多酚的含量则会越低。
但是，茶中所含茶多酚，并非越多越好。含量越高，则茶汤就会越偏苦涩，对胃肠的刺激也会相应加重。而其保健作用，体现在不同人群可以承受的适当阈值內，否则，过犹不及。
【参加文献】:《茶路无尽》
茶多酚主要由以下四类物质组成:儿茶素、黄酮类、花色素和酚酸类。
茶多酚含量的多少，与茶树品种、季节、芽叶老嫩、地理纬度、海拔高度以及茶的加工方式等因素有关。
通常来讲，大叶种(如普洱茶原料)比小叶种(如福建小种红茶原料)的茶多酚含量高，嫩叶(如绿芽茶、白毫银针等)比老叶(如寿眉)含量高，春季低于夏、秋季，海拔越高、发酵程度越重，茶多酚的含量则会越低。
但是，茶中所含茶多酚，并非越多越好。含量越高，则茶汤就会越偏苦涩，对胃肠的刺激也会相应加重。而其保健作用，体现在不同人群可以承受的适当阈值內，否则，过犹不及。
【参加文献】:《茶路无尽》
#睡前故事# 从前，有个先生在财主家教书，到年底该结工钱了。财主说：“我有个规矩，回答上来我的问题，给你钱；回答不上来，工钱不给。听好了：关公的闺女身在何方？灶王爷上天有多少里路？”
这教书先生是兄弟俩，老大教书，弟弟种地。一天，有家财主来请老大教书，财主说：“先生，咱们讲好价，教一年书，给你三十两银子。行不？”老大说:“行。”
财主又说:“我有个规矩，一年当中，我跟你拉三次呱，我提问题你答，如答不上来，一次扣你十两银子。你提问题我答，难不倒我，也得扣你十两银子。”老大就答应了。
几个月过去了，一天，财主找来老大问:“先生，《三国》里关公的闺女下落不明，究竟身落何处?老大没答上来，被扣去十两银子。
八月十五，财主又找老大拉呱:“先生，你从《四书》《五经)上找段最难的提一句， 我就能接着往下背。我要背不下来，罚我十两银子。”老大在《四书》《五经》上找了段最难的一句，财主真的接着背了出来，又扣了老大十两银子。
腊月二十四，先生该回家过年了。财主又找到他说:“先生，腊月二十四是什么日子?”先生说：“是灶老爷上天的日子。”财主又问:“灶老爷上天有多少里路？”先生又没答上来。这样，一年三十银子全扣光了，白教了一年学。
再说弟弟，正在庄头等哥哥，远远看着哥哥来了，却蔫头耷脑的，没一点儿精神。兄弟忙把哥哥迎到家里，倒上茶端给哥哥。然后问:“哥哥在外顺当吗? ”
老大说:“甭提了，那家把我教书应得的三十两银子全扣完了。”弟弟问:“怎么扣的?”哥哥说:“讲好的教一年书三十两银子，可是他一年跟我拉三次呱。 他问我的，我答不上来，就扣我十两。我问他时，难不住他，也扣我十两。结果，一年的银子全扣光了。”
弟弟问:”他都问你什么?”哥哥一五十地跟弟弟说了。弟弟说：“咳！你真是书呆子！快别难过了，明年我去。我不光再挣他三十两，还得把扣你的三十两也挣回来。”
第二年，弟弟去亲戚家借了点银子，弄了件旧大褂，穿在身上，倒也弄得挺斯文的。他找到了那家财主说想要教书，财主又说:“咱们先小人后君子，教一年书三十两银子行吗?”
弟弟说:“不行！我的学问大，教得好。别人三十，我得六十，少一两也不干。”财主心想：甭说六十两，就是一百二十两，你也拿不走一个。
就笑了笑说:“行，不过一年我得跟你拉三次呱。我问你时，你答不上来，得扣你二十两银子。你问我时，若难不住我，也得扣你二十两。”弟弟说:“行！呱我有的是，拉什么都行。”讲好后，就开始教书了。
这弟弟虽不如老大有学问，可他能把小孩哄得都听话。等打了青，弟弟想着财主该来找他拉呱了，就找来一堆书， 装着看了起来。财主果然来了，坐下后，就问:“《三国》上有个关公，关公的闺女下落不明，究竟落何处?”
弟弟说:“这个我太知道了!天上有个玉皇，玉皇的媳妇是王母娘娘，王母娘娘身边有个站班的女童，就是关公的闺女，不信你上去问问。”财主干瞪眼没话说了，二十两银子没扣着。
八月十五到了，财主又来了，说:“先生，你问我吧，你把《四书》《五经》上最难的一段，提个头，我要是背不出下文，你把二十两银子拿去；要是我能背出下文，得扣你二十两银子。”
弟弟说:“行。 ”接着就摇头晃脑地背道:“风刮树，树刮屋，父伐树，子不允。” 背得很熟。财主听了，就是想不起是哪段。弟弟说:“你这不行啊，学问这么浅，怎么还叫我问你?”
财主说:“先别急，这段我真想不起来了，你再背背下段。”弟弟又背:“大黄因故而死，二黄因故而亡，三黄逃亡在外，不知身落何方。”这段背得更熟更快。
财主想了半天，还是没想起来。老二说:“算了！我背两段你都没想起来一段，还拉什么?看来，你是真的不行了。”老二把财主贬了一顿，二十两银子又没扣着。
到了腊月二十四，先生该回家过年了，财主又来了:“先生，甭先走，咱再拉几句。”弟弟说:“你学问太低，我学问太高，跟你拉不上来。”财主说:“我最后再问你一个问题。”
弟弟说:“好吧。” 财主说:“今天是腊月二十四，是灶老爷上天的日子。你说，灶老爷上天有多少里路？”弟弟说：“九百六十里。”财主连忙说：“不对，你怎么知道是九百六十里？”
弟弟说：“灶王爷上天是骑马去的，最好的马一时辰跑四十里，一天二十四个时辰，不是九百六十里吗？不信，你上去量量。”财主又干瞪眼没话说了，最后这二十两也没扣着。
弟弟拿着六十两银子恣儿个挠地家走了。回到家里，弟弟把经过一说，哥哥就问《四书》《五经》是怎么回事？弟弟说：“我把前年咱爹让咱砍树的事说了一遍，他当然接不上了，哈哈。就这样，六十两银子一两不少。”
这个故事出自《民间故事》之“哥俩教书”，讲述了一个狡猾的财主克扣先生工钱，最后反被聪明的弟弟整治的故事。自以为是的财主总是没有好下场的，劳动人民的智慧是无穷无尽的，谁要是得罪了朴实的劳动人民，一定会搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
(内容来源:流浪歌手黄老邪)
这教书先生是兄弟俩，老大教书，弟弟种地。一天，有家财主来请老大教书，财主说：“先生，咱们讲好价，教一年书，给你三十两银子。行不？”老大说:“行。”
财主又说:“我有个规矩，一年当中，我跟你拉三次呱，我提问题你答，如答不上来，一次扣你十两银子。你提问题我答，难不倒我，也得扣你十两银子。”老大就答应了。
几个月过去了，一天，财主找来老大问:“先生，《三国》里关公的闺女下落不明，究竟身落何处?老大没答上来，被扣去十两银子。
八月十五，财主又找老大拉呱:“先生，你从《四书》《五经)上找段最难的提一句， 我就能接着往下背。我要背不下来，罚我十两银子。”老大在《四书》《五经》上找了段最难的一句，财主真的接着背了出来，又扣了老大十两银子。
腊月二十四，先生该回家过年了。财主又找到他说:“先生，腊月二十四是什么日子?”先生说：“是灶老爷上天的日子。”财主又问:“灶老爷上天有多少里路？”先生又没答上来。这样，一年三十银子全扣光了，白教了一年学。
再说弟弟，正在庄头等哥哥，远远看着哥哥来了，却蔫头耷脑的，没一点儿精神。兄弟忙把哥哥迎到家里，倒上茶端给哥哥。然后问:“哥哥在外顺当吗? ”
老大说:“甭提了，那家把我教书应得的三十两银子全扣完了。”弟弟问:“怎么扣的?”哥哥说:“讲好的教一年书三十两银子，可是他一年跟我拉三次呱。 他问我的，我答不上来，就扣我十两。我问他时，难不住他，也扣我十两。结果，一年的银子全扣光了。”
弟弟问:”他都问你什么?”哥哥一五十地跟弟弟说了。弟弟说：“咳！你真是书呆子！快别难过了，明年我去。我不光再挣他三十两，还得把扣你的三十两也挣回来。”
第二年，弟弟去亲戚家借了点银子，弄了件旧大褂，穿在身上，倒也弄得挺斯文的。他找到了那家财主说想要教书，财主又说:“咱们先小人后君子，教一年书三十两银子行吗?”
弟弟说:“不行！我的学问大，教得好。别人三十，我得六十，少一两也不干。”财主心想：甭说六十两，就是一百二十两，你也拿不走一个。
就笑了笑说:“行，不过一年我得跟你拉三次呱。我问你时，你答不上来，得扣你二十两银子。你问我时，若难不住我，也得扣你二十两。”弟弟说:“行！呱我有的是，拉什么都行。”讲好后，就开始教书了。
这弟弟虽不如老大有学问，可他能把小孩哄得都听话。等打了青，弟弟想着财主该来找他拉呱了，就找来一堆书， 装着看了起来。财主果然来了，坐下后，就问:“《三国》上有个关公，关公的闺女下落不明，究竟落何处?”
弟弟说:“这个我太知道了!天上有个玉皇，玉皇的媳妇是王母娘娘，王母娘娘身边有个站班的女童，就是关公的闺女，不信你上去问问。”财主干瞪眼没话说了，二十两银子没扣着。
八月十五到了，财主又来了，说:“先生，你问我吧，你把《四书》《五经》上最难的一段，提个头，我要是背不出下文，你把二十两银子拿去；要是我能背出下文，得扣你二十两银子。”
弟弟说:“行。 ”接着就摇头晃脑地背道:“风刮树，树刮屋，父伐树，子不允。” 背得很熟。财主听了，就是想不起是哪段。弟弟说:“你这不行啊，学问这么浅，怎么还叫我问你?”
财主说:“先别急，这段我真想不起来了，你再背背下段。”弟弟又背:“大黄因故而死，二黄因故而亡，三黄逃亡在外，不知身落何方。”这段背得更熟更快。
财主想了半天，还是没想起来。老二说:“算了！我背两段你都没想起来一段，还拉什么?看来，你是真的不行了。”老二把财主贬了一顿，二十两银子又没扣着。
到了腊月二十四，先生该回家过年了，财主又来了:“先生，甭先走，咱再拉几句。”弟弟说:“你学问太低，我学问太高，跟你拉不上来。”财主说:“我最后再问你一个问题。”
弟弟说:“好吧。” 财主说:“今天是腊月二十四，是灶老爷上天的日子。你说，灶老爷上天有多少里路？”弟弟说：“九百六十里。”财主连忙说：“不对，你怎么知道是九百六十里？”
弟弟说：“灶王爷上天是骑马去的，最好的马一时辰跑四十里，一天二十四个时辰，不是九百六十里吗？不信，你上去量量。”财主又干瞪眼没话说了，最后这二十两也没扣着。
弟弟拿着六十两银子恣儿个挠地家走了。回到家里，弟弟把经过一说，哥哥就问《四书》《五经》是怎么回事？弟弟说：“我把前年咱爹让咱砍树的事说了一遍，他当然接不上了，哈哈。就这样，六十两银子一两不少。”
这个故事出自《民间故事》之“哥俩教书”，讲述了一个狡猾的财主克扣先生工钱，最后反被聪明的弟弟整治的故事。自以为是的财主总是没有好下场的，劳动人民的智慧是无穷无尽的，谁要是得罪了朴实的劳动人民，一定会搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
(内容来源:流浪歌手黄老邪)
茶路无尽，多喝多学。☕️
古树熟茶的品鉴：
好的熟茶：“香、甜、净、厚、滑”
好的老熟茶：“醇、润、甘、和、舒”
老年份的熟茶要考量“陈化气韵”四字高标准。所谓化感就是茶汤入口即化，有一种发散感，往往让人有“口腔中若有似无，说无还有”的奇妙感觉。气韵要生动，喝了茶要有精神，茶汤入口产生的是正能量和愉悦感，喉部舒展，有喝了还想再喝的感觉。
——《普洱杂志》
古树熟茶的品鉴：
好的熟茶：“香、甜、净、厚、滑”
好的老熟茶：“醇、润、甘、和、舒”
老年份的熟茶要考量“陈化气韵”四字高标准。所谓化感就是茶汤入口即化，有一种发散感，往往让人有“口腔中若有似无，说无还有”的奇妙感觉。气韵要生动，喝了茶要有精神，茶汤入口产生的是正能量和愉悦感，喉部舒展，有喝了还想再喝的感觉。
——《普洱杂志》
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