【第二个365天】
第115天
结束了一次自查+被检查，马上又要开始自查+被检查，这一年都不知道来查多少回了，大大小小的检查，还得报告报告报告报告报告，熬了这么久，8月都还没过完，总觉得已经在2022年了，这工作量一年比一年大。
记录下最近一两个月吃到的甜品，这一两个月对甜品有点着迷，尝过了以前没吃过的甜品，比如冰面包、派，新发现两三家甜品店打算打卡，还加了店的微信。
过劳会导致肥胖吗？虽然吃饭的时候食欲不佳，但是对甜品有了兴趣，太甜的还是不行，比如柠檬派，主要是酸，可是也甜掉牙，抹茶口味的就很棒，凉粉加了豆奶口感层次就丰富了呢（看美食视频后遗症）。

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面团
高粉125g，低粉125g，纯净水100g，白砂糖20g鲜酵母9g，黄油10g，海盐4g，鸡蛋1个
开酥
黄油135g
步骤
揉面:所有材料成团,揉光滑即可，面团放在烤盘,加盖保鲜膜。温度28°C,发酵1个小时。放入冰箱冷藏一夜，12～16个小时
制作黄油片:油纸折成18cm×20cm长方形,黄油切
片平铺在里面,擀平整,冰箱冷藏20分钟。
裹油:冰箱中取出面团按平,擀成22cmx40cm长方
形,黄油放在中间,封口捏紧。
开酥
1⃣️顺着接缝的方向擀长50cm。
2⃣️如图四折,冰箱冷藏30分钟。
3⃣️顺着接缝的方向擀长50cm。
4⃣️如图三折,冰箱冷藏40分钟。
5⃣️顺着接缝的方向擀成40cm×23cm。
整形……
1⃣️去掉面片四边,分割成等腰三角形
2⃣️取一个面片,从底边到尖角捋一下,抻长。
3⃣️底边中间开1cm小口,向左右两边抻长,卷起。
4⃣️摆放时压住底部小尖角。
二发:盖上保鲜膜28度发酵至两倍，刷蛋液
5⃣️烤箱200度12分钟转190度10分钟，我用的柏翠6080烤箱，上色很不错#甜品烘焙秘方[话题]##面包[话题]##烤箱[话题]#