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肖战我喜欢你,喜欢你长在心底的善良[心]
肖战我喜欢你,喜欢你融进血里的骨气[心]
肖战我喜欢你,喜欢你清风拂面的温柔[心]
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#王森教育[超话]##王森365道烘焙小知识# 1⃣6⃣9⃣
海绵蛋糕,绵绵情谊❤️❤️关于它的小知识你知道吗?让我们一起来看看吧!
1⃣海绵面糊中各种材料的作用?
鸡蛋:通过打发充满空气,在烤箱里高温膨胀,鸡蛋里含有水份,高温形成水蒸气,会让面糊膨胀起来。
面粉:蛋糕的筋骨,小麦粉里的淀粉具有增稠性,吸收水份会形成糊化作用,以支撑蛋糕具有弹性。
砂糖:鸡蛋里的水份被砂糖吸收后,让气泡更加稳定,不易被破坏,并减缓淀粉老化,让蛋糕口感湿润柔软。
2⃣为什么打发蛋糊要隔水加热?
鸡蛋打发时,蛋黄里的油脂会让蛋液不容易打发起来,隔水加热可以减少鸡蛋表面张力。隔水加热至40℃内即,温度太高,气泡也会变得粗大,做出的蛋糕体积会过度膨胀,口感不够绵密。温度过高容易将蛋液煮熟。
3⃣打发时为什么要从高速—中速—低速打鸡蛋?
高速打发鸡蛋让蛋液体积迅速增大,但体积虽大,稳定性会比较差,大气泡在搅拌时极容易受损消泡。而低速打发时,虽然气泡小 ,但不容易把空气发进去。需要蛋液面糊气泡量多,体积小而均匀细腻才能烤出柔软绵密的海绵蛋糕。
‼️‼️一开始高速将蛋液打发产生大气泡,然后转中速打发至绵密有质感颜色呈淡黄色时的蛋糊,最后转低速调整面糊的密度,让气泡均匀细密。
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面粉:蛋糕的筋骨,小麦粉里的淀粉具有增稠性,吸收水份会形成糊化作用,以支撑蛋糕具有弹性。
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二探 | 「廣人港味」明亮调港式茶餐厅
[太阳]又来廣人港味,
[女孩儿]上次试过念念不忘,
正宗的港式茶餐厅风味是它给我最深刻的印象,
连电视机里播的都是翡翠台,
广告也是香港的,
勾起了小时候看翡翠台的回忆。
………………………………………………………
1⃣「自选常餐」-28
·沙爹牛肉米粉
牛肉很爽,有点嫩滑,
但又不至于嫩滑到吃出滑肉粉的感觉。
·奶酱多士
炼奶+花生酱的内陷,
❤️份量不多也不少,
既香甜也不腻,
吐司外脆内软。
·肠仔炒蛋
炒蛋很嫩滑,
很有水准,
肠仔无功无过。
·热鲜奶
鲜奶热冻,
加糖可无糖,
我选了♨️热的无糖,
和平常喝的鲜奶一样,
✅很好喝。
·
最喜欢这种可以自己选的套餐了,
吃什么可以自己组合,
♥️能按自己的心意个性化定制。
·
2⃣「紫苏牛肉饭」-32
青椒,适合爱吃辣的人,
紫苏牛肉比较爽滑,
✨但又不至于嫩滑到吃到滑肉粉的感受,
嫩的程度恰到好处,
紫苏味也浓淡适中,
把握得很准确。
………………………………………………………
人均:30元左右
⏰时间:周一至周日 7:00-20:00
停车:路边可停车,也可停在恒基百货
地址:石岐区恒基百货大家乐后
#同城种草##探店打卡##不可辜负的美食##生活的模样# https://t.cn/RXvoBNH
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炒蛋很嫩滑,
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·热鲜奶
鲜奶热冻,
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✅很好喝。
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最喜欢这种可以自己选的套餐了,
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2⃣「紫苏牛肉饭」-32
青椒,适合爱吃辣的人,
紫苏牛肉比较爽滑,
✨但又不至于嫩滑到吃到滑肉粉的感受,
嫩的程度恰到好处,
紫苏味也浓淡适中,
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人均:30元左右
⏰时间:周一至周日 7:00-20:00
停车:路边可停车,也可停在恒基百货
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