三毛游集章打卡文旅护照是什么❓
这是一个永不丢失的线上文旅足迹记录本，三毛游全新上线的打卡护照功能，在这里可以可以生成专属自己的文旅护照，收藏打卡你沿途的每一个景点和博物馆，收集各具特色的参观纪念章，即时分享你的旅途照片，记录当下的所思所想，让你的每一段旅程都在足迹地图上留下珍贵的记忆。[给你小心心]
文旅护照好玩在哪❓
「定制的私人集章小本本」[打call]
每个人都有自己独一无二的旅途经历，由此生成的也是独一无二的文旅护照，与实体护照不一样，线上文旅护照可以自定义每一页的印章、照片、心情语录、同行人、打卡时间等旅途信息，以时间轴为序，翻开每一页满满都是美好回忆。
「集章达人的快乐社区」[打call]
这里汇聚了全球景区和博物馆的各种官方印章、主题印章、周年纪念章等具有特色的官方电子印章，每一个都很好看！同时用户可以上传你收集到的印章，发布分享给每天充满好奇心的旅途探索者们。
「可以不断升级的打卡之旅」[打call]
开通全球线上打卡排行榜，实时显示你目前的打卡数量排行，随着打卡数量可以解锁获得新的称号头衔，每一个行走在世界的行者将经历童生、秀才、举人、贡士、进士、探花、榜眼、状元等九个称号，最终达到终极头衔“荣耀三毛”，将有丰盛的奖品在目的地等你哦。
「点亮世界的足迹地图」[打call]
足迹地图能够全自动记录你旅行打卡轨迹，点亮去过的每一座城市，每一个国家，给你的目的地插上小旗，当世界遍布你的足迹，是不是超有成就感呢。
「给每一个朋友分享交流」[打call]
一键生成护照后，可以即时分享你的整本文旅护照，或者单独分享特定的某一页。晒出你的旅行足迹，通过打卡集章的方式与朋友们分享交流旅途的心情。
「谁说打卡一定要到现场」[打call]
文旅护照配合三毛游线上展览和VR云游栏目，宅家云游看VR听讲解，线上打卡，获得景区博物馆纪念章，摆脱现实世界的空间限制，谁说打卡只能到现场。
「来一场有深度的旅行」[打call]
高品质旅行怎么可以是走马观花，打卡之余，三毛游对全球大多数景点和博物馆都有详细的自助导览讲解，可不要错过了哦，跟着三毛一起，来一场有趣有料的文化之旅吧[给你小心心]
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#瓦洛佳新传考研要点解析#
把关
把关的概念，可以说一句话就能概括。但是架不住把关的“可扩展性”极强。把关可以和任何的概念相结合。可以说，把关本身就是一个“5W”的小浓缩。
把关和传播者方面的结合，可以考“把关的因素”或者“把关的标准”。为什么要把关？从《传播学教程》看就可以分析出三种因素：新闻标准、市场标准、政治标准。这三方面的标准，不仅本身就可能会形成考题（没考过？别忘了，《传播学教程》基本上没有冷点）。而且在大题分析中，根据不同的标准可以判断媒介为什么会删除或者突出不同的内容，比如为什么美国媒体会对中国报道和西方媒体报道时使用双重标准？这里可做的文章可就多了。
把关和传播媒介结合，可以考“新媒体环境下的把关”。这道题几乎是每年必考，每校必考。而且有很多变形：细分的，譬如说“人工智能环境下的把关”、“社交媒体环境下的把关”；历程的，”把关人的变迁与发展“；辨析的，“新媒体环境下把关人理论是否已经过时”；这些都是我们需要掌握的。甚至在我们答新媒体题目的时候，也要把“把关人泛化”考虑在内。
把关和传播内容结合，当然就是对“负面内容的把关”问题。一般情况下，媒介中的负面内容应当被把关和去除掉。可是实际上却往往做不到这一点。那么，是谁的原因？是媒介追逐利润忘了公共服务本质？还是处于媒介政策和管理的空白？还是算法把关难以对质量做出判断？这种题目可以说非常常见，必会！
把关和传播受众结合，这就涉及到个人的选择性心理和“信息茧房”问题。从某种角度来说，受众自己也是信息的筛选者，而且在网络中他们也会把筛选后的信息给别人。这两个概念本身也与把关具有联系。而且作为传播者，这两个概念还意味着：在网络中我们要实现顺利传播，就要打破信息茧房和过滤机制，这同样也是一个值得分析的点。
最后，把关本身也是许多传播效果的视线密不可分。例如框架，框架的设定本身就意味着对突出内容的筛选，而删除“不相关、不重要”的内容。那么这其实又是一种把关。两级传播里，舆论领袖的信息传播也是选择性的，带有把关的因素。
还没完呢！把关本身的模式也可能会考察。譬如“巴斯的双重模式”，去年北京邮电大学的同学就被“突然袭击”了一次。
算法时代把关理论的重构
人人都知道如今算法把关已经替代传统把关成为把关主要渠道，但是算法把关究竟是怎么进行的？算法把关对传统把关理论有什么影响？暨南大学的罗昕罗老师和肖恬同学在《范式转型：算法时代把关理论的结构性考察》对此进行了阐述。
罗昕老师指出，算法在新闻传播领域的应用已逐渐日常化，如在新闻线索方面，算法的“全网自动收集”展现出了“千里眼”“顺风耳”的优势；在写作方面，写作机器人依靠算法进行自动撰稿；在编辑方面，很多移动客户端“去编辑化”，在信息的选择与呈现上全部依靠算法推荐。算法驱动的新闻生产场景，使得过去的传统把关理论面临着结构性范式转型。
从传播者上看，算法时代把关主体的变化体现为新闻生产者由专业人员转向人工智能，新闻信息经由算法推荐，直接被推送到用户的移动端。算法扮演着隐形“把关人”的角色，并且已经成为了我们现实生活当中的一部分。从把关关系看，传统把关人的支配权利已经不起作用。一定意义上说，新闻生产的主导权、新闻信息的选择权部分甚至全部交回用户。
从把关机制上说，新媒体环境下，算法正在蚕食传统媒体机构的许多核心功能，如采编流程、生产决策等。最后从把关内容来说，一方面用户喜好的信 息在不断增多，另一方面用户忽视的消息也逐渐增多。信息内容的呈现与用户的口味似乎不断契合，新闻的态度和观点却要比以往更为多样、分散。由此算法把关所呈现的内容生产方式， 也从流水线式的整体化走向马赛克式的碎片化。
除此之外，罗昕老师还提出了把关的几个结构性问题：
（1）失去主体性的算法把关缺乏导向管理意识，算法不同于人具有社会责任感和伦理判断能力，放任型的做法不仅失去了导向管理的主体性，同时也带来真实社会中更多不可控制的风险。
（2）基于用户画像的算法把关产生“过滤气泡”效应。
(3)不可见性的算法把关容易操控公共舆论。算法如今可以轻而易举地操纵公共舆论的进程，我们越来越依赖于算法来告诉我们什么重要、什么不重要。算法在设计操作 上的不透明性，能够让接触算法的人有机可乘，并进一步被权势集团所利用，以便操纵他人的行动或篡改事件结果等。
（4）且在算法平台的分发机制下，新闻资讯的热度要远比质量来得重要，所以各大平台上也都出现了 被广受诟病的“标题党”现象来吸引眼球。
相关真题
1.把关(河南大学学硕名词解释)
2.结合实际新媒体时代把关人的价值 (青岛大学专硕论述)
3.新闻选择中的把关人理论(河海大学专硕名词解释)
4.网络新闻传播中的把关机制(浙江大学学硕简答)
5.简述人工智能时代把关人理论的变迁(暨南大学专硕简答)
6.简述网络中的把关机制(扬州大学专硕简答)
#新传考研[超话]#
把关
把关的概念，可以说一句话就能概括。但是架不住把关的“可扩展性”极强。把关可以和任何的概念相结合。可以说，把关本身就是一个“5W”的小浓缩。
把关和传播者方面的结合，可以考“把关的因素”或者“把关的标准”。为什么要把关？从《传播学教程》看就可以分析出三种因素：新闻标准、市场标准、政治标准。这三方面的标准，不仅本身就可能会形成考题（没考过？别忘了，《传播学教程》基本上没有冷点）。而且在大题分析中，根据不同的标准可以判断媒介为什么会删除或者突出不同的内容，比如为什么美国媒体会对中国报道和西方媒体报道时使用双重标准？这里可做的文章可就多了。
把关和传播媒介结合，可以考“新媒体环境下的把关”。这道题几乎是每年必考，每校必考。而且有很多变形：细分的，譬如说“人工智能环境下的把关”、“社交媒体环境下的把关”；历程的，”把关人的变迁与发展“；辨析的，“新媒体环境下把关人理论是否已经过时”；这些都是我们需要掌握的。甚至在我们答新媒体题目的时候，也要把“把关人泛化”考虑在内。
把关和传播内容结合，当然就是对“负面内容的把关”问题。一般情况下，媒介中的负面内容应当被把关和去除掉。可是实际上却往往做不到这一点。那么，是谁的原因？是媒介追逐利润忘了公共服务本质？还是处于媒介政策和管理的空白？还是算法把关难以对质量做出判断？这种题目可以说非常常见，必会！
把关和传播受众结合，这就涉及到个人的选择性心理和“信息茧房”问题。从某种角度来说，受众自己也是信息的筛选者，而且在网络中他们也会把筛选后的信息给别人。这两个概念本身也与把关具有联系。而且作为传播者，这两个概念还意味着：在网络中我们要实现顺利传播，就要打破信息茧房和过滤机制，这同样也是一个值得分析的点。
最后，把关本身也是许多传播效果的视线密不可分。例如框架，框架的设定本身就意味着对突出内容的筛选，而删除“不相关、不重要”的内容。那么这其实又是一种把关。两级传播里，舆论领袖的信息传播也是选择性的，带有把关的因素。
还没完呢！把关本身的模式也可能会考察。譬如“巴斯的双重模式”，去年北京邮电大学的同学就被“突然袭击”了一次。
算法时代把关理论的重构
人人都知道如今算法把关已经替代传统把关成为把关主要渠道，但是算法把关究竟是怎么进行的？算法把关对传统把关理论有什么影响？暨南大学的罗昕罗老师和肖恬同学在《范式转型：算法时代把关理论的结构性考察》对此进行了阐述。
罗昕老师指出，算法在新闻传播领域的应用已逐渐日常化，如在新闻线索方面，算法的“全网自动收集”展现出了“千里眼”“顺风耳”的优势；在写作方面，写作机器人依靠算法进行自动撰稿；在编辑方面，很多移动客户端“去编辑化”，在信息的选择与呈现上全部依靠算法推荐。算法驱动的新闻生产场景，使得过去的传统把关理论面临着结构性范式转型。
从传播者上看，算法时代把关主体的变化体现为新闻生产者由专业人员转向人工智能，新闻信息经由算法推荐，直接被推送到用户的移动端。算法扮演着隐形“把关人”的角色，并且已经成为了我们现实生活当中的一部分。从把关关系看，传统把关人的支配权利已经不起作用。一定意义上说，新闻生产的主导权、新闻信息的选择权部分甚至全部交回用户。
从把关机制上说，新媒体环境下，算法正在蚕食传统媒体机构的许多核心功能，如采编流程、生产决策等。最后从把关内容来说，一方面用户喜好的信 息在不断增多，另一方面用户忽视的消息也逐渐增多。信息内容的呈现与用户的口味似乎不断契合，新闻的态度和观点却要比以往更为多样、分散。由此算法把关所呈现的内容生产方式， 也从流水线式的整体化走向马赛克式的碎片化。
除此之外，罗昕老师还提出了把关的几个结构性问题：
（1）失去主体性的算法把关缺乏导向管理意识，算法不同于人具有社会责任感和伦理判断能力，放任型的做法不仅失去了导向管理的主体性，同时也带来真实社会中更多不可控制的风险。
（2）基于用户画像的算法把关产生“过滤气泡”效应。
(3)不可见性的算法把关容易操控公共舆论。算法如今可以轻而易举地操纵公共舆论的进程，我们越来越依赖于算法来告诉我们什么重要、什么不重要。算法在设计操作 上的不透明性，能够让接触算法的人有机可乘，并进一步被权势集团所利用，以便操纵他人的行动或篡改事件结果等。
（4）且在算法平台的分发机制下，新闻资讯的热度要远比质量来得重要，所以各大平台上也都出现了 被广受诟病的“标题党”现象来吸引眼球。
相关真题
1.把关(河南大学学硕名词解释)
2.结合实际新媒体时代把关人的价值 (青岛大学专硕论述)
3.新闻选择中的把关人理论(河海大学专硕名词解释)
4.网络新闻传播中的把关机制(浙江大学学硕简答)
5.简述人工智能时代把关人理论的变迁(暨南大学专硕简答)
6.简述网络中的把关机制(扬州大学专硕简答)
#新传考研[超话]#
《连锁无处不在：店中店模式》
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
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