“鼓浪屿馅饼”，正宗中华老字号，是厦门驰名中外的传统糕点，是闽南地区的传统食品之一[赞]。馅饼香酥嫩糯，冰凉爽口，甜而不腻，热酥油润，是最佳佐茶食品、点心，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品，每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。软软的小点心，酥酥的，老少皆宜。鼓浪屿馅饼，特指“鼓浪屿”品牌馅饼[馋嘴]

#菜谱[超话]# 【如你口红般娇妍的嫣红色阿达籽】

百科说阿达籽是福建闽南地区的传统小吃。味甜爽口，清热解毒。
我觉得就是没有红糖的珍珠，没有芋头的芋圆。
制作非常简单，只需要合适的比例和温度，就不会成为非牛顿流体。
按自己的喜好染成各种颜色，成品通透，诱人垂涎，口感Q韧，不甜不腻，配牛奶、椰汁或糖水，都比珍珠吃得过瘾。
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食
材
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木薯（淀）粉 150克
开水 120克
白糖 30克
红曲粉 2克
冰牛奶 250克
木瓜丁 100克

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步
骤
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1、红曲粉+木薯粉混合均匀；
2、白糖+水烧开；
3、熄火后加入拌好的木薯粉；
4、用刮刀快速拌均匀；

5、稍凉后戴上一次性手套揉成团；
6、直至揉光滑；
7、分成三团，每团分别搓长成尾指粗的条，撒点干粉，然后切成1.5CM的段，在切面滚点干粉防粘；
8、烧开一锅水，倒进去，浮起后小火煮20分钟至半透明后熄火，期间点两次冷水；

9、倒掉水后直接把锅放在水龙头下过冷河冲清爽；
10、用漏勺捞起放碗中，倒入冰牛奶即食。

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贴
士
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△ 这个量的红曲粉有点重了，不喜深色可以减为1克；
△ 烧糖水的过程中会有损耗，可以加多几克水；
△ 通常的做法是糖水烧开后离开灶倒到粉碗里，但为了保证温度避免半牛顿流体出现，建议熄火后直接把粉倒进锅里；
△ 刚开始揉面团的时候会比较多干粉，慢慢揉就好了，由于是开水烫熟了面团，揉好后会比较韧；
△ 若不是即时吃，切好后滚上干粉，就可以密封冷冻保存了；
△ 煮的过程中点冷水的作用如同煮饺子，帮助快速煮透明。

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《咬春·咬一口春天的滋味～春餅/潤餅》

台灣和閩南地區，傳統上會在春暖花開時節吃潤餅，也稱春餅。以甜辣醬、酸菜和拌糖花生粉構築基礎風味，再依次加入玻璃菜、紅蘿蔔絲、韭菜、蒜苗、芹菜、小蔥等五辛蔬菜，具有口感的炒豆乾、豬五花和豆芽菜。小時候奶奶會叫上一家老小，嬸嬸和媽媽們忙著切配、料理各種包餡，酸菜也要自己炒的才好。

祭拜祖先之後，拉開黑金的老木桌，各自隨喜好攤餅、選料，再厚厚鋪上花生糖粉、香菜，依序由下而上，左右向內，最後由上而下，包裹緊實，大口咬下。

孩子們多半只愛玻璃菜、豆乾、蛋皮，捲的時候也不甚仔細，鬆垮垮的餅，經常三兩口也就散開了，撒得到處菜葉、粉末。

我的老饕好友Cindy，辦起春餅宴得花上半天備料，選材十分講究。特別是一片片金貴的烏魚子，先用威士忌浸泡再炙烤，切成奢華的厚片，是內餡中畫龍點睛的最大亮點。

吃春餅是春天裡最有儀式感的盛宴。儘管願意花時間、心思在家做的人，越來越少，還經常得帶領著賓客Step-by-step捲餅。然而滿席綠蔬春意，邊玩邊吃，每一口都是春的恩典，都是大自然新生的洗禮。

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