#安徽师范大学欢迎你#【学院介绍之生态与环境学院】安徽师范大学生态与环境学院成立于2020年4月，是学校根据经济社会发展需要，积极推进“双一流”建设，整合生态学和环境科学与工程学科专业组建而成。生态学学科专业的前身可追溯到学校1930年创建的生物系，2001年学校设立生态学专业；环境科学与工程学科专业的前身是1986年成立的安徽师范大学分析测试中心和1987年成立的安徽师范大学环境科学研究中心、2002年成立的环境科学学院（2009年更名为环境科学与工程学院）。
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丹阳金鸡蟹黄汤包
地处丹阳贤桥广场西侧的金鸡饭店诞生于1930年，由丹阳名厨张小林投资创办，原名锦记饭店，后更名为金鸡饭店。金鸡饭店以金鸡肴肉、蟹黄汤包、鱼汤面、鳝丝汤为“看家花旦”，独步一方。尤其是蟹黄汤包，经过长年累月辛苦打磨，在继承传统配方的基础上淬炼出更加独树一帜的工艺技术，确立了自身的核心竞争力，备受好评。

金鸡的蟹黄汤包是用手工拍出来的皮子，大小一样，厚薄均匀，一张皮子在手上一般是三翻七拍即成，做出来的蟹黄汤包一只只都有24把花纹，收口都像鲫鱼嘴一样，放在笼里像座钟，夹在筷上像灯笼，令人叫绝。馅心是先用蟹黄、蟹肉熬成蟹油，再用老母鸡、筒子骨、猪蹄熬制汤汁冷冻成皮膏，加上少量鲜猪肉拌成馅心，保留食材的原汁原味，汤汁鲜美浓香。然后包入面皮，入笼蒸制，一气呵成。出笼是用手以极快的速度极轻的技巧将其摄入碟中的，故非技艺高超的大厨师是不能保证汤包完美无缺的。

【好书共品】《江村经济：中国农民的生活》，本书是我国著名的社会学家、人类学家、民族学家和社会活动家费孝通先生的代表作之一。本书描述1930年代中国农民的生活、社会文化、消费、生产、分配和交易等体系，是根据对中国东部太湖东南岸开弦弓村的实地考察写成的。它旨在说明这一经济体系与特定地理环境的关系，以及与这个社区的社会结构的关系。同大多数中国农村一样，这个村庄正经历着一个巨大的变迁过程。因此，这本书将说明这个正在变化着的乡村经济的动力和问题。被认为是我国社会人类学实地调查研究的一个里程碑。