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多年冻土以及冰盖冰川等相当于地球的“冰箱”：就像家里的冰箱温度低所以食物等有机物质的储存时间较长，所以大量生物包括动物遗体、植物、微生物等被“冰封”到多年冻土里面。两极冰盖封存的东西反而少，因为很少有生物可以在极地生存，南北极地区域大部分区域都是无人、无生物区。可以想象，如果冻土融化，其中封存的东西将被释放出来！那么，这将打开一个“百宝箱”，还是一个“潘多拉的魔盒”呢？？很不幸，大概率是后者：1、释放温室气体，加剧全球变暖。很多多年冻土中富含有机物（长久以来上层动植物死亡后被埋在地底），冰冻可以减缓永冻层内的有机物分解（参照冰箱里的蔬菜和肉坏的慢）。2、破坏土地稳定性，破坏上层建筑和设施。在接近极地和中低纬度高山区域，很多设施比如公路、房屋等都建设在多年冻土之上。据估计，全球大约350万人生活在多年冻土或邻近区域。一旦多年冻土开始部分消融，上层土地开始变得非常不稳定，滑坡等地质灾害必然会加快，破坏建造在其上的设施。

多年冻土融化破坏其上的道路（加拿大）（图自Yellowknife.RyersonClark/iStock）。

#健康小百科#
【天气转凉为什么胃口变好了？】
秋季气温不断转凉，人体胃酸分泌随之兴奋，胃排空减慢，食物在胃内消化比较充分，食量和食欲比炎热夏季有所增加。因此环境温度下降到10℃以下，人体的食欲与体重都会增加。
因此入秋后如果胃口变好了，如果需要控制体重也要注意控制饮食同时增加运动，预防长膘。

大米不要长期存放在冰箱里，最佳时间是两个星期左右要吃掉，最多应在一个月内食用。不要认为放在冰箱就安全了，大米要放在冷藏专用的米箱里，确保不会和其他食物串味。因为大米有很强的吸附作用，一旦保存不当，沾染的其他异味就很难去除。另外大米对温度变化也很敏感，不适合经常开关冰箱的家庭，巨大温差会使储存容器中形成冷凝水，导致大米发霉。还有长期保存在冰箱会使大米容易变干，新米陈米不能混放。

辣椒含有一种昆虫不喜欢的萜类化合物，可以避免大米被虫蛀的风险。这种成分是从植物中提取的，这种气味可以用以阻吓米虫，所以对人类和大米完全无害，作为大米的天然防虫剂特别合适。

由于米面的加工工艺比较简单，保留了绝大部分的营养物质，加工过程可以杀死成虫，但是所保留的营养部分中往往携带有虫卵，很难杀死这部分虫卵，于是虫卵在合适的条件下孵化成幼虫。温度达到20℃以上，湿度达到65-95时，仅需一周时间，虫卵就孵化出来了，大米正好给米虫提供了充足的营养，因此它们便能顺利繁衍下一代了，此外高温高湿的环境也有利于霉菌的生长。虽然米虫对人体健康没有影响，但是会使大米的营养和口感降低。

如果在室温下，可以将大米储存在密闭的容器中，再加入大米专用驱虫剂。在容器中加入辣椒或大蒜，尽量储存在阴凉、温度低的地方，因为驱虫剂面对高温高湿的条件下也没有作用。