#煎茶日记# 9月1日 | 把白茶存好，让岁月留香
都知道，人老了，更具智慧；物老了，蓄满故事。那茶老了，是怎样的呢？

一箱茶，可以在库房某个角一落静静地放上10年，可以在家里的柜子里一忘就是7年，再打开，茶色已近褐色，蒙着灰，是深褐色的外衣。

每次看见老茶，无论是老普洱还是老白茶，心里都会有一种敬重，不由得肃穆起来，心念早已穿回到事多年前的某天：

他们每年都会在孩子生日的时候，定制一批白茶，一层层地包裹起来，安放在通风阴凉处，只等她大了，一个特殊的日子，打开，品成长的印记……

白茶和其他的老物件一样，随着时间雕刻的年轮，记录着一年年的华阴，我们品老白茶，品陈香感受顺滑，感受醇厚，感受岁月沉淀的厚重，茶汤的颜色已经如葡萄酒般的红，滋味饱满而有张力。

这几年，人们喝白茶的热情越来越高，无意间，把品饮老白茶当成了一种品位的象征，一种资深茶人的表达。那么，什么样的茶才能称为老白茶呢？

陈年白茶，俗称老白茶，是指自然存放了一些年份的白茶，一般陈放3年以上的白茶才能称为老白茶，包括老银针、老牡丹、老寿眉、老贡眉，但是严格意义上说“老”白茶至少应该存放7年，才能有“老相”，从色、味、形、内质都呈现年份感。

白茶是什么？很多人脱口而出：“一年茶，三年药，七年宝”，如口诀一般，在福鼎，妇孺皆知。这九个字，只白茶独有，于是渐渐成了白茶的另一种表达。

都知道长期饮用白茶可以提高免疫力种种，对于老白茶的特殊的功效也越来越受人们的关注。

说到老白茶，它不仅有白茶的诸多功效，因为陈化了多年，寒性越来越少，渐渐程温性，所以体质寒凉的人可以长期饮用，冬天可以把老白茶放在陶壶里煮，再加两颗冰糖和红枣，对于驱寒和清肺都很有效。

真正的老白茶，在我眼里是奢侈品，不是因为它很昂贵，而是因为它身载几千个日月的流转，而且它真的很稀有，若能喝到一款保存得当，茶青上乘的老白茶，只能说你是多有福气的人啊。

到达一定年份的老白茶，在冲泡过程中你会感受到这些香：首先是浓浓的药香，再后来会有枣香；枣香褪尽，你会闻到粽叶香，也有人说那是米香。这时，汤水已经有些稀薄，对茶味要求高的人，就停杯了。

每次喝老茶，感觉就是一同走过一段光辉岁月。

从此刻起，不如存一款白茶，让时光把它变老，岁月流淌，在一个值得纪念的日子，再品饮那镌刻温馨的回忆的老白茶，让岁月更醇香，让生活充满情趣！

白茶如一坛好酒，岁月沉淀不会驱散它的香气，储放年份越久，茶香则越是浓香醇厚。

存放三、五年以上的白茶，香浓之余还有一定的药用功效。在这日渐浮华喧闹的尘世间，平心静气地饮一杯白茶，细品其中幽香，淡泊，宁静，感悟人世间的温馨情感，充满着爱的味道
二〇二一年九月一日

于 · 北京 8020
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